Jednostavni detaljni recepti za pravljenje kiselih jabuka u cjelini i kriški
Jabuke su jedan od najomiljenijih i najbrojnijih plodova na svijetu. Vrlo su popularne kod domaćica. Ti su plodovi dobri ne samo svježi, već i sačuvani za zimu, posebno kiseli. Mnogi vole pikantan okus takvog voća. Odličan je dodatak stolu zimi. Oni savršeno nadopunjuju okus peradi i mesa. Mirisni plodovi dobri su sami po sebi.
Koje su značajke u pripremi kiselih jabuka?
Značajke kuhanja kiselih jabuka za zimu
Ovo voće, unatoč prividnoj jednostavnosti, još uvijek ima neke značajke o kojima morate znati:
- trebate odabrati jabuke male veličine tako da lako prelaze u vrat staklene posude;
- možete ukiseljeno sitno voće u staklenkama;
- za ovu metodu berbe, morate odabrati cijelo voće bez oštećenja. Trebale bi biti bez crvotočina ili mrlja. Velike jabuke možete ukiseliti rezanjem na kriške;
- voće treba biti čvrsto.
Prezreli plodovi nisu pogodni za kiselo lučenje.
Odabir proizvoda i priprema prije početka postupka
Voće morate temeljito oprati, a zatim ga ostaviti da se osuši ili osušite ručnikom.
Ponytails možete ukloniti ili ostaviti po želji.
Ako namjeravate kiselo voće ukiseliti, u marinadu se dodaje više šećera nego slatkim.
Kisele recepte od jabuka kod kuće
Postoji puno metoda kiselosti. Dalje, razgovarajmo o najpopularnijima.
Jednostavan recept
Oguljeno i narezano voće prelije se kipućom vodom, stavi u sterilizirani stakleni pribor i prelije jednostavnom vrućom marinadom. Priprema se vrlo jednostavno: za 2 litre vode trebali biste uzeti dva kilograma ovog voća i kilogram šećera. Konzerve se odmah zapečaćuju.
Posve u bankama
Uzimaju sitno voće, dobre su i takozvane rajske jabuke.
Korak po korak recept je sljedeći:
- Pripremljeno voće ubodno je oštrim nabubrivom ili nožem.
- Pripremljeno voće, ako se reže, treba ga potopiti u vodu u kojoj je otopljeno 2-3 grama limunske kiseline ili u slaboj otopini soli.
- Zatim, cijele plodove potopite u kipuću vodu 5 minuta.
- Zatim ga izvade, stave u pripremljene staklenke.
- Voda u kojoj se voće steriliziralo koristi se za pripremu marinade. Da biste je pripremili, za svaku litru vode uzmite nepotpunu čašu šećera, 50 grama soli, 150 g octa, kao i začine po ukusu (kumin, klinčiće, cimet paprika).Svi ovi proizvodi uliju se u vruću vodu i miješaju dok se ne otope.
- Rezultirajuća otopina izlije se u plodove, spremnici se zatvore s steriliziranim poklopcima i steriliziraju. Litar limenke - 15 minuta, limenke od 3 litre 35-40 minuta, nakon čega se valjaju.
Uz ocat
U ovom se slučaju u marinadu dodaje više octa nego u tradicionalnom receptu, oko 200-250 grama. Ove će jabuke imati oštriji okus nego inače.
Na bugarski
Mnogi se sjećaju okusa povrća i voća kiselog bugarskog jezika. Mnogi su ih pamtili po ukusu "kao i prije". Voće kiselo na ovaj način ima nevjerojatno ugodan okus.
Za ovaj način konzerviranja trebate učiniti sljedeće:
Prvo se jabuke blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta, a zatim prebace u pripremljenu steriliziranu posudu.
Praznine se napune kipućom marinadom. Da biste ga pripremili, uzmite:
- 2 kg voća;
- šećer 1 kg;
- limun 200 g;
- sok od jabuke 1 l;
- dodajte 50 grama oraha.
Limuni su izrezani na krugove, jabuke - na velike kriške. Zatim se voće prelije sokom. Smjesa se zagrijava na štednjaku i kuha 4-5 minuta, a zatim se dodaje šećer.
Rezultirajući sirup kuha se još 10 minuta, zatim se dodaju limunska kiselina i jezgre orašastih plodova. Konzerve se zatvaraju kuhanim poklopcima i valjaju.
Banke treba zamotati u toplu deku ili pokrivač i ostaviti da se na taj način ohlade najmanje dan.
Dodatna prednost ove metode je ta što se provodi bez dodatne sterilizacije.
