4 detaljna recepta za marinirani purslane na armenskom jeziku za zimu
Purslane raste u gotovo svakom povrtnjaku. Mnogi smatraju da je biljka korov, oguliti je ili dati stočnoj hrani. U zemljama Istočne Europe trava se smatra delikatesom, pirja se, prži, kuha, konzervira. Osim svog neobičnog ukusa, purslan mariniran za zimu u armenskom stilu poznat je i po korisnosti.
Biljka jača imunološki sustav, poboljšava stanje kože, kose, noktiju, ubrzava metaboličke procese, stabilizira rad probavnog trakta i poboljšava apsorpciju hrane. Purslane salata ne samo da će se uklopiti u bilo koji jelovnik, već će i ojačati vaše zdravlje.
Značajke kiselog purslana za zimu
Za soljenje i dugotrajno skladištenje, treba se skladištiti na mladim listovima i izdancima. U zasebnoj posudi kuhajte vodu, sol, šećer, kuhajte 5-10 minuta. Zatim dodajte esenciju octa, začine, začine, uklonite tavu s vatre.
Dno sterilizirane staklenke prekriveno je pažljivo opranim biljem, marinada se ulije, razvalja. Za kratkotrajno čuvanje vrtnog purslana, izbojci s lišćem bacaju se u kipuću brasno na 15 minuta. Nakon 24 sata, jelo se može konzumirati.
Zahtjevi za glavne sastojke
Biljka se gricka prije razdoblja zrenja, tako da će okus radnog dijela biti nježniji i aromatičniji. Nužno je ukloniti kutije sa sjemenkama dok sjeme drobi u ustima kada se žvače. Zbog jake prašnjavosti i blizine tla, trava se temeljito opere.
Sjeckanje lišća i stabljika treba obaviti odvojeno - to će jelu dodati atraktivnost i ukusnost. Da biljka postane meka i meka, blanširana je u kipućoj vodi 5-10 minuta.
Konzervirano zelenilo s vremenom postaje bordo, slanica počinje postati ružičasta, to je normalno, korisna svojstva i okus radnog komada ne propadaju iz ovoga.
Kako pripremiti kontejnere
Spremnik se prethodno ispere od čestica prljavštine u otopini sapuna, osuši, sterilizira. Poklopci se također moraju sterilizirati kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda.
Načini nabave
Zelenje se pirja, kuha, peče, konzervira. Često se svježe salate, juha, kasika začinju purlanom. Dodatne komponente biljci mogu biti krastavci, peršin, špinat, kopar, luk, češnjak, orasi, sir, skuta, jaja, riža. Biljka dobro podnosi smrzavanje. Prije stavljanja biljke u zamrzivač mora se 5 minuta blanširati, filtrirati, osušiti i staviti u vrećice.
Jednostavan recept
Soliti travu je vrlo jednostavno, potrebni su vam samo sljedeći proizvodi:
- 300 g purslana;
- 2 lovorova lišća;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 žlica. l. ocat;
- 1 litra vode;
- 1 žlica. l. sol.
Kako kuhati:
- oprano zelje izlije se u posudu s kipućom vodom, kuha se 5-7 minuta, filtrira, osuši;
- stabljike su izrezane na 3-5 cm, raspoređene na češnjaku i lovorovim lišćem;
- u posudi za kuhanje prokuhajte vodu, posolite, kuhajte 5-7 minuta, ulijte octenu kiselinu, uklonite spremnik sa štednjaka.
Staklenke se pune slanom vodom, valjaju se, prevrću. Konzervi konzerve šalju se ispod pokrivača nekoliko dana, a zatim prebacuju na trajno mjesto za pohranu.
Metoda brzog kuhanja
Ovo jelo dobro ide uz pire krumpir, žitarice, jela od mesa i ribe.
komponente:
- 300 g purslana;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 10 crnih papričica;
- 1 žlica. l. sušeni kopar;
- 2 lovorova lišća;
- 2 žlice sol;
- 1 žličica Sahara;
- 4 žlice. l. esencija octa;
- 1 litra vode.
