15 jednostavnih detaljnih recepata za ukiseljenje rajčice za zimu u staklenkama

Soliti rajčice je lako, glavna stvar je odabrati pravi recept. Ali ukusna grickalica dugo će sačuvati okus i blagodati povrća. Rajčice se mogu poslužiti s bilo kojim prilogom. Svaki se recept razlikuje u popisu sastojaka, načinu pripreme i vremenu. Da biste postigli skladan okus, morate slijediti sve preporuke navedene u uputama. Posebna se pozornost posvećuje doziranju svih komponenti.

Principi ukiseljenja rajčice

Postoje tri načina soljenja:

1. Vruća verzija soljenja smatra se tradicionalnom. Pripremljeni proizvodi stavljaju se u spremnik i prelije kipućom marinadom. Zatim se limenke valjaju, prekrivaju toplinom, a nakon hlađenja uklanjaju se na hladno mjesto.
2. Hladno ukiseljenje rajčice najčešće se provodi u velikim spremnicima. Povrće se prelije ohlađenom marinadom, a posude prekriju drvenom pločom.
3. U suhom soljenju nema rastvora. Rajčice se stavljaju u pripremljenu posudu, prekrivaju solju i prekrivaju poklopcima. Nakon dva dana soljenje se uklanja u hladnjak. S obzirom na vrijeme, ovo je najbrža opcija za nabavu.

Priprema sirovina prije početka postupka

Gotovo sve sorte mesnate crvene ili žute rajčice s tankom, ali gustom kožom pogodne su za soljenje. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja ili znakova propadanja.

Kako pravilno pripremiti spremnike

Ako kuhate cijelo povrće, bolje je uzeti posudu s volumenom većom od dvije litre. Posuđe od komada povrća može se distribuirati u manjim posudama. Spremnik se prethodno pregleda. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja. Odabrani spremnici se isperu soda-otopinom i steriliziraju.

Recept za slanu rajčicu za zimu

Povrće pripremljeno prema jednom od provjerenih recepata ima neobičan, ugodan okus.

Jednostavan način vađenja prstiju

Za kisele rajčice potrebni su vam sljedeći sastojci:

• češnjak - 38 g;
• luk - 130 g;
• biljno ulje - 65 ml;
• sol - 110 g;
• šećer - 45 g;
• lavrushka - 2 lišća;
• grašak od papra;
• ocat - 210 ml;
• grane zelenila.

Korak po korak:

• luk se reže na pola prstena, češnjak se reže na velike kriške, zelje sitno nasjecka;
• češnjak, bilje i ulje prvo se stavljaju u posudu;
• zatim rajčice namažite polukrugom luka;
• pripremite slanutak s dodatkom začina, octa i ulijte povrće;
• spremnici se steriliziraju 16 minuta.

S limunskom kiselinom za limenku od 3 litre

Sljedeće su komponente potrebne:

• šećer - 122 g;
• sol - 36 g;
• limunska kiselina - 12 g;
• tri češnja češnjaka;
• lavrushka;
• zelenilo.

Soliti jelo nije teško:

• češnjak, bilje, začini stavljaju se u staklenke od tri litre;
• raširite plodove u gustim redovima i prelijte kipućom vodom;
• nakon 16 minuta ulije se voda, dodaju se začini i limunska kiselina, ponovno prokuha;
• gotova marinada se izlije u posudu.

Pogledaj također

Instant recepti za lagano soljene hrskave krastavce u vrućoj i hladnoj tavi s češnjakom i začinima

S ocatom i lukom u staklenki od 2 litre

Za dvolitarski spremnik trebat će sljedeći proizvodi:

• Bugarski papar - 110 g;
• luk - 45 g;
• češnjak - tri češnja;
• šećer - 42 g;
• sol - 34 g;
• ocat - 52 ml;
• lavrushka;
• papra;
• zelenilo.