Cimet
Jabuke kisele uz dodatak cimeta imaju vrlo neobičan ukus. U ovom slučaju voće treba ukiseliti po tradicionalnom receptu, a začin se dodati zajedno s ostalima izravno u čiste staklenke.
U sok od ribizle
Takvo kiselo slanje manje je poznato od ostalih metoda, ali okus takvih jabuka je nevjerojatan i aromatičan.
Ribizla je dodatni konzervans. Osim toga, sadrži velike količine vitamina C.
- Jabuke se režu grubo (mogu se rezati na 4 komada).
- Bobice crvene ili crne ribizle pere se, prelije s malom količinom vruće vode za kuhanje na pari.
- Nakon 20 minuta protrljajte kroz sito, što rezultira gustim sokom. U banke se izlije na pola.
- Dalje, uronimo pripremljeno voće u posude tako da plodovi budu potpuno uronjeni u sok. Spremnici su zatvoreni poklopcima, zatim sterilizirani (kante od 0,5 litara - 25 minuta, 1 litra - 35-40 minuta).
Nema sterilizacije s češnjakom
Ovo predjelo odlično ide uz jaka pića. Kuhanje takvih jabuka treba obaviti korak po korak:
- Oguljeni i dobro nasjeckani češanj češnjaka dodaje se u staklenke u koje se stavljaju jabuke (u prosjeku 4-5 klinčića ide na 2 kg).
- Tamo se dodaje i jedan lovorov list, 3-4 graška paprike.
- Šećer (5 žlica po litri), sol (2 žlice), ocat (7 ml) stavljaju se u hladnu vodu. Sve dobro promiješajte i prelijte u zdjelu s jabukama.
- U tom bi obliku trebali stajati na sobnoj temperaturi 24 sata. Sutradan su banke izložene hladnoći. Nakon 48 sati jabuke se mogu jesti.
Uz zvonastu papriku
Jabuke se dobro slažu ne samo s drugim voćem, već i s povrćem. Njihova kombinacija s paprikom je neobična, ali vrlo ukusna.
Začini se stavljaju izravno u staklenku ili u posudu s marinadom. To može biti aromatičan okus, kumin.
Za ovu metodu ukiseljenja, paprike različitih boja dobro su prilagođene. U tom će slučaju predjelo dodatno steći vrlo lijep izgled.
Bolje je marinirati jabuke koje nemaju svijetlu boju s paprom.
Za 1 kg voća trebate uzeti:
- 1 kg zvonaste paprike;
- 3 žlice šećera i jedna sol;
- 1 žličica octa
- grašak od papra (4-5 komada);
- klinčići (2-3 pupoljka).
Jabuke i paprike izrezati na velike kriške.
Sol i šećer sipati u kipuću vodu, na kraju dodati ocat.
Začini se stavljaju na dno staklenke, zatim se priprema povrće i jabuke. Prelijte kipućom vodom, prekrijte poklopcima i ostavite da stoji u ovom obliku 20-25 minuta. Potom se voda ocijedi, a pleh prelije vrućom marinadom.
Banke su prekrivene steriliziranim poklopcima i valjane. Dodatna sterilizacija nije potrebna.
S limunom i nevenom
U tom se slučaju pripremljeno voće položi u čistu suhu posudu, naizmjenično jabuke s kriškama limuna i cvjetovima nevena. Zatim pripremaju sirup od vode i šećera, ohlade ga i uliju radni komad. Dalje, pokrijte gazom i stavite ugnjetavanje. Jabuke treba ljutiti na hladnom.
Treba imati na umu da je rok trajanja takve prazne tvari puno kraći od roka trajanja zatvorenih u staklenkama. Treba ga prvo upotrijebiti.
Uz lingonberry i krušku
Za ovu metodu trebat će vam 1 kg grmljavina, 0,5 kg krušaka i jabuka. Za marinadu uzmite sljedeće proizvode:
- Sol - pola jedne žličice.
- Šećer - 8 žlica.
- Ocat - 250 g.
- Voda - 600 ml.
- Začini po ukusu.
Voće se stavlja u pripremljene staklenke, obložene lisnatim borovnicama. Zatim se prelije vrelom marinadom, zatvori sterilnim poklopcima i uvije.
Daljnje pohranjivanje
Da bi jabuke zimi donijele radost, potrebno je promatrati ne samo uvjete ukiseljenja, već i pravilno skladištiti praznine.
Konzervirane jabuke treba držati na hladnom. Ako se krastavo ukiseli na brzi način i stavi se na ugnjetavanje, tada morate biti sigurni da se plijesan ne pojavljuje na gazi. Da biste to učinili, ona se, kao i ploča pod pritiskom, moraju povremeno uklanjati i perati.
