TOP 7 deliziose ricette per preparare il lecho con carote e cipolle per l'inverno

Lecho è un popolare piatto ungherese. È tradizionalmente considerato "estate" per i suoi ingredienti luminosi. La ricetta è diversa, ma la base sono peperoni e pomodori. Ancora più interessante è il gusto del lecho con carote e cipolle per l'inverno, e anche le sue ricette differiscono per varietà. Ognuno di loro richiede la corretta selezione degli ingredienti e della preparazione.

Caratteristiche del pezzo

Il lecho è un piatto abbastanza semplice. Ma ci sono ancora alcune sfumature:

1. L'ingrediente principale è sempre il pepe.
2. Tradizionalmente, i peperoni vengono tagliati a strisce per il piatto. In effetti, questo non influisce sul gusto del piatto e puoi tagliarlo in qualsiasi modo conveniente.
3. Non importa come tagli il componente principale, taglia il resto delle verdure allo stesso modo in modo che vengano tutte pronte allo stesso tempo e siano belle.
4. Pelare i pomodori per uniformarli.
5. Se non è fresco, usa una pasta. Per 2 litri di acqua occorrono 600 grammi.
6. Aggiungi un po 'di basilico essiccato o maggiorana per insaporire.
7. Dopo un lungo trattamento termico delle verdure, il piatto stesso non ha bisogno di essere sterilizzato.

Scelta di prodotti per lecho con carote

Assicurati di scegliere verdure fresche e mature senza parti marce o danneggiate. Come ultima risorsa, tagliali fuori. Non ci sono regole particolari per il peperone dolce, ma se è carnoso, con pareti spesse, avrà un effetto positivo sul gusto.

Quando scegli un olio, evita quello che ha un sapore o un odore in più. L'opzione migliore sono i semi di girasole raffinati.

Preparazione dei contenitori

Le banche devono essere prive di crepe, i coperchi devono essere privi di ruggine. Vengono lavati con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzati. Per fare questo, puoi usare il forno, dove le lattine secche sono disposte sul lato e riscaldate a 150 gradi. Un'altra opzione è un microonde. Si versa l'acqua sul fondo dei contenitori e si mantiene a media potenza per un minuto.

Assicurati che i barattoli siano caldi quando versi il lecho, altrimenti scoppieranno.

Le ricette più gustose

Se decidi di cucinare il lecho con cipolle e carote, puoi usare sia i modi più semplici che le opzioni più interessanti. La presenza di carote rende già il piatto insolito, leggermente dolce, e altri ingredienti aggiungono sapori ancora più interessanti.

Lecho semplice con carote

Se stai solo imparando a conoscere questo piatto, prova il più semplice. Per una ricetta classica, hai bisogno di alcuni ingredienti che probabilmente hai già a casa:

• un chilogrammo di peperone dolce;
• 2 chilogrammi di pomodoro;
• mezzo chilo di carote;
• cipolle - circa 300 grammi;
• 150 millilitri di olio vegetale;
• zucchero, sale;
• 25 millilitri di aceto al 9%.

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Per un buon gusto e una combinazione di ingredienti, i pomodori devono essere schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Dopodiché, fate bollire, pre-sale, aggiungete lo zucchero e l'aceto, oltre all'olio. Quindi mettere le carote grattugiate o tritate nello stesso posto. Tempo un quarto d'ora. Dopo che sono passati, aggiungi i componenti rimanenti. Dopo un altro terzo d'ora, il pezzo è pronto per la laminazione.

Opzione con succo di pomodoro

Invece dei pomodori, puoi anche usare il succo. Per il lecho fatto in casa avrai bisogno di:

• 2 litri di succo;
• 3 chilogrammi di pepe;
• mezzo chilogrammo di pepe e carote;
• aneto al prezzemolo;
• 200 millilitri di olio;
• cumino;
• zucchero e sale;
• essenza di aceto 70%.

Tritate finemente tutte le verdure e le erbe aromatiche e mettetele in una comoda casseruola, ma riempitele con il succo preparato, non con l'acqua. Dopodiché aggiungi altri ingredienti, lascia l'essenza per ora. Versatela dopo che il composto avrà fatto bollire per poco meno di un quarto d'ora. Bollire e torcere un'ultima volta.

Lecho di pomodoro, peperone e carota - "leccati le dita"

Molti potrebbero essere spaventati dalla quantità di zucchero, ma comunque il prodotto risulta essere insolito e interessante. Si sposa comunque bene con la carne e altri piatti. La dolcezza aggiunge solo una piccantezza speciale. Ingredienti:

• pomodori - 2-2,5 chilogrammi, a volte ne impiegano fino a 3;
• pepe: un chilogrammo e mezzo;
• qualche carota e cipolla;
• olio vegetale di alta qualità;
• zucchero - 150-20 grammi, lasciati guidare dal gusto;
• 100 millilitri di aceto;
• sale - anche in grandi quantità, fino a 3 cucchiai.

Tritate i pomodori, va bene se formano una pappa quasi omogenea. Versare l'olio, salare, addolcire, la purea ottenuta, quindi portare a ebollizione e tenere premuto per altri 15 minuti. Ricorda di mescolare perché il cibo brucia velocemente.

