TOP 10 načina kako pravilno zamrznuti zeleni luk za zimu kod kuće

Zeleni luk izvrsna je začin za mnoga jela, što im daje začinjen i originalan okus. Ljeti gotovo svi imaju zeleni stol na stolu, ali zimi se to može samo sanjati. Stoga, kako biste dobili potrebne vitamine zimi, začin ne može biti samo sušen, već i smrznut. Da bi zelje zadržalo svoja svojstva, morate znati kako pravilno zamrznuti zeleni luk.

Mogu li se zeleni i luk zamrznuti za zimu?

Da, i čak je potrebno. Smrznuto zelje zadržava sve vrijedne vitamine kao što su:

• vitamin B, koji poboljšava aktivnost mozga i HC;
• vitamin B1, koji kontrolira razinu kiselosti ljudskog tijela i normalizira kolesterol;
• vitamin B5, koji pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu;
• vitamin A, koji potiče rast novih stanica;
• vitamin C - povoljno djeluje na tijelo u cjelini;
• vitamin E - pomaže poboljšati stanje kože, folikula kose i noktiju.

Suptilnosti smrzavanja

Svaka domaćica trebala bi znati pripremiti zeleni luk za zimu.

VAŽNO! Za zamrzavanje je bolje uzimati male porcije, što je prikladnije za upotrebu. Ako ponovno zamrznete zelje, tada se gube sve njegove vrijedne osobine.

Kako bi se vitamini sačuvali što je više moguće, perje se stavi u metalno sito, umoči u prokuhanu vodu i zadrži ne više od pola minute, a potom prelije hladnom vodom.

Nakon odmrzavanja luk se najbolje koristi u raznim jelima. Preporučljivo je ne koristiti ga sirovog.

Kako pravilno odabrati i pripremiti proizvod

Za zamrzavanje morate obratiti pažnju na svjetlinu proizvoda, sočnost i boju. Što je tamniji luk, više hranjivih sastojaka sadrži. Perje sadrži manje vitamina nego bijeli dio. Vrlo je važno da zelenice budu svježe. Ako luk legne najmanje tri dana, izgubit će polovicu vitamina. Prije zamrzavanja mora se oprati, najbolje s hladnom vodom, iz tuša. Ali moguće je i u umivaoniku ili posudi, mijenjajući vodu najmanje tri puta.

Važno! Ne možete oljuštiti luk kipućom vodom - svi vitamini će biti uništeni, a proizvod će biti upola kuhan.

Oprano perje stavite u drugar. Kad voda proključa, izlijte je na mekanu, dobro upijanu krpu u jednom sloju i pričekajte 1-1,5 sati da se luk osuši. Paprike narežite na male komade kao za salate. Tako će se narezani proizvod dobro slagati s bilo kojim jelom.

Nakon rezanja zelenila stavite ih opet na ubrus (suhi) da se osuši 1,5 sat. Prije zamrzavanja proizvod se mora ohladiti, jer će tada zadržati svo bogatstvo vitamina i neće se lijepiti. Da biste to učinili, luk prebacite na pladanj i stavite ga u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon toga proizvod možete zamrznuti za pohranu.

Priprema hladnjaka prije početka postupka

Prije zamrzavanja proizvoda u zamrzivačima potrebno je jedno od kutija isprazniti od nepotrebnih proizvoda, oprati i osušiti.

Vreće ili posudu s lukom stavite čvrsto u dobro osušenu kutiju. Ako hladnjak ima funkciju "brzo zamrzavanje", postavite ga na dva sata. Zamrzavanje će biti brže, a vitamini će se bolje sačuvati. Ako hladnjak nema takvu funkciju, tada se proizvod smrzava na -10 - 15 stupnjeva. Ovo je optimalna temperatura.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za pravilno zamrzavanje povrća za zimu kod kuće vlastitim rukama

Načini zamrzavanja luka kod kuće

Da bi berba svježeg bilja za zimu bila zamrzavanjem, svima su dostupni vrlo jednostavni recepti. Možete zamrznuti na različite i univerzalne načine. Pogledajmo neke od njih.

