17 najboljih recepata za pravljenje kiselih rajčica za zimu

Rajčice kisele za zimu najčešća su vrsta žetve. Postoji širok izbor recepata. Da biste dobili visokokvalitetni radni komad, morate promatrati sve suptilnosti pripreme konzerviranja.

Suptilnosti ukiseljenja rajčice za zimu

Da bi radni komad imao dobar ukus, moraju se poštivati sljedeće značajke:

Povrće mora biti bez udubljenja i oštećenja. Najoptimalnija vrsta smatra se mesnatom ili ružičastom.
Kako biste spriječili da rajčice puknu tijekom kiselosti, čačkalicom napravite ubod na nekoliko mjesta.
Za kiselost treba koristiti bilje poput peršina i kopra. Takvi dodaci pridonose izgledu ugodnog poslijepodnevnog okusa.
Da biste pravilno izračunali količinu slane otopine, morate podijeliti rezultirajući broj litara s naslaganim rajčicama na dva.
Slanica se priprema u procesu konzerviranja. Tekućina se ne može čuvati i koristi se samo u obliku kipuće vode.
Vinova kiselina mora se dodati neposredno prije nego što prelijete slanicu.

Povrće nije potrebno namakati. Dovoljno ih operite hladnom vodom i potpuno uklonite preostalu tekućinu.

Koja je rajčica bolja za kisele krastavce?

Za praznine morate koristiti malu veličinu rajčice. Krema se smatra najoptimalnijom. Mogu se koristiti i smeđe sorte.

Kako bi se postigle visoke ukusne kvalitete radnog predmeta, potrebno je dati prednost mesnim, slatkim sortama.

Priprema spremnika

Da bi radni komad stajao što dulje, od velike je važnosti pravilna priprema posuda. Banke se moraju oprati i isprati nekoliko puta čistom vodom. Preduvjet za nabavu je obrada limenki s parom. Također, staklene posude možete pržiti na suncu ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako se koriste posebne kape za uvijanje, prvo ih se mora spustiti u kipuću vodu, a tek potom uviti spremnik sa zaštitom.

Načini kuhanja

Svaki recept ima individualne karakteristike koje se moraju slijediti.

Klasični recept "Liziti prste"

Recept nema složenost i provodi se u kratkom vremenu. Za pripremu se preporučuje korištenje 3-litarske staklenke.Manji spremnici mogu oštetiti rajčicu i rezultirati neprivlačnim izgledom.

komponente:

rajčica - 2 kg;
zelenilo;
češnjak, luk;
ulje - 3 žlice.

Marinada:

sol - 3 žlice;
šećer - pola čaše;
ocat - čaša;
paprike - 5 komada.

Proces očuvanja:

nasjeckajte luk i češnjak;
u prvi sloj stavite zelje, češnjak;
povrće grubo nasjeckajte i stavite kroz sloj s lukom;
napravite marinadu;
prelijte brasno preko povrća i sterilizirajte.

Povrće zadržava svoj oblik i zasićeno je aromom luka. Potrebno je sterilizirati radni komad najmanje 10 minuta, u protivnom povrće može fermentirati.

Bez sterilizacije "Vrlo ukusno"

Rajčicu možete marinirati jednostavnom metodom, ali predjelo je mekano i može se koristiti kao dodatak prilog.

komponente:

rajčica - 2 kilograma;
češnjak - 1 glava;
papra;
zelenilo;
ocat po ukusu.

Za punjenje se koriste komponente, kao i u prethodnom receptu.

Obradak se priprema na sljedeći način:

napravite prvi sloj, koji se sastoji od bilja, češnjaka, papra;
položite povrće, prelijte slanom vodom, ocijedite;
dodajte ocat i prelijte kuhanom brasnom.

Ako ne možete ukloniti stabljiku, čačkalicom morate napraviti nekoliko rupa. Ovim postupkom se čuva cjelovitost povrća. Rajčice imaju ugodan okus češnjaka i čuvaju se dugo vremena.

