TOP 20 jednostavnih recepata za zelene grickalice od rajčice za zimu

Kasno u jesen, kada su uklonjene posljednje nezrele rajčice, vrijeme je za zimu pripremiti grickalicu od zelene rajčice. A u onim krajevima gdje ovo povrće uglavnom sazrijeva s poteškoćama, takvi su recepti samo božji dar. Nezrela rajčica sadrži iste vitamine kao i zrela, a pripravci iz njih umjereno su začinjeni. Koriste se i kao prilog i kao prilog kuhanom krumpiru ili mesu.

Značajke pripreme grickalica iz zelene rajčice za zimu

Okus nezrele rajčice malo se razlikuje od zrelih. Imaju manje šećera, pa se paprika i mrkva obično koriste za pripremu slatkih pripravaka, a dodaju se ljute paprike ili češnjak kako bi predjelo postalo začinjenije.

Preporučljivo je pričekati dok plodovi ne prestanu biti vrlo zeleni i poprime smeđu ili bjelkastu boju. Ako je rajčica bogato zelena, tada sadrži solanin - tvar koja je štetna u velikim količinama i, osim toga, ima gorak okus. U bijelim plodovima praktički nema solanina. Možete ga ukloniti namočenjem u malo zasoljenoj vodi. Promjenom vode nekoliko puta, dobit ćemo normalan okus konzervirane hrane.

Priprema spremnika i glavnih sastojaka

Kao i drugi radovi, ovaj posao zahtijeva čistoću. Posude za konzerviranje moraju se oprati, sterilizirati, a poklopci kuhati. Ako se u receptu koristi tehnologija hladnog soljenja, staklenke se možda neće sterilizirati, ali svakako se dobro operite i osušite.

Nekoliko savjeta za odabir sastojaka:

• za ravnomjerno soljenje plodova uzmite rajčicu iste veličine i gustoće;
• bolje je izdvojiti oštećeno povrće i s tamnim mrljama, oni nisu prikladni za kiselo povrće.

Recepti za grickalice

Zelena rajčica vrlo je popularna u različitim vrstama pripravaka. Pronašli smo nekoliko recepata za predjela koja se brzo i lako pripremaju.

Zelena rajčica s češnjakom

Mnogi ljudi smatraju ovu začinjenu grickalicu ukusnijom od obične zrele rajčice. Štoviše, ukiseljeno je brzo, doslovno u jednom danu koji ga možete isprobati. A za dugotrajno skladištenje mora se poslati u podrumsku ili hladnjačku komoru. Sastojci za 9 kg zelene rajčice:

• kopar i peršin - što je više aromatičnog pripravka;
• 400 g češnjaka;
• desetak svježih mahuna ljute paprike;
• 10 litara vode;
• 360 g šećera;
• 260 g grube soli;
• 450 g 9% octa.

Radni proces:

1. Prekrižite ravnomjerno, ne jako velike rajčice da se ne raspadnu, ali bi se mogle nadjenuti.
2. Pripremite nadjev - nasjeckajte zelje, dobro nasjeckajte češnjak, dodajte nasjeckanu papriku, možete naribani đumbir. Pažljivo umetnite smjesu u posjekotine.
3. Prebacite u staklenke ili kantu.
4. Za brasno prokuhajte šećer, sol i na kraju ulijte ocat. Ohladite malo i prelijte.

Opcija s mrkvom i paprikom

Ovo predjelo ima najmanje posla i prilično ugodno bogatog ukusa.

Kuhanje za 2 kg rajčice:

• 1 kg mrkve;
• 3 velika luka;
• 4-5 mesnatih slatkih paprika;
• Po 200 g octa, rafiniranog ulja i šećera (volumen se može smanjiti);
• 2,5 žlice. l. s malim slajdom grube soli.

Kako kuhati:

1. Izrežite povrće - rajčicu na kriške, mrkvu naribajte krupno ili narezanu na trakice, papar na trakice, luk na pola prstena.
2. Preklopite u posudu, pospite šećerom i solju. Sve mora stajati neko vrijeme kako bi sok tekao.
3. Nakon 3-4 sata počnite kuhati, dodajte ulje. Kad smjesa proključa, smanjite plamen i kuhajte oko trideset minuta. Zatim ulijte ocat i pustite da prokuha, pa ga spakirajte u staklenke.

