2 recepta za izradu vina od grožđa od grožđa kod kuće

U industrijskom vinarstvu celuloza preostala nakon soka odlazi u otpad. Ali u maloj proizvodnji takva je rasipnost nedopustiva. Pogotovo ako se kupljeno voće koristi za stvaranje jakog napitka. Kod kuće možete stvoriti slabo vino od torte od grožđa (pomace). Proizvod se također naziva polu-vino, sekundarno ili vinsko alkoholno piće. Ispada da je slab, ali ugodnog ukusa i mirisa.

Možete li napraviti vino od grožđa?

Laki proizvod koji sadrži alkohol drugog prešanja počeo se proizvoditi u davnim vremenima. Moderni zanosni vinari ne narušavaju ustaljenu tradiciju. Uostalom, sekundarno jako piće čak i profesionalci smatraju visokokvalitetnim prirodnim proizvodom. Puno je zdraviji od jeftinog vina koje se prodaje u supermarketima.

Pravila za izbor sirovina

Kvaliteta prešanja od velike je važnosti. Trebale bi biti svježe, bez znakova propadanja ili propadanja.

Kako pripremiti kašu od grožđa za pravljenje sekundarnog vina

Pulpa (kolač) je pulpa od grožđa, koja se sastoji od zdrobljene kože, pulpe, sjemenki, grozdova grančica. Ponovna upotreba ovog proizvoda je moguća. Kaša postaje glavni sastojak.

Priprema je jednostavna:

1. Emajlirani spremnik napunjen je cijeđenim kolačem.
2. Ubacite granulirani šećer u omjeru 300 grama na 1 kilogram voćne komponente i kuhane vode.
3. Posuđe se na vrhu veže tankom krpom. Spremnik može biti izrađen od stakla, ali uvijek velik. Samo prostrana posuda osigurava da se pulpa ne zakuha, nego počne fermentirati. Kako bi spriječili da pivo istječe iz posude, voćna masa ne smije biti veća od polovine njegovog volumena.
4. Posuda je smještena u prostoriju s konstantnom temperaturom od najmanje 22-24 ° C i prekrivena toplim pokrivačem.
5. Svako jutro, poslijepodne, navečer, sadržaj se miješa drvenom lopaticom s dugom ručkom. Ako ne izvršite takvu radnju, onda će se masa jednostavno pretvoriti u kiselo.
6. Nakon završetka fermentacije, tekućina se uklanja, glavni sastojak se stavlja u gazu i iscijeđuje.

Pogledaj također

TOP 2 recepta za pravljenje vina od psećeg mesa kod kuće

Postaje osnova za pripremu vinskog alkoholnog pića.

Kako napraviti vino od torte od grožđa kod kuće

Sekundarno jako piće izvrsno je rješenje za zanosne vinara. Tehnologija stvaranja proizvoda od ostataka komine praktički je ista kao u proizvodnji vina od grožđa. Samo fermentacija zaliha vina duže traje.

Recept od ostataka tamnih sorti

Vinski alkoholni napitak može se proizvesti iz ostataka tamnih sorti grožđa prema sljedećem algoritmu:

1. Staklena boca napunjena je glavnim sastojkom.
2. Dodajte granulirani šećer (300-400 grama po litri tekućine) i toplu prokuhanu vodu.
3. Smjesa se temeljito miješa dok kristali ne nestanu.
4. Na vrat spremnika stavlja se gumena rukavica i učvršćuje se trakom ili niti. Gotovo odmah, napunit će se zrakom i podići se.
5. Čorba treba stajati sve dok kolač ne postane lagan i uđe u gustu masu. Čim se to dogodi, tekućina se filtrira i stavi u čistu posudu, koja je zatvorena vodenom brtvom.
6. Gotov proizvod se izlije u čiste staklene boce. Kušanje je najbolje napraviti za šest mjeseci.

Cijeli proces kuhanja pola vina traje oko 9-10 mjeseci.

Opcija bijelog grožđa Pomace

Možete napraviti i drugo opojno piće od pulpe bijelih sorti grožđa:

1. Ostaci komine pune se u emajlirani spremnik tako da napunite 1/3 spremnika.
2. Ubrizgajte nekoliko grožđica bez sjemenki.
3. Ulijte toplu prokuhanu vodu, a 1/3 volumena ostavite prazan. Ako se ne primijete ove proporcije, onda će sladovina, koja počinje fermentirati, prelijevati.
4. Spremnik treba staviti na bateriju, prekriven starim pokrivačem. Vinogradar mora osigurati da se temperatura održava na približno istoj razini.
5. Sadržaj spremnika se miješa svakih 5-6 sati.
6. Nakon tjedan dana, tekućina se odvaja od kolača.
7. Dodaju se kristali šećera (100 grama po litri).
8. Prethodni postupak se ponavlja tjedan dana kasnije.
9. Pokrijte bocu ručnikom i ostavite mjesec dana.
10. Pravilo se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, koji se stavljaju u spremnik s vodenom brtvom.

Čim se tekućina posvijetli, distribuira se u boce i šalje na trajno mjesto za skladištenje. Proizvod se odmah koristi prema predviđenoj namjeni.

Skladištenje gotovog proizvoda

Drugo polu vino se čuva u tamnoj prostoriji na temperaturi od 10-13 ° C. Vlažnost ne smije biti veća od 85%. Mora se paziti da spremnici ne budu izloženi izravnom suncu.

Rok trajanja napitka od grožđa je otprilike 1,5 godina. Otvoreni proizvod koristi se po svojoj namjeri u roku od tjedan dana.