Kako pravilno pritisnuti grožđe na vino kod kuće i stvoriti prešu vlastitim rukama

Postupak izrade domaćeg vina uključuje nekoliko faza. Jedan od njih je grickanje bobica kako bi se iz ploda dobivala velika količina soka. Vrijedno je pravilno provesti postupak. Bilo koja pogreška dovest će do pogoršanja mirisa i okusnih karakteristika gotovog pića. Stoga se početnici u proizvodnji proizvoda često pitaju kako je najbolje drobiti grožđe na vinu. To se može učiniti različitim metodama.

Načini prešanja grožđa

Dozvoljeno je cijeđenje grožđa na različite načine:

• noge;
• ručno;
• preše ili drobilice.

Kako zdrobiti grožđe kod kuće

Da biste grožđe miješali i kao rezultat dobili ukusno vino, trebali biste se pridržavati određenih pravila.

Pritisnemo nogama

Grožđe im je drobilo noge još prije pojave mehaničkih uređaja. Za to su plodovi bili stavljeni u drvene posude, nakon čega su se gnječili nogama. Taj bi postupak mogao trajati do 10 sati dnevno.

Vjerovalo se da je upravo nogama najlakše iscijediti maksimalnu količinu soka. Ova metoda pomaže drobiti bobice, oslobađati hranjive tvari iz kore i očistiti pulpu.

S nogama možete osjetiti cijelo voće i hladna područja, što negativno utječe na fermentaciju.

Međutim, ova metoda je sada izgubila svoju popularnost. Glavni nedostatak postupka je nedostatak higijene. Metodu koriste mali proizvođači ili amateri.

Prese i drobilice

Za obradu velike količine sirovina vrijedi odabrati posebne alate. Mehanizam rada uređaja temelji se na kretanju osovina koje se okreću u različitim smjerovima. Istiskuju plod, što dovodi do ispuštanja soka.

Postoje različite opcije za drobilice, od kojih svaka ima određene značajke:

1. Sa češljevim separatorom. Ovaj detalj omogućuje vam da u potpunosti odvojite voće od četkice. Zahvaljujući tome, moguće je izbjeći unos sastojaka štavljenja iz češlja u piće. Odvajači se razlikuju po dizajnu.
2. Bez razdvajača češlja. Upotreba takve drobilice usporava postupak proizvodnje soka, jer sirovine zahtijevaju pripremu. Prije provođenja postupka, vrijedi odvojiti plodove od stabljike.
3. Valjkasti razdvajači. Takvi uređaji pomažu u preradi grožđa na isti način kao što se to događa u proizvodnom okruženju. U tom slučaju, osovine iscijede sok iz ploda, nakon čega se pivo filtrira pomoću češljevog separatora. Udaljenost između osovina je podesiva. Određuje ga sorta grožđa. Standardnom opcijom smatra se jaz u veličini kostiju.
4. Udarno centrifugalni uređaji. Mogu biti vodoravne ili okomite.Mehanizam rada temelji se na udarnoj sili motora. Čini 300-400 o / min. Osim toga, drobilica ima češaljni separator koji uklanja pulpu iz soka.

Pogledaj također

4 jednostavna domaća recepta za vino od zelenog grožđa

Ne koristite uređaje za sokove za vino. Pod toplinskim utjecajem narušava se struktura tvari. Kao rezultat toga, vino se ne može pripremiti.

Ručni alati

Ako je malo sirovina, dopušteno je istisnuti je rukama. Također je dopušteno koristiti ručni alat. Ako planirate provesti postupak rukama, trebali biste ih dobro oprati i staviti rukavice. Preporučuje se gnječiti bobice polako. U tom slučaju ruke bi trebale biti blizu dna spremnika.

Preporučljivo je da sok ne dođe u kontakt s metalom. Izuzetak je nehrđajući čelik. Inače, postoji rizik od pogoršanja okusa pića i pojave oksidacijskih procesa.

Također je dopušteno koristiti drvenu klip za pripremu grožđa. Pasta je također dobra opcija.

Da biste ubrzali proces obrade, koristite bušilicu ili odvijač s nastavkom u obliku miješalice. Ova metoda ne zahtijeva dodatne alate. Međutim, u takvoj situaciji nije moguće slomiti sve grožđe. Mali fragmenti grebena prodiru u pulpu s voćem.

Kako napraviti prešu za prešanje grožđa vlastitim rukama

Preše uvelike olakšavaju proizvodnju vinskog soka. Učvršćivač uključuje okvir, cijev, paletu. Također uključuje uređaj za prešanje, mrežicu s malim rupama i električni vijak.

Da biste napravili uređaj, vrijedi uzeti 2 cijevi, koje će igrati ulogu regala. Njihov promjer trebao bi biti 22 milimetra. Zatim pomoću zavarivanja pričvrstite profil na njih. Mora imati U-oblik. Njegova visina treba biti takva da se matica dobro uklapa unutra. Stezaljka bi trebala biti smještena na dnu cijevi. Uz njegovu pomoć, preša se lako pričvršćuje na prozorsku dasku.

Da biste napravili okvir, vrijedi koristiti drvene blokove. Njihov presjek trebao bi biti 4x10 centimetara. Duljina proizvoda trebala bi doseći 60-70 centimetara. Veličina valjaka utječe na širinu nastavka. Prikladan parametar je 20 centimetara.

Razmak između šipki mora odgovarati duljini bubnjeva. Za tisak vrijedi koristiti valovite valjke. Njihova dubina trebala bi biti do 3 centimetra. Valjke bi trebalo usmjeriti prema osovinama.

Pogledaj također

TOP 2 recepta za pravljenje vina od malina i ribizle kod kuće

S razmakom od 10 centimetara, vrijedi napraviti pomake. Oni bi trebali biti 2 centimetra. Zatim je uređaj pričvršćen na okvir s ležajevima. Kola se rotiraju različitim brzinama. Stoga, zupčanici moraju biti različitog promjera.

Preporučuje se utovar bobica u kantu. Trebao bi imati piramidalni oblik. Preporučuje se postavljanje kante na poprečne šine. Razmak između kante i valjka svodi se na minimum. Ne bi trebao biti veći od centimetra.

U središtu tiska treba biti posuda za nakupljanje soka. Za pravilno cijeđenje ploda potrebno je kontrolirati praznine. Oni pomažu da sjeme ostane netaknuto, što omogućava ukusno visokokvalitetno vino. Oštećene kosti čine piće gorkim. To je zbog velikog broja elemenata za tamnjenje.

Košara je izrađena od nehrđajućeg čelika. Debljina mu treba biti 2 milimetra. Preporučuje se odvajanje dijelova sirovina razmacima. Izrađeni su od čelika od 2 diska i učvršćeni su točkovnim zavarivanjem. Izrađuju rupe veličine 3 mm.

Česte pogreške

Prilikom izrade soka, neiskusni vinari prave sljedeće pogreške:

• koristite metalne posuđe;
• stavite češljeve u proizvod;
• samljeti kosti;
• koristite sokovnik.

Postoji dosta načina da se dobije grožđe za pravljenje vina. Zahvaljujući tome svaka će osoba moći odabrati odgovarajuću opciju.