Na gruzijskom

Pikantno predjelo bez octa svidjet će se ljubiteljima gruzijske kuhinje.

Proizvodi se daju s rasporedom za 2 kg rajčice:

• celer, cilantro, bosiljak (po nekoliko grozdova svake);
• nekoliko gorkih paprika;
• jedna velika glava češnjaka;
• 4 stol. l. sol;
• nekoliko listova lovora.

Kuhanje:

1. Rajčice narežite na križ, ne režući do osnove, gdje je stabljika. Solite dobro iznutra duž rezova.
2. Sitno nasjeckajte bilje, češnjak, papar, pomiješajte i stavite s ovom smjesom duž reznica.
3. Preklopite u staklenku sa širokim ustima, pospite ostatkom soli.
4. Na vrh stavite ugnjetavanje tako da rajčica daje sok.
5. Stavite na toplo mjesto tri do četiri dana da započnete proces fermentacije.
6. Možete jesti nakon 2 tjedna, kada su potpuno zasoljeni. I drže ih na hladnoći.

Događa se da su nezrele rajčice suhe, a možda nema dovoljno vlastitog soka. Zatim se preporučuje otopiti preostalu sol u litri prokuhane vode i preliti brasno u staklenku. Ako je oštar okus nepoželjan, možete dodati žlicu šećera.

S čilijem

Pikantna grickalica s votkom iz najmanje proizvoda:

• 5 kg rajčice;
• više zelenila;
• 5 glava svježeg češnjaka;
• Z Art. l. sol;
• desetak graška paprikaša;
• 1 šalica šećera;
• 1 čili papar;
• 0,2 litre octa.

Rajčice se režu na kriške, sve ostalo se reže, a gorka paprika mora biti jako nasjeckana. Pomiješajte sol sa šećerom i dodajte povrću, ulijte ocat. Smjesa treba stajati. Rasporedite začine u staklenke, na njih biljnu smjesu i prelijte brasno. Mora u potpunosti pokriti sadržaj

Pazite da parite limenke 30 minuta (1 litra). Zatim se kotrljaju.

S kupusom

proizvodi:

• 400 g kupusa, krastavaca i rajčice;
• 100 g mrkve i paprike;
• 1 luk i 1 češanj češnjaka;
• nekoliko žlica ulja i pola žlice. kašike esencije 70%.

Pogledaj također

Najbolji recepti za kuhanje patlidžana s grahom za zimu

Povrće nasjeckajte na iste veličine (kupus se može rezati i veći). Češnjak - sitno sjeckani kroz prešanje češnjaka, biber, luk i začinsko bilje. Pomiješajte sve, posolite tako da bude malo slanije nego što je potrebno. Ostavite dva sata da sok proključa. Uključite nisku vatru i samo počnite malo kuhati. Ulijte ocat, ulje, promiješajte i stavite u staklenke. Podliježe uobičajenoj sterilizaciji.

U ulju

Ekstra djevičansko maslinovo ulje začinjava ovaj neobični zalogaj:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• 0,4 kg soli;
• 0,8 l vinskog octa;
• pola litre ulja;
• čili po ukusu i suhi origano.

Polovice rajčice stavite u zdjelu, prekrijte solju i stavite na stranu 2-3 sata. Dok se sok pojavi, ocijedite ga, ali povrće nemojte ispirati. Samo ulijte ocat i pustite da kuha preko noći.

Ujutro izvadite, pustite da proključa i malo osuši, prebacite u sterilne staklenke, položite origano i papar, pa ulijte ulje. Takva se praznina čuva na hladnom.

S tikvicama

Po kilogramu rajčice i istoj količini tikvica uzima se:

• kilogram luka;
• 100 g majoneze i paste od rajčice;
• pola čaše rafiniranog ulja;
• 1 žlica. l. Sahara;
• pola žličice sol;
• pola 1 tsp ekstrakte;
• prah crnog papra.

