TOP 12 recepata za kuhanje začinjenih grickalica od krastavaca za zimu
Krastavci su svestran proizvod. Zbog svog nenametljivog ukusa, ovo povrće odlično se slaže s bilo kojim drugim, a pogodno je i za ulogu neovisnog zalogaja i kao dio salate. Pikantno začinjeno predjelo napravljeno od krastavaca za zimu svidjet će se mnogim ljubiteljima jela od biberta. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje, svatko može odabrati onaj pogodan za određeni slučaj. Kako odabrati prave krastavce za pripremu grickalica za zimu, kao i na što treba paziti prilikom sterilizacije spremnika.
Opća načela kuhanja začinjenog zalogaja od krastavaca za zimu
Domaćice generacijama međusobno prenose tajne kuhanja određenog jela. Postoje tajne izrade zalogaja od krastavaca. Dakle, iskusne domaćice preporučuju prethodno namakanje povrća u vodi.
Namakanjem će plod biti hrskav s mekšom kožom. Dovoljno je ostaviti plodove u vodi samo sat vremena. Poslije kotrljanja staklenke se moraju staviti u tamnu sobu, zamotati u pokrivač ili pokrivač da se zadrži toplo. Staklenku također možete okrenuti naopako.
Zahtjevi za glavne sastojke
Zahtjevi za sastojke za pripremu začinjene grickalice od krastavaca jednostavni su i standardni za mnoga jela. Prije svega, važno je koristiti samo svježe, visokokvalitetne proizvode. Prilikom odabira krastavaca trebali biste dati prednost malim plodovima (u pravilu mladi krastavci nemaju okus gorak, sadrže maksimalnu količinu korisnih elemenata). Međutim, postoje recepti koji koriste "odrasle", krupno voće.
Priprema spremnika
Važnu ulogu u sigurnosti grickalica za zimu igra priprema spremnika za spremanje gotovog jela. Ako su kršena pravila sterilizacije, postoji rizik od kratkotrajnog skladištenja grickalica. Staklenke možete sterilizirati na bilo koji prikladan način:
- Kuhanje - vrijedi kuhati 10-15 minuta. Uključujući zajedno s metalnim navlakama, ali bez gumica.
- U pećnici stavite posude na lim za pečenje, zagrijte pećnicu, držite staklenke unutra 10 minuta.
- U posebnom uređaju za sterilizaciju.
- U vodenoj kupelji (najmanje 10-15 minuta).
- U mikrovalnu ili multikuharicu.
Važno je osigurati da spremnik netakne, nema vidljivih čipsa ili oštećenja. Preporučljivo je koristiti samo nove navlake.
Ukusni recepti za začinjene krastavce
Zahvaljujući mogućnosti povrća da se kombinira s mnogim sastojcima, postoji ogromna količina recepata za pripremu začinjene grickalice.Možete odabrati na temelju sklonosti okusa, prisutnosti / odsutnosti glavnih sastojaka jela na zalihama. Ispod su recepti za 3-4 kg krastavaca (oni neće biti navedeni u sastavima). Ova količina dovoljna je za pripremu 2-3 limenke od 1 litre grickalica.
Začinjeno predjelo od krastavaca "Lizite prste"
Da biste uživali u užini, trebat će vam:
- suncokretovo ulje - 100-120 ml;
- 250 ml octa 9%;
- šećer - 4-5 žlica. l .;
- 4 žlice. l. sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 1 zub. češnjak i 1 grozd. peršin.
Krastavci se nasjeckaju na trakice i stave u tavu. Dodaju im se preostali, prethodno nasjeckani sastojci. Dobivena smjesa treba stajati oko 5 sati dok se ne oblikuju sokovi. Zatim morate staklenke napuniti povrćem, dodati marinadu. Sterilizirajte, a zatim valjajte.
