TOP 17 recepata za umak od rajčice kod kuće za zimu

Kako napraviti umak od rajčice za zimu, koje recepte odabrati? Bilo koja domaćica priprema pripravke iz dostupnih proizvoda. Glavni sastojak kečapa od rajčice je rajčica. Povrće nasjeckajte mikserom. Svatko tko voli umak s komadićima, ne smije brisati povrće s kaše kroz sito. Da biste dodali pikantan okus, rajčici se dodaju sjeckane jabuke, paprika, luk, mrkva. Obvezna komponenta svih zavoja za zimu su sol, šećer.

Značajke kuhanja umaka od rajčice za zimu

Rajčice uzgajane u vrtu ili kupljene u jeku ljetne sezone mogu se koristiti za pravljenje umaka. Osim rajčice, ovo jelo sadrži i druge sastojke.

Što trebate kupiti da biste napravili domaći kečap:

• rajčice;
• razno povrće ili voće, prema receptu (paprike, jabuke, mrkva, luk);
• limenke, limenim poklopcima ili ih odvrnuti;
• posuda od emajla i tava;
• začiniti;
• zelenilo;
• kristalni šećer;
• gruba sol (nije jodirana);
• otopina octene kiseline (9 posto);
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo).

Što trebate znati da biste pripremili kečap od rajčice:

• ogulite rajčice nalijevajući kipuću vodu preko njih;
• nasjeckajte povrće pomoću miksera;
• tako da u umaku nema komada i sjemenki, usitnite nasjeckanu povrtnu kašu kroz sito;
• da se masa zgusne, kuha se na laganoj vatri 25-60 minuta;
• sol, šećer se dodaje kada se kaša od povrća smanji za trećinu;
• na kraju se ulije otopina octene kiseline;
• vruća masa se izlije u limenke;
• spremnici su prethodno isprani i sterilizirani;
• zavoji, pripremajući se za zimu, pasteriziraju se;
• nakon pasterizacije staklenke se preokrenu i ostave da se ohlade u ovom položaju.

Odabir i priprema rajčice

Za umak se kupuju zrele rajčice s mesnatom, sočnom pulpom. Možete napraviti obruče za zimu od žute, crvene i zelene rajčice. Povrće mora biti cijelo, bez truleži, oštećenja.

Stakleničke sorte nisu prikladne za izradu kečapa - nemaju okus, aromu vrtne rajčice.

Rajčice namijenjene koprivama pomno se pregledavaju i operu. Potom se na vrhu napravi rez na krsnu krišku, minutu se umoči u kipuću vodu i brzo ohladi u hladnoj tekućini. Nakon ovog postupka koža se lako čisti. Oguljena rajčica zdrobi se blenderom i protrlja kroz sito.

Kako pripremiti kontejnere?

Za umak od rajčice uzmite ne baš velike staklene staklenke: 0,3-litarske i 0,5-litre. Vrati se pažljivo pregledavaju: ne bi trebali imati pukotine, čips. Spremnik se ispere vodom i sodom, osuši i sterilizira.

Postoji nekoliko načina sterilizacije limenki: preko pare, u kipućoj vodi, u mikrovalnoj ili električnoj pećnici. Sterilne posude prelijevaju se vrućim umakom i pasteriziraju nekoliko minuta ili se odmah pokrije poklopcima. 0,5-litrene staklenke s biljnom masom pasteriziraju se u posudi s kipućom vodom 10-16 minuta.

Najukusniji recepti

Bilo koja domaćica ima mnogo recepata za pravljenje umaka od rajčice ili kečapa kod kuće. Nikad nije kasno isprobati nešto novo. Tehnologija izrade tjestenine za zimu je ista. Bilo koji pripravak izrađuje se od rajčice koja se drobi. Mijenjaju se samo dodatni sastojci umaka (jabuke, luk, začini) i njihova količina.

Povrće se melje u gril i kuha se na laganoj vatri (masa bi trebala postati gušća). Na kraju se masa soli, dodaju se med, šećer, začini i ocat. Vruća kaša odmah se ulije u staklenke. Spremnici se pasteriziraju 10-16 minuta.

Pogledaj također

6 najboljih recepata za adzhika od zelene rajčice "Overeat" za zimu

Univerzalni umak od rajčice "Satsebeli"

Sastojci za jednostavno napraviti klasični Satsebeli umak:

• rajčica - 2,95 kilograma;
• paprike - 8-9 velikih mahuna;
• mahune ljute paprike;
• češnjak - 6-8 klinčića;
• začin hmelj-suneli - 1 žličica;
• cilantro, bosiljak, peršin - nekoliko grančica;
• začiniti;
• sol, šećer - 25 grama svaki;
• otopina octene kiseline - četvrtina čaše.

Rajčice se opere, prelije kipućom vodom, oguliti, nasjeckati pomoću blendera. Zelje, povrće se melje u kašu. Povrćna masa se izlije u zdjelu, stavi na tihoj vatri, dovede do vrenja. Smjesa se kuha 20-35 minuta. Masa bi se trebala smanjiti za trećinu.

Zatim dodajte češnjak, začine, nakon čega se mješavina soli, kuhajte još 4-9 minuta. Na kraju - ulijte ocat. Vruću smjesu izliti u staklenke i prekriti poklopcima. Banke se pasteriziraju 9-16 minuta.

Bez octa

Kako napraviti kečap bez octa:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• paprika zvona - 1,95 kilograma;
• češnjak - 6 režnja;
• sol, šećer, začini - po ukusu.

Povrće se oguliti, a sjemenke zdrobiti, a kašu izliti u zdjelu. Masa se kuha 15-25 minuta. Na kraju je kašu posoljena, dodaje se sjeckani češnjak, začini po ukusu, a zatim se smjesa kuha još 9 minuta. Vruća masa se izlije u staklene boce ili staklenke.