U zdjeli s debelim zidom pržite narezan luk na ulju, izvadite, u ulje stavite paradajz pastu. Malo pržite i čim ulje postane ružičasto, dodajte kockice rajčice, tikvice, sol, papar, dodajte majonezu. Pustite pirjati sat vremena, a zatim dodajte prženi luk, nastavite pirjati 15 minuta. Na kraju ocijenite slanost, dodajte šećer, promiješajte i ulijte esenciju octa, dobro promiješajte. Rasporedite u prerađene staklenke.

Uz cilantro i ljutu papriku

Ukusni armenski recept. Uzima se kilogram nezrele rajčice:

• hrpa korijandera;
• 1 ljuta crvena paprika;
• velika glava češnjaka;
• slani luk - 40 ml vode, 40 ml octa, pola žlice. l. sol.

Nasjeckajte zelje, češnjak i papar. Rajčice narežite na četvrtine, pospite mešavinom bilja i povrća, sve pomiješajte. Čvrsto presavijte u staklenku. Ulijte prokuhanu brasno. Počnite sterilizaciju (četvrt sata), razvaljajte. Ostavite staklenke da se ohlade naopako.

Uz zvonastu papriku

Ovaj ukusni međuobrok je jednostavan i popularan kod domaćica. Izgled za 6 kanti od pola litre:

• 2 kg nezrele rajčice;
• 1 kg papra;
• 0,6 kg luka;
• pola čaše kamene soli;
• 80 g šećera;
• 180 g maslaca;
• desetak graška aromatičnog bibera;
• 100 g soli;
• 180 ml octa 5%.

Kuhanje:

1. Rastopite nasumično nasjeckanu rajčicu u veliku zdjelu (obično se sitni plodovi režu na 4 dijela, a veliki - manji);
2. Izvadite sjemenke papra, narežite na velike trake, stavite u posudu.
3. Tamo stavite izrezan luk na pola prstena.
4. Promiješajte povrće i pospite solju i šećerom, ostavite četvrt sata, da smjesa dobije sok.
5. Pričekajte dok sok proključa, ulijte ulje i kuhajte sve na laganoj vatri oko pet minuta, pokrivajući poklopcem. Dodajte ocat malo prije kraja.
6. Prenesite salatu u vruće sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.

Sa krastavcima i kupusom

Ponekad se ovo prilog naziva salata „Dunav“, a češće „Donskoy“. Sve što ostane u krevetima u kasnu jesen je dobro.

Evo recepta za 1 kg rajčice (koristit će se i zelena i smeđa i zrela):

• pola kilograma kupusa, repa luk, mrkva, krastavci;
• desetak komada slatke paprike;
• dvije glavice češnjaka;
• čaša rafiniranog ulja;
• 1 čili papar;
• 1 žlica. žlica 70% esencije;
• 3 žlice. l. soli i 6 žlica. l. Sahara.

Kuhanje:

1. Sve povrće narežite na približno iste veličine i oblika. Izuzetak su rajčice, one se režu na kriške, a čili paprike, koje se režu na manje komade.
2. Stavite u tepsiju, dodajte sol i šećer, tamo dodajte ocat i ulje. Kad se dobije sok, stavite pirjati na malu vatru. Promiješajte nekoliko puta i kuhajte 40 minuta. Vruću smjesu prebacite u suhe prerađene staklenke, razvaljajte i ostavite naopako.

S rižom

Potrebe za receptom:

• 1,5 kg rajčice;
• pola kilograma luka, mrkve i paprike;
• pola čaše suhe riže i šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 100 g maslaca.

Pržite luk na maslacu, izvadite. Zatim pržite grubo naribanu mrkvu. Rajčice pretvorite u mlin za meso, papriku narežite na trakice. Rižu skuhajte u blago zasoljenoj vodi. Pustite sve povrće 45 minuta (slabo prokuhajte), dodajte rižu kratko dok ne bude gotova i sve zajedno prokuhajte. Stavite u staklenke, zatvorite.

S mrkvom i lukom

Za 2 kg rajčice:

• kilogram luka, mrkve, bugarskog papra;
• 2 žlice. l. sol;
• pola čaše maslaca;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. stolni ocat.

