Je li moguće sačuvati krastavce Zozulya za zimu i najbolje recepte za soljenje
Zozulya krastavci - sorta staklenika za potrebe salate koja se cijeni zbog svoje sposobnosti da dobro raste u otvorenom i zatvorenom tlu i daje usjev 30 - 35 dana nakon sadnje sadnica. Neki vrtlari ne znaju je li moguće soliti sortu Zozulya, pa krastavce koriste samo svježe, bojeći se da će se konzervirana hrana pokvariti ili ispasti da nema ukusa. U stvari, ti krastavci su pogodni za kiselo uklanjanje i druge metode konzerviranja. Ako Zozulya raste u stakleniku, plodove kiselo oklijevajte dok krastavci ne prerastu.
Rassolnik
Zozul krastavci koriste se za izradu mirisnog preljeva za juhu od kiselih krastavaca. Da biste pripremili prvi tečaj, zimi će biti dovoljno kuhati krumpir u juhi ili vodi, a zatim preljev staviti u lončić i dovesti do vrenja. Prema ovom receptu, plodovi se moraju marinirati u staklenkama zajedno s ječmenom kašom.
Skup proizvoda:
- 250 g biljnog ulja;
- 500 g ječma;
- 95 g octa;
- 80 g grube soli;
- 800 - 900 g mrkve;
- 560 g tjestenine ili ribane rajčice;
- 260 g granuliranog šećera;
- 900 - 950 g bijelog luka.
Za soljenje su odabrani mladi, srednji plodovi.
Koraci pripreme:
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Luk narežite na trakice. Ječam skuhajte tako da bude gotovo gotov. Krastavce nasjeckajte na kockice.
- Stavite sve sastojke, osim žitarica i octa, u čeličnu tavu. Kuhati. Smanjite toplinu i kuhajte 45-50 minuta.
- Dodajte kašu, ulijte ocat, kuhajte još 15 minuta
- Izlijte u limenke s volumenom 0,5 - 0,7 litara, tako da jedna limenka može biti dovoljna za juhu za cijelu obitelj.
- Zaveži se. Postavite naopako i zamotajte pokrivačem.
Masa krastavca i luka za sendviče
Nemojte se iznenaditi da se Zozulovi krastavci mogu soliti ne samo za prvo i drugo jelo, već i za sendviče. Rezultat je ukusna masa koja se lako nanosi na kruh, pripremajući otvorene ili zatvorene sendviče. Ne biste trebali učiniti puno odjednom, jer se krastavci pripremljeni prema ovom receptu ne čuvaju dugo: uskoro može započeti kiselost radnog komada.
Skup proizvoda:
- 5 g crvenog ljutog čilija;
- 5 graška od svećeg začina;
- 5 g kurkume;
- 10 sjemenki senfa;
- 220 ml običnog octa, 130 ml jabučnog jabuka;
- 35 g tamnog šećera;
- 135 g bijelog granuliranog šećera;
- 380 g repa;
- 750 g krastavaca;
- 25 g soli.
Kuhanje, korak po korak:
- Izrežite male plodove u krugove, stavite sol i ostavite 3 - 5 minuta.
- Izvadite iz soli, isperite, razmažite ubrusom kako biste uklonili suvišnu vlagu iz kiselih krastavaca.
- Luk narežite na trakice ili polukrste, dodajte krastavcima, lagano promiješajte i stavite masu u staklenke.
- Sve ostale sastojke s popisa stavite u zdjelu, ostavite da prokuha i pričekajte da se šećer otopi.
- Ulijte marinadu u staklenu posudu, plute i čuvajte u hladnjaku.
Evo što domaćice kažu o ovom receptu: "Ja konzerviram nekoliko staklenki svake godine, domaćice pojedu sve u mjesec dana."
Recept bez octa
Mnogo ljudi zanima može li se Zozul krastavac konzervirati bez octa. Budući da postoji ovaj recept koji ne uključuje kiselinu ili ocat, odgovor je da. Ali plodovi u staklenkama mogu postati mekani i ne baš ukusni, stoga prije pripreme konzervirane hrane trebate namočiti krastavce 12-13 sati, po mogućnosti noću. Klorirana voda nije pogodna za namakanje, trebate uzeti filtriranu ili izvorsku vodu.
Skup proizvoda:
- granulirani šećer - 150 g;
- sol - 180 g;
- sok od rajčice - 1050 g;
- ljuta čili paprika - 7,5 g;
- slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 320 g;
- paprika (jamajkanski) - 9 g;
- češnjak - 105 g;
- krastavci - koliko se ispostavi ovisi o tome kako ćete je slagati.
Priprema:
- Slatke paprike oslobađaju se sjemenki.
- Cijelo voće i mahune čilija stavljaju se u posudu.
- Do vrha ulite kipuću vodu.
- Samljeti u blenderu ili protresti češnjak i papriku u mlincu za meso, kombinirati s sokom od rajčice i staviti na štednjak.
- Dovedite do vrenja i prokuhajte.
- Spremnost je određena ukusom.