U Krasnodaru

Kako napraviti začinjeni kečap u Krasnodaru:

• rajčica - 2,95 kilograma;
• kisele jabuke - 3-4 komada;
• češnjak - 6 režnja;
• ljuta crvena paprika - pola mahuna;
• začiniti;
• muškatni oraščić;
• cimet;
• sol, šećer - 25 grama svaki;
• ocat - 45 mililitara.

Pikantni umak od rajčice "Lizite prste"

Kako napraviti ukusan kečap za zimu:

• rajčica - 3,45 kilograma;
• čili paprika - 1 komad;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• sol, šećer - 35 grama svaki;
• biljno ulje - 35 mililitara.

S hrenom

Berba rajčice s hromom:

• rajčica - 2,95 kilograma;
• korijen hrena - 105 grama;
• češnjak - 2-3 češnja;
• sol, šećer, papar - po ukusu.

Sa šljivama

Kako napraviti umak od rajčice sa šljivama:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• šljive (mađarske) - 905 grama;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 5 klinčića;
• ljuta paprika - mahuna;
• zelje - nekoliko grana;
• sol, šećer - 35 grama svaki;
• ocat - 40 mililitara;
• začiniti.

S brusnicama

Slatki kečap sa brusnicama:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• brusnice - 2 šalice;
• grožđice - pola čaše;
• med - pola čaše;
• sol - pola žlice;
• muškatni oraščić.

S paprom

Kako napraviti kiseli kečap sa paprikom:

• rajčica - 2,95 kilograma;
• slatka paprika - 8 komada;
• češnjak - 4-6 češnjaka;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• biljno ulje - 106 mililitara;
• sol, šećer - 36 grama svaki;
• otopina octene kiseline - 56 mililitara.

Pogledaj također

Kako sačuvati kukuruz na kukuruzi i žitarice kod kuće za zimu, recepte sa i bez sterilizacije

S škrobom

Ukusni kečap od rajčice sa škrobom:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• luk - 2 komada;
• paprika - 1 žličica;
• sol, šećer - žlica;
• kukuruzni škrob - 2 žlice (razrijeđen u 100 mililitara vode);
• otopina octene kiseline - 50 mililitara.

Povrće samljeti pomoću miksera. Masu kuhajte 40 minuta, protrljajte kroz sito. U dobiveni sok dodajte začine, ocat, sol, a zatim kuhajte još 9 minuta. Škrob razrijedite hladnom vodom tako da nema grudica, dodajte u umak. Kuhajte masu još 6 minuta. Ulijte vrući kečap u boce ili limenke.

Uz češnjak i bosiljak

Kečap od rajčice s bosiljkom:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• Bugarski papar - 495 grama;
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 4-6 češnjaka;
• bosiljak - nekoliko grana;
• sol, šećer - 35 grama svaki;
• biljno ulje - 40 mililitara;
• ocat - 40 mililitara.

S lukom

Kako napraviti umak od rajčice za zimu s lukom:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• luk - 5 komada;
• sol, šećer - 36 grama svaki;
• ocat - 40 mililitara;
• mješavina paprike.

Na talijanskom

Kečap od rajčice za zimu:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• šalotka - 495 grama;
• češnjak - 6 režnja;
• origano, bosiljak - nekoliko grančica;
• maslinovo ulje - 40 mililitara;
• sol, šećer - 36 grama svaki.

S mrkvom

Priprema rajčice s mrkvom:

• rajčica - 2,95 kilograma;
• mrkva - 495 grama;
• luk - 4-6 komada;
• Bugarski papar - 6 komada;
• biljno ulje - 95 mililitara;
• sol, šećer - 45 grama svaki;
• češnjak - 3 češnja;
• zelje - par grančica;
• ocat - 45 mililitara.

meksički

Koji su vam proizvodi potrebni:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• luk - 495 grama;
• čili paprika - 1 pod;
• celer - 4 grančice;
• suha paprika - prstohvat;
• sol, šećer - 35 grama svaki;
• limunov sok - 45 mililitara.

U Kubanu

Kako napraviti umak u obliku kubanskog:

• rajčica - 2,95 kilograma;
• luk - 3 komada;
• češnjak - 4-6 češnjaka;
• sol - 36 grama;
• med - pola čaše;
• otopina octene kiseline - 56 mililitara;
• začiniti;
• cimet, klinčići, sjemenke senfa.

Bez sterilizacije

Koji su proizvodi potrebni za kečap bez pasterizacije:

• rajčica - 2,95 kilograma;
• luk - 3 komada;
• češnjak - 4-6 češnjaka;
• sol - 36 grama;
• šećer - pola čaše;
• ocat - 56 mililitara;
• začiniti.

U multicooker

Što trebaš:

• rajčica - 1,95 kilograma;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 2-3 češnja;
• šećer - četvrtina šalice;
• sol - 25 grama;
• bosiljak - nekoliko grana;
• začiniti;
• limunska kiselina.

Sitno povrće sitno nasjeckajte, prelijte u zdjelu za multi kuhanje, pirjajte 35 minuta. Utrljajte pripremljenu kašu kroz sito, dodajte začine, sol. Zatim pirjati još 2 minute. Vruću masu ulijte u staklenke, dodajte nekoliko kristala limunske kiseline u svaki spremnik.

Pravila skladištenja gotovog umaka

Umak od rajčice može se čuvati jednu ili dvije godine u hladnom, tamnom podrumu, na 0-3 stupnja Celzijusa. Pasterizirane kovrče koje sadrže ocat mogu se čuvati čak i u stanu.

Ako se limenka otvori, umak se mora upotrijebiti u roku od 3 dana. Otvoreni uvijač sprema se u hladnjak.