Recept za kuhanje sušene rajčice za zimu u sušari od povrća
Rajčice sušene na suncu možete sami pripremiti u sušilici za upotrebu u zimskom vremenu. Suše se ljeti kada je povrće relativno jeftino. Trošak takve mediteranske žetve za zimu bit će nekoliko puta jeftiniji od sušene rajčice u kupljenim staklenkama. Po želji sastojke možete mijenjati prema vašoj želji.
Kako biste ih začinili tijekom obrade, recepti vam omogućuju dodavanje sljedećih začina:
- origano;
- timijan;
- bosiljak;
- začinjena paprika;
- limunova korica i drugi.
Sušenje za zimu može se obaviti na više načina: pod suncem, u pećnici ili u posebno kupljenoj sušilici. Prema korisnicima, sušena rajčica u električnoj sušilici povoljno se uspoređuje sa sušenim povrćem na dva druga načina. Sunce nije uvijek aktivno, kišni su dani, a konvekcijska pećnica troši puno električne energije i previše zagrijava već visoku temperaturu u kuhinji.
Peć na plinsku peć definitivno nije prikladna za sušenje povrća, jer je nemoguće napraviti vatru potrebnog intenziteta za održavanje potrebne temperature. Uz to se zagrijava neravnomjerno: neke kriške rajčice mogu izgorjeti, dok će druge ostati neosušene.
Postupak kuhanja u posebnoj sušilici
Ovo je vrlo jednostavan i pristupačan način sušenja rajčice. Za kuhanje trebat će vam:
- 5 kg rajčice;
- balzamični ocat - 3 žličice;
- suncokretovo ulje - 150 g;
- začini, sol i šećer;
- češnjak.
Do kuhajte sušene rajčice kod kuće, trebali biste kupiti povrće s uskom sredinom. Obično sorte rajčice u obliku šljiva imaju ovo svojstvo. Prikladno su malih i duguljastih oblika. Osim toga, lako se uzgajaju u vašem vrtu.
Priprema povrća
Prije pripreme rajčice osušene na suncu za zimu, treba ih temeljito oprati i osušiti ručnikom.
Zreli uzorci odabrani su bez vidljivih oštećenja u obliku udubljenja ili truleži. Preporučljivo je odabrati sitne plodove iste veličine kako bi vrijeme kuhanja bilo isto.
Ako su rajčice previše sočne, tada se uz pomoć male žlice uklanjaju sjemenke i sok bez ometanja pregrada. Odabrani centar može se zamrznuti, a zatim koristiti kao dodatak u pripremi jela, gdje se dodaju svježe rajčice (gulaše, juhe, umaci).
Kod sorti šljive nema potrebe uklanjati sjemenke - one su zbog kojih sušene rajčice na suncu imaju originalni okus. Potom pripremljene polovice na taj način stavljaju se 10 - 15 minuta, izrezuju na papirnatom ručniku kako bi se sok pustio.To će ubrzati proces sušenja.
Začiniti
Začini koji se koriste za sušene rajčice moraju biti suhi. Ovi začini imaju intenzivniju aromu. U maloj posudi pomiješajte začine sa solju i šećerom. Nema potrebe promatrati nikakve proporcije. Provansalno bilje i bosiljak smatraju se dobrim dodatkom za takav pripravak, ali ne sviđa im se svako. Možete koristiti bilo koju začin koji želite, poput crnog papra, suhog kopra i peršina.
Za sušenje je bolje koristiti grubu sol, jer se sitna sol brzo rastopi i može istjecati iz ploda. U tom se procesu dodaje šećer ne samo kao konzervans - on daje originalnost okusu gotove rajčice. Ali ako kategorički ne pozdravljate začine, onda vam neki recepti omogućuju sušenje bez njih, samo malo solite rajčicu.
Sušenje i sušenje povrća
Neposredno prije stavljanja povrća u sušilicu, pospite ih začinima i lagano pospite suncokretovim ili maslinovim uljem. Potom se rajčice ravnomjerno sloje na sušilicu, režu prema gore. Recepti za sušenje rajčice ne preporučuje se korištenje češnjaka kao začina u ovoj fazi: može loše utjecati na aromu gotovog proizvoda.
Nakon uključivanja sušilice treba proći od 10 do 16 sati. Vrijeme varira ovisno o veličini ploda, njihovoj sočnosti, snazi uređaja i odabranoj temperaturi. Optimalni parametar je 50 stupnjeva.
Preporučuje se zamjena paleta tijekom postupka sušenja. Vlaga bi trebala potpuno ispariti. Ako se tijekom sušenja pojavi neka vrsta rajčice ispod neke rajčice, mora se izbrisati ubrusom. Glavna stvar je da se povrće ne osuši: rajčica mora zadržati svoju elastičnost. To se može provjeriti pritiskom na njih: ako se iz rajčice ne ispušta tekućina, tada je povrće spremno. Povremeno ih trebate dvaput provjeriti i izvaditi gotove komade iz sušilice.
Danju suho. Sušilicu možete staviti rano ujutro, tako da sve bude spremno navečer. Danju se lakše premješta sa ladicama za preuređivanje.
Nakon kuhanja sušilica se isključuje, ali povrće ostaje u njemu dok se potpuno ne ohladi, a u ovom trenutku priprema se punjenje.
Priprema izlijevanja i stavljanja u staklenku
Maslinovo ulje tradicionalno se koristi za ulijevanje rajčice. Ali možete ih preraditi rafiniranim suncokretom, koji nema mirisa. Natopljen aromom začina i začinskog bilja, suncokret će biti sličan maslini. Dakle, kombinirajte biljno ulje s ocatom i nasjeckanim češnjakom češnjaka. Zatim na dno sterilizirane staklenke izlijte malo pripremljenog punjenja i položite sloj rajčice. Zatim ponovo ulijte pripremljenu smjesu.
Tijekom postupka polaganja, morate osigurati da ne ostanu mjehurići zraka. Na vrhu staklenke trebalo bi biti punjenje, oko 1 cm više od rajčice osušene na suncu. Nakon toga se pripremljena konzervirana hrana može razviti sterilnim poklopcem. Čuvati u hladnjaku. Nakon tjedan dana mogu se koristiti gotove rajčice.
Ako će se sušeno povrće čuvati kratko vrijeme, možete ga napuniti hladnim preljevom, samo dodajući malo balzamičnog octa. No, kada se pripremate za zimu, ulje treba zagrijavati sa začinima dok ne proključa.
Skladištenje i uporaba
Sušene rajčice možete čuvati jednostavno u suhoj posudi s poklopcem ili u papirnatoj vrećici, ali u hladnjaku i prije upotrebe pare u toploj vodi. Recepti za njihovu pripremu razlikuju se samo u prisutnosti punjenja.
Ovako posluživanje rajčice napravit će samo dvije staklenke od 400 grama. U hladnjaku se rajčice sušene u sušilici za povrće mogu čuvati oko 6 mjeseci. Za malu obitelj dovoljno je pripremiti 4 - 5 staklenki za zimu.
Brojni recepti uključuju korištenje sušenog povrća za prve tečajeve ili peciva. Imaju originalnu aromu i nevjerojatan okus.Dodaju se salatama, umacima za špagete ili mesu. Ukusno kad se doda u pizzu.
Poslužuju se kao neovisna zalogaja uz bruskete ili sir. Koristi se kao sastojak u sendviču. Na primjer, ukusnost ćete dobiti ako na tost stavite list bosiljka, nekoliko kriški sušene rajčice i krug mocarele.
