Le migliori ricette tradizionali dell'Abkhazia per l'adika piccante per l'inverno
Il classico Adjika abkhazo ha un gusto acuto e viene utilizzato in Abkhazia per condire i piatti al posto del sale. I peperoncini sono l'ingrediente principale.
Ma anche altri ingredienti possono essere aggiunti a buone ricette per dare al piatto un sapore interessante e insolito.
Piatto classico
Per cucinare l'adika abkhazo per l'inverno secondo tutte le regole, dovresti seguire la sequenza.
- Per uno spuntino tradizionale, dovrai lavare e seminare 200 g di peperoncino. Quindi è necessario distribuire le verdure su un piatto piano per asciugarle completamente e lasciarle per tre giorni. Assicurati di proteggerti dalla luce solare. Durante questo periodo, la verdura appassirà, il che è necessario.
- Dopo tre giorni si tolgono i gambi ai peperoni (si consiglia di lavorare con i guanti per evitare scottature).
- Dovrai sbucciare l'aglio nella quantità di 100 g.
- Il pepe e gli spicchi d'aglio vengono tritati con un frullatore (puoi usare un tritacarne) e trasferiti in un contenitore separato.
- Le noci vengono fritte (circa 100 g di chicchi pelati). Dopo che le noci si sono raffreddate, devono essere tritate con un frullatore e trasferite su un piatto vuoto.
- Le verdure di basilico e prezzemolo vengono macinate allo stesso modo, combinate con una miscela di aglio e pepe. Quindi aggiungere sale, pepe rosso macinato, coriandolo, luppolo suneli. Tutto è mescolato e le noci tritate vengono aggiunte per ultime.
- Lo spuntino finito viene disposto in contenitori di vetro (si dovrebbero ottenere 500 g della miscela) e coperto con coperchi di metallo.
Per i primi giorni, i barattoli chiusi vengono conservati sotto una coperta calda fino a quando il contenuto si è raffreddato. Si consiglia di conservare il pezzo in un luogo buio e fresco.
Anche un'altra ricetta per l'adika piccante abkhazo per l'inverno nella versione classica è popolare.
- Per cucinare sono necessari circa 1,2 kg di peperoncino. Devono essere lavati dallo sporco, puliti da cereali e gambi.
- Pelate due teste d'aglio e dividetele a spicchi.
- Il cumino 10 ge il coriandolo 20 g vengono fritti in una padella.Dopo l'aspetto di un aroma gradevole, le spezie vengono versate in un contenitore profondo separato. A loro vengono aggiunti 60 g di fieno greco e 30 g di semi di aneto. Tutti gli ingredienti vengono macinati in un mortaio. Non utilizzare un frullatore per macinare, poiché gli oli essenziali evaporeranno.
- Le spezie tritate sono unite a pepe, aglio e sale. Dovresti ottenere una miscela densa.
L'adjika in abkhazo è pronto e può essere distribuito in barattoli sterilizzati, ben chiusi con un coperchio.
Una ricetta semplice per realizzare una composizione piccante che non richiede abilità culinarie, basta fare scorta di tempo e pazienza.
- Avrai bisogno di circa 5 kg di peperoncino, che viene steso su carta o stoffa e lasciato per tre giorni.
- Dopo tre giorni, iniziano a preparare un piatto invernale. Macina 30 g di coriandolo.
- I peperoni secchi vengono lavati, i semi e gli steli vengono rimossi.
- Aglio sbucciato nella quantità di 500 ge pepe tritato con un tritacarne. La massa vegetale risultante viene combinata con il coriandolo e nuovamente passata attraverso un tritacarne.
- Salate e mescolate bene.
- Lo spuntino finito viene distribuito in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolato.
Risulta essere un condimento piccante per molti altri piatti. Può essere consumato con patate, cereali o semplicemente spalmato sul pane.
Combinato con altre verdure
Gli abkhazi non aggiungono pomodori alla vera adjika, questa è un'innovazione degli chef russi. Allo stesso tempo, il gusto non solo non si deteriora, ma acquisisce anche note nuove e piacevoli.
- Preparare un condimento piccante di 6 peperoncini piccanti e 800 g di peperone dolce. Si puliscono da semi e gambi e poi si tagliano a listarelle.
- Lavate, sbucciate e tagliate a fette 800 g di carote, 5 cipolle, cinque spicchi d'aglio, 4 kg di pomodoro. Tutte le verdure devono essere tritate.
- Mettere sul fuoco il composto di verdure tritate, aggiungere 120 g di sale, 400 ml di olio (preferibilmente raffinato) e 100 ml di aceto. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo che la massa finita si è raffreddata, può essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.
Puoi ottenere un piacevole sapore aspro diluendo le verdure con una mela. Le mele acide sono utili, ad esempio Antonovka.
- Per prima cosa, devi lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti 2 kg di pomodori, 800 g di mele acide e la stessa quantità di carote, 600 g di peperone. Tutti gli ingredienti devono essere tritati usando un tritacarne.
- Il composto va messo sul fuoco e dopo l'ebollizione, cuocere per circa un'ora.
- Dopo un'ora aggiungete l'aglio tritato finemente (dovrebbe essere circa 200 g), 100 g di zucchero e 40 ml di aceto, 150 ml di olio e 3 peperoncini piccanti tritati. Non appena la massa bolle di nuovo, rimuovere il contenitore dal fornello.
- La miscela calda viene versata in contenitori preparati, coperta e avvolta in una coperta calda per un giorno.
I barattoli per snack si conservano al meglio in un luogo fresco e buio. Se non ci sono molti barattoli, puoi metterli in frigorifero.
Puoi fare l'adika con i pomodori secondo una ricetta diversa. Il sapore è delicato, raffinato e speziato.
- Pomodori 2,5 kg, carote 1 kg, la stessa quantità di peperone e mele dolci, 3 pezzi di peperoncino vengono lavati in acqua fredda, i cereali, le partizioni vengono rimosse e passate più volte attraverso un tritacarne.
- La massa vegetale viene messa a fuoco e, dopo l'ebollizione, viene fatta bollire per un'ora. Cinque minuti prima di togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere 150 ml di sale, zucchero, olio e aceto.
- Non appena la massa con i nuovi componenti bolle, iniziano a distribuire l'adika in barattoli di vetro e arrotolarli.
La pungenza può essere regolata aumentando o diminuendo la quantità di aglio e peperoncino. Il condimento pronto può essere servito con qualsiasi piatto.
Varietà di spezie
Le migliori ricette aiuteranno la padrona di casa a preparare uno spuntino delizioso. La prossima composizione per l'adjika sarà una vera scoperta.
- Pelare 500 g di peperoni da semi, tramezzi e gambi. Per rimuovere l'eccessiva piccantezza e piccantezza, è necessario versare le verdure con acqua tiepida e lasciare sotto una pressa per diverse ore. Quindi l'acqua viene drenata.
- Macina il pepe insieme alle spezie. Usa 10 g di semi di basilico, aneto, santoreggia, coriandolo. Per esaltare il gusto, puoi anche aggiungere le verdure di queste piante. Puoi usare un tritacarne, ma poi l'aroma che viene rilasciato durante la macinatura non verrà preservato.
- Alla massa risultante vengono aggiunti circa 400 g di noci e macinate nuovamente.
Il piatto finito viene versato in barattoli, ben chiusi con i coperchi. Il pezzo può essere conservato tutto l'inverno. L'antipasto piccante di verdure può essere una decorazione e un'aggiunta a qualsiasi tavola festiva.Non lascerà nessuno indifferente.