Nasjeckajte povrće nasumično, rajčica bi trebala biti veća od ostalih sastojaka. Pokrijte solju i šećerom i ostavite da kuha nekoliko sati.

Dok se sok pojavi, kuhajte pola sata, povremeno miješajući. Zatim ulijte ulje, ocat i kuhajte još četvrt sata. Možete staviti začine - paprike od paprike za okus, korijander i sve što želite.

Salata se stavlja u staklenke vruće i valjane. Banke su postavljene naopako i prekrivene toplim pokrivačem.

U soku od rajčice

Jednostavni recept za 3 kg rajčice:

• 1 litra gotovog soka od rajčice;
• 2 srednje luka;
• 1-2 slatke paprike;
• 4 žlice. l. stolni ocat;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 3 žlice. l. sol;
• malo klinčića i papra.

Pogledaj također

40 DIY recepata za pravljenje najboljih novogodišnjih peciva za 2020. godinu

Prokuhajte sok sa začinima i ocatom. Stavite malo prstena luka, izrezane na trakice paprike, nasumično nasjeckane rajčice u prerađenim staklenkama i prelijte kipućim sokom preko svega. Sterilizacija traje 15-20 minuta.

Uz med i slatku papriku

Začinjena i začinjena grickalica uopće neće biti slatka, iako sadrži med. Proizvodi za 5 kilograma rajčice:

• nekoliko komada gorke i zvonaste paprike;
• 3 dobre glave češnjaka;
• zelje (bosiljak, korijander, peršin, kopar);
• za slanu otopinu - 1 litra vode, 1 žličica s vrhom meda, 2 žlice. l soli, 1 tsp. stolni ocat.

Češnjak, bilje i paprike samljeti u blenderu ili brusilici za meso. Izrežite rajčicu, prelijte kipućom vodom i ostavite da se hladi pola sata. Izvadite iz vode, pospite začinjenom smjesom. Prijenos u banke. Ulijte marinadu napravljenu od octa, soli i šećera. Stavite na sterilizaciju. Zaveži se.

Sa zelenilom

Jednostavan recept s fermentacijom. Za 3 kg osnovnog povrća:

• puno peršina, pehtrana, kopra, celera;
• 3 glave češnjaka;
• sjemenke korijandera, senf - po izboru;
• zeleni listovi hrena, trešnje, ribizle;
• slanom vodom s brzinom od 3,5 žlice. l. soli u 1 litri vode.

Stavite malo zelja i vlasaca u posudu za ukiseljenje (na primjer, kantu ili plastičnu posudu), zatim rajčice, opet sloj začina i začinsko bilje, opet rajčice. Ulijte hladnu slanu otopinu i ostavite da fermentira. Možete jesti za nekoliko tjedana, ali postoje takve praznine u podrumu.

Brzi recept

Takvo se predjelo priprema za 1 sat. Za nju su vam potrebni:

• 4 kg nezrele rajčice;
• 1 kilogram luka od repa, slatke paprike, mrkve;
• 1 čaša šećera i suncokretovog ulja;
• 1/2 šalice stolnog octa
• par čl. žlice soli.

Kuhanje ovako:

1. Povrće skupljamo u veliku posudu - biber izrezan na trakice, kriške rajčice, luk na kolutiće ili pola prstena, grubo naribanu mrkvu. Sve solite, pospite šećerom, prelijte ocatom i uljem.
2. Nakon miješanja stavite kuhati. Dok ključa, povremeno promiješajte i pričekajte da se promijeni boja rajčice. Općenito, od ključanja do spremnosti trebalo bi proći oko 20 minuta.
3. Dok se salata pirja, staklenke operite i na bilo koji način sterilizirajte. Vruće predjelo premjestimo u staklenke i plute. Oni bi se trebali ohladiti ispod pokrivača.

Začinjeno predjelo sa zelenom rajčicom

Za 3-litarsku limenku ovog grickalica trebate uzeti:

• 2 kg rajčice;
• 6 slatkih paprika;
• 1 mahune ljute paprike;
• 1 srednja glava češnjaka;
• dobra hrpa zelenila;
• 100 g šećera, stolnog octa, ulja;
• nekoliko žlica. kašike s hrpom soli.

