TOP 2 ukusna recepta za pravljenje džema od jabuka i krušaka za zimu

Niti jedna zimska priprema vlasnika okućnica ne može bez pravljenja pekmeza od jabuka i krušaka. Ovaj voćni desert ima osjetljiv, ugodan okus i bogatu aromu izvrsno se otkriva u pecivima, što ne ometa njegovu upotrebu kao neovisno jelo. Postoji mnogo recepata, ali gotovo svi imaju neke osobitosti.

Suptilnosti pravljenja pekmeza od jabuka i krušaka za zimu

Općenito, recept nije težak ni za one koji se prije nisu bavili konzerviranjem hrane. Dovoljno je znati nekoliko pravila:

• pogodno za berbu jabuka i krušaka jesenskih sorti, potpuno zrele i bez ozbiljnih oštećenja;
• ako je voće kiselo, povećanje količine šećera pomoći će ispraviti situaciju;
• unošenje dodatnih sredstava za geliranje (agar-agar, pektin itd.) nije prikladno, te se komponente već nalaze u jabukama;
• za zgušnjavanje vode u receptu, bolje je zamijeniti dekocijom reznica od jabuka.

Džem od jabuka i krušaka dobro se slaže s cimetom. Postoje mnogi recepti u kojima se dodaju drugi začini: vanilin, limunska korica, muškatni oraščić, kardamom, pa čak i sjemenke maka.

Priprema proizvoda i spremnika

Najviše vremena u pripremi marmelade je priprema jabuka i krušaka. Prvo se isperu od onečišćenja, nakon čega se nastavlja s čišćenjem.

Oštećena područja su odrezana i zbrinuta. Kožici se uklanja ostatak ploda i reže se tvrda jezgra.

Ostaje samo izrezati pulpu na komade iste veličine. Obloge od kruške mogu se baciti, a obloge od jabuka mogu se koristiti kao komponenta za geliranje (kao što znate, većina pektina koncentrirana je u kore).

Pogledaj također

Korak po korak recepti za pravljenje džema od kupina bez sjemenki za zimu

Bolje je sipati gotov džem u staklene staklenke s zatvorenim poklopcima. Prvo ćete ih morati sterilizirati nad parom, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ovo će ukloniti većinu mikroba koji uzrokuju kvarenje hrane iz spremnika.

Kako pravilno napraviti džem od kruške i jabuke?

Za dugogodišnje iskustvo kuhanja, ogromna masa recepata nakupila se u svinjskim kućicama domaćica. U nekima se uvode dodatni aromatični aditivi, dok drugi nude pojednostavljene mogućnosti korištenjem modernih kućanskih aparata (multicooker). No, klasika je nepromijenjena - jabuke, kruške i šećer.

Jednostavan recept

Za razliku od većine voćnih i bobica, u receptu se koristi znatno manje šećera. To ne utječe na očuvanje džema zbog visoke koncentracije pektina, koji služi kao dodatni prirodni konzervans.

Sastav sastojka:

• jabuke (u idealnom slučaju Antonovka ili Sinap) - 2 kilograma;
• kruške - 1,5 kilograma;
• granulirani šećer - 2 kilograma.

Tehnika kuhanja:

1. Izrežite oguljene plodove na komade, pokušavajući ih učiniti približno iste veličine. Tako će se ravnomjerno kuhati, a u gotovom džemu neće biti sirovih grudvica od kojih ni blender neće spasiti.
2. Umiješajte jabuke s kruškama i obložite šećerom.
3. Stavite posudu s voćnom masom na tihoj vatri. S vremena na vrijeme promiješajte masu, inače će se hrana brzo sagorjeti. Ako voćne kriške ne omekšaju dugo, možete je uliti u malo vode ili juhe od jabuka.
4. Kuhanje džema traje oko 60 minuta (može potrajati i više od sat vremena ako je voće tvrdo ili nezrelo).
5. Da bi se dobila homogena struktura, masa se pročišćava miješalicom. Ovu fazu možete izostaviti ako više volite prisutnost komada u desertu.

Ako je džem nasjeckan, prokuhajte ga ponovo prije nego što valja. Završni dodir je punjenje u sterilne staklenke.

Opcija s narančama

Ugodna narančasta nota dodati će zanimljiv zavoj i razrijediti slatkoću pekmeza. Uz to, kiselina prisutna u agrumima služi kao dodatni konzervans za sprečavanje kvarenja.

Sastav sastojka:

• oguljene jabuke i kruške - po 1 kilogram;
• šećer - 300 grama;
• naranče - 400 grama;
• limunska kiselina - 4 grama.

Pogledaj također

Jednostavni detaljni recepti za pravljenje džema od kruške kod kuće za zimu

Tehnika kuhanja:

1. Izrežite plodove na manje ploške, stavite u duboku zdjelu i dodajte par žlica vode.
2. Zagrijte na srednje jakoj vatri do ključanja, a zatim smanjite toplinu na nisku i nastavite pirjati 15-20 minuta.
3. Izvadite koricu naranči pazeći da ne zahvate gorki bijeli dio. Uklonite tvrde zidove i kosti iz pulpe, a zatim tucite mikserom.
4. Izlijte narančastu kašu u omekšane jabuke i kruške. Procijedite sastav i dodajte ostatak sastojaka.
5. Zagrijte 20-30 minuta. Džem će se tijekom toga vremena zgusnuti.

Dok se pekmez ne ohladi, izlije se u sterilne posude, valja se i odlaže na trajno skladištenje.

Koliko i kako pohraniti izljev jabuka i krušaka?

Ovisno o tehnologiji pripreme i upotrebi steriliziranih spremnika, džem se čuva tijekom hladne sezone. Radni komad će stajati mnogo duže, ali nakon godinu dana izgubit će većinu aroma i ukusa.

Izlijte masu na vrh, pokušavajući smanjiti zračni jastuk. Što se manje ispostavi, to su veće šanse da proizvod zadržite.

Radni komad zaštićen je od izravne sunčeve svjetlosti na hladnom. Ali stavljanje staklenki u hladnjak zabranjeno je. U tom će se slučaju džem kristalizirati i postati neupotrebljiv. Situaciju ćemo ispraviti samo ponovljenim kuhanjem.

Džem od jabuka i krušaka dobar je način očuvanja voća za zimu. Tehnologija kuhanja je jednostavna i pristupačna, a postoji mnogo opcija za korištenje slastica. Zato recepti ne gube popularnost iz godine u godinu.