TOP 2 recepta od crnog i matičnjaka za zimu
Postoje razni recepti za pravljenje mlijeka od koprive i crne ribizle, proizvod je bogatog slatkog okusa s kiselošću. Potrebno je strogo slijediti pravila za konzerviranje kuhanja, spremnike prije procesa. Odabir sastojaka i organizacija pravilnog skladištenja proizvoda također su važni. Da biste se nosili s postupkom, trebali biste se upoznati s nijansama u nastavku.
Značajke izrade jela od mrvice od ribizle za zimu
Glavna nijansa izrade jela od ogrozda sa ribizlom je ta da se plodovi ne mogu kuhati dulje od 20 minuta. Inače se peptidne veze neće uspostaviti, proizvod će ostati tekuć.
Smjesa se može zgušnjavati tijekom 1 tjedna. Tijekom tog razdoblja, bolje je ne dirati spremnike kako bi tvari za geliranje imale vremena da se ojačaju i da se ne uruše. Također se preporučuje upotreba željeznog posuđa najmanje.
Budući da je u koprivi puno askorbinske kiseline, dolazi do oksidacije u kontaktu s metalom, u želeu je moguć okus željeza.
Specifičnosti izbora sastojaka
Da bi se konzerva i ribizla učinile ukusnima, bogatima, sastojke treba pravilno pripremiti:
- Za ljubitelje kiselog ukusa, ribizlu i koprivu poželjno je uzimati u blago nezrelom obliku. Ako želite slatki proizvod, prikladni su malo prezreli plodovi.
- Na bobicama ne bi trebalo biti tragova truleži. Oštećeni, prekriveni mrljama, uzorcima oblaka filma odbacuju se.
- Okus koprive možda se ne osjeća u jelu, ali pojačava se dodavanjem limunske kiseline, narančine kaše ili voća kivija.
- Pri uklanjanju koprive s voćnih nogu potrebno je škarama ukloniti ostatke osušene korole. Ako govorimo o daljnjem odvajanju sjemenki i kože, dobivanju soka, manipulacija se može izostaviti.
- Preporučuje se dodavanje džema od vanilije, kardamoma, metvice od ribizle i koprive.
- Nezrele bobice daju proizvodu kiselog ukusa, u žele ćete morati dodati više granuliranog šećera.
Bilo koja sorta ribizle i koprive pogodna je za kuhanje, nijansa također nije važna.
Pravila za pripremu kontejnera
Posude su prethodno isprane soda, poput poklopca. Banke možete dezinficirati na bilo koji prikladan način. Najjednostavnija je sterilizacija u pećnici:
- Na rešetku hladne pećnice stavite čiste spremnike naopačke ili nadolje, nije važno.
- Ako su poklopci bez gumenih traka, mogu se staviti i u pećnicu. Ako su s gumenim trakama, kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.
- Zatvorite pećnicu podešavanjem temperature na 100 stupnjeva. Držite staklenke 20 minuta.
Isključite pećnicu, pričekajte 5 minuta, a zatim izvadite staklenke. Postavite ih naopako na čisti ručnik.
Kako napraviti grickalicu od ribizle sa ribizlom
Preporučuje se kuhati žele na dan kada kupite bobice ili ih pokupite. Bolje je koristiti emajlirano posuđe, strogo poštivati vrijeme kuhanja. Umjesto granuliranog šećera, možete uzeti med, zamjenu za šećer.
Recept od crvene ribizle
Da biste napravili žele, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 0,5 kg obje bobice;
- 300 g granuliranog šećera;
- 250 ml vode.
Oprano, oguljeno voće prebacite u lonac za pirjanje, stavite na tihoj vatri. Još nemojte dodavati vodu jer će crna ribizla odmah početi proizvoditi sok. Plodove zagrijte 5 minuta, gnječite ih paralelno drvenom žlicom. Dobivenu smjesu procijedite kroz sokovnik ili sito. Izmjerite količinu soka: za 250 ml potrebno je 1,5-2 šalice granuliranog šećera. Ulijte smjesu u široku posudu, dodajte malo šećera, miješajući. Proces traje oko 1 sat.
Kad se granulirani šećer rasprši, prekrijte jelom, ostavite preko noći. Tijekom ovog razdoblja, radni komad će se početi zgušnjavati. Ako je mliječ već zamrznut, možete ga otopiti na laganoj vatri i preliti ga u spremnik. Kad radni komad nije previše gust, treba ga otopiti, dodati malu količinu šećera, zagrijavajući ga paralelno, bez da ga dovedete do vrenja. Izlijte topli proizvod u posude, pričekajte da se mlijeko ohladi, namotajte poklopce.
Sa crnom ribizlom
Žir od heljde i crne ribizle priprema se sljedećim sastojcima:
- zrelo voće - 11 čaša;
- voda - 250 ml;
- šećer - 0,3 kg.
Ulijte vodu u lončić, izlijte ribizlu i koprive, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta nakon pojave mjehurića. Uklonite posuđe s vatre, dodajte granulirani šećer, promiješajte, ostavite da se ohladi. Gotov proizvod rasporedite po bankama, razvaljajte.
Kako pravilno skladištiti gotov proizvod
Konzerviranje se čuva na hladnom mjestu gdje temperatura zraka ne prelazi +20 stupnjeva. Staklenke ne bi trebale biti izložene suncu.
Ako se poštuju pravila skladištenja, mliječ ostaje na snazi 1 godinu.
