Dom / Recepti

9 najboljih recepata domaćih božićnih kolača korak po korak

Na Božić je uobičajeno peći božićni mirisni kolač koji sadrži puno suhog voća, orašastih plodova, kandiranih plodova. Sve vrste začina i aromatičnih dodataka daju proizvodu jedinstveni božićni miris. S konvencionalnim pečenim proizvodima svježina se smanjuje nakon dva ili tri dana. I božićna torta s vremenom postaje ukusnija.

Sadržaj

1 Povijest jela
2 Osnovni zahtjevi i priprema osnovnih sastojaka
3 Priprema tijesta
4 Suptilnosti pravilnog pečenja
5 Kako pravilno ukrasiti cupcakes?
6 Recepti za božićne kolače
7 Pravila pečenja

Povijest jela

Božićni kolač drevna je engleska tradicija. Izvorno je bila kaša sa šljivama, koja se poslužila na Božić kao prijelaz s posta na laku hranu. Kasnije se kaši dodavalo suho voće, začini, med.U 16. stoljeću u recept su dodani maslac, brašno, jaja. Rezultat je kuhani puding. Kasnije su dovedeni novi začini. U 19. stoljeću već je bio pravi pečeni muffin koji je sadržavao citrusnu koru, orašaste plodove, kandirano voće od lokalnog i egzotičnog voća i bobica.

U današnje vrijeme cupcakesi nisu toliko popularni, ali još uvijek se mogu naći na našem stolu. Međutim, u Engleskoj je simbol Božića. Nijedna obitelj ne može bez nje. Najukusniji je engleski božićni kolač.

Osnovni zahtjevi i priprema osnovnih sastojaka

Tradicionalno, peciva su se pripremala mjesec ili mjesec i pol prije Božića. To je učinjeno tako da je došlo vrijeme da dozreli proizvod sazri. Čitavo razdoblje infuzije kolača preliveno je alkoholom svaka tri dana. Zahvaljujući ovoj tehnici, nakon isparavanja alkohola ostaje samo aroma.

Koristi se velika količina orašastih plodova, kandiranog voća i suhog voća. Ponekad je više tih komponenti od testa. Sušeno i sušeno voće i bobice izrezati na komade, oslobađajući ih od sjemenki. Dodajte kandirano voće i pečene orahe, pospite začinima. Smjesa se stavi u prikladan spremnik, prelije alkoholom, drži se tjedan dana, povremeno protreseći sadržaj. Za pola kilograma smjese uzmite pola čaše alkohola.

Ako nemate vremena za starenje voćne smjese tjedan dana, to možete učiniti jednu noć. Za to se alkohol miješa s vrućim čajem. Kada koristite kipuću vodu, sastojci se brzo namoče, a spremni su do jutra.

Priprema tijesta

Božićno tijesto za pečenje sadrži mnogo muffina i aditiva u obliku orašastih plodova i suhog voća. Mješavina voća i orašastih plodova dobivenih u alkoholnom piću ometa gotovo tijesto.

Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje tijesta. Oni se mogu malo razlikovati u količini, sastavu sastojaka, vrsti začina.

Čak je i redoslijed miješanja proizvoda različit. Ali, bez obzira na recept, tijesto se priprema bez kvasca, i zato brzo i nije teško. Za dugoročno očuvanje mekoće pečenja, med se dodaje u med, melasa - kao konzervansi.

Suptilnosti pravilnog pečenja

Oblik je obložen pergamentnim papirom, podmazan biljnim uljem bez mirisa. Peče se na niskoj temperaturi, ne višoj od sto četrdeset stupnjeva. Trajanje ovisi o veličini proizvoda, može biti i do četiri sata. Spremnost se provjerava drvenom lopaticom, čačkalicom ili šibicom.

Gotov kolač hladi se u limenki pokrivenom folijom. Nakon potpunog hlađenja, po mogućnosti sljedećeg dana, gotovi proizvod se uklanja iz kalupa.

Kako pravilno ukrasiti cupcakes?

Na Božić se poslužuje ukrašeni muffin uz ostala jela. Ukrasite na različite načine, po vašem ukusu. Neke domaćice proizvod jednostavno posipaju šećerom za glazuru. Ostale su prekrivene fondantom, šećerom ili proteinskim glazurama. Snježno bijeli završetak izgleda sam po sebi lijepo. I dok se ne smrzne, površina je ukrašena orasima, kandiranim bobicama, marcipanom. Također instaliraju figure od mastika i vrh posipaju tortama.

Pogledaj također

Detaljan opis recepta za kiseli ljuti papar za zimu

Recepti za božićne kolače

Prema starim tradicijama, na svečanom stolu mora biti božićna torta. Moderne domaćice imaju veliki izbor raznih recepata za ovo tijesto. Oni mogu odabrati božićni kolač prema svom ukusu i ukusnim željama obitelji.

