TOP 10 recepata za kisele strelice češnjaka za zimu, sa i bez sterilizacije kod kuće

Strelice češnjaka marinirane začinima uvijek će ostati popularno jelo. Ukusne, pomalo začinjene i s jedinstvenom aromom, strelice, koje mnogi vrtlari jednostavno bacaju u kompost, vješta će domaćica pretvoriti u ukras svečanog stola. Postupak mariniranja je jednostavan - možete dodati razne začine i dodati nove suptilne okuse u okus jela.

Zašto su strelice od češnjaka korisne?

Peduncles ove kulture ne zahtijevaju dugotrajno uzgoj i kuhanje za zimu.

Prednosti i sadržaj korisnih elemenata u tragovima i metala omogućuju im da se koriste kao dijetetski proizvod:

• 100 grama strijela sadrži do 2 grama biljnih bjelančevina, do 4 grama ugljikohidrata. A sadržaj biljnih masti je minimalan - do 0,1 grama;
• niski kalorični sadržaj proizvoda - 24 kilokalorije;
• visok sadržaj fitoncida, organskih kiselina i dijetalnih vlakana;
• povećani sadržaj multivitamina, skupina A, B1, B2, C, E, PP;
• sadrži gotovo kompletan skup metala i minerala.

Ovi dijelovi češnjaka prirodni su antibiotici i antiparazitna sredstva. Koristi se za održavanje bolesnika s hipertenzijom, aterosklerozom, dijabetesom, artritisom, pa čak i očnim bolestima.

Pripremamo glavne sastojke

Za rad ćete trebati pripremiti glavne sastojke bilo kojeg recepta za kisele stabljike i kuhinjske potrepštine:

• ako recept zahtijeva prženje strijela, trebat će vam suncokretovo ulje;
• stabljika češnjaka;
• obavezno solite po stopi od 40 grama za svaki kilogram strelice;
• kompletan set začina i začinskog bilja. Obavezno koristite grašak od papra, vrtno bilje u svakom receptu;

• 9% stolni ocat;
• neobavezno - granulirani šećer;
• pročišćena voda;
• emajlirana posuda, dovoljne zapremine;
• tava od lijevanog željeza ili teflona, ​​uvijek s poklopcem;
• šivaći i metalni poklopci;
• staklene staklenke kapaciteta 500 grama ili 750 grama.

Za kiselost se preporučuje prikupljanje mladih stabljika, čija je najveća duljina do 100 milimetara. Oni će biti sočni i nježni. Stari izdanci, iako velike veličine, bit će žilavi i bez okusa. Sjemenska glava je izrezana iz izbojka i izrezana na velike komade.

Ne preporučuje se vrlo sitno sjeckati strelice i zelje - kada kiseli krak, oni će postati mekani i letargični.

Sirovine se dobro isperu pod tekućom vodom i blanširaju u kipućoj vodi minutu, a zatim se bacaju u drugar i operu pod hladnom tekućom vodom. Ali češće se preporučuje pržiti izbojke izrezane na 50-60 milimetara u biljnom ulju, za blanširanje, ali to je sve po nahođenju domaćice.

Kuhanje praznina za zimu: ukusni recepti

Dat ćemo i detaljno analizirati nekoliko osnovnih recepata za ukiseljenje i očuvanje stabljika češnjaka.

Kisele strelice od češnjaka

Tajna kuhanja je jednostavna - glavna stvar je da svoj posao tretirate s ljubavlju, a sve će uspjeti:

• U tavu se ulije 1 litra pročišćene vode, dodaju se 2 žlice s slajdem šećera i soli;
• nakon vrenja dodajte nekoliko listova lovora, 2-3 kišobrana kopra sa sjemenkama bez stabljika i stog od 100 grama 9% octa;

• marinada se kuha 5-7 minuta, uklanjaju se lovorovi listovi i kopar;
• 6-7 komada graška aromatične paprike, kuhani kišobrani kopra, 1 mahune ljute paprike stavljaju se na dno u sterilizirane posude i izdanci češnjaka stavljaju čvrsto;
• staklenke se do vrha napune marinadom i zapečate poklopcima.

S paprikom i korijanderom

Strelice možete ukusno ukiseliti dodavanjem ovih sastojaka glavnom sastavu. Recept je za tepsiju od 500 grama:

• 400 grama putera prži se u 50 mililitara biljnog ulja 8-10 minuta, ali bez prekrivanja;
• U tavu se sipa 1 žlica 9% octa, 50 mililitara sojinog umaka. Temeljito promiješajte sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri, uz stalno miješanje;

Pogledaj također

Jednostavni i brzi recepti s patlidžanima s biljem i češnjakom za zimu

• Sipa se 1 žlica granuliranog šećera, 1 žličica mljevenog korijandera i 4 paprike, 3-4 graška papra i crvene paprike. Dodajte 1 žlicu kamene soli, promiješajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 5-7 minuta;
• zatim dodajte nasjeckani 3 češnja češnjaka, mladice stavite u staklenku i sterilizirajte u vodenoj kupelji 7-10 minuta. Banke su hermetički zatvorene i ubačene u smočnicu.