Četvrtine rajčice, trakice papra, kolutići gorke paprike, listovi češnjaka, sjeckano bilje, pomiješajte i stavite u staklenku od 3 litre. Staklenku punite postepeno dok se povrće slaže.

Pripremite brasno preljev miješanjem ulja, tekućeg meda, octa, soli i šećera. Dobro protresti da se otopi i sipati u staklenku.

Staklenke je potrebno povremeno protresti da se sadržaj ravnomjerno marinira. Tri dana - i možete okusiti predjelo. I treba ga čuvati u hladnjaku.

Na korejskom

Za 3 kg rajčice u ovom začinjenom predjelu, slično uobičajenim azijskim salatama, trebat će vam:

• 1 kg slatke paprike i mrkve;
• 3 luka i 3 glavice češnjaka;
• 1 šalica šećera;
• 125 ml 9% octa;
• par čili papričica;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 čaša ulja;
• 3 žlice gotova korejska začin.

Kuhanje:

1. Sterilizirajte staklenke od 6 litara.
2. Rajčicu narežite na kriške. Sitno nasjeckajte čili i češnjak. Mrkvu naribajte na korejskoj žlici mrkve. Paprika - u trakice, a luk - u pola prstena.
3. Pomiješajte, dodajte šećer i sol, ulijte ocat i ulje.
4. Nakon sat vremena ponovo promiješajte povrće, stavite u staklenke i tamo ulijte sok.
5. Sterilizirajte, zapečatite, preokrenite.

Recept za više kuhanja

proizvodi:

• 1 kg rajčice;
• 1 veliki luk i 1 mrkva;
• češanj češnjaka i malo ljute paprike;
• 3 kom. slatka paprika;
• 1,5 žlica. l. 9 posto octa;
• pola st. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• paprike po ukusu;
• 50 ml ulja.

Stavite rajčicu narezanu na komadiće, trakice papra, pola prstena luka, grubo naribanu mrkvu u zdjelu za multi kuhanje. Začinite solju, šećerom, uljem i ocatom. Promiješajte i ugasite četvrt sata.

Kad se oglasi signal, kipuću salatu prebacite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Kavijar zelene rajčice

Ovaj recept ukrajinske kuhinje najbolji je za "zbrinjavanje" podstandardnih rajčica u veličini ili obliku. Kavijar ispada srdačan, ukusan, prilično gust - možete ga jesti namaz na kruhu.

Kad gotov kavijar izvadi malo više od 3,5 kg, trebat će vam:

• 1 kg luka i mrkve;
• 2 kg zelene rajčice;
• 200 g rafiniranog ulja;
• 1 žlica. l. mljevena paprika;
• 2 žlice mljeveni crni papar;
• 8 čl. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. pasta od rajčice;
• 2 glave češnjaka;
• 4 žlice. l. stolni ocat.

Kuhanje kavijara ovako:

1. Prebacite rajčice kroz mlin za meso ili ih nasjeckajte u pećnici.
2. U posudi s debelim dnom zagrijte ulje, stavite zelenu masu i kuhajte četvrt sata. Povremeno miješajte.
3. U međuvremenu procijedite luk i mrkvu kroz mlin za meso, stavite u šerpu. Nastavite kuhati 10 minuta.
4. U vruću smjesu stavite začine, šećer i sol, sitno sjeckani češnjak. Kuhajte još pet minuta.
5. Ulijte ocat, promiješajte, zagrijte i odmah napunite staklene staklenke. Razvaljajte i stavite naopako dok se ne ohladi.

Daljnje pohranjivanje

Gredice koje se kuhaju vruće, tj. S dugim kuhanjem, mogu se čuvati u sobi. Slana rajčica zahtijeva hladne uvjete - podrum ili hladnjak. Ako su ispunjeni svi uvjeti recepata, postoji ocat u konzerviranoj hrani, tada su uobičajeni uvjeti prilično pogodni za skladištenje zelene rajčice.