Za soljenje rajčice, morate obaviti niz uzastopnih koraka:

• luk je izrezan na pola prstena, češnjak se prepolovi, paprika se nareza na trakice, a polovina sjeckanih komponenata pošalje u spremnik;
• spremnik je napunjen rajčicom napola;
• položite sloj preostalih izrezanih komponenti;
• rajčica opet dolazi;
• dodajte začine;
• sipati kipuću vodu;
• nakon 16 minuta voda se izlije u lončić, dodaju se začine, prokuhaju, ulije se ocat;
• u posljednjoj fazi ostaje preliti marinadu preko povrća.

Vruća metoda bez octa za 1 litru

Trebat će vam sljedeće komponente:

• sol - 14 g;
• šećer - 27 g;
• lišće trešnje i ribizle;
• češnjak - dva češnja;
• lavrushka;
• papra;
• limunska kiselina.

Da biste pripremili ukusno jelo, trebate obaviti niz uzastopnih radnji:

• začin i bilje se stavljaju u staklenku;
• onda su tu rajčice;
• povrće se prelije kipućom vodom;
• nakon 26 minuta ulije se voda, dodaju se začini limunskom kiselinom i ponovno prokuhaju;
• listovi ribizle i trešnje dodani su rajčici;
• sipati brasno.

S lišćem grožđa

Pripremaju se sljedeći sastojci:

• rajčica - 1,9 kg;
• lišće grožđa - 3-7 komada;
• šećer - 110 g;
• sol - 65 g.

Mogućnost kuhanja je neobična, ali jednostavna:

• svaka je rajčica, prije nego što je poslana u spremnik, zamotana u list grožđa;
• položeno voće prelije se kipućom vodom;
• nakon 14 minuta ulijeva se voda, dodaju se začini i kuhaju;
• gotova marinada se ulije u povrće.

Sa suncokretovim uljem

Klasična verzija pretpostavlja prisutnost sljedećih sastojaka:

• zvonasta paprika - 115 g;
• luk - 95 g;
• češnjak - 32 g;
• papra;
• lavrushka - dva lišća;
• šećer - 122 g;
• sol - 93 g;
• suncokretovo ulje.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

• rajčica se reže na pola, paprika - u trakice, luk - u pola prstena;
• povrće se složi u slojevima paprike i češnjaka;
• pripremite brasno od vode i začina i u nju ulijte povrće;
• na vrhu se ulije biljno ulje.

S senfom

Trebat će vam sljedeće komponente:

• rajčica - 1,8 kg;
• češnjak - 38 g;
• papra;
• ocat - 35 ml;
• lavrushka - 5 komada;
• hren;
• kopar;
• Čile;
• senf u prahu - 62 g;
• šećer i sol - 62 g svaki

Postupak kuhanja je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

• začin s biljem šalje se u spremnik;
• stavite rajčicu;
• kuhajte vodu sa začinima;
• senf se dodaje povrću;
• sipati brasno.

Sa celerom

Da biste pripremili jelo kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• celer - 2 grane;
• papra;
• zelenilo;
• češnjak - 47 g;
• sol i šećer - 36 g svaki;
• limunska kiselina - 7 g.

Korak po korak:

• češnjak, grančice celera i papar bacaju se u spremnik;
• staklenka je napola napunjena rajčicom;
• ostatak povrća pirja se 16 minuta, zatim se dodaju začini i limunov ksilot;
• preljev se nasjecka u blenderu i prelije preko cijelih rajčica.

Pogledaj također

Najukusniji recepti za instant korejske krastavce za zimu

Na bjeloruskom

Trebat će vam sljedeće komponente:

• limunska kiselina - 7 g;
• sol - 46 g;
• šećer - 112 g;
• papra;
• češnjak;
• celer, kopar.

Jednostavno je pripremiti predjelo:

• zelena se položi u spremnik;
• stavite rajčicu čvrsto;
• ulijte kipuću vodu 27 minuta;
• začini se uliju u posudu i stavi se nova kipuća voda.

