Je li moguće zamrznuti svježi kupus za zimu
Jesen je vruća sezona za svaku domaćicu. Ljudi se često pitaju može li se kupus smrznuti. Odgovor je nadasve pozitivan. Naravno, smrzavanje je način da se brzo i lako napravi posebna verzija zimske berbe.
Dakle, ne može se smrznuti samo voće i bobice. Kupus savršeno podnosi učinke negativnih temperatura. Najčešće se fermentira ili slani, međutim, u sladoledu se može koristiti za kuhanje. Za salate ili predjela, takve vilice nisu korisne, jer postaju mekane nakon odmrzavanja, ali možete napraviti prekrasne borše, kotlete i povrtne kaše.
S velikim zadovoljstvom ovo povrće smrznuju one domaćice koje se bave masovnom berbom za zimu i pitaju se je li moguće zamrznuti bijeli kupus.
Ako imate veliku komoru u zamrzivaču i dobru žetvu, možete si osigurati zalihe za cijelu zimu, a svježi kupus kupiti samo za kuhanje svježih jela.
Primjena smrznutih vilica
Prethodno smrznuti bijeli kupus za zimu možete koristiti na različite načine:
- Koristite za punjeni kupus. Otopljeno lišće ne treba kuhati u kipućoj vodi, jer će već biti mekani nakon izlaganja hladnom zraku.
- Povrće gulaš. Odlično se slaže s krumpirom, lukom i svježom mrkvom.
- Koristite kao nadjev. Ukusne torte mogu se napraviti sa smrznutom glavom kupusa.
U smrznutom obliku jednako je svestran kao svjež. Neće uspjeti napraviti salatu od nje, jer kupus postaje mekan, ali glavna svojstva su sačuvana: ne raspada se, okus ostaje praktički nepromijenjen. Važno je da zamrzavate ne samo zimske, očito vrlo tvrde sorte bijelog kupusa, već i ljetne, meke.
Prednosti i nedostaci smrzavanja
Prije zamrzavanja morate razumjeti što možete očekivati od ovog postupka, kakvi se rezultati mogu postići. Uz sušenje povrća, „krioterapija“ postaje vrlo popularna kod domaćica.
Zamrzavanjem kupusa zimi možete biti sigurni da:
- uvijek će biti pri ruci gotov poluproizvod;
- korisne osobine povrća neće biti izgubljene;
- ako je potrebno, proizvod se može brzo odmrznuti;
- povrće će dugo ostati;
- miješanje s drugim povrćem, a zatim zamrzavanje smjese, ne možete razmišljati o pravljenju juha zimi.
Postoji takav način očuvanja usjeva, kao zamrzavanje kupusa, i nedostaci:
- nepodobnost bijelog kupusa za stvaranje salata;
- nema mrvice nakon odmrzavanja;
- visoki zahtjevi za volumen zamrzivača.
Treba biti oprezan pri odmrzavanju kupusa. Ako se proizvod ne može koristiti, ponovno zamrzavanje nije moguće.
Priprema smrzavanja
Postoje rokovi za berbu povrća iz vrta. Nakon toga, može se čuvati na hladnom i suhom mjestu ili se kupus može zamrznuti za zimu. Čak i mlada domaćica može podnijeti najjednostavniji postupak zamrzavanja. Međutim, ovaj postupak ima određene nijanse:
- Prije zamrzavanja kupusa mora se dobro pripremiti: provjerite jesu li glave kupusa netaknute i nema li znakova truljenja.
- Za zamrzavanje možete uzeti samo jake glave kupusa koje se formiraju na ispravan način.
- Ne bi trebalo biti tragova insekata, inače će se gusjenice smrznuti zajedno s lišćem u kojem se kriju.
- Gornji listovi moraju se ukloniti, opranu glavu potrebno je obrisati ručnikom.
Ako sumnjate na prisustvo insekata, vilice trebate namočiti pola sata u hladnoj vodi, kojoj je prethodno dodano 40 grama natrijevog klorida po litri tekućine. Nakon takvog tretmana vilice treba dobro isprati.
Kako zamrznuti bijeli kupus
Ovisno o tome kako se povrće treba koristiti, treba odabrati i način zamrzavanja: s cijelom vilicom, odvojenim lišćem ili nasjeckanim. O tome ovisi i rok trajanja u zamrzivaču.
Smrznute glave kupusa čuvajte se na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C 8 - 10 mjeseci. Ako nije moguće stvoriti ove uvjete, rok trajanja treba smanjiti.
Ako planirate pripremiti veliku količinu lišća i isjeckanog materijala, trebali biste razmisliti o kupnji samostojećeg zamrzivača.
Svako serviranje treba presaviti u vrećicu ili zamotati u plastičnu ambalažu. Sjeckani kupus ili cijeli listovi mogu se smrznuti u malim vrećicama. Moguća je i opcija s pripremom čvrstih vilica, ali za to je potrebno puno prostora.
Zamrzavanje cijele glave kupusa
Ako imate odgovarajuću opremu, kupus možete zamrznuti kao zimu u cjelini. Nakon toga ove glave kupusa mogu se koristiti za izradu punjenog kupusa. Svaka domaćica zna da mljeveno meso nije zamotano u svježe lišće, jer list pukne. Da biste to učinili, prethodno je kuhana ili oprana kipućom vodom. Od oštrih utjecaja temperatura list kupusa gubi svojstva i postaje gipki i mekani.
Stabljiku izvadite iz čiste i suhe vilice. Bolje ako to učinite oštrim i tankim nožem. Suha glava kupusa pažljivo je omotana filmom i stavite ga u zamrzivač.
Kada planirate napraviti peciva od kupusa, povrće morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti ga u hladnjaku neko vrijeme. Za nekoliko sati čepovi će postati upotrebljivi i neće se kvariti. Zamrznuta jela od kupusa od kupusa pripremaju se vrlo brzo, nakon kuhanja bit će moguće pronaći neke nepoznate nijanse ukusa.
Zamrzavanje isjeckanog kupusa
Nakon uklanjanja stabljike, povrće nasjeckajte na prikladan način. Zatim se dobivena masa pakira u odvojene vrećice, istiskuje zrak iz njih i dobro se pakuje. Da biste se smrznuli, odmah stavite vrećice kupusa u zamrzivač.
Ako se nađe lagano gorak okus, povrće je potrebno nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu, nakon čega se voda ostavi da se ocijedi. Nakon što se glava osuši, možete je nasjeckati. Zanimljive mogućnosti pripreme dobivaju se kada se kupusu tijekom zamrzavanja dodaje drugo povrće: repa, mrkva, paprika.
Uvjeti skladištenja
Kada razmišljate o tome je li moguće zamrznuti bijeli kupus, trebali biste znati da pravilno smrznuto povrće možete čuvati 10 mjeseci. Sukladnost s tehnologijom uključuje stavljanje povrća u komoru, čija je temperatura unutar minus 18 ° C.
Ako je kupus uklonjen i odmrznut, nećete moći ponoviti postupak. Listovi će postati mekani, pa će nakon smrzavanja biti ledena kaša.
Prilikom odabira načina spremanja kupusa, trebali biste uzeti u obzir sve nijanse. Hoće li koristiti ovu metodu za očuvanje cijele žetve, svaka domaćica odlučuje samostalno. Međutim, zamrzavanje barem dijela kupusa vrijedi jer uvjeti kuhanja nekih jela dopuštaju upotrebu materijala za sladoled.