S grickalicama i cilantrom

Recept za kiselo meso ostaje nepromijenjen, ali ljubitelji okusa kilantro cijenit će ovo hladno predjelo:

1. Nije potrebno rezati oprane stabljike. Opranih 500 grama koprive i 500 grama mladica prođe kroz mlin za meso.
2. Izrežite 1 gustin kopra, peršina i cilantro-a, u prikladnoj zdjeli ulijte 50-60 mililitara biljnog ulja u začinsku smjesu i dodajte mljevenim koprivama i strelicama.
3. Ulijte 40 grama soli, temeljito promiješajte smjesu i razvaljajte u sterilizirane staklenke.

S timijanom i bosiljkom

Biljka timijana i bosiljka ima jedinstvenu aromu i okus. Takvi će aditivi dodati nova okusa klasičnom receptu zahvaljujući esencijalnim uljima:

• Strelice, izrezane na 3-5 centimetara, kuhaju se u slanoj vodi 2-5 minuta za blanširanje. Potom se voda ocijedi, a kriške isperu pod tekućom hladnom vodom.
• Marinada se priprema prema klasičnoj shemi. 50 grama soli i granuliranog šećera i 100 grama 9% octa razrijedi se u 1 litri vode i kuha se 7-10 minuta.

• Na dno staklenke stavite grašak od paprike, nekoliko kolutića paprike čilija, 2-3 klinčića i nekoliko mladih nasjeckanih grančica bosiljka i timijana.
• Staklenke se pune kuhanim strelicama i potpuno napune kipućom marinadom.
• Svaki se spremnik sterilizira 10-15 minuta u vodenoj kupelji i namota poklopcem. Staklenke se okrenu i ostave da se prirodno hlade.

Uz papar i cimet

Da biste pripremili strelice s takvim dodatkom, rad se izvodi prema klasičnoj shemi. Da biste to učinili, pripremite set sastojaka za limenku od 500 grama:

• stabljika češnjaka - 400 grama;
• pročišćena voda - 1-1,2 litre;
• stolna sol, šećer - 2 žlice bez klizača;
• 9% ocat - 50 mililitara;
• cimet - 1 štapić ili 1 žličica praha;
• sveži začin - 6-7 graška;
• mljeveni crni papar - 2-3 žličice bez klizača.

Sve faze rada izvode se prema klasičnom receptu, dodajući samo cimet i crnu mljevenu papriku.

S senfom

Ovaj recept omogućuje vam da odaberete okus strelice češnjaka s aromom senfa i dodate začin jelu. Recept je dat za pripremu konzerve proizvoda od 700 grama:

• izbojci izrezani na 50-70 milimetara blanširaju se u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim se bacaju u drugar i operu pod tekućom vodom;
• 1-2 kišobrana kopra bez stabljika, 1 list lovora stavite na dno steriliziranih staklenki, a staklenka se do vrha napuni blanširanim stabljikama;

• spremnik se potpuno izlije kipućom vodom, nakon 7-10 minuta kipuća voda se izlije u kanalizaciju;
• u staklenke dodajte 1 žličicu ljute paprike, 2 žličice sjemenki senfa;
• da biste pripremili marinadu, u posudu s litrom vode dodajte 1 žlicu soli i šećera i 100-gramnu hrpu 9% octa. Prokuhajte 5-7 minuta i prelijte u staklenke.

Predjelo je spremno, ostaje da čvrsto zatvorite posude i ostavite da se ohladi.

Na korejskom

Korak po korak recept za hladno predjelo "He":

1. 1 kilogram strijela češnjaka pržite se narezanom mrkvom u tavi s 50 mililitara suncokretovog ulja do pola kuhano. Zatim se stavljaju na papirnati ručnik tako da je ulje potpuno staklo.
2. Za slanu otopinu dodajte 1 žličicu soli i šećera na litru vode, nakon što prokuha stavite 2 lista lovora i 1 žlicu posebnog preljeva za korejsku salatu. Kuhajte 2-3 minute.
3. Pržene strelice, 3 nasjeckana češnja češnjaka stavite u posudu, u potpunosti napunite prženu mrkvu i strelice i prelijte kipućom marinadom.

Pogledaj također

12 najboljih recepata za kupus s instant ukiseljenim kupusom

Gotov proizvod je hermetički zatvoren i ostavljen je da se postupno hladi.