Uz luk i začine

Za jelo trebate pripremiti sljedeće komponente:

• rajčica - 850 g;
• luk, mrkva i paprika - jedna velika kopija;
• papra;
• ocat - 55 ml;
• šećer i sol - 36 g svaki;
• češnjak - dva češnja;
• lavrushka;
• zelenilo.

Kuhanje soljenja je jednostavno:

• neosnovno povrće narezano na kriške počinje se stavljati u spremnik;
• zatim same rajčice;
• sipati kipuću vodu;
• nakon 16 minuta ulije se voda u zdjelu, dodaju se začini i ocat, prokuha;
• marinada se ulije u povrće.

Lagano soljene rajčice s jabukama u staklenkama

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• zelena, srednje velika rajčica;
• sočne jabuke srednje veličine;
• listovi ribizle;
• zelenilo;
• češnjak;
• sol i šećer.

Uputa pretpostavlja sljedeći redoslijed rada:

• jabuke su izrezane na kriške;
• sitno nasjeckati zelje;
• u spremnik počinju naizmjence slagati rajčice i jabuke;
• između slojeva stavite bilje i češnjak;
• spremnik je zatvoren poklopcem, uklonjen pod ugnjetavanjem tri dana.

Rajčice na polovine u začinjenom umaku sa celerom

Za pripremu soljenja trebat će vam sljedeće komponente:

• rajčice srednje veličine;
• celer;
• mljeveni papar;
• zelenilo.

Detaljne upute pomoći će vam da brzo pripremite jelo:

• neke od pripremljenih rajčica prerežite na pola;
• začini i začinsko bilje bacaju se u banke;
• slažite kriške rajčice;
• kipuća voda se ulijeva 27 minuta;
• preostala polovina rajčice s dodatkom začina kuha se 12 minuta;
• mljevenu rajčinu masu izliti blenderom, prokuhati i uliti ocat;
• Polovice rajčice prelijte vrućom smjesom.

Rajčice bez kože u vlastitom soku

Pripremaju se sljedeći proizvodi:

• krupni, mesnati, blago prezreli rajčice i gusti, srednje velike primjerke;
• šećer i sol;
• papra;
• češnjak;
• zelenilo;
• jabučni ocat.

Mogućnost kuhanja neće uzrokovati poteškoće:

• Koštica se uklanja s plodova.
• Začini, češnjak, začinsko bilje bacaju se u posudu.
• Prokuhajte vodu sa začinima.
• Staklenke napunite rajčicom i ulijte brasno 25 minuta.
• Preostale rajčice nasjeckajte u blenderu. Masu rajčice skuhajte, dodajte začine, ulje i kuhajte 16 minuta. Pred kraj kuhanja ulijte ocat.
• Polovice rajčice prelijte pripremljenom pastom.

Cherry rajčice s češnjakom i paprikom

Za užinu trebat će vam sljedeći sastojci:

• rajčica - 660 g;
• Bugarski papar - 155 g;
• lavrushka - 2 komada;
• čili - ¼ dio;
• zelenilo;
• češnjak - dva češnja;
• papra.

Kuhanje neće dugo trajati:

• začini i začinsko bilje stavljaju se u posudu;
• onda je tu voće s kriškama papra;
• prokuhajte vodu s dodatkom lavrushke i začina;
• brasno se ulije u povrce 22 minute;
• zatim se marinada ulije u zdjelu, prokuha i doda se ocat;
• u posljednjoj fazi povrće se prelije s lugom.

Kako ga pravilno pohraniti

Konzerviranu rajčicu je najbolje čuvati na hladnom, tamnom mjestu uz dobru ventilaciju. Podrum ili podrum je idealan.

Za skladištenje u stanu odaberite mjesto koje je daleko od uređaja za grijanje, na primjer, skladište.

Rok trajanja soljenja je jedna godina, ali pod odgovarajućim uvjetima.