TOP 4 ricette per preparare la composta di bacche per l'inverno senza sterilizzazione
Soprattutto i residenti estivi non hanno tempo per riposarsi. Invece di prendere il sole sulla riva del fiume al caldo, nuotare nel lago, devi raccogliere. Prima che le fragole finiscano, le ciliegie vengono versate con il succo, i lamponi e il ribes rosso maturano e le donne cucinano marmellate, chiudono la composta di frutti di bosco per l'inverno, che i bambini si divertono a bere. Le preparazioni più utili si ottengono combinando i frutti di diversi alberi da frutto e arbusti. Le ciliegie sono ricche di rame e potassio, il ribes nero è ricco di pectina e acido ascorbico, le fragole sono ricche di fosforo e vitamina B9.
Caratteristiche di fare la composta di bacche
Per fare una bevanda profumata e gustosa bisogna scegliere il giusto rapporto tra acqua e zucchero, e se un assortimento è chiuso servono bacche mature che si sposino bene tra loro.
La composta viene raccolta per la conservazione mediante pastorizzazione, in cui i frutti vengono posti in contenitori di vetro, che vengono riempiti fino all'orlo con sciroppo bollente. Dopo 15-20 minuti, il liquido viene inviato in una casseruola, messo a fuoco, fatto bollire per 2-3 secondi.
Se necessario, filtralo attraverso diversi strati di garza e versalo in un barattolo con bacche, che è sigillato con un coperchio.
La composta è fatta in un altro modo. I frutti vengono messi in un contenitore lavato con sciroppo di zucchero. Il contenitore viene posto in acqua alla temperatura di 90 ° C e sterilizzato sul fornello, a seconda del volume della lattina, dai 10 ai 20 minuti.
Selezione e preparazione delle materie prime
La composta è composta da bacche mature che devono essere selezionate, campioni marci rimossi. Ribes sbucciato da foglie e ramoscelli, fragole - da gambi. Se la bevanda viene conservata per un anno o due, i noccioli vengono rimossi da ciliegie e ciliegie, poiché nel tempo rilasciano acido cianidrico. È meglio sciacquare le bacche non in una ciotola, ma sotto l'acqua corrente.
Come preparare adeguatamente i contenitori
È conveniente chiudere la composta in barattoli di vetro con un volume da un litro a tre. Quando si utilizzano diverse opzioni, è necessario prima selezionare il contenitore senza scheggiature e crepe, quindi lavarlo accuratamente con acqua e senape o soda. Se la bevanda viene preparata mediante pastorizzazione, i contenitori vengono disinfettati posizionando:
- nel forno;
- in acqua bollente;
- in una doppia caldaia;
- microonde.
I barattoli da tre litri vengono disinfettati per mezz'ora, un contenitore da 1 litro - 10 minuti, asciugati su un asciugamano, girando il collo verso il basso. I coperchi vengono sterilizzati in una pentola piena d'acqua.
Come cucinare la composta di bacche per l'inverno?
Per preparare una bevanda profumata dalle more del giardino o della foresta, i frutti vengono selezionati e lavati sotto il rubinetto.Per la preparazione in un contenitore da tre litri, è necessario prendere:
- 0,5-0,6 kg di bacche;
- un bicchiere di zucchero;
- acqua di un pozzo o di una sorgente.
Per ottenere una composta concentrata, prendere un po 'più di more e versarle in piatti sterilizzati. Il barattolo viene riempito con acqua bollente e lasciato per 30 minuti, lo zucchero viene versato nel liquido scolato, lo sciroppo viene bollito, il contenitore con le bacche viene riempito, chiuso ermeticamente e tenuto sotto una coperta o una coperta per 24 ore.
Prima di preparare la composta, le ciliegie vengono messe a bagno in acqua per mezz'ora, poiché spesso vi si depositano i bruchi, lavate e poste in un contenitore sterile da 2 litri, aggiungete 150 g di zucchero, e riempite con acqua bollente.
