TOP 14 semplici ricette per preparare il lecho per l'inverno a casa

Lecho è abbastanza comune nei paesi europei, così come in Russia. Una famosa insalata di verdure fatta in casa dall'Ungheria decorerà qualsiasi tavola. Ci sono molte ricette per il lecho, dal classico all'esotico. Verranno utilizzate melanzane e zucchine, peperoni, cipolle, pomodori maturi. E come risultato, da ingredienti semplici con l'aggiunta di un pizzico di spezie, si ottiene un piatto magico, dal gusto assortito.

Caratteristiche di cucinare lecho per l'inverno

Gli esperti dicono che due ricette lecho semplicemente non sono la stessa cosa. È possibile preparare una preparazione fatta in casa da diversi componenti, aggiungendo loro aneto, maggiorana, timo o coriandolo:

• frutto di pomodoro;
• Peperone;
• cipolla;
• carota.

Inoltre, i prodotti fatti in casa sono necessariamente arrotolati in contenitori di vetro con aceto, sterilizzati per prevenire la fermentazione.

Specificità della selezione del prodotto

Cucinare il lecho ha le sue sottigliezze. Il gusto del piatto dipende direttamente dall'attenta selezione dei componenti.

1. Solo pomodori maturi. È consentito utilizzare frutti troppo maturi, ma esclusivamente i più dolci, carnosi e non solo quelli.
2. Il pepe prende un rosso dolce. I frutti verdi non sono buoni, troppo morbidi. Anche la digestione è sconsigliata.
3. Condimenti. Basilico, timo, coriandolo, prezzemolo: tutti sono utili per cucinare il lecho. Le erbe fresche possono sostituire le erbe essiccate. Non aver paura di sperimentare, ma non esagerare con le spezie.
4. Aggiungendo l'aglio. Aggiungerà piccante al lecho. È anche una buona idea migliorare il sapore con carote, melanzane o zucchine.

Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo

Quando c'è chiarezza con la ricetta, è ora di iniziare a scegliere le lattine. I contenitori di vetro vengono accuratamente lavati con soda, quindi asciugati. I recipienti con crepe o scheggiature non sono adatti. Si consiglia di prendere lattine da mezzo litro per poter mangiare poi lecho alla volta. Certo, andrà bene un contenitore con una capacità maggiore.

Come cucinare il lecho per l'inverno a casa?

Ogni casalinga sogna di cucinare il lecho più delizioso, selezionando le migliori ricette. Il servizio culinario offre opzioni: classico, senza sterilizzazione, con cetrioli, melanzane, riso o cipolle. Ce ne sono tantissime tra cui scegliere.

Ricetta classica

Uno dei modi più semplici per preparare uno spuntino per l'inverno. Vengono utilizzati componenti tradizionali, tecnologie semplici. Avrai bisogno:

• pomodori maturi - 2 chilogrammi;
• peperone rosso dolce - 3 chilogrammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• sale da cucina - 40 grammi;
• olio di girasole - 100 millilitri;
• essenza 9% - 40 millilitri.

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La quantità di ingredienti può essere modificata proporzionalmente. Il tutto viene cotto a fuoco lento per mezz'ora, quindi sterilizzato.

Opzione senza sterilizzazione

Un altro ottimo modo per preparare il lecho, evitando lunghi trattamenti termici. Per preparare un'insalata di verdure, avrai bisogno di:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• carote - 1 chilogrammo;
• peperone dolce - 1 chilogrammo;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• sale - 20 grammi;
• olio magro - 100 millilitri;
• acqua - 150 millilitri;
• essenza di aceto 70% - 20 millilitri.

La sottigliezza sta nella sequenza di azioni: prima viene preparata la passata di pomodoro, quindi vengono aggiunte carote e pepe. Alla fine del processo si versa l'aceto, il composto viene posto in barattoli puliti e arrotolato con una lattina.

Con concentrato di pomodoro senza pomodoro

Puoi fare preparazioni fatte in casa senza pomodoro, usando la pasta. In questo caso, la cottura viene accelerata e la qualità del prodotto non ne risente. Un chilogrammo di pepe bulgaro richiederà 300 grammi di pasta concentrata. A volte le cipolle e le carote fritte vengono aggiunte al piatto.

Dai cetrioli

Un piatto nutriente e gustoso viene preparato non solo con ingredienti standard, ma anche con l'aggiunta di altre verdure. Ricetta cetriolo:

1. Pomodori maturi - 2,5 chilogrammi.
2. Peperone rosso dolce - 1 chilogrammo.
3. Cetrioli - 5 chilogrammi.
4. Zucchero semolato, olio di semi di girasole, aceto da tavola (9%) - 200 grammi ciascuno.
5. Sale da cucina - 100 grammi.
6. Aglio - 1 testa (aggiunta a piacere)

Melanzana

Non è necessario cucinare il lecho secondo i canoni. È consentito combinare ingredienti, fantasticare con le loro combinazioni. Tradizionalmente, saranno necessari pomodori freschi (3 chilogrammi), questa è la base di qualsiasi ricetta per un piatto. Sono completati con peperoni dolci e melanzane (1,5 chilogrammi ciascuno). Il sale sarà necessario nella quantità di 2 cucchiai. Resta da aggiungere zucchero e burro (mezzo bicchiere ciascuno) e puoi cucinare il lecho.

