Korak po korak recepti za pravljenje džema od kupina bez sjemenki za zimu
Džem od kupina ima vrlo ugodan okus i aromu. Pogodan je za izradu kolača, kolača, peciva. A možete ga poslužiti kao desert za čaj.
Značajke pripreme džema od kupine
U procesu izrade džema od kupine potrebno je uzeti u obzir brojne značajke:
- Da bi bobice u pekmezu ostale netaknute, tekućina se tijekom kuhanja mora lagano miješati. Doista, kada se zagrijavaju, plodovi postaju krhki i lako se raspadaju.
- Kupine imaju velike tvrde sjemenke. Nije ih potrebno uklanjati, ali ako vam se ne sviđaju, to možete učiniti tako da gotovo gotove bobice prođete kroz sito.
- U marmeladu se mogu dodati citrusno voće i začini kako bi se poboljšao okus kupine. Glavni uvjet je poštivanje proporcija. Inače, dodatni sastojci mogu nadjačati okus bobica.
- Da biste očuvali korisna svojstva ploda, džem se mora kuhati na jakoj vatri kratko vrijeme.
- Bobice za kuhanje moraju biti zrele. Ako su zelene boje, džem će biti kiseo.
Džem od kupina, pripremljen s gornjim preporukama, ispada da je vrlo ukusan.
Priprema sirovina
Prilikom odabira i pripreme kupina također se trebate pridržavati niza preporuka:
- Pri kupnji morate odabrati zrele, ali čvrste plodove. Bobice pire su vrlo mekane. Prikladni su ako ih planirate samljeti tijekom postupka pripreme.
- Samoprebrane bobice treba upotrijebiti odmah nakon berbe. Inače će izgubiti dio soka.
- Prije kuhanja, bobice treba pripremiti - riješiti, ukloniti nečistoće, dobro oprati. Bolje je namočiti kupinu u vodi i pažljivo ispustiti vodu kako ne bi oštetili plod.
U procesu pravljenja džema, bobice se mogu nasjeckati. No, jelo ispada ukusnije ako ga kuhate od cjelovitih plodova.
Kako napraviti džem od kupina
Postoje različiti recepti za pravljenje džema od kupina. Razmotrimo neke od njih.
Jednostavan recept za zimu
Da biste napravili džem prema ovom receptu, potrebni su vam kupine i šećer u jednakim omjerima (1: 1). Bobice pospite granuliranim šećerom. Postupite pažljivo kako ne biste oštetili plod. Ostavite 30 minuta da se sok pusti. Kuhajte 30-40 minuta na srednje jakoj vatri, redovito miješajući.
U multicooker
Džem od kupina u polaganom kuhaču ispada da je sočniji, bobice se ne prokuhaju. U zdjelu:
- Ulijte 750 g voća.
- Dodajte istu količinu granuliranog šećera.
- Stavite na način "Stew" i kuhajte 20 minuta.
- Nakon toga marmeladu ostavite da se ohladi 20-30 minuta.
- Zatim ponovo uključite način "Gašenje" i kuhajte 40 minuta.
Redovito miješajte marmeladu da ne izgori. Količina korištenih bobica i šećera može se povećati. Ali u ovom je slučaju bolje desert kuhati s otvorenim poklopcem.
Sa želatinom
Recept će zahtijevati:
- 2 kg kupina;
- 2 kg šećera;
- vrećica želatine;
- 500 ml vode;
- 1 žličica limunova korica.
Želatinu prelijte vrućom vodom (koristite pola čaše) i ostavite da nabubri 15 minuta. Ulijte granulirani šećer u kupine i ostavite u hladnjaku preko noći. Do jutra će plodovi pustiti veliku količinu soka. Dodajte 500 ml vode i limunove koštice bobicama. Prebacite u posudu s emajlom i pirjajte na srednje jakoj vatri 25 minuta. Dodajte natečenu želatinu.
Dobiveni desert najbolje je čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna, ali možete ga razvaljati i u staklenkama.
Bez sjemena
Ulijte 200 ml vode na dno lonca, dovedite do vrenja. Ulijte 1 kg kupina i, redovno miješajući, plodove kuhajte 2-3 minute. Omekšane sirovine stavite na sito i žličicom mljejte kako bi uklonili sjemenke. Dodajte 400 g granuliranog šećera, stavite na štednjak i kuhajte marmeladu dok se njegov volumen ne smanji za 1/3.
S cijelim bobicama
Moram:
- 1 kg kupina;
- 1 kg šećera.
Samljeti 650 g kupina s miješalicom da biste dobili homogen pire sa sjemenkama. Ulijte 500 g šećera i pošaljite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, a zatim u posudu stavite još 350 g cjelovitih bobica i 500 g granuliranog šećera. Kuhajte još 10 minuta. Za pripremu takvog deserta potrebno je malo vremena, pa su korisna svojstva kupina sačuvana.
Smrznute kupine
Zimi se pekmez može napraviti sa smrznutim kupinama. Ne treba ga pripremiti unaprijed, ali može se koristiti odmah nakon odmrzavanja. 400 g bobica prelijte sa 250 g šećera i pošaljite u hladnjak nekoliko sati. Sok bi trebao nastati. Zatim samljeti plodove mikserom i kuhati 25 minuta na srednje jakoj vatri.
Kako pohraniti gotovu poslasticu
Možete čuvati džem u staklenkama u hladnjaku nekoliko tjedana. Ali ako se okus poslastice promijeni ili njegova površina postane prekrivena plijesni, ne preporučuje se upotreba.
Džem izliven u pasterizirane staklenke može se čuvati 2-3 godine u podrumu ili hladnjaku. Drugi način skladištenja džema od kupina je pakiranje u plastične posude i slanje u zamrzivač. Ali nakon odmrzavanja, okus poslastice može se promijeniti.