- Voda se prelije iz krastavaca, paprike se stave u staklenke.
- Prelijte kipućom rajčicom.
- Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 30 minuta.
Ražna rajčica i paprika
Konzerviranje krastavaca zajedno s rajčicom i ljutom paprikom daje pripremi ukusan okus. Da bi plodovi bili mirisni i hrskavi, bolje ih je marinirati s hrastovim lišćem, dodajući 2 do 3 komada u svaki spremnik.
Skup proizvoda:
- 1500 ml vode;
- 3 kom. karanfili;
- 10 g jamajčke paprike;
- 24 g grube soli;
- 100 ml octa;
- 60 g granuliranog šećera;
- 1 velika glava češnjaka;
- 1 veliki luk;
- 250 g paprike naranče ili crvene boje (bugarska);
- lišće trešnje, hrasta i ribizle;
- 2 - 3 velika lišća hrena;
- 550 - 600 g krastavaca;
- mala hrpa peršina;
- 900 g rajčice srednje veličine;
- 3 - 4 kišobrana.
Koraci spremanja:
- Isperite zelje tekućom vodom i stavite u staklenke. Mali listovi - čitavi, veliki se mogu slomiti na nekoliko dijelova.
- U slojeve stavite rajčicu, kriške luk, sjeckanu papriku, nasjeckani češnjak i krastavce.
- Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite stajati 10 minuta.
- Ohlađenu vodu ulijte u posudu, ostavite da prokuha, prelijte natrag u staklenu posudu i ostavite 10 minuta.
- Ocijedite vodu ponovo i dodajte granulirani šećer, ocat i sol, stavite na štednjak.
- Rasporedite začine u staklenke, prelijte kipućom marinadom i odmah uvaljajte.
- Okrenite kapke i ostavite da se ohlade. Ne zamotavajte.
Uz nabrojane sastojke, možete dodati male komadiće tikvica i mrkve, cvjetače, prethodno podijeljene u cvasti.
Recept za grašak
Krastavac je zanimljiv po tome što se može soliti s bilo kojim sastojcima, uključujući i grašak. Takva priprema za zimu pomoći će u slučajevima kada trebate kuhati nešto "u žurbi": samo otvorite staklenku, stavite povrće na tanjure - prilog je spreman. Za očuvanje je bolje uzeti srednje voće.
Skup proizvoda:
- zeleni grašak - 150 g;
- peršin, kopar - 1 hrpa svaki;
- češnjak - 5 - 6 češnjaka;
- stolni ocat - 25 ml;
- granulirani šećer - 40 g;
- sol - 10 g;
- voda - 500 ml;
- krastavci srednje veličine - koliko će se stati u litru staklenke.
Proces konzerviranja je korak po korak:
- Krastavce stavite u hladnu vodu i držite u njoj preko noći.
- Nekoliko puta isperite grašak, promijenite vodu, a zatim kuhajte 15 minuta.
- U staklenku stavite bilje i češnjak.
- Čvrsto pritisnite krastavce, popunjavajući prostor između njih graškom.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 10 minuta. Ocijedite ovu vodu, dovedite do vrenja, ulijte natrag u staklenke.Ocijedite ponovo i stavite na vatru.
- U vodu dodajte ocat i začine, pustite da prokuha.
- Izlijte u staklenke, razvaljajte poklopce. Ostavite da se ohladi i spremite.
S vrganjima od rogača
Ova zanimljiva kombinacija nije slučajna: bobice ribe sadrže tanine koji štite krastavce od kvarenja, čine ih hrskavim, gustim i elastičnim. Budući da su krastavci Zozulya prilično kapriciozni, a nisu svi recepti prikladni za njih, ova će kombinacija omogućiti domaćici da nadopuni svoju kolekciju.
Skup proizvoda:
- stolni ocat (možete uzeti jabučni jabučar) - 100 ml;
- sol - 20 g;
- bunar ili filtrirana voda - 900 ml;
- krastavci - 600 g;
- bijeli šećer - 75 g;
- bobice crvene ribe - 300 g.
Od pripremljenih sastojaka dobivaju se 3 limenke od 0,7 litara.
Postupak očuvanja korak po korak:
- Krastavci se preko noći stavljaju u hladnu vodu.
- Ujutro se repovi režu i plodovi se stave u staklenke od 1 litre.
- Rowan se opere i opere kipućom vodom.
- Prostor između krastavaca ispunjen je bobicama.
- Od vode, octa, šećera i soli izrađuje se marinada.
- Izlijte u staklenke, ostavite 10 minuta, ocijedite, pustite da prokuha, ponovo napunite staklenke.
- Nakon 10 minuta, ocijedite, ostavite da prokuha, ponovo napunite staklenke i odmah razvaljajte poklopce.
- Preokrenite, zamotajte toplim pokrivačem ili trenirkom, ostavite da se ohladi oko jedan dan.
Konzervirajući Zozulye krastavce za zimu, domaćica će dobiti ukusan zalogaj, kojeg se neće sramiti poslužiti čak ni za svečanim stolom.
