17 najboljih recepata za berbu grožđa za zimu kod kuće
Za mnoge kulture i narode grožđe simbolizira dobrobit. Pod Hipokratom bobica se smatrala lijekom, koji se koristio za liječenje i obnavljanje snage. Grožđe se široko koristi u kuhanju. Praznine se izrađuju od grozdova i lišća. Grožđe za zimsko razdoblje može se spremiti u obliku soka, džema, vina, džema, kompota, marmelade, močvare. Pri preradi plodovi ne gube korisnost, imaju slatku aromu bobica i odličan okus.
Suptilnosti berbe grožđa za zimu
Sok od grožđa bogat je vitaminima, organskim kiselinama, šećerima, pektinom, mineralnim solima. Te tvari doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta, oporavku snage nakon fizičkog napora. Voće grožđa konzumiramo svježe, namočeno, pirjano, konzervirano, sušeno.
Odabir i priprema proizvoda
Voće se bira svježe, zrelo, bez znakova oštećenja, truleži, pjegavosti, pukotina. Džem, džemovi, džem izrađuju se od nezrelih grozdova, a sok, kompot, vino prave se od zrelih ili prezrelih bobica.
Prašina, pahuljice, krhotine uklanjaju se iz grozdova, grančica, lišća. Prilikom pranja plodovi se odvajaju od četkice, filtriraju se pomoću filca i suše na vafelju ili papirnatom ručniku.
Kako pravilno pripremiti spremnike
Spremnici za konzerviranje moraju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina ili čipsa, posebno na vratu. Temeljito se isperu u otopini sapuna ili sode, isperu 2-3 puta. Staklenke s poklopcima podliježu parnoj sterilizaciji ili u pećnici.
Kako pripremiti grožđe kod kuće
Bobice grožđa imaju ugodan okus, visok sadržaj šećera, minerala, organskih kiselina, vitamina različitih skupina. Za pripremu bilo kojeg jela koriste se ne samo grozdovi, već i mladi listovi. Najbolji recepti s grožđim voćem bit će predstavljeni u nastavku.
Džem od grožđa
Mirisni džem sa sjemenkama ne samo da će vas razveseliti u hladnom zimskom vremenu, već će i nahraniti tijelo vitaminima i mineralnim spojevima.
komponente:
- 1 kg grozdova;
- 800 g granuliranog šećera;
- 300 ml vode;
- ½ žličice. limunska kiselina;
- prstohvat vanilin.
Postupno kuhanje:
- nakon sortiranja plodovi se operu, osuše, blanširaju, ohlade u hladnoj vodi, osuše;
- voda sa šećerom se kuha u tavi, dodaje se voće, uklanja se iz štednjaka, ostavlja se 5-6 sati;
- masa se prokuha, kuha se 10-15 minuta, često miješa, ponovo se hladi 7-8 sati.
Tekućina se ponovno prokuha i ohladi, nakon čega se na kraju prokuha, pomiješa s limunskom kiselinom, vanilinom, prelije u sterilizirane boce.
Konzervirano grožđe čuva se 2-3 godine u tamnoj, suhoj, hladnoj prostoriji poput podruma, podruma. Ako se ne želite zabrljati oko konzerviranja, odlično bi rješenje bilo napraviti "sirovi džem" bez sterilizacije.
Takav zavoj se čuva do 3 mjeseca u hladnjaku.
Sok od grejpa
Sok od grožđa može se dobiti na različite načine - pomoću sokovnika, ručnog prešanja, miksera. Rezultirajuća tekućina se prokuha, prelije u staklenke, sterilizira ili odmah posluži do stola. Takva zaštita ne samo da utažuje žeđ, već i jača tijelo, hrani ga vitaminima, makro- i mikroelementima.
Napitak od grožđa priprema se na dva načina:
- Nema kuhanja. Bobice se isperu, sok se iscijedi, inzistira 2-3 sata, filtrira kroz komad gaze. Tekućina se izlije u posudu s emajlom, zagrijanu na 95 ° C. Ulivajući piće u sterilizirane boce, mora se valjati plastičnim poklopcima.
