7 jednostavnih detaljnih recepata za pravljenje vina od čokoladnih plodova kod kuće

Domaća vina često premašuju kupljena vina po ukusu i korisnim svojstvima. Doista, za njihovu pripremu pomno se biraju sirovine od voća i bobičastog voća, a cijeli se postupak provodi pod našom kontrolom. Mnogo je uspješnih načina kako napraviti crno vino od čokolade s dodatnim sastojcima.

Donosimo vašoj pažnji najbolje mogućnosti.

Prednosti i štete pića

Samostalno proizvedeno vino kod kuće preporučuje se za upotrebu ako postoje brojni problemi:

• prekomjerna tjelesna težina;
• nakupljanje toksina i toksina u tijelu;
• reumatizam;
• povećani pritisak u arterijama;
• živčana razdražljivost;
• radijacijska bolest.

Vino poboljšava apetit, ublažava grčeve u želucu, štiti tijelo od infekcija, a također smanjuje rizik od nastanka raka.

Piće ima sva ljekovita svojstva svojstvena plodovima čokolade. Kao rezultat njegove upotrebe, iz tijela se uklanjaju radionuklidi, toksične tvari i soli teških metala.

Uz sva korisna svojstva važno je imati na umu moguću štetu.

Piće sadrži pelud, kvasac i druge histamine, pa ga ljudi koji su skloni alergijskim reakcijama ne bi trebali pretjerivati.

Vino od borovnice također može pogoršati simptome migrene.

Vrlo je nepoželjno koristiti vino od crnog čokolade u sljedećim uvjetima:

• trudnoća i dojenje;
• sklonost zatvoru;
• teška hipotenzija;
• pojačano zgrušavanje krvi, varikozne vene i tromboflebitis;
• gastritis s visokom kiselošću;
• čir na želucu, čir na dvanaesniku.

Suptilnosti izrade vina od crnih kotleta

Da biste vino za čokolade za zimu učinili zaista ukusnim, zdravim i visokokvalitetnim, trebate uzeti odgovoran pristup prikupljanju i pripremi sirovina. Također ćete trebati odabrati odgovarajuće staklene posude i sigurno ih sterilizirati.

Preduvjet za pravljenje vina od čokoladne borovnice je unošenje velike količine šećera, što će umanjiti povećanu adstrigentnost bobica.

Može se primijeniti nekoliko tehnologija proizvodnje vina:

• klasično cijeđenje sokova;
• kagorny metoda;
• izlučivanje soka uslijed mljevenja pulpe.

Druga i treća metoda su najprikladnija jer omogućuju najveću koncentraciju korisnih tvari.

Kako odabrati pravu sirovinu

Bobice za izradu vina beru se krajem rujna. Tijekom prikupljanja, kišobrani su potpuno odsječeni.Odvajanje bobica od stabljika provodi se neposredno prije pripreme vina. Sakupljene bobice neće izgubiti svoja svojstva ako se čuvaju u hladnjaku na temperaturi do šest stupnjeva.

Voće za vino ne smije pokazati znakove kvarenja, plijesni i truljenja. Ako postoje takvi slučajevi, treba ih odmah odvojiti i odbaciti. Treba imati na umu da samo jedna loša bobica može pokvariti okus i kvalitetu proizvoda.

Kada započinjete postupak izrade vina, plodove čokolade ne trebate prati. Na njihovoj površini postoje aktivni mikroorganizmi kvasca, o kojima ovisi pravilna fermentacija.

Potrebne su staklene boce, s približnom zapreminom od 15-20 litara. Prvo se moraju oprati soda i osušiti.

Kako napraviti vino od čokolade kod kuće

Razmotrite provjerene i lako izvedljive mogućnosti. Za svaku ljubavnicu postoji jedan.

Klasičan recept bez votke

Da biste pripremili piće od hopije prema tradicionalnom receptu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 10 kg zrelih bobica borovnica (chokeberry);
• granulirani šećer - po ukusu, ali ne manje od pet punih čaša.

Korak po korak postupak proizvodnje vina jednostavan je:

