Recepti za branje rajčice osušenih na suncu za zimu od Julia Vysotskaya
Sušena sušena rajčica Julia Vysotskaya - recept za gurmane, za one koji su zainteresirani za mediteransku kuhinju. Ljubitelji tradicionalne ruske kuhinje trebali bi isprobati i ovaj recept. Korist ćete samo ako na polici hladnjaka pored staklenke kiselih rajčica ima sušene rajčice u vlastitom soku.
Najbolje sorte rajčice za sušenje
Odmah treba reći da nisu sve sorte koje se uzgajaju u otvorenom tlu ili u staklenicima pogodne za kuhanje prema receptu Julia Vysotskaya. Preporučuje uzimanje samo male rajčice. Rajčica sa salatom definitivno nije prikladna - potrebne su vam sorte konzerviranja s tankom, izdržljivom kožom i gustom pulpom.
Od domaćih sorti Julia preporučuje sve vrste sitnih rajčica. Cherry će također učiniti. Imajte na umu da prezreli plodovi definitivno neće uspjeti. Odaberite samo guste, elastične i sjajne.
O začinima
Osnova mediteranske kuhinje su začini. Sušeno povrće pripremljeno u sunčanoj Italiji remek je ukusa zahvaljujući začinima. Ali mi, koji živimo u Sibiru ili na Uralu, također možemo kuhati nešto slično.
Slijedeći preporuke Julije Vysotskeje, rajčice za zimu prema njenom receptu mogu se začiniti crnim paprom i bosiljkom. Uzima bosiljak, ne samo osušen, već i svjež, upravo ubran iz vrta.
Vrijedi poslušati još jedan njezin savjet. Preferira ljubičaste sorte bosiljka. Po njenom mišljenju, začinjene note ljubičaste sorte bosiljka bolje se otkrivaju tijekom toplinske obrade.
Bilo koja sol neće djelovati, posebno obogaćena jodom. Ako želite nabaviti visokokvalitetne sušene rajčice, kupite dobru morsku sol za berbu - u supermarketima je veliki izbor.
Kako kuhati rajčice osušene na suncu prema receptu Julia Vysotskaya
Kupite na tržnici ili u svom vrtu odaberite rajčicu, crveno vrhnje, male veličine. Operite i osušite plodove. Odaberite prikladnu posudu za kuhanje. To može biti ili lim za pečenje ili posuda velikog promjera.
Možete rajčice: oprati, pustiti da voda iscuri, svaki rajčicu prerežite na pola. Sjemenke koje se nalaze unutra moraju se ukloniti; za to upotrijebite žličicu. Ne treba nam ova masa. Polovine čvrsto stavite na lim za pečenje. Zarez postavljamo gore.
Vrijeme je da pripremite preljev. Da biste to učinili, uzmite minobacač i pištolj. Začinit ćemo začine. U početku štedljivo ulijte crne paprike, zatim sušeni bosiljak, veliku prstohvat grube morske soli i na samom kraju nasjeckanu svježu bosiljak.
Češnjak očistimo i pošaljemo drugim začinima. Usput, što više češnjaka, to bolje.Kada se kuha, daje rajčici divan okus i aromu. Sve to gnječimo peteljkom dok ne postane glatko, koje rasporedimo po rajčici. Trebalo bi biti dovoljno za sve.
Dolazi ključni trenutak, bez kojeg recept za sušene rajčice neće odgovarati receptu Julije Vysotskaya. Vrijeme je da jelo začinite maslinovim uljem. Autor recepta savjetuje odabir rafiniranog maslinovog ulja. Voda velikodušno, jer polovine trebaju biti 2/3 uronjene u ulje.
Zagrijte pećnicu na 190 ° i u nju poslažite lim za pečenje. Sušit ćemo se najmanje 3 sata. Prema Juliji, što više rajčice ima u pećnici, to je bolje.
Osušene rajčice kuhane na električnoj sušilici
Imate li električnu sušilicu? Vrlo je dobro. Isprobajte recept sunčano sušene rajčice u električnoj sušilici, a u frižideru će uvijek biti staklenka sa ukusnim šalicama. Sakupljamo rajčice pogodne za sušenje, operemo ih i započnemo rezanje.
Prerežite ih na kriške debljine 1 cm. Nemojte osušiti previše tanke kriške. Stavite šalice rajčice na rešetku sušilice i pokrenite je. Dok proces traje, mi se bavimo gorivom.
Prva opcija oblačenja bit će s češnjakom. Očistimo dvije glave, nasjeckamo ih u prešu od češnjaka. Masu češnjaka stavite u zdjelu, začinite solju i gnječite žlicom dok ne postane glatko. Kao drugi preljev koristit ćemo začin za bilje Provence.
Osušene rajčice izvadimo iz sušilice. Prvo ćemo staklenku napuniti preljevom od češnjaka. Naizmjence stavite sloj rajčice, sloj preljeva i tako dalje do samog vrha. Zgnječite slojeve žlicom. Kad se staklenka napuni, sadržaj napunite maslinovim uljem, staklenku zatvorite poklopcem.
Na isti način napunimo drugu staklenku, ali umjesto češnjaka, prekrivamo svaki sloj i posipamo provansalskim biljem. U napunjenu staklenku ulijte ulje. Konzerve smo stavili u hladnjak. Tek nakon dva tjedna rajčice će dobiti okus, mogu se koristiti za kuhanje.
Sušenje rajčice na suncu
U sunčanom vremenu rajčice se mogu sušiti na suncu. Glavna stvar je odabrati prikladnu sortu rajčice, malu s gustom pulpom, elastičnom kožom. Svako voće narežite na četiri dijela, izvadite sjemenke.
Stavite kriške na lim za pečenje obložen folijom. Folija će odraziti sunčeve zrake i na taj način ubrzati proces sušenja. Posolite voće pripremljeno za sušenje. Izložite lim za pečenje suncu. Postupak sušenja bit će dug, trajat će najmanje 7 dana. Dobro je ako se lim za pečenje nalazi u propuhu. Skica ubrzava sušenje.
Sušenje završite kada kriške izgube gotovo svu vlagu, smanjenu za više od polovice prvobitnog volumena. Sušene rajčice čuvat ćemo u malim staklenkama. Na dno staklenke izlijte provansalsko bilje, stavite nasjeckani češnjak i malo crnog papra. Položite sloj suhe rajčice. Pospite slojem češnjaka i začinima. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni. Priprema prelijte maslinovim ili biljnim uljem, čuvajte na hladnom.
Termin konzumacije sušene rajčice je 6 mjeseci.
Savjeti za primjenu
Postoji mnogo opcija za korištenje sušenog povrća. Vegetarijanci s njima mogu kuhati juhu od kupusa, peći krumpir, pržiti rezance od riže. Možete peći kruh, pržiti palačinke, ispeći ukusne focacho tortilje. Što reći o nezaboravnom ukusu salata sa sušenim rajčicama na suncu - postoji mnogo recepata za njih. Jednostavan doručak pretvorit će se u odmor ako napravite sendvič sa sirom i džemom, s mirisom češnjaka i bosiljka.
