TOP 6 recepata za izradu vina od grožđica kod kuće
Grožđe je bogato vitaminima, kalijem, bakrom, tiaminom, manganom. Bobice imaju antioksidativni učinak, poboljšavaju rad kardiovaskularnog i živčanog sustava te jačaju koštano tkivo. Osim soka, džema, konzerva, kompota, domaćice kod kuće prave vino od grožđica. Alkoholno piće ima bogat miris, lijepu zlatnu nijansu.
Je li moguće napraviti vino od grožđica
Kishmish je idealna sorta za pravljenje vina. Bobice su minijaturne, s nježnom pulpom, slatkog okusa, izraženim mirisom. Plod praktično ne sadrži sjemenke. Postupak pripreme napitka je jednostavan, ne zahtijeva financijske troškove. Desertna, suha, poluslatka vina pripremaju se prema donjim receptima.
Pogodne sorte
Vino se proizvodi od sorti grožđa poput:
- Bijela (Sultanina) - bobice su sitne, slatke. Sadržaj šećera 30%, kiselost - 6 g / l. Pripada sorti kasne zrenja.
- Timura - slatko, rano zrenje, otporno na mraz grožđa s kiselošću 6 g / l;
- Flora je visokorodna sorta s velikim sjemenkama. Sadržaj šećera 2%, kiselost 5 g / l.
- Crna grožđica - ima prinos, sadržaj šećera 27%, nisku kiselost 4 g / l.
- Muškat Hamburg - ima karakterističan okus, otporan na mraz. Grožđe je slatko, rano sazrijeva.
Kada se kombinira nekoliko sorti, proces fermentacije se ubrzava, poboljšavaju se okus i aroma.
Vino od grožđa grožđica kod kuće
Područje primjene grožđica - kuhanje, slastičarstvo, vino. Kombinacijom sastojaka, promjenom sadržaja šećera i alkohola u soku možete dobiti pića jedinstvene arome, okusa i boje.
Vinari koriste čaše od stakla / emajla za pripremu vina. Ne predstavlja nikakvu opasnost za potrošnju, poput metalne posude.
Jednostavan recept
Da bi pripremile vino, hostese zalihaju:
- grožđice 10 kg;
- šećer 3 kg;
- voda 10 l.
Kako kuhati:
- Voće se sortira, pere, drobi pomoću brusilice za meso. Masa grožđa prekrivena je krpom, infuziranom za fermentaciju. Nakon 4 dana grožđe će početi mirisati poput kvasca, kljun, plivati.
- Sok se filtrira kroz komad gaze, prelije se u čistu bocu, razrijedi se vodom, ulije se šećer.
- Spremnik je zapečaćen vodenom brtvom ili gumenom rukavicom s rupom.
Piće fermentira 1,5-2 mjeseca, nakon čega se izlije u posudu pomoću gumene cijevi. Nakon 2-3 dana vino se flašira i šalje u trajno skladište.
Boce se pohranjuju vodoravno na policama u podrumu / podrumu.Piće je spremno za piće 2-3 mjeseca nakon pripreme. Tijekom tog razdoblja dolazi do potpunog otkrivanja gustatorne palete i arome.
S malinama ili ribizlom
Vinari dodaju maline ili ribizlu grožđu za lijepu boju, obogaćuju okus, pojačavaju zasićenost pića i njegovu boju. Berino vino se priprema sa:
- grožđice 10 kg;
- šećer 3 kg;
- ribizla / malina 0,5 kg svaki;
- voda 10 l.
Postupno kuhanje:
- Maline, ribizla sortiraju se, no ne pere se kako bi se izbjeglo uklanjanje divljih kvasca. Plodovi se zgnječe, pomiješaju sa šećerom (1 kg), prekriju krpom, ostave da se uduraju 4-5 dana.
- Grožđe se čisti od grana, lišća, drobi se, miješa s bobicama kvasca. Masa se inzistira 3-4 dana, a zatim filtrira.
- Sok se miješa sa šećerom (1 kg), vodom, prekriven vodenom brtvom. Nakon 4-5 dana dodajte slatki sirup (1 kg granuliranog šećera, 2 litre vode), ostavite 21 dan.
Na kraju fermentacije piće će postati lagano. Izlije se u čistu bocu, ostavi 21 dan, povremeno se isuši iz sedimenta. Ako je potrebno, dodajte šećer, prelijte ga u boce, pošaljite na skladištenje.
Upotrebom vode
Napitak od grožđa priprema se sa:
- grožđice 5 kg;
- voda 8 l;
- šećer 3,5 kg.
Tehnologija kuhanja:
- Usitnjeni plodovi prekriveni su šećerom, preliveni vodom.
- Masa fermentira 7 dana, miješa se dva puta dnevno drvenom žlicom.
- Nakon 7 dana vino se filtrira, izlije u čistu posudu, čvrsto zatvori.
Piće fermentira još 6-8 dana, nakon čega se filtrira i okusi.
Suho vino
Za pripremu suhog vina trebat će vam:
- 2 kg granuliranog šećera;
- 10 kg grožđa;
- 10 litara vode.
Sekvencijalno kuhanje:
- Usitnjene grožđice prekrivene su granuliranim šećerom, ostavljene su da fermentiraju 14 dana, sustavno miješajući.
- Sok se filtrira, pulpa se odstrani. Vodena brtva se stavi na posudu s vinom, ostavi da fermentira 2-4 tjedna.
- Gotovo vino se filtrira, prelije u boce, pošalje u skladište.
Uz povećanu kiselost proizvoda, zaslađuje se ne šećerom, već fruktozom.
Desert
Desertni napitak se pravi sa:
- šećer 4 kg;
- grožđe 10 kg.
Koraci pripreme:
- Zgnječeno voće inzistira se 3-4 dana, dekantira se, izlije u čistu bocu.
- Masa bobica se pomiješa sa šećerom, izlije u posudu, prekriva vodenom brtvom.
- Fermentacija traje 1 mjesec.
Vino se prelije u boce i stavi u podrum.
Poluslatko
Za poluslatko vino koristite:
- 3 kg šećera;
- 10 kg grožđica.
Redoslijed kuhanja:
- Grožđe se gnječi, prekriva ručnikom od vate, inzistira 14 dana na toplom mjestu.
- Radni komad se svakodnevno miješa kako bi se dobio unutra. Sok se ocijedi, pulpa se istisne, prelije u bocu.
- Tekućina je pomiješana sa šećerom, prekrivena vodenom brtvom i ostavljena 1 mjesec. Vino se filtrira, prelije u boce.
Razlika između desertnog i poluslatkog vina leži u količini korištenog granuliranog šećera. Desertno piće ima izraženiju slatkoću i aromu. Poluslatko vino ima višu razinu kiselosti i ukusniji okus.
Talog koji preostaje u piću daje gorčini piću.
Da biste dobili kvalitetan proizvod, preporuča se ispustiti tekućinu gumenom cijevi u boce za trajno skladištenje.
Uvjeti skladištenja domaćeg vina
Domaće piće čuva se 2-3 godine na temperaturi od 0 okoOd do +14 okoC u tamnoj prostoriji s umjerenom vlagom. Boce se postavljaju vodoravno na police.
