Recepti o tome kako soliti zelje kod kuće za zimu u staklenkama
Svaka domaćica trebala bi znati kako pravilno soliti zelje za zimu. Zahvaljujući očuvanju zelenih biljaka, možete uživati u ljetnim darovima tijekom cijele godine. Za sigurno soljenje, pravilno pripremite staklenke i proizvode. Upoznavši se s nijansama u nastavku, bit će moguće pripremiti konzerviranu hranu čak i od neiskusnih kuhara.
Opća pravila za soljenje zelenila
Za soljenje zelenih biljaka važno je odabrati pravu hranu. Odabrane komponente moraju biti svježe, ne osušene, bez izblijedjelih elemenata. Kao krajnje sredstvo, oni se mogu ukloniti. Banke treba odabrati prozirne, bez čipsa, pukotina, posebno na vratu. Oni su prethodno isprani soda, preliveni kipućom vodom, sterilizirani, uključujući poklopce. Spremnike možete dezinficirati u posudi s kipućom vodom, pećnicom, mikrovalnom pećnicom.
Kako sušiti zelje prije soljenja
Zelene biljke se prije konzerviranja mogu osušiti na sljedeće načine:
- koristite dehidrator, postavljanje temperature na 40 stupnjeva, posipajte bilje na pladnjevima;
- suha hrana u pećnici, uključujući plin na minimalnoj temperaturi, lim za pečenje stavite u gornji utor, držite vrata otvorenima;
- Nasipajte nasjeckanu zelje na stolnjak, raširivši ga u hladu uz dobro prozračivanje.
Najčešće pribjegavaju najnovijoj tehnologiji sušenja zelenila, posebno ljeti u zemlji. Za osobe koje žive u stanovima pogodnije su prve dvije metode.
Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke?
Konzervirati se može bilo koja vrsta zelenila, sve do povrća. Perje kopra, peršina, luka i češnjaka, cilantro, celer, lišće mrkve ili repe, kvrga i rukola. Slana zelena ne fermentira, zadržava okus i ostaje aromatična. Kupujte svježe začine, oni su bogatiji.
Pripremne manipulacije
Grančice i lišće treba ukloniti iz biljaka, oprati ih 2-3 puta kako bi se očistili od onečišćenja, mogućih buba. Preporučuje se ostaviti komponente u posudi s tekućinom 2 sata. Postupak će pomoći ukloniti gorčinu s njega.
Nakon toga, biljke trebate položiti u jednom sloju na čisti ručnik glačan na dvije strane, tako da se osuše.
Nepoželjno je rezati grančice i lišće premalo, komadi trebaju biti srednje veličine. Nekoliko snopova može biti netaknuto. Savršeni su za ukrašavanje jela zimi.
Zeleno lišće i bilje bilje su osušeni ili preliveni marinadom.Iskusni kuhari savjetuju kupnju grube kamene soli radi konzerviranja. Kriške se stavljaju u dezinficirane staklenke, njihov optimalni volumen je 0,5 litara. Bolje je zatvoriti metalnim ili najlonskim kapicama.
Kako pripremiti konzervirano zelje: metode
Za soljenje zelenih biljaka kod kuće zimi, pribjegavaju 2 metode - vlažnom i suhom soljenju. Obje tehnike ne zahtijevaju mnogo truda, financijske troškove. Sljedeći recepti sa solju poslužit će kao dodatak mesu, prilozima, konzerviranju se mogu dodati prvim jelima.
Suhi ambasador
Tehnologija pripreme slanog bilja na suhi način najlakša je za provedbu. Proizvodi se neće pokvariti ni s pogrešnom kombinacijom ljekovitog bilja. Biljke se peru, suše cijele ili drobljuju, kombiniraju sa solju, izlijevaju u sterilne posude. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 100 g cilantro, bosiljak;
- 150 g svakog peršina, celera, kopra;
- grančica origana;
- 1 žlica morska sol.
Stavite oprano, nasjeckano bilje u sterilne staklenke zajedno s origanom, posolite. Posude zatvorite poklopcima.
U salamuri
Radni komad iz zelenih biljaka u salamuri treba valjati u staklenke s metalnim poklopcem. Postoje dvije metode izrade mariniranih konzervi.
- Stavite pripremljene listove, bilje u zdjelu, dodajte vodu, sol, dovesti smjesu do vrenja. Kuhajte 5 minuta. Gotovu masu odmah izlijte u sterilne posude, razvaljajte.
- Stavite zelje u staklenke, ulijte kipuću salamu, valjajte metalnim poklopcima.
Za 1 kg biljaka trebat će vam 0,3 litre vode, pola litre 8% octa, 30 g soli, 50 g biljnog ulja. Prije svega, pripremite marinadu. Kad voda proključa, dodajte ocat i sol. S ovom smjesom se slane mrkve, repa i rotkvice, strelice češnjaka ili luk. Izrežite grančice s lišćem na velike komade, stavite ih u staklenke odjednom. Nakon što zelje zalijete kipućom brasnom, dodajte mu ulje. Banke se odmah valjaju, okreću naopako, zamotaju.
Daljnje spremanje izradaka
Rok skladištenja suhih i vlažnih kiselih krastavaca je 1 godina. Staklenke čuvajte u suhom ili umjereno vlažnom okruženju. Kad je zrak previše vlažan, zeleno očuvanje može postati plijesni.
Kontejnere možete staviti u podrum, podrum ili ormar. Važno je da nisu izloženi ultraljubičastim zracima.