S mljevenim češnjakom

Ova metoda branja se također naziva "rajčica u snijegu". Ima atraktivan izgled koji može iznenaditi goste.

komponente:

rajčica - 1 kilogram;
češnjak - 10 češnjaka;
pola čaše šećera;
sol - 1 žlica;
1 žlica octa.

Algoritam pripreme radnog predmeta:

rajčice moraju biti presavijene u staklenu posudu;
sipati češnjak i začine;
dodajte brasno.

Češnjak daje pripravku jedinstven ukus i sjajnu aromu. Prije posluživanja, konzerviranje se mora malo protresti.

Sa sjemenkama senfa

Senf čini pripravak aromatičnijim. Sjemenke senfa vrlo su čest sastojak u očuvanju.

Pogledaj također

Grčki recept za patlidžane za zimu

komponente:

mala rajčica - 1 kilogram;
čili je mali pod;
senf - prstohvat;
češnjak po ukusu.

Za punjenje se koriste sljedeće komponente:

sol - 1 žlica;
šećer - 2 žlice;
zrna kopra - prstohvat.

Izvršene radnje:

u prvi sloj stavite češnjak, čili;
preklopite rajčicu;
ulijte brasno, iscijedite tekućinu;
dodajte senf, posolite i popaprite.

Mogu se koristiti i dodatni začini, ali to je na volji kuhara.

Sa esencijom octa

Ova metoda je jednostavna i, u usporedbi s drugim receptima, ne smanjuje okus rajčice.

Dijelovi po kapacitetu tri litre:

crvena rajčica;
voda;
žlica soli;
šećer 5 žlica;
esencija octa - 1 žličica.

Priprema radnog predmeta:

stavite rajčice u staklenku i prelijte kipućom vodom;
ocijedite vodu, pripremite slanu vodu;
sipati brasno i stegnuti.

Upotreba esencije daje radnom djelu ugodnu aromu, laganu kiselost. Također, takvi se ostavi čuvaju dulje vrijeme bez smanjenja ukusa.

Sa krastavcima

Rajčice možete zatvoriti krastavcima. Ova priprema omogućuje vam kombiniranje dvije grickalice u jednom spremniku. Štoviše, krastavci i rajčice imat će različite okuse.

komponente:

rajčica - pola kilograma;
krastavci - pola kilograma;
sol - žlica;
šećer - 3 žlice;
ocat - 2 žlice;
zelenilo;
češnjak - 6 režnja.

Postupak konzerviranja:

stavite češnjak, bilje u staklenku;
stavite rajčicu i krastavce u staklenku;
pripremite slanu otopinu, dodajte ocat povrću i prelijte preko dobivene slane otopine.

Krastavci imaju ugodan okus. Neki recepti dodaju i puno paprika.

Uz aspirin i ocat

Rajčice zadržavaju oblik i mogu stajati cijelu zimu, a da pri tome ne promijene ukus.

Dijelovi za tri litre:

mala rajčica - 2 kg;
Slatka paprika;
češnjak - 2 češnja;
zelenilo;
Lovorov list;
papra.
ocat - 2 žlice;
sol - pola žlice;
šećer - 1 žlica;
acetilsalicilna kiselina - 3 tablete.

Postupak pripreme zaštite:

na dno staklenke stavite češnjak, lovorov list, bilje, biber;
izrezati slatke paprike i posuti povrćem;
položite rajčicu;
dodajte začine i aspirin;
ulijte brasno i stegnite poklopac.

Pripremite takav zalogaj vrlo brzo, ako želite, možete dodati korijen hrena ili njegove listove.

Sa limunskom kiselinom i češnjakom iznutra

Upotreba limunske kiseline alternativa je octu. Međutim, preparati s limunskom kiselinom razlikuju se po ukusu i naglašavaju okus rajčice..

komponente:

rajčica - 1 kilogram;
češnjak - uzima se prema broju rajčica;
zelenilo;
šećer - 2 žlice;
sol - 1 žlica;
kiselina - pola žličice.

