5 najboljih recepata s patlidžanima sušenim u pećnici za zimu

Patlidžan sušeni u pećnici za zimu izvrsna je talijanska poslastica. Poslužuju se uz rižu, tjesteninu, krumpir, salate i grickalice. Oni će ukrasiti svečani stol, iznenaditi goste. Gotov proizvod ima osebujan okus i aromu. Blagotvorno djeluje i na zdravlje - snižava razinu kolesterola u krvi, poboljšava rad probavnog sustava i nadoknađuje nedostatak vitamina.

Značajke kuhanja sušenih patlidžana

Patlidžani se izrezuju na kockice ili krugove, što god je prikladno. Debljina im je centimetar. Suviše tanko će se osušiti, a debelo će trebati puno vremena da se osuši.

Stavite nasjeckano povrće u duboku posudu i pospite solju. Ostavite jedan sat. To će pomoći ukloniti gorčinu s njih. Zatim se isperu pod hladnom vodom. Višak vlage uklanja se papirnatim ručnicima. Patlidžan narežite koricom.

Kako odabrati i pripremiti hranu

Patlidžane treba odabrati zrele, bez oštećenja ili svijetlih mrlja. Trebale bi biti približno iste veličine, ali ne velike. Trebate dati prednost kasnim sortama. Povrće se jednostavno opere, a krajevi odrežu.

Kako kuhati sušeni patlidžan?

Najbolji recepti za patlidžane osušene na suncu uključuju pećnicu, sušilicu, ulje i talijanski.

U pećnici

Za 1 kg patlidžana, ili kako ga još nazivaju i plavi, trebat će vam:

• 120 ml biljnog ulja;
• 15 g morske soli;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 grančice ružmarina;
• 5 g svakog sušenog timijana i origana.

Koraci pripreme:

1. Pripremljeno povrće stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Po vrhu pospite solju i začinima.
2. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 ° C. Ostavite mali razmak za ventilaciju. Ne bi trebao biti širi od šibice.
3. Trebat će oko 3 sata da se potpuno osuši. Zatim dajte vremena da se potpuno ohladi.
4. Sjeckani češnjak i ružmarin rastavljeni na iglice stavljaju se na dno sterilizirane staklenke.
5. Dodajte malo biljnog ulja. Položite sloj patlidžana, premažite začinima i uljem, ponovite sloj. Kao rezultat toga, patlidžan bi trebao biti umočen u aromatično ulje.

Pogledaj također

TOP 4 načina kako kuhati sušene paprike za zimu kod kuće

Staklenka se zatvori poklopcem i stavi u hladnjak. Nakon tjedan dana povrće se može poslužiti.

U sušilici

Također možete koristiti sušilicu za povrće. Za 1 kg plave boje trebate uzeti:

• prstohvat soli;
• 120 ml biljnog ulja;
• 7 g osušenog bosiljka i ružmarina;
• 5 g paprike;
• prstohvat gorke crvene paprike;
• nekoliko češnjaka češnjaka.

Pripremljeno povrće prelije se kipućom vodom 5 minuta. Nakon što su položeni na pladanj za sušenje.Temperatura je postavljena na 50 ° C, a vrijeme postavljeno na 3 sata.

Dok se povrće suši, morate početi pripremati nadjev. U zasebnoj posudi pomiješa se ulje i začini, dodaje se češnjak prošao kroz prešu.

Osušeni patlidžani stave se u steriliziranu staklenku, napune preljevom i prekriju poklopcem, stave u hladnjak. Jedite ih nakon 12 sati.

Na otvorenom

Za sušenje na otvorenom odaberite mlado voće s minimalnim brojem sjemenki. Povrće se opere, osuši ručnikom i nareže na tanke kriške. Trebale bi biti oko 1 cm. Nakon što se polože na čisti papir i ostave tjedan dana.

Povrće se mora povremeno okretati da se ravnomjerno osuši. Povrh su prekriveni gazom. Za sušenje koristite suho mjesto bez propuha.

Također se mogu nanizati na liniju i sušiti u hladu. Ne dopustite sunčevoj svjetlosti da pada na povrće.

Na talijanskom

Pored 1 kg patlidžana, trebat će vam:

• 3 češnja češnjaka;
• 2 grančice peršina;
• mali čili;
• 3 g soli;
• 250 ml 6% octa;
• 50 ml maslinovog ulja.

Ocat se izlije u emajliranu posudu i dovede do vrenja, pripremljeno povrće se stavi u njega 3 minute. Nakon što su baceni u drugar i ostave da se ocijede.

Isperite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte peršin, češnjak i čili. Plava boja i začini složeni su u staklenu posudu, preliveni uljem. Stavite u hladnjak na mjesec dana.

Pogledaj također

Opis najboljih detaljnih recepata začinjenih i kiselih krastavaca za zimu

U ulju

Kilogram povrća zahtijevat će:

• 250 ml maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 10 g provansalskog bilja;
• 4 g soli.

U ovom se slučaju koristi već osušeno povrće. Mogu se kuhati i u pećnici i u sušilici. Da biste pripremili nadjev, ulijte ulje u tavu i dobro ga zagrijte, ali ne i kuhajte. U njega se dodaje sitno sjeckani češnjak.

Slojeve patlidžana stavite u steriliziranu staklenku, pospite ih začinima i solju, prelijte uljem češnjaka. Zatvorite poklopcem i zamotajte u deku. Na taj ćete način povrće brže steći okus i aromu.

Provjera spremnosti

Kuhano povrće je mekano i gipko. Trebale bi imati suhu koru, ali ostati elastične.

Uvjeti skladištenja

Povrće se čuva u staklenim posudama u hladnjaku najviše četiri mjeseca. Potpuno osušeni patlidžani mogu se čuvati na otvorenom u hermetički zatvorenoj vrećici do 9 mjeseci.

Prije kuhanja jednostavno se namoče u vodi.