Ricette dettagliate per preparare il caviale dai funghi del latte per l'inverno
Il caviale di funghi di latte per l'inverno è una delle preparazioni invernali più nutrienti e gustose. Con l'aiuto di questo piatto, non solo puoi rendere il menu di famiglia più vario, ma anche decorare la tua tavola con uno spuntino insolito. Il caviale di funghi viene spesso utilizzato per preparare la pizza o creare un contorno per i piatti.
È abbastanza difficile preparare il caviale dai funghi da solo. Pertanto, prima di arrotolare la conservazione, dovresti familiarizzare con come cucinare il caviale dai funghi del latte.
Ricetta classica
Esistono varie ricette per preparare uno spuntino del genere. Tuttavia, quello classico è il più popolare tra le casalinghe. Per fare questo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 4 kg di funghi;
- 15 ml di aceto;
- 200 ml di olio;
- verde;
- 80 g di sale;
- 800 ml di acqua;
- tre teste di cipolla e aglio.
Il caviale viene preparato con funghi di latte salato in più fasi. Per prima cosa devi preparare i funghi del latte. Vengono lavati e puliti delicatamente. Quindi dovrebbero essere posti in una piccola casseruola, riempita con acqua, sale e pepe.
La pentola viene posta sul fornello a gas per far bollire l'acqua. Lessare i funghi del latte per 40 minuti. Successivamente, i funghi vengono rimossi con una schiumarola e passati attraverso un tritacarne.
Una volta che hai finito con i funghi, puoi passare agli altri ingredienti. Per prima cosa devi sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Quindi vengono fritti in padella e passati anche attraverso un tritacarne. La miscela risultante viene mescolata con funghi, versata con aceto e posta in barattoli per arrotolare. Successivamente, vengono posti in una pentola d'acqua, fatti bollire per 40-50 minuti e arrotolati con i coperchi. I funghi di latte salati e macinati in barattoli non devono essere conservati in una stanza umida. Pertanto, non è consigliabile conservarli in cantina o seminterrato.
Con il sedano
Altre ricette di cucina possono differire dalla ricetta classica negli ingredienti utilizzati. Alcune persone aggiungono il sedano alla cucitura, che renderà il suo sapore più intenso. Per preparare un piatto avrai bisogno di:
- un chilogrammo di funghi di latte;
- 200 g di cipolle;
- 400 ml di acqua;
- 10 ml di aceto;
- 50 g di aglio;
- 250 ml di olio;
- 100 g di sale;
- un mazzetto di sedano.
Per cominciare, i funghi bianchi del latte vengono disposti in una ciotola d'acqua e messi a bagno per due ore. Dopo l'ammollo, vengono lavati via dallo sporco e tagliati a metà. I funghi affettati sono disposti in una casseruola asciutta e coperti di sale. Dopo mezz'ora, dovrai riempirlo d'acqua e metterlo su una stufa a gas. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e marinare i funghi di latte per 30 minuti.
Durante la cottura dei funghi, puoi iniziare a preparare il resto degli ingredienti. Cipolle e aglio vengono lavati, tritati finemente e fritti in padella. Successivamente, insieme ai funghi bolliti, vengono attorcigliati in un tritacarne e trasferiti in un calderone.La miscela viene portata a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Il caviale pronto viene distribuito in barattoli e arrotolato con coperchi.
Con i pomodori
Per rendere unico il piatto, puoi aggiungere dei pomodori. Per preparare il caviale di funghi con i pomodori, sono necessari i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di funghi di latte;
- 300 ml di olio;
- 400 g di pomodori;
- 200 g di cipolle;
- 80 g di sale.
Per prima cosa devi fare la pulizia dei funghi. Per renderli più facili da pulire, i funghi vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda. Al termine della pulizia, puoi iniziare a cucinare. Tutti i funghi vengono versati in una pentola d'acqua e fatti bollire per 20 minuti. Quindi vengono lavati, passati al tritacarne e fritti in padella.
Dopo aver fritto i funghi, puoi passare alle cipolle e ai pomodori. Devono essere lavati e tagliati a piccoli cerchi. Successivamente, vengono aggiunti alla padella per ulteriori fritture. I pomodori tostati vengono mescolati con funghi e cosparsi di pepe e sale.
Il caviale caldo viene posto in barattoli e sterilizzato. Per questo, tutti i contenitori vengono posti in un grande contenitore con acqua calda e riscaldati a fuoco basso per circa mezz'ora. Quindi il caviale viene conservato in una stanza a temperatura ambiente per due giorni e risterilizzato. Solo dopo questa viene arrotolata la salatura.
Con concentrato di pomodoro
Quando si rotola il caviale di funghi, i pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro. Per questo avrai bisogno di:
- un chilogrammo e mezzo di funghi;
- 20 ml di aceto;
- 100 ml di olio;
- 70 g di sale;
- 80 g di concentrato di pomodoro;
- due teste d'aglio;
- coriandolo.
I funghi del latte vengono messi a bagno in acqua per diverse ore, pelati e tagliati a pezzetti. Successivamente, vengono versati in una casseruola e cotti per 20 minuti. Dopo aver bollito i funghi, li tiriamo fuori con uno scolapasta, tritiamo o passiamo attraverso un tritacarne. Quindi l'olio viene versato sulla superficie della padella e riscaldato accuratamente. I funghi di latte tritati vengono disposti in una padella e fritti a fuoco basso. Si consiglia di friggere i funghi per 2-3 ore, in modo che tutto il liquido in eccesso possa evaporare da essi.
Nella seconda padella si frigge un pomodoro tritato con spezie e aglio. Dopo la tostatura, viene aggiunto al caviale, mescolato e fritto per altri 10 minuti. Quindi la miscela risultante viene distribuita in barattoli pre-preparati e versata con aceto. Tutti i barattoli devono essere chiusi con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare sotto un asciugamano.
Conclusione
Non è così facile arrotolare il caviale dai funghi del latte da solo. Per fare questo, è necessario studiare le ricette più popolari in modo da scegliere quella più adatta.
