Ricette di caviale di gallinacci per l'inverno
I finferli sono funghi abbastanza sani con un ottimo sapore e vengono spesso raccolti prima dell'inizio dell'inverno. Il caviale di gallinacci per l'inverno è una preparazione di funghi molto popolare. È un ottimo ripieno per torte o pizza. Può anche essere usato come patè per fare panini.
Prima di cucinare il caviale con zucchine e funghi, devi capire come farlo bene.
Ricetta classica
Esistono varie ricette per il caviale di gallinacci per l'inverno. Tuttavia, il modo classico per creare uno spazio vuoto è il più comune. Per fare ciò, dovrai preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di finferli con zucchine;
- 400 g di carote;
- tre teste di cipolle con aglio;
- 100 ml di olio;
- cinque peperoni;
- 100 ml di aceto;
- 85 g di sale.
Prima di preparare il caviale di gallinacci, è necessario iniziare a preparare i prodotti principali. Per prima cosa, dovresti elaborare attentamente i finferli. È necessario tagliare la punta delle gambe e pulirle dalla sabbia o dallo sporco.
Quindi dovrebbero essere sciacquati con acqua fredda e passati attraverso un tritacarne. Il composto si prepara in una pentola a cottura lenta o si mette in un pentolino e si versa con olio. Durante la preparazione del caviale di finferli per l'inverno, il contenuto della padella viene periodicamente mescolato in modo che il composto non bruci.
Parallelamente a questo, tutti gli altri ingredienti dovrebbero essere trattati. Le zucchine con il resto delle verdure vanno lavate in acqua e tagliate a pezzetti. Non puoi tagliare le carote, ma grattugiarle con una grattugia. Successivamente, si aggiunge un filo d'olio nella padella e si mettono tutte le verdure preparate. Sono stufati per 20 minuti. Dovrebbe bastare perché tutti gli ingredienti diventino dorati.
Successivamente, il caviale viene preparato con la miscela di zucchine e funghi preparata. Per fare questo, le verdure in umido con pepe e sale vengono aggiunte alla purea di finferli. Quindi tutto è mescolato, coperto con un coperchio e stufato per un'altra mezz'ora. Il piatto preparato viene distribuito in barattoli sterilizzati, mescolato con aceto e chiuso con coperchi di aggraffatura. Quindi il contenitore con il caviale viene raffreddato e trasferito nel seminterrato per ulteriore conservazione.
Con i pomodori
Molte casalinghe preferiscono raccogliere il caviale di gallinacci con i pomodori. Per preparare queste deliziose preparazioni invernali, è necessario utilizzare i seguenti prodotti:
- un chilogrammo di pomodori con melanzane;
- 2 kg di finferli bolliti;
- tre peperoni;
- quattro cipolle;
- 150 ml di passata di pomodoro;
- 200 ml di olio;
- 100 g di sale;
- 70 g di zucchero;
- due teste d'aglio.
La preparazione del bianco dovrebbe iniziare con la preparazione degli ingredienti principali utilizzati per creare il caviale. I funghi bolliti devono essere tagliati a cubetti.Quindi la padella viene versata con olio e vengono inseriti i funghi. Sono cotti fino a quando la loro superficie diventa dorata.
Subito dopo aver fritto i funghi, puoi iniziare a preparare il resto. Le cipolle con l'aglio vengono sbucciate, tagliate a pezzi e anche messe in una padella.
Quindi il peperone viene tagliato a metà, pelato dai semi e aggiunto alla padella con le cipolle. Le verdure vengono rosolate per 5 minuti, dopodiché possono essere tolte dal fuoco. Quindi i pomodori vengono tagliati a fette e macinati con un tritacarne. Si aggiungono alle verdure e cuociono a fuoco lento per 15-20 minuti. La miscela nella padella deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci.
Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a listarelle e aggiunte alle verdure. Quindi i funghi precedentemente fritti vengono messi nel composto e stufati per 20 minuti.
La massa vegetale preparata viene macinata in un frullatore, dopodiché deve essere mescolata con zucchero, sale e salsa di pomodoro. Tutto questo viene accuratamente miscelato e fatto bollire a fuoco basso per un'altra ora. Prima di rimuovere il caviale di zucca dal fuoco, aggiungi l'aglio tritato e mescola il piatto. Solo dopo, tutto viene distribuito in barattoli sterilizzati e arrotolato con coperchi.
Si consiglia di conservare il caviale raffreddato in una stanza buia e fresca. Nelle stanze con temperatura ambiente, la sua durata si riduce più volte.
Conclusione
Cucinare il caviale dai funghi in una pentola a cottura lenta o su una stufa a gas non è così difficile. Per fare questo, è sufficiente familiarizzare con le ricette, che descrivono in dettaglio come è fatto delizioso il caviale.