Korejska verzija
Ljubitelji pikantne korejske kuhinje cijenit će recept za grickalicu od krastavca. Sastavni dijelovi jela su:
- biljno ulje - 50 ml;
- češnjak (na temelju sklonosti okusa, ali ne više od 6-7 zuba.);
- luk - 2 kom .;
- šećer - 50 g;
- sol - 1 žlica. l .;
- gotova začin na korejskom - 25 g;
- ocat - 50 ml;
- mrkva - 1 kom .;
- papar po ukusu.
Mrkva se izrezuje na trakice, krastavci - krugovi, luk - kolutiće ili pola prstena. Češnjak se zgnječi. Povrće se pomiješa sa solju, začinima, uljem i ocatom, te temeljito izmiješa. Dobivena smjesa treba stajati sve dok se ne sokovi (to traje oko 3,5 sata). Nakon toga, radni komad se izlaže u staklenke i sterilizira.
S češnjakom
Snack češnjak može se koristiti i za pravljenje kiselih krastavaca. Glavni sastojci:
- 7-10 zuba. češnjak;
- 100 g šećera;
- 4 žlice. l. sol;
- 100 ml octa;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 500 g luka.
Nasjeckajte luk i krastavce, nasjeckajte češnjak. Promiješajte sve sastojke i ostavite da kuha 3 sata. Raspodijelite u posudama, a na vrhu izlijte sok koji je nastao tijekom mariniranja. Sterilizirajte kuhanjem (14-15 minuta), učvrstite.
S tikvicama
Često se koristi kao prilog mesu. Sastojci:
- 2 tikvice;
- 5 zuba. češnjak;
- 100 g šećera;
- 25 g soli;
- 200 ml octa;
- 1 litra vode;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 4 mrkve;
- 2 kom. Luka;
- 200 g rajčice;
- 25 g mljevene crvene paprike.
Krastavci se režu na bilo koji prikladan način, ali ne sitno, slani. Dobivena smjesa treba stajati 1-2 sata. Paralelno, potrebno je nasjeckati luk, tikvice i mrkvu, češnjak. Iscijedite sok koji se pojavljuje iz krastavaca. U prethodno pripremljenu posudu (pogodnu za kuhanje) s vodom dodajte začine pomiješane s rajčicom, ocatom, šećerom i solju. Zatim dodajte povrće, pričekajte da prokuha. Raspodijelite u staklenke i sterilizirajte najmanje 15 minuta. Zatvoriti.
Sa celerom
Ljubitelji aromatičnog celera mogu pripremiti sljedeću užinu:
- senf (sjemenke) - 2 žlice. l .;
- šećer - 200 g;
- sol - 75 g;
- celer (sjeme) - 1 tsp;
- jabučni ocat - 600 ml;
- luk - 3 kom.
Sjeckajte krastavce, nasjeckajte luk. Pomiješajte sastojke (octena kiselina ½) i držite na vatri pola sata. Iscijedite sok koji se pojavi, kuhajte ponovo oko 5 minuta. Napunite limenke, sterilizirajte, zatvorite.
Na gruzijskom
Za navedenu količinu povrća trebate:
- 100 g Sahara;
- 2 žlice hmelj-suneli;
- 1 žlica. l. sol;
- korijander - 5 g;
- 100 ml octa i suncokretovog ulja;
- 3 kom. ljuta crvena paprika;
- 700 g rajčice.
Krastavci se nasjeckaju na kockice, rajčice prođu kroz mlin za meso ili blender zajedno s paprom. Češnjaku se dodaje smjesa rajčice. Smjesu kuhajte najmanje 15 minuta, a zatim dodajte ocat i začine. Krastavce s češnjakom stavite u zdjelu, prelijte smjesom od rajčice, pričekajte da prokuha, ostavite 10 minuta. Ravnomjerno rasporedite po prethodno steriliziranim posudama za šavove.
Začinjena lecho
Da biste pripremili začinjenu leću, trebat ćete pored krastavaca i sljedeće sastojke:
- kopar, papar (grašak);
- češnjak;
- vode (1500 ml).
Zasebno za slanu otopinu:
- 250 g šećera;
- 1 žlica. l.sol;
- 200 g paste od rajčice;
- 200 ml octene kiseline 9%.