Brz način bez sterilizacije

Jednostavna metoda žetve za zimu zahtijevat će nekoliko operacija:

• 1 kilogram izdanka češnjaka reže se na veličinu staklenke, a dio od njega u segmentima od 30-50 mm;
• za svaku litru marinade dodajte 30-40 grama soli, 3 pupoljka klinčića, 2 žlice granuliranog šećera i papra - 4 graška;

• slani luk dovede do vrenja i kuha se 5 minuta;
• sterilizirane staklenke napunite nasjeckanim i dugim strelicama, dodajte u svaku 1 žličicu sjemenki senfa i potpuno napunite marinadom. Nalijte 1 žlicu octa.

Predjelo je spremno. Konzerve su hermetički zatvorene i ostavljene naopako da se postepeno ohlade.

Kisele strelice od češnjaka

Da biste pripremili limenku kiselih stabljika od 700 grama, morat ćete obavljati jednostavne radove prema određenoj shemi:

• 400 grama stabljika izrezati se na duljine 30-50 milimetara, blanširati 2 minute u kipućoj slanoj vodi. Vrela voda se ocijedi, a strelice bačene u sito ohlade se pod tekućom vodom;
• na dnu staklenke postavljeno je nekoliko suncobrana, blanširani izdanci čvrsto su položeni duž cijele visine. Na vrhu se preporučuje staviti kišobran od kopra i nekoliko listova crne ribizle;

• pripremite hladnu slanu otopinu, otopite 30-40 grama soli u 1 litri vode i pospite staklenke s njom do vrha;
• odozgo je potrebno ugraditi teret tako da strelice budu potopljene u vodi. Ispiranje ubrusa svakog dana i dodavanje slane vode, ako je potrebno, i uklanjanje pjene, osigurajte normalan proces fermentacije kiselih strelica češnjaka u trajanju od 2 tjedna;
• gotove kisele stabljike češnjaka morat ćete čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Lečo češnjaka sa strelicom

Sočne mlade stabljike koriste se u pripremi salate, ali za to treba rezati 100 mm mladih izdanaka na komade od 40-50 mm:

• pripremite slanu otopinu dodajući na svakih 0,5 litara vode: 100 grama šećera, 60 grama grube soli i 500 grama paradajz paste.Nakon 5-7 minuta ključanja i potpunog otapanja sastojaka u vodi, stavite strelice češnjaka u lonac i kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta;
• vrtnog zelenila, količina ovisi o individualnom ukusu, usitnjena i dodana u smjesu;
• dodajte 100-gramski snop 9% -tnog octa u tavu, uklonite toplinu na minimum i pirjajte pod poklopcem 5-7 minuta;
• gotov lecho je položen u staklenke i hermetički namotan poklopcima.

Konzerviranje mahuna od češnjaka

Pored soljenja, kiselog ukiseljavanja i kiselog ukiseljenja, strijele češnjaka koriste se u pripremi raznih toplih umaka. Evo jednog od najčešćih takvih recepata:

• 500 grama mladih izdanaka prolazi kroz mlin za meso s finim rupama;
• dodajte 100 grama kamene soli i bilo kojeg začina popularnog kod voljenih ljudi. Možete koristiti korijander, bosiljak ili klinčić;
• temeljito mijesite umak, stavite ga u male staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i spremite u hladnjak ili podrum.

Pravila skladištenja

Nema razlike u očuvanju napuha za zimu pomoću strelica od češnjaka. Kiseli recepti uključuju zatvorene staklene staklenke. Ti se spremnici mogu čuvati kod kuće i u podrumu. Glavna stvar je da radne dijelove ne postavljate u blizinu grijaćih uređaja i bilo kakvih kućanskih aparata, na sunčana, grijana mjesta.

Proizvodi pohranjeni u plastičnim poklopcima ili fermentirani trebaju se držati na hladnim mjestima, s maksimalnom pozitivnom temperaturom do 15 ... Ne biste trebali napraviti velike zalihe prema svojim omiljenim receptima. Maksimalni mogući rok trajanja marinada i kiselih krastavaca vlastite proizvodnje je 9 mjeseci. Otvorene limenke čuvaju se samo u hladnjaku.

Zaključak

Priprema ukusnih i zdravih hladnih zalogaja sa strelicama češnjaka ne zahtijeva puno vremena i truda. Glavna stvar je strogo pridržavati se uputa i recepata tijekom pripreme marinada i strogo se pridržavati pravila spremanja hrane. A onda će se na svečanom i svakodnevnom stolu u zimskoj hladnoći uvijek naći pomalo začinjeno jelo ugodne arome i izvrsnog ukusa.