Priprema:

Stabljika se uklanja iz rajčice. U rupu se mora staviti češanj češnjaka.
Rajčice su složene u staklenku, a na dnu zelje.
Pripremite brasno.
Limunska kiselina se izlije u staklenku i napuni slanom vodom.

Zatvorite posebnim poklopcima ili metalnim poklopcem. Očuvanje je različitog izgleda. Povrće sadrži ugodnu aromu češnjaka tijekom konzumacije, koja prožima pulpu rajčice.

Važno. Da biste rajčice učinile aromatičnijima, na vrh možete staviti list ribizle.

S cimetom i klinčićima

Kombinacija klinčića i cimeta stvara dobar okus. Ovi okusi su savršeni za one koji vole svijetle kombinacije okusa.

komponente:

rajčica - 1 kilogram;
češnjak - 3 češnja;
cimet - na vrhu žličice;
klinčići - 10 komada;
sol - pola žlice;
šećer - žlica;
ocat - pola žlice.

Priprema:

u svaku rajčicu potrebno je napraviti rupu i umetnuti zvijezdu karanfila;
stavite češnjak, cimet na dno staklenke i položite povrće;
sipati kipuću vodu;
ocijediti, dodati začine i dovesti do vrenja.

Staklena posuda je uvijena. Neke domaćice dodaju listove metvice i bosiljka. Međutim, takve ukusne karakteristike obratka razmatra svaka osoba ponaosob.

S jabukom i jabučnim ocatom

Ova metoda ukiseljenja uključuje upotrebu spremnika od najmanje tri litre.

komponente:

rajčica - 2 kilograma;
peršin;
velike jabuke;
jabučni ocat - 2 žlice;
sol - žlica;
šećer - 3 žlice.

Priprema:

jabuke su izrezane na kriške;
zelje se stavlja u staklenke, nakon čega jabuke i rajčice u slojevima;
slanica se dovodi do vrenja;
ulijte ocat povrću i prelijte slanom vodom;
sterilizirati 10 minuta.

Mnogi korisnici preferiraju ovaj jednostavan recept zbog jedinstvenog ukusa jabuka koji podsjeća na kisele jabuke.

S vrhovima mrkve

Ovaj je recept isti kao za branje rajčice s ocatom i aspirinom. Jedino odlikuje se dodavanjem nekoliko grančica vrhova mrkve umjesto drugih zelenila. Recept je jednostavan, ne zahtijeva sterilizaciju i ima dobar ukus.

Pogledaj također

Recepti za kiselo i spremanje rotkvica rotkvice za zimu

Uz zvonastu papriku

Recept je vrlo jednostavan, omogućuje vam da napravite prazan prah koji se može koristiti kao dodatak prilogu.

komponente:

mala rajčica - 1 kg;
papar - 1 kg;
sol po ukusu.

Priprema:

mljeveni papar u blenderu;
oguliti povrće;
polovicu rajčice stavite u staklenku, ostatak nasjeckajte i pomiješajte s paprom, dovedite smjesu rajčice do vrenja i sol po ukusu;
prelijte smjesu rajčice preko povrća.

Takav se radni komad čuva na hladnom mjestu.

Na češkom

Izrazita karakteristika ove vrste berbe je neobičan luk-češnjak okus rajčice. Praznina će biti božićni dar za cijelu obitelj radnim danom, a može ukrasiti i stol za blagdane.

komponente:

rajčica - 2 kilograma;
luk - 600 grama;
zelenilo;
bugarski papar - 600 grama;
češnjak - 10 češnjaka.

Za marinadu koja se koristi:

voda - 2 litre;
sol - 2 žlice;
šećer - 5 žlica;
ulje - 2 žlice;
ocat - 3 žlice.