- Sa šećerom i vodom. Za pripremu se koriste šećer (800 g), bobice (10 kg), voda (3 l). Oprano voće se drobi u sokovniku ili mesnoj mlinici, melje smjesu kroz sito, izlije u vrelu posudu. Od 10 kg grožđa dobit će se 5 kg pulpe koja se prelije s 0,5 litara vode. Sve se miješa, kuha, kuha se još 15-20 minuta. Nakon uklanjanja iz štednjaka, tekućina se hladi 2 sata. Smjesa se ponovno prokuha, pomiješa sa šećerom (100 g na 2 kg bobica). Nakon što se zrna šećera potpuno otope, masa se mora izliti u staklenke i čvrsto začepiti.
Za sok su pogodne sorte grožđa poput Isabella, Cabernet, Lydia.
Kiselo grožđe
Jelo možete pripremiti iz sljedećih proizvoda:
- 3-4 graška papra;
- 2-3 kom. karanfili;
- 1 štapić cimeta;
- 3 kg grožđa;
- 800 ml vode;
- 300 g šećera;
- 1 žlica. l. ocat.
Kako to učiniti:
- Dno steriliziranog spremnika prekriveno je začinima, isprano bobicama. Voda i šećer se kuhaju u tavi, kuhaju se 10-15 minuta, pomiješaju s ocatom.
- Ulijte 150 ml brasna u staklenke, prekrijte poklopcima.
Nakon 10-15 minuta staklenka se razvalja, preokrene, pošalje pod toplu deku.
Žele
Za zimu mliječ možete zatvoriti iz sljedećih komponenti:
- 1 kg grozdova;
- 400 ml vode;
- 750 g šećera.
Tehnologija kuhanja:
- Oprane, osušene bobice prelije se vodom, prokuha, kuha se 15-20 minuta. Nakon omekšavanja voća, sok se filtrira kroz gazu, iscijedi, gust se nekoliko puta iscijedi, filtrira, pomiješa sa sokom.
- Tekućina se prokuha, sok treba prokuhati, smanjiti veličinu za 2 puta.
- Postepeno se u masu unosi šećer, kuha se dok se ne zgusne.
Zgušćena mliječ izlijte u staklenku, čvrsto je valjajte.
Grožđe ocat
Meso ili riba marinirana u grožđem octa ispada nevjerojatno ukusna, samo ližite prste.
komponente:
- 1,5 kg pulpe grožđa;
- 1,5 litre vode;
- 250 g granuliranog šećera.
Način kuhanja:
- Kaša se izlije u sterilizirani spremnik. Prokuhajte vodu sa šećerom u tavi, ulijte u kašu.
- Boca je vezana gustim komadom gaze, inzistirana 3 mjeseca na toplom mjestu.
- Gotov ocat mora se filtrirati kroz gazu.
Tekućina se izlije u bocu i čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji.
pekmez
Jam možete sačuvati od:
- 4 kg voća;
- 2 kg šećera;
- 1,5 tsp. mljeveni đumbir;
- 1,5 tsp. mljeveni cimet;
- 4-5 kom. karanfili;
- 0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
- 1 litra vode.
Kako to učiniti:
- oprano grožđe umoči se u kipuću vodu 10-15 minuta, napreže se pomoću filca i protrlja kroz sito;
- masa se miješa s granuliranim šećerom, kuha se dok se ne zgusne 20-25 minuta;
- gusti pire miješa se sa začinima, miješa, kuha 5 minuta, uklanja sa štednjaka.
Gotovo jelo izlije se u steriliziranu posudu, valja se ključem za konzerviranje.
pekmez
Potrebni proizvodi:
- 1,8 kg grožđa;
- 1 kg šećera;
- 6 žlica. l. sok od limuna;
- kora od pola limuna.
Metodologija kuhanja:
- Sok se ispere iz oprane grožđe, oguliti. Sok se prokuha, kuha se 5-7 minuta, protrlja kroz sito, pomiješana sa sokom od limuna i limuna.
