13 detaljnih recepata za pravljenje zalogaja od patlidžana za zimu

Patlidžan je zdravo i zadovoljavajuće povrće koje ni nakon dugotrajnog skladištenja ne gubi hranjivu, energetsku i ukusnu vrijednost. Zalogaj od patlidžana je prilično jednostavan za pripremu za zimu, a nije potrebno koristiti sterilizirane recepte. Ogroman izbor opcija, uključujući tikvice, na korejskom, s okusom gljiva, začinjenim, rajčicom, u obliku lecho, čini patlidžane toliko popularnim kod domaćica kao glavni sastojak za žetvu.

Značajke kuhanja grickalica od patlidžana za zimu

Važna nijansa je ispravna priprema limenki za konzerviranje. Patlidžani su zahtjevni u pogledu uvjeta skladištenja u spremnicima, pa je prilično teško osigurati da limenke ne eksplodiraju ili nabreknu ako se nepravilno pripreme. Važno je da:

• banke su bile prilično velike - optimalno od litre zapremine;
• na spremniku nije bilo čipsa ili pukotina.

Posude se isperu soda-otopinom, a zatim isperu čistom toplom vodom.

Sterilizacija je potrebna u 90% slučajeva - oni stavljaju posuđe u čašu s kipućom vodom, koriste mikrovalnu pećnicu ili pećnicu.

Pravila za izbor i pripremu sastojaka

Izbor prikladnih primjeraka jamstvo je slasnog i zdravog jela koje će ukrasiti ne samo svakodnevni, već i svečani stol. Preporučljivo je započeti s konzerviranjem odmah nakon branja ili kupnje povrća. Patlidžani ne podnose dugotrajno skladištenje - gube vlagu i postaju suhi, specifična svjetlost i ugodna gorčina zamjenjuju se jakom gorčinom.

Također je potrebna prethodna obrada. Za bilo koji recept povrće se prvo mora oprati, a zatim osušiti. Oni se ljušte s kože, ako je jako tvrda, od stabljika. Da biste se riješili gorčine pomoći će uranjanje 1-2 sata u blago bočastu vodu. Ali ova metoda nije potrebna kada je riječ o malom povrću koje je nedavno zrelo.

Najukusniji recepti - "Lizite prste"

Među brojnim receptima sljedeći su popularni.

Jednostavno predjelo patlidžan, luk, rajčica i mrkva

Takav zimski zalogaj izgledat će prikladno na svakodnevnom stolu, ali na svečanom, nažalost, izgledat će rustikalno. Osim toga, to je minimalan trošak (tijekom sezone sastojci koštaju peni), jednostavnost uputa. Trebat će vam:

• 3 kilograma patlidžana (prethodno kuhani u kockicama 15 minuta u bočastoj vodi);
• 2 kilograma mrkve, rajčice;
• 1 kilogram luka;
• 4 komada lovorovog lišća, 7-8 graška mirisa i klinčića.

Pogledaj također

Recepti za kisele začinjene krastavce za zimu

Za marinadu se razrijedi u vodi sa 75 grama soli, 50 šećera i 80 9 posto octa. Patlidžane kuhajte u vodi, a zatim kriške bacite u filc za izbjeljivanje, izbjegavajući onečišćenje.

Kad voda proključa, pripremite povrće: mrkvu narežite na trakice i pržite u tavi. Po želji dodajte češnjak. Pripremite marinadu s popisa sastojaka, dovedite do vrenja. U staklenke, prethodno očišćene i sterilizirane, patlidžane stavite u slojeve, a na vrhu sloj povrća. Prelijte kipućom marinadom i razvaljajte. Sterilizirajte najmanje 3 minute.

Opcija paprike

Verziju možete pripremiti s paprom koristeći isti algoritam kao i prethodni. Korak po korak plan:

• pripremiti sastojke;
• napravite marinadu;
• prokuhajte patlidžan i dodajte ostalo povrće u smjesu (po želji);
• pomiješajte s marinadom i sterilizirajte;
• valjati u bankama.

Posebnost ovog recepta je teška marinada. Trebat ćete uzeti 2 klinčića, 1 lovorov list na litru vode i dodati 4 graška crnog i bijelog papra, redom.

S tikvicama

Predjelo s tikvicama brzo će zadovoljiti glad i dobro će doći za svečanim stolom. Trebat će vam:

• 1 kilogram obične mrkve i luka;
• 2 kilograma patlidžana i tikvica.

Potonji se uzimaju svježi, čvrsti, koža se ne uklanja. Marinada se pravi po stopi od 70 grama soli, 50 šećera i 90 ml 9-postotnog octa. Prvo, patlidžani se kuhaju, u ovo se vrijeme mrkva, luk i tikvice prže do zlatno smeđe boje u tavi u 50 grama suncokretovog ulja. Smjese se miješaju, stavljaju u staklenke i steriliziraju.