Priprema:

nasjeckajte češnjak, bilje i luk i stavite ih na dno staklenke;
rajčice su složene, sljedeći sloj je papar;
slojevi se ponavljaju dok se spremnik potpuno ne napuni;
povrće se prelije prokuhanom marinadom i sterilizira 10 minuta.

Konzerva se može čuvati u hladnjaku pod tijesnim poklopcem.

Kisele zelene rajčice

Upotreba nezrelih rajčica omogućuje vam i stvaranje svestranih praznina za zimu. Okusne kvalitete nezrelog povrća ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na ostale. A u nekim slučajevima čak i nadmašuju.

komponente:

zelena rajčica - 2 kg;
češnjak - 1 glava;
mrkva;
zelenilo.

Za pripremu slane otopine:

voda - 2 litre;
sol - 2 žlice
šećer - pola čaše;
ocat - 3 žlice.

Priprema:

nasjeckajte mrkvu i češnjak;
stavite zelje na dno staklene posude;
stavite mrkvu i češnjak u rezove na rajčici;
stavite povrće u staklenku i ulijte kipuću vodu;
ocijedite tekućinu, napravite marinadu;
sipati i stegnuti poklopac.

Zeleno povrće mora biti iste veličine, ne više od pilećeg jajeta.

S lukom

Ova metoda branja rajčice uključuje polaganje rajčica u slojevima zajedno s lukom. Budući da luk naglašava okus rajčice, nisu potrebni dodatni začini. Recept ima slične sastojke kao češnjak ukiseljene rajčice. Jedina je razlika što je ovaj recept ukiseljen bez kopra.

Kisele cherry rajčice

Trešnje se razlikuju ne samo po maloj veličini, već i po nježnom ukusu. Tijekom pripreme radnog komada valja imati na umu da se povrće brzo ošteti, pa stoga zahtijeva posebno rukovanje.

Dijelovi po litri:

trešnja - 3-4 grane;
češnjak - 2 češnja;
zelenilo;
sol - žličica;
šećer - 2 žličice;
ocat - žlica.

Algoritam postupaka:

prvi sloj u staklenci je zelen;
stavite grančice s rajčicom u staklenku;
dodajte marinadu, razvaljajte.

Takvo jelo možete poslužiti i na stolu s grančicama. Rajčica može poslužiti kao jelo ili se koristi za ukrašavanje. Rajčice zadržavaju oblik. Da biste smjestili veliku količinu povrća, možete odvojiti višnju.

Sa šećerom

Slatka rajčica ima poseban okus i često je omiljena konzerva za djecu. Metoda je jednostavna i traje 15 minuta.

komponente:

povrće - 2 kilograma;
šećer - 6 žlica;
sol - 1 žlica;
ocat - 1 žlica.

Priprema:

stavite povrće i začine u staklenku;
sipati brasno, uviti.

Radni komad nema oštar okus. Može se koristiti kao glavno jelo ili kao dodatak prilog. Također, posebnu pozornost treba obratiti na brasno koja ima ugodan slatkasto-kiselkasti okus i može se jesti. Nakon otvaranja spremnika povrće se dugo čuva u hladnjaku bez smanjenja ukusa.

Značajke pohrane

Radni dijelovi moraju biti pohranjeni u podrumu ili na balkonu. Mjesto treba biti dobro prozračeno i otporno na vlagu. Također, mjesto na kojem se spremaju radni komadi ne smije biti izloženo sunčevoj svjetlosti.

Rok trajanja

Rok trajanja kiselih rajčica ovisi o korištenim sastojcima. U prosjeku, rok trajanja treba biti najmanje 1 godinu. Ako slanica postane zamućena i poklopac natečen, radni komad se ne koristi za hranu.

Kisele rajčice su osnovna zaštita koja se može pronaći u gotovo svakom domu. Pravilno konzervirana rajčica bit će raznolikost na dnevnom jelovniku tijekom cijele zime.