- Promiješajte sadržaj tave, prokuhajte, kuhajte pola sata.
Jelo se provjerava hladnom žlicom - prelazi se preko sadržaja tave. Gotov džem vratit će se u prvobitni položaj nakon 1 minute. Masa se prebacuje u staklenke, kockane.
Marmelada
Što trebaš:
- grožđe 2 kg;
- domaće vino 1 čaša;
- šećer 1 kg.
Plodovi se operu, stave u zdjelu. Nalijte vino na vrh, kuhajte 20 minuta. Kuhana masa protrlja se kroz sito, pomiješa se sa šećerom, prokuha, prebaci u posude. Šav se čuva do 1 godine u hladnoj sobi.
Zalijepiti
komponente:
- pire od grožđa 1 kg;
- škrob 1 žlica. l .;
- vode 2 žlice.
Usitnjene bobice obrišite sito, kuhajte pola sata. Škrob se otopi s vodom, promiješa, doda u vinovu masu. Vruća smjesa izlije se na lim za pečenje obložen pergamentom. Debljina sloja bobica treba biti 2-3 mm. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu, marshmallow se suši 6 sati.
Radni komad se obično valja u šećer, servira ili valja.
Natopljeno grožđe
Zavoj se priprema od bobica (1 kg), vode (1 l), šećera (1 žlica.), Soli (1 tsp.), Senfa (1 tsp.). Oprano slatko i kiselo voće prenosi se u lonac za pirjanje, slani krem iz vode, soli, šećera, senf kuha se u zasebnoj posudi. Ulijte grožđe vrućom marinadom, pokrijte poklopcem, pritisnite pritiskom prema dolje.
Zamrzavanje grožđa
Cijeli plodovi pogodni su za smrzavanje, bez znakova oštećenja ili truleži. Bobice se isperu, osuše, polože na ravnu površinu, pošalju u zamrzivač 2-3 sata. Smrznuto grožđe se stavi u plastičnu posudu ili vrećicu, stavi natrag u zamrzivač. Smrznuto grožđe može se koristiti za izradu kompota, džema, soka, džema.
Sirup od grožđa
Sirup se kuha od 1,5 kg voća, 1,5 kg šećera, 0,5 tsp. limunska kiselina. Oprane bobice se drobe, inzistiraju 2-3 sata, a zatim se umotaju u gazu, iscijede. Sok se miješa sa šećerom, limunskom kiselinom, prokuha. Vruća tekućina mora se zatvoriti odmah nakon izlijevanja u spremnik.
Kompot
Bobice su pomiješane sa šećerom, prelivene vodom, kuhane na laganoj vatri 45 minuta. Nakon spremnosti, tekućina se mora izliti u staklenke, zategnuti poklopcima.
Beckmes
Beckmes je kuhani sok od grožđa. Nakon vrenja tekućina se izlije u sterilizirane boce, razvalja. Nakon kuhanja, uobičajeno je da tijesto pokrijete toplim pokrivačem.
Konzerviranje u grozdovima
Za predenje vam treba 700 g voća, 1 čaša šećera, 2 litre vode. Voda prokuha, dno sterilizirane staklenke prekriveno je bobicama. Spremnik se prelije kipućom vodom, inzistira, a zatim se izlije u lonac za kuhanje, kuha, prelije u bocu, razvalja. Očuvanje cijelih grozdova daje bobicama neobičan okus i aromu.
Kishmish
Za pripremu grožđica potrebno je slatko, zrelo grožđe bez sjemenki. Bobice se blanširaju u otopini sode 5 sekundi, zatim se isperu vodom i ostave da se ocijede. Grožđe se suši na otvorenom suncu 21 dan.
Grožđe pire sa šećerom
Za konzerviranje vam je potrebno 1 kg grožđa. Oprani su, sjeckani u mlincu za meso, pomiješani sa šećerom, inzistirali 6 sati. "Sirovi pekmez" pakiran je u steriliziranu bočicu i urezan u koru.
