TOP 6 ukusnih recepata za pravljenje ukiseljenog povrća za zimu

Recepti za ukusno kiselo povrće od povrća za zimu svidjet će se svakoj domaćici. Postupak njihove pripreme nije naporan, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Važno je strogo slijediti algoritam soljenja, uzeti propisane proporcije komponenata. Da biste se uspješno nosili s pripremom povrća u konzervi, važno je pročitati savjete u nastavku.

Ključne preporuke

Da bi konzervirano povrće bilo ukusno i dugo čuvano, važno je uzimati kvalitetne proizvode. Možete kupiti povrće s tržnice ili koristiti one koje se uzgajaju u vašem vrtu. Sterilizacija limenki je ključna, jer ako se pogrešno izvede, proizvodi će postati neupotrebljivi za nekoliko dana. U receptima možete varirati količinu začina po vašem ukusu.

Pravila odabira sastojaka

Povrće mora biti netaknuto, zdravo i bez truleži. Optimalno je koristiti plodove srednje veličine, bit će prikladno staviti ih u spremnik, izvući iz njega. Ako se krastavci koriste za kiselost, stavljaju se u hladnu vodu na 5 sati. To će im pomoći da postanu hrskave.

Kada se koristi paprika, mora se izrezati na par komada, nakon uklanjanja sjemenki, nogu. Krastavci imaju odrezanu guzicu, rajčice imaju voćne noge. Birajte samo mlade tikvice ili tikvice tanke kože s malo sjemenki.

Prije soljenja, povrće se ispere vodom kako bi se uklonila nečistoća s njih.

Priprema spremnika

Spremnici su prethodno isprani sodom kako bi se dezinficirala površina i očistila ih od onečišćenja. Korištene limenke prelijte kipućom vodom. Ulijte pola kipuće vode u svaku, dodajte 1 žlicu. soda, protresite 20 sekundi.

Konzerve možete sterilizirati pomoću pećnice, staviti ih u 180 stupnjeva na 10 minuta. Postoji i mogućnost upotrebe pare iz kotlića. Posude se postavljaju u blizini protočnog vrućeg zraka s vratom, držite minutu.

Recepti za soljenje povrća od povrća za zimu

Postoji mnogo recepata za ukusne kisele krastavce za zimu, vruće ili s minimalnom količinom začina, koji se sastoje od različitog povrća. Rezerve se izrađuju u limenkama, bačvama ili vrećama.

Klasičan način ukiseljenja krastavaca i rajčica

Za kiselo povrće u staklenkama trebat će oko 2 sata. Proizvodi su prikladni kao prilog domaćim kobasicama, prženom mesu, alkoholnim pićima. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 2 glave bijelog kupusa;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg zelenog graha;
• krastavci, rajčice, paprike 1 kg svaki;
• 5 kg luka;
• 100 g češnjaka;
• zelje 1 hrpa;
• 150 g soli;
• 5 litara vode;
• crna paprika 20 graška, 6 lovorovih listova.

Pogledaj također

Najbolji recepti za slanu rajčicu na vrući način za zimu

Prvo se priprema slanica. Voda se ulije u lonac, dovede do vrenja, dodaju se začini i začinsko bilje. Smjesa se kuha 5 minuta, dodaje se sol, isključuje se toplina. Marinada bi se trebala prirodno ohladiti. U ovom trenutku možete početi pripremati povrće. Držite sve komponente u posudi s vrućom vodom 3 sata. Grah se ljušti od mahuna, kuha se dok al dente.

Izrežite luk na kriške, umočen u kipuću vodu 1 minutu. Krastavce operite, ako su krupni, izrezujte na 2 dijela. Rajčicu ostavite netaknutu, papriku narežite na 2 dijela, izvadite sjemenke, isparite 3 minute. Mrkvu ogulite, narezite na trakice, kuhajte dok napola ne skuha.

Kupus se nasjecka grubo tako da se lišće ne odvoji od stabljike. Treba ih potopiti u kipuću vodu 3 minute. Ogulite češnjak, možete ga staviti u staklenku na kriške. Ohlađeno povrće kombinira se u velikoj posudi.