Tradicionalni recept za dob

Ako su hostese odabrale baš ovaj recept, trebale bi započeti s pečenjem mjesec dana prije praznika.

Potrebni proizvodi:

4 velika jaja;
120 mililitara 20% vrhnja;
čaša finog šećera s toboganom;
150 grama rastopljenog maslaca;
1,5 šalice brašna;
200 grama suhog voća;
280 grama bijelih grožđica;
60 grama badema;
2 žličice mješavine (cimet, muškatni oraščić, kardamom)
citrusna zelja;
vrećica praška za pecivo;
50 mililitara kvalitetnog konjaka.

Kuhanje započinje punjenjem. Koprive se očiste od grančica i sjemenki. Nakon toga, morate sortirati sušeno voće odabrano po vašem ukusu. Sve temeljito operite, osušite, narežite na sitne komade. Prebacite u duboku zdjelu, prelijte alkoholom. Stavite smjesu u hladnjak na sedam dana. Kako bi se osiguralo da su sva sušena voća podjednako zasićena, potrebno ih je svakodnevno miješati.

Osušite ih u pećnici prije nego što ih nasjeckate. Bademi će biti spremni za deset minuta.

Nakon sedam dana, kada je sušeno voće natopljeno, možete započeti pečenje. Ubiti maslac sa šećerom. Prilikom pripreme tijesta, bolje je koristiti mikserom. Jaja ulijte u masu jedno po jedno. Dodajte koru, začine, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješajte orahe, natopljeno voće.

Pecite u tavi tri sata. Namažite tortu bez uklanjanja iz kalupa, natopite je alkoholom. Držite na toplom dvanaest sati umotane u foliju. Nakon tog razdoblja torta se izvadi iz kalupa, zamota u papir za pečenje, foliju. Mjesec dana svaka tri dana pekmez pospite konjakom.

Engleski božićni cupcake

Ovo se tijesto odlikuje obiljem nadjeva od raznog sušenog voća, začina i orašastih plodova.

Pripremite se za test:

čaša šećerne trske;
4 srednje velika jaja;
čaša (vrh) brašna;
70 mililitara dobrog konjaka;
limunova korica;
60 grama oraha;
vrećica praška za pecivo;
kafena žlica đumbira;
200 grama mekog maslaca.

Proizvodi za punjenje:

žličica (bez vrha) cimeta i kardamoma;
240 grama datulja, suhe marelice, suhe šljive;
240 grama mješavine suhih grožđica i trešanja;
50 grama oraha;
6 žlica soka od naranče
pola čaše limunovog soka;
kafena žlica limunove kore;
170 mililitara konjaka.

Pomiješajte rakiju, sok, začine, koru, oprano suho voće, sjeckani zajedno s orasima.Držite na hladnom tjedan dana. Umutite rastopljeni maslac sa šećerom, solju, jajima dodajući ih jedno po jedno. Dodajte nasjeckane, pečene orahe, koru, đumbir, konjak, prašak za pecivo, natopljeno suho voće. Pecite tri sata.

Prelijte pripremljeni kolač alkoholom, ne izvadivši ga iz kalupa, zamotajte u foliju. Nakon dvanaest sati izvadite tortu, zamotajte je u papir, foliju. Jednom tjedno prskajte alkoholom. Cupcake je spreman za nekoliko tjedana.

Uz dodatak sušenog voća

U ovoj verziji sušeno voće odabire se pojedinačno.

Sastojci:

600 grama vašeg omiljenog suhog voća;
čaša ruma;
4 jaja;
1,5 šalice brašna;
čaša zdrobljenih badema;
200 grama maslaca;
vrećica praška za pecivo;
pola kafene žlice vanilina;
jednaka količina cimeta;
0,5 desertnih kašika mješavine muškatnog oraščića, kardamoma, klinčića;
2 čaše šećera.

Sušeno voće da stoji u rumu tjedan dana. Umutite maslac s finim zrnatim šećerom, jajima. Pomiješajte sa ostatkom proizvoda. Umijesite tijesto za miješanje.

Ukraden njemački božićni cupcake

Kolač se peče iz kvasnog tijesta mjesec dana prije praznika. Potrebne komponente:

200 grama suhih marelica, grožđica;
250 grama pečenih badema;
pola čaše konjaka;
2 jaja;
250 grama maslaca;
kafena žlica cimeta;
2 čaše mlijeka;
75 grama finog šećera;
limun;
50 grama komprimiranog kvasca.