Zamrzavanje cjelina

Ako ste odabrali ovu metodu, tada trebate učiniti sljedeće:

1. Svježe, pažljivo odabrane i dobro oprane strelice luka pažljivo stavite na plastičnu vrećicu ili prilijepite film, uvaljajte u cijev.
2. Odrežite višak filma, navlažite njegove rubove vodom i popravite.
3. Zamrznite gotovu cijev u zamrzivaču.

Ova metoda zamrzavanja pogodnija je za pripremu salata.

Usitnjeno u vrećice

Vrlo povoljan i dobar način očuvanja zelenila za zimu. Da luk ne bi izgubio korisne i ukusne kvalitete, trebate slijediti pravila zamrzavanja:

• oprani i razvrstani luk izrezan je na sitne komade, nakon čega se ravnomjerno raspoređuje na dasci kako se ne bi zalijepilo. Potrebno je oko pola sata da se dobiveni rez zamrzne u zamrzivaču. Nakon isteka određenog vremena, izrezani proizvod izvadi se i prebaci u suhu i čistu vrećicu;
• rezultirajuća praznina je spljoštena u vrećici tako da zauzme što manje prostora u zamrzivaču. Da biste to učinili, vreća je vezana, a višak zraka uklanja se iz nje;
• nakon svih ovih koraka stavite vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač.

A kad otvorite paket zimi, vaša će se kuhinja ispuniti ugodnom aromom i svježim zelenilom.

Prženi u ulju

Možda zvuči neobično, ali luk je smrznut čak i pržen u ulju. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:

• prvo ga trebate izrezati na male komade u obliku kocke ili polukruga;
• zatim ga pržite na laganoj vatri s dodatkom biljnog ulja;
• onda je trebate baciti u filca za papira i spakirati u plastične vrećice, a zatim staviti u komoru za zamrzavanje.

Ovom metodom proizvod će ostati ne samo mirisan, već i gust. Još jedna prednost ove metode berbe je da se takav luk neće potpuno smrznuti i stvrdnuti, a to će skratiti vrijeme kuhanja, jer ga ne trebate prethodno odmrzavati.

Važno! U ovom je slučaju važno ne pretjerati, jer hrana koja je prekuhana ne podnosi temperaturu ispod nula stupnjeva jako dobro. Pa ipak, ako u zamrzivaču nema puno slobodnog prostora, tada se prženi luk može staviti u gusti sloj u staklenu posudu, stegnuti poklopcem i držati u hladnjaku u ovom obliku.

Zamrzavanje u ladicama s kockicama leda

Zeleno je također smrznuto u ladicama s kockicama leda. Zelene je potrebno isjeći na male komade i staviti ih u limenke za zamrzavanje leda. Nakon što se proizvod smrzne, mora se pakirati u vrećice i staviti u zamrzivač. Možete zamrzavati oko 6 mjeseci. Takav prazan je vrlo povoljno koristiti za juhu, borsch, okroshka.

Luk u plastičnoj boci

Još jedan neobičan način zamrzavanja zelenila za zimu.

1. Proizvod se temeljito ispere pod tekućom vodom pomoću krpe, po mogućnosti debelim i osuši. Strelice zelenila možete sušiti na suncu, oko trideset minuta, ili sušilom za kosu, usmjeravajući hladan zrak prema zelenilu.
2. Ovo prazno zahtijeva određena pravila - sjeckani zelje i plastična boca moraju se dobro osušiti. Ovo je jedini način da lako ispraznite smrznuti luk iz plastične boce.
3. Sljedeći je korak napuniti bocu narezanim proizvodom i čvrsto zaviti kapicu.
4. Preporučljivo je koristiti male plastične boce s volumenom od 0,5 litara, to će biti prikladno za daljnju upotrebu.