Tehnologija kuhanja:
- Zelenje se opere, osuši, a sjemenske mahune se režu. Stabljike bi trebale biti dugačke 5-9 cm.
- Banke se steriliziraju, stavljaju purslane, začine, začinsko bilje, začini. Prokuhajte vodu u tavi, sol, šećer.
- Nakon što uklonite marinadu iz štednjaka, dodajte octenu kiselinu, promiješajte, prelijte u bocu, razvaljajte.
Radni komad se pohranjuje pod toplim pokrivačem 3-4 dana, a zatim se može prenijeti u podrum, ormar ili staviti na stol za konzumaciju.
Mariniranje s češnjakom i korijanderom
U jelo možete dodati začin i aromu uz pomoć češnjaka i korijandera.
Potrebni proizvodi:
- 1,5 kg purslana;
- 15 jezgra korijandera;
- 1 hrpa kopra, peršina;
- 1 glava češnjaka;
- 1,5 litre vode;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. l. octena kiselina.
Kako kuhati:
- Oprano zelje blanširamo, osušimo, češnjak nasjeckamo. Banke se steriliziraju i suše.
- Dno posude prekriveno je peršinom, koprom, češnjakom, korijanderom, lovorovim lišćem, kestenom.
- Prokuhajte vodu u tavi, sol, šećer, promiješajte, kuhajte 5-10 minuta, prelijte u bocu, plutu.
Brza metoda kuhanja daje jelu mekoću, aromu i pikantnost. Predjelo se koristi uz meso, krumpir.
Armenski stil s patlidžanima
Potrebni proizvodi:
- 1,5 kg purslana;
- 500 g rajčice;
- 500 g plave boje;
- 200 g slatke paprike;
- 300 g luka;
- 6-7 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. šećer i sol;
- 3 žlice. l. ocat;
- 300 ml suncokretovog ulja.
Kako kuhati:
- Zelenje se opere i osuši. Plave se operu, izrezuju na male komade, umoče u slanu vodu, operu, osuše.
- Paprike ogulimo, udubljenja izvadimo, narežemo na kvadrate, luk narežemo na kolutiće. Rajčice se blanširaju, ogulite, stapite, nasjeckajte u blenderu.
- U paradajz pastu stavite određenu količinu češnjaka, soli, šećera, octa, dobro promiješajte.
- Prženi luk s patlidžanima, pomiješan s ostalim sastojcima, pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Nakon dodavanja purslana, vrijeme pečenja povećava se za još 15 minuta.
Masa se izlije u posude, čvrsto začepljen, pošalje u skladište.
Kiseli purslan
Za fermentaciju zelenila potrebni su sljedeći proizvodi:
- 0,5-1 kg purslana;
- 350 g soli;
- 1 glava češnjaka;
- 2,5 litre vode.
Kako to učiniti:
- Biljka se opere, očisti, kuha se slana otopina i sol. Nakon kipuće vode stavite stabljike u lonac za kuhanje, kuhajte 5-7 minuta.
- Zelenje se prenosi u zdjelu. Češnjak češnjaka se čisti, drobi, dodaje purlanu.
- Sadržaj zdjele prebacujemo u boce, napunimo slanom vodom, steriliziramo ih, valjamo.
Za početak je preporučljivo napraviti 1-2 staklenke od pola litre za uzorak. Ako volite radni komad, možete sigurno pokupiti veću količinu, eksperimentirajte s receptima.
Čuvanje skladištenja
Potrebno je pohraniti uviti na tamnom, hladnom mjestu poput podruma, ostave. Kisela salata od purslanea čuva se ne duže od jedne godine.Nakon otvaranja limenke, komad se čuva u hladnjaku ne duže od 1 mjeseca.
