Korak po korak recepti za pravljenje kandiranih jabuka od jabuka kod kuće za zimu
Najbolji i najkorisniji način da produžite ljeto i osjetite njegov dio u oblačnom jesenskom ili mraznom jutru je uživanje u voćnim i bobičastim delicijama pripremljenim unaprijed ljeti. Kandirane jabuke mogu biti izvrsno rješenje za ovaj problem. Kako brzo, jednostavno i ukusno pripremiti deliciju?
Značajke kuhanja kandirane jabuke za zimu
Oni su u priči o podrijetlu. Budući da je ova kulinarska delicija nastala u vrućim zemljama, gdje nema žestokih mrazeva koji mogu zadržati voće svježim barem do sredine zime, posebnosti kuhanja povezane su s tradicijama tih zemalja.
- Prvo, ne štedite šećer na kandiranom voću. Ovo nije dijetalni obrok, iako sadrži puno vitamina.
- Drugo, odaberite kvalitetan izvorni proizvod. Ispod su upute za odabir koje će vam pomoći u rješavanju ovog problema.
Na kraju, isprobajte različite recepte i odaberite svoj, koji se čini najukusnijim, svijetlijim.
Izbor i priprema jabuka
Među ogromnim brojem sorti jabuka preporučljivo je odabrati voće s gustom pulpom. To je zbog činjenice da previše sočno voće sadrži veliku količinu tekućine, što će trebati puno vremena da se ispari / osuši / ukloni.
To će domaćici uštedjeti vrijeme i kuhati više kandiranog voća u istom razdoblju.
Glavno pitanje koje brine većinu domaćica je - koje jabuke preferirati - iz kućnog vrta ili kupljene, iz trgovine? Slijedi jasan izbor u korist vašeg proizvoda. Voće koje se uzgaja u regiji gdje se konzumira obično ima izvrsne karakteristike okusa. Njihova je aroma mnogo jača od uvezenog voća. Konačno, jabuke u trgovini uvijek se mogu kupiti, čak i zimi, i zato u njima nema ekskluzivnosti.
Također morate odabrati voće bez vidljivih vanjskih oštećenja. Bolje je ne koristiti zgužvane, tamne, probušene, ljuštene plodove u ove svrhe.
Što se tiče zrelosti, preporučljivo je odabrati malo nezrele plodove. Imaju više pektina, a i boljeg okusa, s blagom kiselošću. U kombinaciji sa šećerom, ukus će biti jednostavno zadivljujući.
Recepti s kandiranim jabukama kod kuće
Dakle, jabuke treba temeljito oprati. Za to je preporučljivo koristiti meku četku. Uz njegovu pomoć uklanja se i nevidljivi film prašine na kore. To se posebno odnosi na slučajeve kada se kupljeno voće i dalje uzimalo za kandirano voće. Treba ih temeljito oprati, i to ne samo pod tekućom vodom, već sapunom.Činjenica je da se morate riješiti najtanjeg filma voska koji nanosi proizvođač radi poboljšanja svojstava konzervansa i prijevoza na velike udaljenosti.
Nakon pranja voće treba temeljito osušiti papirnatim ručnikom. Jabuke su sada usitnjene. Najlakši način je raditi posebnim nožem. Omogućit će vam uredan rez, kao rezultat toga će kriške kandiranog voća biti ujednačene i ravne. Ostaje rezati jabuke na kriške. Kora se može ostaviti ili oguliti - to je stvar ukusa.
Da bi kandirano voće bilo lijepo, neobičnog oblika, bolje je izrezati ih na figure. Na primjer, vrlo je lako prethodno obrezati jabuku tako da se uklanjaju dijelovi bočnih segmenata. Kad izrežete takvu jabuku, dobit ćete zvjezdicu. Drugi nestandardni oblik je kvadrat, koji se puno lakše izvodi.
Potrebno je pripremiti sastav:
- 700 ml vode;
- 400 g šećera;
- ¼ h. L. limunska kiselina (ili 2 žlice limunovog soka).
Ova količina je za 600 g jabuka. U posudu se ulije voda, dodaju se šećer i limunska kiselina i stave na vatru. Nakon vrenja, trebate kuhati sirup oko 5 minuta. Sada biste trebali smanjiti snagu vatre na minimum i napuniti kriške jabuka. Kuhajte ih na laganoj vatri 5 minuta. Sada se masa mora maknuti s vatre i ohladiti oko 3 sata. Ovaj postupak (kuhanje i hlađenje) mora se obaviti još 3-4 puta. To će kriške jabuke istovremeno učiniti prozirnim i elastičnim.
Na kraju posljednje faze stvrdnjavanja potrebno je voće staviti u kolač i pustiti da se sirup ocijedi. Ostaje samo suha kandirana jabuka lobules. To se može učiniti kod kuće, za sušenje će trebati nekoliko dana.
Brzi recept
Kandirano voće možete napraviti s manje vremena. Brzi recept sugerira manji oblik kandiranog voća. U idealnom slučaju jabuke treba izrezati na male kocke. Ovdje je potreban deblji sirup:
- 1 litra vode;
- 1 šalica šećera.