1. Stavite sortirane, ali ne i oprane bobice ploda čokolade u prostrani spremnik - čašu, emajl ili čelik.
2. Ručno ih samljeti, dodati granulirani šećer i ravnomjerno miješati.
3. Poklopite i fermentirajte 12 dana.
4. S vremena na vrijeme promiješajte bobičasto-šećernu masu.
5. Kad se na površini spremnika formira pjena, a bobice lebde, istisnite sok.
6. Masu prebacite u zasebnu zdjelu, dodajte joj litru vode u boci i čašu šećera - u tom stanju je pošaljite na ponovnu fermentaciju u roku od tjedan dana.
7. Za to vrijeme pazite da se ne formira plijesan.
8. Procijedite sok i sipajte ga u boce opremljene vodenim brtvama.
9. Stavite na zamračeno mjesto s temperaturom koja ne prelazi +18 stupnjeva.
10. Nakon 7-12 dana, ocijedite kašu i odbacite tortu.
11. Odvojite sok iz prve porcije, uklonite pjenu na površini. Kombinirajte sa svježim sokom i ponovno zatvorite vodenom brtvom.
12. Tijekom sljedećeg mjeseca povremeno skinite pjenu i filtrirajte tekućinu.
13. Da biste održali proces fermentacije, nakon završetka aktivnog vrenja dodajte amonijak svaka dva tjedna (jedna kap na litru vina).
14. Nakon što tekućina postane bistra i dobije kiseli okus, dodajte joj žlicu šećera za svaku litru vina.
15. Ulijte gotovo vino u sterilne boce i zatvorite čepima.

Pogledaj također

Kada i kako dodati šećer u domaće vino od grožđa, tablica proporcija

S lišćem trešnje u staklenki

Dodatak lišća trešnje vinu će dodati profinjenu aromu. Za ovaj recept trebate:

• 2 šalice chokeberry;
• 1,5 litara flaširane mirne vode;
• 1 litra votke ili 500 ml alkohola;
• velika šaka listova trešnje;
• 200 g granuliranog šećera;
• 0,5 malih žlica limunske kiseline.

Napraviti piće nije teško. Potreban:

1. Operite i osušite bobice, izgnječite ih na prikladan način i stavite u posudu s emajlom.
2. Pošaljite tamo lišće trešnje i dodajte vodu.
3. Dovedite do vrenja i nastavite kuhati 15 minuta.
4. Uklonite tavu s vatre i procijedite tekućinu u zasebnu, čistu posudu.
5. U pripremljeni juhu dodajte šećer i limunsku kiselinu.
6. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Miješajte stalno.
7. Dobivenu juhu ohladite, dodajte votku i miješajte dok tekućina ne postane homogena.
8. Ulijte u steriliziranu staklenu staklenku i zatvorite tijesnim poklopcem.
9. Tri tjedna inzistirajte na hladnom, tamnom mjestu.

Uz grožđe

Sljedeći recept će zahtijevati:

• kilogram crnog planinskog pepela i grožđa;
• 150 g svježih malina;
• 250 ml destilata;
• 1 štapić cimeta;
• 5 klinčića klinčića;
• 1 pupoljka kardamoma

Morate pripremiti vino na sljedeći način:

1. Ulijte destilat u posudu s emajlom, dodajte začine - cimet, klinčić i kardamom. Ostaviti da se ukuhava 10-15 minuta.
2. Pažljivo odvojite bobice grožđa od grančica i pošaljite ih ostalim sastojcima. Ručno mijesite.
3. Ocijedite kupinu kroz mlin za meso.
4. U staklenu prostranu bocu naizmjence pošaljite grožđe zajedno s sokom, mljevenim planinskim pepelom i malinama.
5. Na vrh boce stavite vodenu brtvu i pošaljite je na toplo mjesto tri dana - kako bi se započeo proces fermentacije.
6. Pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva filtrirajte sadržaj boce.
7. Izlijte dobivenu mrvicu u posudu s emajlom i dodajte šećer.
8. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja i isključite vatru.
9. Ostavite da se prirodno ohladi i dodajte destilat.
10. Temeljito promiješajte i poklopite.
11. Držite na toplom mjestu 5 dana, a zatim vino prelijte u boce.

Chokeberry s cimetom

Ovaj recept za vino sadrži sljedeće sastojke:

• 5 kg chokeberry;
• 10 g mljevenog cimeta;
• 4 kg šećera;
• 500 ml votke.

Sekvencijalni postupak:

1. Grmljajte planinski pepeo drvenim mortom.
2. Pospite cimetom i granuliranim šećerom.
3. Promiješajte i prebacite u kantu ili posudu.
4. Pokrijte komadom čiste prirodne tkanine i čuvajte na toplom mjestu.
5. Umiješajte vršenu masu što je češće moguće prije početka fermentacije.
6. Nakon 8 dana iscijedite sok, filtrirajte ga i prelijte u veliku staklenu bocu.
7. Nakon završetka procesa fermentacije, filtrirajte vino i dodajte mu votku.
8. Vino prelijte u boce i čvrsto zatvorite.

Recept od grožđica

Da biste napravili domaće vino prema sljedećem receptu, potrebne su vam sljedeće komponente:

• kilogram šećera i plodova čokolade;
• 100 g grožđica.