Slanicu treba pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Prethodno izrezano povrće ulije se u gotov proizvod.
S lukom
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 luka;
- češnjak (6 zuba);
- 1 žlica. l. sol;
- 200 ml octa;
- ljuta paprika 10 g;
- 200 ml biljnog ulja.
Ti su proizvodi dovoljni za staklenke od 2 litre. Način kuhanja sličan je svim receptima: narežite povrće, pomiješajte, pričekajte da se formira sok. Stavite u staklenke i prekrijte slanom vodom.
S rajčicama
Začinjena hrana na bazi rajčice može se pripremiti koristeći bilo koji od recepata. Možete uzeti i zrele rajčice i zelene. Začini poput ljute paprike i češnjaka dodati će pikantnost ukusu. Potrebno je pričekati formiranje soka, marinada se može pripremiti odvojeno.
Bez sterilizacije
Za istu količinu glavnog sastojka trebat će vam:
- ½ kg luka;
- 1 svežanj kopar;
- 100 ml biljnog ulja;
- 100 ml octa;
- 50 g šećera;
- 50 g soli;
- 10 komada. papar (grašak).
Krastavce narežite na krugove, luk na pola prstena. Povrće se stavlja u posudu zajedno s koparima, začinima, biljnim uljem. Ostavite da sastojci stoje 2 sata za sočenje. Prebacite u tavu i prokuhajte. Ulijte ocat, rasporedite po staklenkama.
S senfom
Vrlo neobičan način pripreme grickalica od krastavaca od senfa uključuje sljedeće sastojke:
- 3 žlice. l. gotova senf;
- 4 zuba. češnjak;
- hren (1 list);
- list trešnje - 8 kom .;
- ½ šalice šećera;
- ½ šalice octa;
- voda - 750 ml;
- 1 žlica. l. sol;
- crni i paprika paprika (7-10 graška svaki);
- klinčići, kopar 4 pupoljke svaki.
Navedena količina bit će potrebna za pripremu grickalica od 2 litre. Marinada se priprema odvojeno: voda se ulije u tavu, u koju se dodaju senf, šećer i sol.
Dobivena smjesa se dovede do vrenja, dobro promiješa.
Zatim dodajte ocat, dovedite do vrenja, kuhajte 2 minute. Začinjeno povrće distribuira se u posude za uvijanje, nakon čega se staklenke napune marinadom, steriliziraju i zavežu poklopcima. Marinada će imati specifičnu, gustu, bež boju.
Od preraslih krastavaca
Ne biste trebali baciti prerasle, velike, čak požutene krastavce. Od njih možete napraviti dobar zalogaj za zimu. Za ovo će trebati:
- 3 kg preraslih krastavaca;
- 6 češnja češnjaka;
- 2 lovorova lišća;
- 250 ml biljnog ulja;
- 2 žlice. l. ocat (9%);
- 100 ml vode;
- 100 g šećera;
- 50 g soli;
- 1 žličica mljevena crvena paprika.
Oprane krastavce narežite na kockice. Istisnite češnjak. Stavite u jednu posudu s krastavcima. Začinite solju, šećerom, začinima, uljem, vodom i ocatom.
Marinirajte 3 sata dok se ne pojavi sok.
Promiješajte i ravnomjerno rasporedite po prethodno steriliziranim staklenkama, prelijte rezultirajući sokom. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte u vodenoj kupelji oko 20 minuta, uvrnite staklenke, preokrenite, ostavite na toplom danu.
Pravila i razdoblja skladištenja
Konzerve s grickalicama potrebno je čuvati u prostoriji u kojoj izravno sunčevo svjetlo ne prodire, umjetna svjetlost se prigušuje, na primjer, podrum, podrum. Prostor za odlaganje ne smije biti vruć ili vrlo hladan. Možete čuvati kovrče u hladnjaku, ali pod uvjetom da je temperatura veća od 3 stupnja. Grickalica od krastavca može se čuvati godinu ili dvije, pod uvjetom da se pravilno sterilizira i ako su ispunjeni uvjeti.