Začinjeno predjelo od patlidžana "Ogonyok"

Lijepo i svijetlo predjelo ukrasit će stol i ugodit će čak i onima koji ne vole patlidžan. Začinjena je, pa će savršeno nadopuniti jela od mesa i ribe. Popis sastojaka:

• 3 kg patlidžana;
• 1 kg slatke crvene paprike, 5 gorkih mahuna;
• 2 glave češnjaka;
• 1 šalica octa i suncokretovog ulja
• 2 žlice šećera i soli.

Sastojci se pripremaju, papar prolazi kroz mlin za meso. Patlidžani su sitno sjeckani, prženi na ulju do zlatno smeđe boje. Preliv se kuha u loncu, patlidžan i papar dodaju se u vodu od octa, ulja, soli i šećera. Smjesa se kuha 15 minuta na laganoj vatri i brzo se razvalja po staklenkama.

Snack bez sterilizacije

Zanimljiva opcija bez sterilizacije, što vam omogućuje uštedu dragocjenog vremena. Morate uzeti:

• kilogram srednje velikih svijetlo ljubičastih plodova;
• 1 hrpa kopra;
• 1 glava češnjaka;
• 50 grama soli i šećera, 90 grama 9-postotnog zalogaja, klinčića, paprike crne i bijele paprike, lovorovog lišća;
• biljno ulje rafinirano bez mirisa.

Prvo se priprema marinada, a nakon što prokuha, ulije se smjesa od octa. Povrće se reže na kriške veličine 2 centimetra, dodaju se češnjak i kopar. Ubacite u marinadu i pirjajte pod poklopcem 7 minuta. 150 ml biljnog ulja kalcinirano je u tavi, češnjak se prži u njemu minutu, dodaju se patlidžani, prethodno uklonjeni iz vode. Glavna stvar je brzo smjesu staviti u banke i valjati je brzinom munje, sprječavajući je da se ohladi.

Pogledaj također

Recepti za kisele rajčice s senfima za zimu

Predjelo od patlidžana "Cobra

Pikantno predjelo sastoji se od istih sastojaka i izrađuje se prema istom algoritmu kao Ogonyok. Jedina iznimka - trebate uzeti više rajčice, peršina i kopra.

Svi sastojci, osim glavnih, prolaze kroz mlin za meso. Glavni sastojak se prokuha, a zatim doda u smjesu.

Snack "Manjo"

Prvo, rajčice se zakreću u mljevenju za meso, patlidžani se režu na krugove, a paprike i luk izrezaju na trakice. Slučajevi se kombiniraju, dodaju pržene ljute paprike, češnjak i mrkvu.Recept za bugarsku salatu je zgodan, jer se u smjesu dodaju šećer, sol, ocat, ulje i papar, a zatim se sve prelije vodom i pirja 20 minuta.

"Deset"

Obavezno koristite mlade patlidžane. Trebat će vam:

• 10 komada patlidžana, luk, slatka paprika;
• ocat 3 posto;
• standardne začine.

Sjeckano povrće stavite u zdjelu i pirjajte 40 minuta.

"Jezik svekrve"

Prekrasno predjelo, koje nije sramota staviti na svečani stol. Moram:

• izrezati na ploče;
• napravite prženje od luka, mrkve i paprike u tavi;
• zamotajte u tanjure.

Marinada je standardna - koristi se 9% ocat, sol, šećer.

Na korejskom

Slatko-kisela marinada povrću daje začinjen okus. Sve se reže na male trakice. Dodajte u posudu za pečenje jedan po jedan:

• ulje;
• luk;
• mrkva;
• papar;
• patlidžan;
• voda;
• sol, šećer, papar;
• peršin, češnjak.

Pred kraj stavite ocat. Ostavite povrće da odstoji 40 minuta.

Patlidžan u rajčici

Izvodi se na standardni način - prema prvom algoritmu. No osobitost je u tome što se tijekom prženja u povrće dodaje sok od rajčice ili oguljena rajčica. Spremite sok i pastu od rajčice neće uspjeti - potrebni su vam domaći pripravci.

Ukusna lecho

Za lecho možete uzeti više rajčice i paprike. Sastojci se kuhaju na laganoj vatri kako bi se spriječilo lijepljenje i gubitak oblika. Koriste manje marinade, treba dobiti čvrstu tvar (nakon varenja povrće će pustiti sok, a lecho u staklenkama će postati tekuće).

"Kao gljive"

Patlidžani se, poput gljiva, odlikuju izvanrednim ukusom i teksturom. Značajke tehnologije:

• operite i namočite hranu, izrezanu na kockice;
• stavite komade u kipuću vodu i kuhajte od ključanja 4 minute;
• baciti u filca;
• nasjeckajte češnjak i napravite marinadu od octa.

Komadiće patlidžana stavite u staklenke, naizmjenično s začinima i češnjakom, prelijte marinadom i sterilizirajte 45 minuta.

Datum isteka i pravila skladištenja

Zimske praznine čuvaju se nesterilizirane u podrumu s niskim temperaturama, a ako dopušta slobodan prostor, zatim u hladnjaku. Sterilizirani predmeti - u ormaru. Rok trajanja - do 2 godine, steriliziran, nesteriliziran - do 12 mjeseci. U otvorenom stanju preporučljivo je jelo jesti u roku od 8-9 dana.