Riempi il resto delle verdure. L'aceto può essere versato solo quando la preparazione è quasi completa. Mescolate, provatene una piccola quantità, se non cotta tenetene ancora un po 'sul fuoco.

Con i fagioli

Un'altra opzione interessante è con i fagioli. Il gusto è insolito, ma piacerà sicuramente a tutti. Componenti necessari:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• un chilogrammo di carote;
• 7 peperoni;
• mezzo chilo di fagioli;
• 3 cipolle;
• 150 grammi di zucchero;
• 2-3 cucchiai di sale.

I fagioli non devono essere rimossi immediatamente per la cottura. Lascialo in acqua per una notte. Puoi immergerti altre volte, l'importante è che passino diverse ore prima di aggiungere al piatto.

Tritate finemente il resto delle verdure, mettetele in una casseruola abbastanza capiente, ma lasciate per ora la cipolla e tenetela a fuoco basso per mezz'ora. Quindi aggiungere la cipolla tagliata a dadini e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Infine aggiungete i fagioli e il resto degli ingredienti. Dopo 5 minuti, puoi creare gli spazi vuoti.

Lecho piccante

Ideale per gli appassionati di snack caldi. Avrai bisogno:

• un chilogrammo e mezzo di peperone dolce;
• 2 peperoncini
• un chilogrammo di pomodori;
• mezzo chilo di cipolle;
• 200-250 grammi di carote;
• 3 pezzi di aglio;
• 100 grammi di zucchero;
• sale;
• 50 grammi di olio;
• 30 millilitri di aceto al 9%;
• Foglia d'alloro.

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Quando prepari gli ingredienti, tieni presente che se togli i semi dal peperoncino, diventerà meno piccante e, se al contrario, il piatto sarà caldo.

Tutte le verdure devono essere tagliate, i pomodori devono essere tritati in un frullatore o in un altro modo, l'importante è che il risultato sia una pappa omogenea e morbida con molto succo.

Lessare la purea ottenuta, quindi aggiungere i cubetti di carota, lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora, ma mescolare finché non si ammorbidisce. Quindi mettere la cipolla, attendere altri 5 minuti, versare il sale preparato, lo zucchero e il pepe andare lì, versare con cura l'olio vegetale.

Aspettate un altro terzo d'ora e quando il pepe è pronto aggiungete il resto dei condimenti. Versare l'aceto prima di togliere dal fuoco, anche prima di cucire.

Niente aceto

Sebbene la composizione degli ingredienti nella maggior parte di questi snack, progettata per lungo tempo, non faccia a meno di diversi tipi di aceto, non a tutti piace. Le qualità non soffrono solo dell'abbandono dell'aceto. Sono necessari i seguenti componenti:

• un chilogrammo di peperoni e pomodori (allo stesso modo);
• carote - 2-3 pezzi;
• cipolle (puoi prenderne una o un po 'di più);
• pepe nero sotto forma di piselli;
• foglie di alloro;
• olio vegetale - circa 120-150 grammi;
• zucchero - un cucchiaino;
• circa la stessa quantità di sale.

Versare l'olio in una padella con pareti alte, scaldare. Friggere gli anelli di cipolla e i cubetti di carota finché non si ammorbidiscono. Dopodiché, arriverà il turno dei peperoni, i pomodori vengono messi con loro, dopo 10 minuti - il resto degli ingredienti. Riduci il fuoco al minimo e mantieni finché sono teneri.

Senza sterilizzazione

C'è un'opzione lecho in cui non è necessaria la sterilizzazione. Questo renderà la cottura molto più semplice. La composizione è leggermente diversa dalle altre ricette:

• Pepe;
• carota;
• lampadina;
• concentrato di pomodoro o purè di patate;
• aceto: poco meno di un cucchiaio o un cucchiaino;
• olio vegetale (olio di oliva raffinato o di girasole);
• aglio (mettere 2-3 chiodi di garofano);
• peperoncino;
• Pepe macinato;
• Lavruska.

Per prima cosa versare l'olio sul fondo della padella, quindi cuocere a fuoco lento le fette di carota e gli anelli di cipolla. Assicurati che il colore non diventi dorato, cioè non friggere, quanto basta perché le verdure diventino morbide.

Dopo altri dieci o quindici minuti, scaldare con pepe. Usa il concentrato di pomodoro per preparare la salsa.

Per fare questo, diluire con acqua in un rapporto da uno a tre, salare, addolcire con lo zucchero, non dimenticare il pepe macinato. Versare la salsa nelle verdure, aggiungere il resto degli ingredienti. Non appena bolle, cronometra i 10 minuti successivi e aggiungi l'aceto alla fine.

Ulteriore spazio di archiviazione

Tali spazi non si deteriorano e sono sicuri anche durante la conservazione a lungo termine. Puoi anche una stagione o fino a un anno. Inoltre, in una forma chiusa, è consentito farlo anche a temperature normali, al chiuso, ma senza accesso alla luce solare diretta. Ad esempio, in una dispensa e lontano da termosifoni.

Tuttavia, la lattina aperta viene raffreddata. Un frigorifero andrà bene.