Grah s kupusom može se odložiti, prekrivat će slojeve. Prelijte marinadom preko svih komponenti, ostavite 2-3 dana na tamnom mjestu za kiselo tijesto. Kad asortiman povrća postane određenog ukusa, možete ga organizirati u posude. Napunjene spremnike sterilizirajte 5 minuta, prekrijte plastičnim poklopcima.

U bačvi

Povrće fermentirano u bačvi štedi puno vitamina. Hranu treba uzimati u količini u kojoj se uklapa u spremnik.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• tikvica;
• krastavci;
• babura paprika;
• lubenice;
• karfiol;
• tvrde jabuke;
• šljive;
• mrkva.

Od zelenila uzimajte celer, kopar, zdrobljeni češnjak, peršin. Bačve se prethodno preliju kipućom vodom. Povrće i voće se sortiraju, odabiru se primjerci visokog kvaliteta, operu pod tekućom vodom. Bačva se iznutra trlja zdrobljenim češnjakom, u nju se stavlja povrće i voće. Na vrh stavite zelje, lišće, pokrijte mješavinu u potpunosti. Kiseli krastavac za povrće od povrća pravi se od 30 g soli na litru vode, u njega ulijte masu. Preša je postavljena na površinu.

Za okus u smjesu možete dodati 2-3 dunje.

Pogledaj također

Kako soliti bijele gljive na hladan i vruć način

Svježe povrće sa solju

Za kiselo svježe povrće potrebno vam je 1 kg mrkve, rajčice, paprike i luk, 300 g začinskog bilja, 1 kg grube soli. Mrkvu operite, ogulite, naribajte. Luk ogulite, sitno nasjeckajte.

Operite slatku papriku, izvadite sjemenke, narežite na kriške, rajčice na kockice. Povrće stavite u prostranu posudu. Operite zelje, sitno nasjeckajte. Dodajte ga na pladanj s povrćem, dodajte sol u masu, dobro promiješajte. Slanu smjesu stavite u čiste staklenke, razvaljajte.

U paketu

Na zimu možete zamrznuti sortirano povrće, što će u budućnosti uvelike olakšati proces kuhanja. Uzmite bilo koje komponente po vašem izboru, isperite ih tekućom vodom, prirodno ih osušite. Nakon toga ih ogulite. Izrežite povrće po vlastitom nahođenju, najbolje male kocke. Stavite u plastične vrećice, stavite u zamrzivač.

Bez sterilizacije

Soljenje povrća za zimu bez sterilizacije široko se prakticira. Trebat će vam 5 kg kupusa po vašem izboru, 1 kg paprike, rajčice, tikvice, 0,5 kg mrkve, 2 glave češnjaka, 400 g peršina, 150 g kopra, 1 mahuna ljute paprike, 2 žlice. soli i litre vode. Kupus nasjeckajte, blanširajte 5 minuta da staklena tekućina. Izvadite sjeme paprike, držite ih u kipućoj vodi 5 minuta.

Rajčicu, mrkvu i tikvice narežite na kriške, nasjeckajte zelje. Kombinirajte povrće, stavite ih čvrsto u posudu, pospite slojevima češnjaka od češnjaka, začinskog bilja, mrkve. Skuhajte brasno, ohladite, ulijte u asortiman. Pokrijte spremnik gazom, stavite težinu 3 dana. Nakon toga, dobro promiješajte, stavite na dugotrajno čuvanje na hladnom mjestu.

S lišćem hrena i ribizle

Da biste pripremili pladanj povrća za zimu bez sterilizacije s lišćem hrena i ribizle, morate slijediti gornji recept.Navedene komponente učinit će proizvod pikantnijim ukusom. Listovi ribizle i hrena prelijte kipućom vodom, zgnječite. Nakon toga, stavite u posudu s povrćem, dobro promiješajte.

Pravila skladištenja slanih proizvoda

Konzervirane proizvode možete spremiti oko godinu dana. Bačvu treba čuvati na hladnom mjestu, poput podruma, podruma.

Temperatura zraka ne bi trebala pasti ispod nule i porasti na +10. Povrće, koje nije sterilizirano, čuva se u hladnjaku do 1 tjedna.