Koliko čuvati smrznuti luk u zamrzivaču

Domaćice koje su prvo odlučile zamrznuti zelje često se pitaju koliko dugo mogu ležati u zamrzivaču, a da pri tome ne izgube ukus i korisna svojstva. Rok trajanja je različit, od dva mjeseca do šest mjeseci, a ne ovisi samo o temperaturi u zamrzivaču, već i o načinu pripreme zelenila za zamrzavanje.

Na primjer, ako zamrznete luk na -18 stupnjeva, mirno će ležati cijelu zimu, a kada se odmrzne, neće biti ništa gori od svježeg.

Ako je termometar -8 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje za 2 puta, a nakon tri mjeseca više se ne preporučuje koristiti ga za kuhanje. Doista, zelenilo više neće imati željenu aromu i vitamine. Čak je preporučljivo konzumirati proizvod u roku od 1-2 mjeseca. Upravo u tom razdoblju luk je maksimalno obogaćen korisnim svojstvima.

Važno! Ako odlučite zamrznuti luk za zimu, trebali biste biti svjesni da će u prva dva ili tri tjedna imati jak miris, iako je smrznut. Ovaj miris može apsorbirati i druga hrana, što može utjecati na njihov ukus. Da biste to spriječili, pakirano zelje možete postaviti ili na maloj udaljenosti od ostalih prehrambenih proizvoda, ili iznad njih.

Pogledaj također

Najbolji recepti o tome kako pravilno zamrznuti kislice za zimu za juhu

Iskusne domaćice preporučuju zamrzavanje luka u zamrzivaču, pa čak vjeruju da se zelje može čuvati cijelu godinu, do sljedeće sezone. Korisna svojstva i aroma zelenila, naravno, bit će nekoliko puta manja od one svježeg proizvoda, ali svejedno, ovo je dobar način zasićenja tijela vitaminima i raznolikog načina prehrane.

Odmrzavanje pravilno i korištenje luka

Možete odmrznuti radne dijelove na sljedeće načine:

1. Samo u frižideru. Ovo je dugotrajan proces koji traje oko dva i pol sata, a ponekad i više. Ali istovremeno se čuvaju čvrsta konzistencija proizvoda i svježa, bogata aroma.
2. Na temperaturi od oko 20-24 stupnja (sobna temperatura). Zamrznuti radni komad možete ostaviti na stolu. Vrijeme odmrzavanja ovisit će o načinu skladištenja i na kojoj temperaturi. Smrznuto bilje će biti vodenasto i mekano ovom metodom odmrzavanja. Ali zadržat će svoj okus i može se koristiti za kuhanje.
3. U mikrovalnu. Ova metoda uštedjet će vam vrijeme. Cijeli postupak traje oko 5-6 minuta. Ali glavna stvar je ne držati radni komad u mikrovalnoj pećnici više nego što je potrebno, inače će se odmrzavanje pretvoriti u kuhanje. Da biste to izbjegli, trebate postaviti snagu pećnice na minimalni način rada.
4. Odmrzavanje u vodi. Mnogi ljudi vjeruju da ako stavite smrznuto bilje u zdjelu hladne vode prije upotrebe, oni će imati potpuno isti okus kao svježe.

Važno! Ako se priprema blanširani proizvod, možete to učiniti bez odmrzavanja.

Pripremljeni smrznuti luk koristi se u pripremi raznih jela. Najčešće u povrtnim gulašima, raznim juhama, mljevenom mesu.Takav dodatak ima ne samo ugodnu aromu, već daje hrani poseban okus, zasitiva ga vitaminima neophodnim za ljudsko tijelo. Ali smrznuto zelje zahtijeva termičku obradu, bolje je ne jesti ih sirove.

Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje povrća, uključujući zeleni luk, jer će postati sklizak, letargičan, s neugodnim mirisom i izgubiti će svoja korisna svojstva. Ako želite konzumirati ljetnu hranu tijekom cijele godine, zamrzavanje je odlično rješenje. Smrznuti zeleni luk po svojoj korisnosti i ukusu nije niži od svježeg. Kada se pravilno smrznu i skladište, možete uživati ​​u obrocima bogatim vitaminima tijekom cijele godine.