Prije pripreme kolača, suho voće se drži u rakiji tjedan dana.Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte žlicu šećera, dvije - brašno. U tijesto dodajte maslac sa šećerom, brašno. Zamijesite tijesto, ostavite da se diže. Umiješajte suho voće, orašaste plodove, koru, cimet. Držite na toplom tri sata. Peći. Izdržati dva do četiri tjedna.

Pogledaj također

TOP 12 jednostavnih recepata za pravljenje kruškinog mlijeka za zimu

Brza opcija s mandarinama

Cupcake s mandarinama priprema se brzo, rok trajanja je kratak.

komponente:

150 grama maslaca;
čaša s gornjim šećerom;
3 jaja;
3/4 šalice brašna
vrećica praška za pecivo;
2 velike mandarine;
150 grama suhog voća;
0,5 izrezana čaša likera od naranče.

Posušite voće liker sat vremena. U tavi rastopite žlicu maslaca, s žličicom šećera pržite kriške mandarina. Pobrašnjeno voće stavite na tanjur. Ovdje pržite suho voće natopljeno u tekućini. Umutite maslac sa šećerom i jajima. Dodajte brašno s praškom za pecivo, suho voće, kriške mandarine. Ispeći tortu.

Svečana peciva Chadeyka

Još jedno jednostavno tijesto s omiljenim kandiranim voćem.

Potrebni proizvodi:

120 grama ulja;
1,5 šalice šećera;
10 jaja;
2,5 šalice brašna;
150 grama grožđica, kandirano voće;
200 grama suhih brusnica.

Šećer usitnite s žumanjcima i maslacem, dodajte brašno, dodajte umućene bjelanjke u malim obrocima. Dodajte kandirano voće, grožđice, brusnice. Miješati. Peći.

Božićna pogača Belonica

Ovo tijesto se odlikuje prisutnošću tamne melase i velikim sadržajem suhog voća.

Nužno je:

700 grama suhog voća;
trećina čaše alkoholnog pića;
sok pola naranče;
2 jaja;
pola čaše brašna;
100 grama ulja;
velika žlica melase;
50 grama mljevenih badema;
žličica začina.

Razno sušeno voće se reže, bobice se ostavljaju netaknute. Pomiješajte sa sokom i lukom, ostavite preko noći. Tijesto se priprema ujutro. Umutite maslac s bademima, začinima, pola brašna. Jaja se tuku melasom. Obje se mase kombiniraju s preostalim brašnom i infuziranim voćem. Peći dok ne omekša.

Kako kuhati talijanski recept

Panettone se peče u Italiji. Ovo je tijesto vrlo slično po sastavu njemačkom Shtolenu. Jedina je razlika što kod Panettona ne treba inzistirati nekoliko tjedana. Stoga se peče uoči Božića.

proizvodi:

pola kilograma brašna durum pšenice;
trećina čaše mlijeka;
15 grama komprimiranog kvasca;
150 grama maslaca;
150 grama šećera;
žličica slada;
4 jaja;
3 žumanjka;
50 grama grožđica, suhih trešanja i brusnica;
100 grama kandiranih agruma;
vanilin;
pola čaše rakije.

Grožđice i bobice inzistiraju na alkoholu.Pomiješajte toplo mlijeko s 10 grama kvasca, žličicom šećera, sladom, pola čaše brašna. Ostavite sat i pol. Zatim u tijesto dodajte 2 jaja, 50 grama rastopljenog maslaca, kvas, 2 žlice šećera, čašu brašna. Temeljito promiješati i stajati tri sata. U posljednjem koraku dodajte preostale proizvode. Tijesto mijesite deset minuta ili više. Pustite da se digne i peče.

Prigodna poslastica za Božić

Jedna od tradicionalnih božićnih poslastica je medenjak.

Đumbirski kolačići, sastav:

1,5 šalice brašna;
2 kafene kašike mljevenog đumbira;
kafena žlica cimeta;
žlica kave mljevenog muškatnog oraščića;
jednaka količina mljevenih klinčića;
vrećica praška za pecivo;
4 žumanjka;
2 čaše šećera;
čaša mlijeka;
čaša sa fasetiranim medom;
50 grama maslaca.

Za glazuru:

2 vjeverice;
pola čaše šećera u prahu;
žlica limunovog soka.

Suhe komponente su pomiješane. Žumanjke mljeti sa šećerom dok se kristali ne otope. Mlijeko, med, maslac se zagrijavaju prije miješanja proizvoda, ali ne prokuhanih. Ostatak se dodaje suhim komponentama, tijesto se mijesi. Razvaljajte u tortu, izrežite razne figure. Pecite dok ne omekša. Ohlađeni kolačići ukrašeni su glazurama.Za glazuru tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti, dodajući šećer od glazure. Na kraju dodajte limunov sok, posolite.