Za tu količinu uzmite 1 kg jabuka. Da bi sirup postao potpuniji zasićen okusom jabuke, potrebno je najprije u njemu prokuhati koštice jabuke i kuhati na laganoj vatri samo par minuta. Sada se tekućina filtrira, a u nju se urezuju narezane kriške voća. Za kuhanje ove mase potrebno je 5 minuta.
Nakon toga masa se makne s vatre i ostavi da se ohladi. To traje 5 sati. Nakon toga se kandirano voće baca na sito, dopuštajući sirupu da se ocijedi. Sada ih treba osušiti. Da biste to učinili, kandirani komadi postavljeni su na pergament i postavljeni u pećnicu, čija se vrata moraju malo otvoriti kako bi vlaga mogla ispariti. Svaka vožnja (sloj kandiranog voća) mora se sušiti na temperaturi od 50 stupnjeva sat vremena.
Bez kuhanja
Domaćice i vrtlari uvijek pokušavaju smanjiti vrijeme utrošeno na kuhanje svojih omiljenih jela. Prethodni brzi recept to dopušta. Ali mnogi traže recept bez kuhanja jabuka. Dakle, to ne može biti, jer više neće biti kandirano voće. Kandirano voće je samo sočno voće kuhano u šećernom sirupu.
U sušilici
Ovaj recept zahtijeva:
- 100 ml vode;
- 500-600 g jabuka;
- 300 ml meda.
Za recept je potrebna i električna sušilica. Svaku oguljenu jabuku treba izrezati na 6-8 komada. Da biste pripremili sirup, zagrijte vodu na 40 stepeni, a zatim u njemu otopite med. Treba ga ostaviti malu količinu, i dalje će vam dobro doći.
Jabuke se stavljaju u posudu s emajlom, prelijevaju sirupom i temeljito miješaju tako da sastav potpuno prekriva voćne kriške. Ta se masa mora staviti na toplo mjesto 12 sati da se komadi voća udube i namoče u sok.
Nakon 12 sati kriške se uklanjaju žlicom i stavljaju u sušilicu. Sok s gornjih slojeva ne bi trebao mokriti kriške na nižim slojevima. Preostali med mora biti ukapljen u sredinu svakog klina.Moraju se sušiti 12-16 sati na temperaturi od 40 stupnjeva.
Od nebeskih jabuka
Ti su plodovi toliko sitni da ih nema potrebe dodatno dijeliti i rezati, koriste se cijeli. Recept za kuhanje je sljedeći. Plodovi se peru. Nakon toga, potrebno je često uboditi svaku jabuku iglom po cijelom području. To će pomoći sirupu da ih bolje zasiti u budućnosti. Sada se svako voće mora blanširati, tj. Umočiti u vruću vodu na nekoliko sekundi.
Sirup se priprema iz sljedećih sastojaka:
- 1 kg šećera;
- 250 ml vode.
Ova količina je za 1 kg jabuka. Kuhajte u sirupu 10 minuta na laganoj vatri, a zatim uklonite sa štednjaka, pokrijte ručnikom i ostavite da se udubi i ohladi 6-8 sati. Nakon toga postupak se ponavlja još jedan ili dva puta. U sirup možete dodati par klinova limuna koji će poboljšati okus kiselog jabuka.
Ostaje samo sušiti ovu deliciju. Najlakši način za to je u pećnici.
U pećnici
Recept za kuhanje gotovo je isti. Mijenja se samo način sušenja voćnih kriški. Treba ih sušiti 15-20 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Vrata pećnice trebaju biti zatvorena kako bi kandirano voće postalo elastičnije i ne bi bilo vlažno.
Cimet
Kandirano voće sa začinima pravo je blaženstvo za njušne i okusne pupoljke. Cimet je posebno dobar za jabuke, jer se ovaj začin tradicionalno dodaje mnogim jelima i pecivima (štrudla, šarlota).
Možete koristiti klasični recept. Pored njega trebat će vam:
- cimet - 1 tsp;
- šećer - 300 g;
- limunska kiselina - 1 tsp
Ovi sastojci se moraju pomiješati. Gotovu smjesu prije sušenja pospite kandiranim jabukama na lim za pečenje.
S trešnjom
Trešnje dodaju gorčinu kandiranom voću, pa je preporučljivo dodati žlicu javorovog sirupa u klasični recept. Trešnje se pažljivo operu i sjeme se odstrani iz nje. Pri kuhanju trešanja preporučljivo je zaspati posljednje, doslovno 2 minute. Inače, klasični recept za pravljenje kandiranih jabuka od jabuka se ne mijenja.
U narančastom sirupu
Jabuke s narančom dobitna su kombinacija koja vrlo osvježava i osvježava. Zapravo se recept ne razlikuje od uobičajenog, osim što umjesto vode morate uzeti sok od naranče. Preporučljivo je stisnuti ga sami, a ne koristiti dućan kupljen u trgovini. Da biste poboljšali okus naranče, dodajte malo svježe narančine kore.
Kako čuvati kandirano voće
Najbolje mjesto za odlaganje je staklena staklenka, ali ako je nemate, možete koristiti i limenke. Glavna stvar je da je što je moguće čvrsto zatvoreno. Slatkiši koji će se dugo čuvati ne smiju biti izloženi suncu. Ako u slojeve kandiranih plodova jabuke stavite pergamentni papir, skladištenje će biti bolje.