Pogledaj također

Najbolji su načini popravljanja domaćeg vina ako se pokaže kiselo

Kuhanje je jednostavno:

1. Nasjeckajte bobice rogača u zdjelu s rukama.
2. Dodajte grožđice i 300 g granuliranog šećera.
3. Oko dvije trećine staklenke prelijte toplom vodom, lagano je pokrijte i pošaljite na tamno mjesto.
4. Bez otvaranja poklopca, valjajte staklenku tijekom cijelog tjedna kako biste osigurali proces fermentacije.
5. Dodajte mu 300 g šećera, a zatim, nakon tjedan dana - opet istu količinu. Ako vino ne fermentira, dodajte još grožđica.
6. Za mjesec dana pogledajte stanje čokolade. Ako se slegne do dna, procijedite i ostavite da odstoji nekoliko dana.
7. Ocijedite i ponovo stavite bocu.

S jabukama bez kvasca

Okusi vina planinskog pepela možete raznolikost dodati jabukama. Potreban:

• 3 kg čokolade (chokeberry);
• 2 kg jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 2 litre vode.

Što treba učiniti:

1. Obrišite jabuke mekom prirodnom krpom, prepolovite ih, ogulite ih od koštica.
2. Izrežite na male tanke kriške.
3. Voće rogača izmrvite drvenim mortom i obložite šećerom (koristite 500 g).
4. Dodajte nasjeckane jabuke i promiješajte.
5. Stavite posudu prekrivenu višeslojnom gazom na tamno mjesto.
6. Svakodnevno miješajte masu.
7. Nakon tjedan dana ulijte još 500 g pijeska, promiješajte i prekrijte gazom.
8. Nastavite miješati svakodnevno.
9. Sljedeći tjedan dodajte još 500 g šećera. Nastavite postupak fermentacije još dva tjedna. Miješajte svaki drugi dan.
10. Nakon tog razdoblja, pustite pivo u mirnom stanju, bez miješanja, još mjesec dana.
11. Kad se na dnu spremnika pojavi sediment, a pulpa se podigne prema gore, umetnite čisto crijevo u posudu i prelijte vino u boce.

Po želji, gotovo vino se može ostariti mjesec dana, ili ga možete odmah poslužiti do stola.

Od soka

Da biste stvorili ovaj prazan trebate:

• 6 litara iscijeđenog soka od crne čokolade;
• 3,5 litre vode;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Napravite vino sljedećim redoslijedom:

1. Otopite 750 g šećera u soku od rogača i ostavite da se utapa tri dana.
2. Po završetku trodnevnog razdoblja izlijte drugu polovicu šećera.
3. Dobro promiješati.
4. Bocu zatvorite pamučnom plutom.
5. Čuvajte posudu s vinom na toplom mjestu dvanaest dana.
6. Kad fermentacija nije tako intenzivna, stajati još dvadesetak dana.
7. Ulijte vino u drugu posudu, a rezultirajući talog ostavi u istoj.
8. Dodajte šećer - 150 grama za svaku litru vina.
9. Miješajte dok se ne otopi.

Nakon starenja mjesec dana, možete poslužiti domaći napitak od hmelja do stola.

Mogući problemi

Problemi se mogu pojaviti tijekom procesa proizvodnje vina. Važno je znati kako ih učinkovito riješiti:

1. Smećkasta boja vina ukazuje na ulazak trulih bobica. Nakon nekoliko mjeseci starenja, ovaj će se kvar prirodno ukloniti. Međutim, ovaj se postupak može ubrzati - filtriranjem ili dodavanjem šećera kako bi se započela sekundarna fermentacija.
2. Mučnina u vinu obično je posljedica promjena temperature. Na primjer, ako slatko vino nije fermentiralo, već je prebačeno iz podruma u sobu s toplim zrakom. Da biste riješili problem, trebate pričekati do kraja procesa fermentacije, obraniti piće i ispustiti ga iz sedimenta.

Da biste spriječili probleme s domaćim vinom, morate:

• Koristite suhe, sterilizirane posude.
• Pažljivo razvrstajte sirovine za proizvodnju vina.
• Ne koristite nezrele bobice koje su previše oporne.
• Pridržavajte se nepropusnosti vodene brtve.
• Dodajte kvalitetni šećer i vodu.
• Ne razrjeđujte pivsku vodu previše vodom, jer će to smanjiti kiselost i povećati rizik od napada bakterija.
• Pridržavajte se preporučene temperature za vino.

Daljnja pohrana gotovog proizvoda

Za spremanje domaćeg vina od čokoladne boce koriste se boce od tamnog stakla. Treba ih postaviti vodoravno na police vinskog ormarića. Optimalna razina vlage u sobi je 70-80%, a temperatura 12 ° C. Pod tim uvjetima vino se može čuvati 5-7 godina.