Razlika između vinskog napitka i tradicionalnog vina, ono što je i kako se proizvodi
Vino alkoholno piće zauzima gotovo sve police odjela s proizvodima od vina i votke. Košta manje od prirodnog vina. Iako mu okus ponekad ni na koji način nije inferiorni. Izrađuje se po istom principu kao i vino. Istina, ovaj proizvod smije sadržavati šećer od repe, etilni alkohol, arome i prehrambene boje. Nije dopušteno postavljanje GOST-ova iz praha. Alkohol u prahu uvijek je lažnjak.
Što je vinsko piće
Ovo je proizvod proizveden prema tehnologiji utvrđenoj zakonom, od sirovina navedenih u GOST-u. Po ukusu i cijeni, malo je inferiornija od klasičnih vina koja se proizvode isključivo od grožđa i proizvoda njegove prerade.
Koncept
To je proizvod za proizvodnju vina s dodatkom (bez dodatka) rektificiranog etilnog ili grožđa alkohola. Tijekom proizvodnje mogu se dodavati šećer, prirodne arome, biljni ekstrakti, aditivi za bojanje hrane, voda. Može biti zasićen ugljičnim dioksidom, može biti gaziran ili još uvijek miran.
Klasifikacija sadržaja šećera:
- osuši;
- polusuha;
- poluslatko;
- slatko.
U izgledu tekućina ne smije biti zamućena, već prozirna, homogena, bez sedimenata ili nečistoća. Proizvod zasićen ugljičnim dioksidom mora nužno stvarati mjehuriće pjene i plina.
Sastav i sirovine
Sastav mora sadržavati najmanje 50 posto vinskih materijala (skupno vino). Za proizvodnju se koriste sljedeće sirovine: materijali stolnog vina, liker, nepotpuna alkoholna fermentacija, sekundarna fermentacija, kao i grožđa mošta, mistel, šećer, med, vinski ili konjak destilar, grožđa, etilni ili vinski alkohol.
Dopušteno je dodavati vodu, biljne ekstrakte, arome, limunsku ili vinsku kiselinu, prirodne biljne boje.
Tvrđava
Jačina proizvoda može biti ne veća od 22 posto. Za pića zasićena ugljičnim dioksidom ta brojka iznosi 10 posto.
Troškovi
Cijena ovisi o vrsti pića, tehnologiji proizvodnje, marki i sastavu. Ovaj je vinski proizvod nešto jeftiniji od prirodnog vina. Troškovi od 200 rubalja i više.
Po čemu se razlikuje od vina
Vino je proizvod koji se dobiva tijekom fermentacije svježeg grožđa ili grožđa mora. Snaga mu je 9-22 posto. Prema tehnologiji, fermentacija se zaustavlja sa sulfitima, hladnim ili dodavanjem prirodnog grožđa alkohola.
Ako su pored proizvoda za preradu grožđa u sastav uključeni zrnati alkohol ili neki drugi aditivi (šećer, biljni ekstrakti, arome, boje), tada se ne dobiva vino, već se pije piće.
Što se tiče ukusa i potrošačkih karakteristika, ponekad nije ništa gore od klasičnog vina.
Glavna razlika između ova dva pića leži u sastavu. U vinu ne može biti ništa drugo osim proizvoda fermentacije ili destilacije grožđa. Bilo koji dodaci uklanjaju to ime. Ako se fermentacija grožđa zaustavi žitom, a ne grožđim alkoholom, automatski se ne dobiva obogaćeno vino, već piće.
Potonji se mogu dodati s vodom, šećerom, bojom, aromom. Tijekom proizvodnje uvijek se sjećaju da vinski materijal u proizvodu mora sadržavati najmanje 50 posto.
Tehnologija industrijske proizvodnje
Vinska pića izrađuju se od vinskih materijala dobivenih kao rezultat fermentacije grožđa. Na kraju fermentacije tekućina se razbistri i dobije se mlado vino. Zatim se alkoholno piće šalje na starenje ili preradu.
Za proizvodnju vinskih proizvoda koristi se vinski materijal koji ne zadovoljava kriterije odabira za vina. U ovaj se proizvod mogu dodati zrnati alkohol, šećer, voda, aditivi za hranu radi poboljšanja ukusa. Piće se proizvodi u skladu s GOST-om, od visokokvalitetnih sirovina, a ne od odbijenih vina tijekom proizvodnog procesa. Ako se tijekom kuhanja koriste sirovine niske kvalitete, to znači da se proizvod pravi u suprotnosti sa zakonom.
Popularne marke
Najkvalitetnije i najpopularnije su:
- Bosca Anniversari (420 rubalja);
- Bosca Chardonnay (580 rubalja);
- Sangria Esta (340 rubalja);
- Adzi bijela šljiva (210 rubalja);
- Šljiva (Njemačka) (450 rubalja).
U Rusiji se mnoge tvrtke bave proizvodnjom vinskih pića. Ovaj proizvod čini glavni asortiman alkoholnih pića. Krimska tvrtka "Massandra" smatra se glavnim proizvođačem pića. Vrijedno je kupiti robu onih marki koje se proizvode u poduzećima koja se nalaze na području gdje se nalaze veliki vinogradi. Prijevoz vinskih materijala na velike udaljenosti rijetko se isplati.
Ako proizvodnju alkoholnih pića iz grožđa obavljaju tvrtke smještene daleko od lokacije vinograda, tada najčešće prave lažnjak.