Piatto di frutti di bosco alla menta per un barattolo da 3 litri
Puoi preparare una bevanda illuminante e bella per l'inverno dal ribes nero e rosso. I frutti di questi arbusti maturano quasi nello stesso momento. Per chiudere un contenitore con una capacità di 3 litri, prendere:
- 0,5 kg di bacche;
- 280 g di zucchero;
- acqua;
- 3 rametti di menta.
Sciacquare il ribes, pelare le foglie, metterle in un barattolo insieme all'erba profumata, aggiungere acqua bollente. Dopo 7 o 8 minuti, versare il liquido in una casseruola, unire allo zucchero e far bollire. Un barattolo viene riempito di sciroppo, il contenitore viene tappato e inviato in cantina.
Senza sterilizzazione
Le composte sono fatte per l'inverno da diversi frutti e differiscono per gusto e aroma. Nel caldo, nessuno vuole accendere la stufa per molto tempo, molte donne chiudono le bevande dai frutti di bosco senza sterilizzazione. Usando una ricetta semplice, puoi preparare una composta concentrata e avrai bisogno di:
- 1 kg di fragole da giardino;
- 10 bicchieri d'acqua;
- 300 g di zucchero.
Le fragole vengono lavate sotto il rubinetto, i gambi vengono rimossi. Il contenitore disinfettato viene posto in un contenitore. Lo sciroppo viene bollito in una casseruola. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versare le fragole. Dopo l'ebollizione, la bevanda alla fragola viene versata in un contenitore sterile da tre litri, serrato con coperchi di latta disinfettati.
Composta di frutti di bosco freschi con acido citrico
Affinché la bevanda delle fragole del giardino o delle ciliegie non perda il suo colore intenso, non si deteriora se conservata a casa, l'acido citrico viene messo nel contenitore preparato insieme allo zucchero, alle bacche pulite e selezionate. Non è necessario cuocere lo sciroppo separatamente, basta riempire il barattolo con acqua bollente. Per 2 contenitori da 3 litri ciascuno è sufficiente:
- 1 kg di frutta;
- 400 g di zucchero;
- 3 cucchiaini acido citrico
La bevanda può essere preparata con ribes, albicocche. Gli alimenti assortiti vengono preparati utilizzando questa tecnologia.
Insolite ricette di composta di bacche
Un agente curativo che migliora la vista, rafforza il sistema immunitario, contiene molte vitamine, può essere chiuso da aronia.
Per preparare una bevanda di 1500 g di frutti di bosco:
- Vengono lavati, ripuliti dai detriti e asciugati.
- Far bollire per un paio di minuti in acqua bollente.
- Trasferisci in un contenitore sterile.
Lo zucchero (150 g) viene combinato con 2 litri di acqua e lo sciroppo viene bollito. Un contenitore con un albero di sorbo viene riempito con un liquido caldo e stretto con un coperchio disinfettato.
Alcune donne sanno come preparare una deliziosa composta di olivello spinoso per l'inverno. Per prepararlo, usa:
- 400 g di bacche;
- 2-3 mele;
- 150 g di zucchero.
I frutti vengono lavati, il nocciolo viene tagliato, diviso in parti e, insieme all'olivello spinoso, vengono messi in un contenitore disinfettato. Mescolare 2 litri di acqua con lo zucchero e dare fuoco. La metà del barattolo viene riempita di sciroppo, il liquido rimanente viene versato dopo un quarto d'ora.
Come e quanto puoi immagazzinare?
La composta in scatola di ciliegie, mirtilli, ribes, varietà di uva scura diventa viola nel tempo. Per evitare che ciò accada, si consiglia di stringere il contenitore con la bevanda con coperchi trattati con vernice. Le banche non dovrebbero perdere.
È necessario conservare le composte di bacche e frutta in una stanza in cui non sia superiore a 15 ° C, altrimenti la conservazione perderà il suo aroma.
Le bevande a base di ciliegie, albicocche con nocciolo devono essere consumate entro 12 mesi, il resto delle preparazioni non si deteriora fino a 2 anni.