Con riso

Se chiudi il lecho con il riso, il gusto migliorerà solo. E si ottiene un antipasto già pronto, un contorno di verdure per carne o pesce. Consumo di componenti:

• pomodori forti - 3 chilogrammi;
• cipolle, carote, peperoni dolci - mezzo chilogrammo ciascuno;
• riso, zucchero semolato - 200 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 300 grammi (o meno);
• sale - 40 grammi.

Dalle zucchine

Fare le zucchine lecho è un'ottima idea. Prima di cucire lavano i contenitori, preparano le verdure. Hai bisogno di peperone dolce - mezzo chilogrammo, cipolla - 300 grammi, pomodori - 1,5 chilogrammi, zucchine - 1 chilogrammo. Alla miscela devono essere aggiunti zucchero (30 grammi), sale (20 grammi), aceto (40 ml).

Di frecce all'aglio

Le erbe fresche migliorano il gusto del lecho, rendendolo più ricco. Vengono utilizzate frecce d'aglio, aneto e prezzemolo (1 mazzetto ciascuno), oltre a mezzo litro di concentrato di pomodoro, olio di girasole - 200 millilitri, zucchero (mezzo bicchiere), essenza di aceto (200 millilitri), un cucchiaio di sale.

I componenti vengono presi al ritmo di mezzo litro d'acqua. Per prima cosa aggiungere il pomodoro, il burro e lo zucchero con il sale.

Quindi vengono messe le frecce, la miscela deve essere cotta per 20 minuti. Dopo aver aggiunto l'aceto, le verdure tritate, tienilo a fuoco per altri 2-3 minuti. Quindi vengono posti in barattoli, sterilizzati.

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Peperone con carote

Il lecho più naturale di tutti gli esperti di cucina. E, ovviamente, delizioso. Per 2 chilogrammi di peperone rosso dolce, vengono presi un chilogrammo e mezzo di pomodoro, 600 grammi di cipolla, mezzo chilogrammo di carote, un bicchiere di zucchero semolato e olio vegetale, mezzo bicchiere di essenza di aceto.

Zio Bens di pepe e carota

Questa è una delle opzioni invernali per lo stoccaggio a lungo termine. Per l'implementazione di un lecho speciale "straniero" vengono utilizzati componenti standard: pomodori, carote, peperoni dolci, sale e zucchero. Ma vengono aggiunti aglio e prezzemolo e l'aceto alcolico viene sostituito con aceto di sidro di mele morbido.Dopo aver cotto gli ingredienti tritati, resta da rotolare l'insalata in barattoli.

Lecho di cipolla e pepe

Per preparare un'insalata secondo questa ricetta, avrai bisogno di pomodori maturi, peperoni rossi dolci e cipolle. Dai condimenti usati zucchero, sale, aceto. Avrai anche bisogno di olio di girasole.

In italiano

Per la peperonata, o il lecho italiano, serve molto pepe. Entrambe le varietà rosse e gialle andranno bene. Aggiungi pepe macinato; sono necessari sale e zucchero. La piccantezza dell'insalata è data dall'olio extravergine di oliva, questo è un must. Sono ammessi pomodori in scatola. Se giri un piatto del genere, un antipasto originale sarà pronto entro l'inverno, proprio come dall'Italia.

Con melanzane e zucchine

Attorcigliare il lecho con melanzane e zucchine è un'idea originale. Per 2,5 chilogrammi di pomodori maturi hai bisogno di:

• 450 grammi di carote;
• 400 grammi di cipolle e melanzane;
• 900 grammi di zucchine;
• 100 grammi di aglio.

Un bicchiere di zucchero semolato, un cucchiaio di olio di semi di girasole e 1 cucchiaio di aceto alcolico completano la ricetta.

In un multicooker

Per chiudere gli spazi vuoti invernali, puoi usare le curiosità tecnologiche. Ad esempio, una pentola a cottura lenta. Il dispositivo viene messo in modalità "Quenching", tutti i componenti vengono selezionati in base alla ricetta selezionata. L'insalata si riduce in modo uniforme, si cuoce rapidamente e ha un aspetto incredibilmente appetitoso.

Regole di archiviazione

I barattoli chiusi sono conservati in un luogo buio e fresco (armadio, cantina). Preferibilmente non più di un anno. Se compaiono segni di gonfiore, il contenuto ha cambiato colore, la conservazione viene scartata.