TOP 15 ricette per conservare il pomodoro in concentrato di pomodoro per l'inverno

Tra le verdure in scatola, che vengono raccolte per l'inverno, i pomodori marinati nel concentrato di pomodoro, il succo, la marinata e altri ripieni sono popolari. Grazie all'utilizzo di una varietà di condimenti e spezie si ottengono pomodori con gusti insoliti e diversi. La corretta scelta di verdure e prodotti aggiuntivi è di grande importanza per ottenere una conservazione gustosa e di alta qualità.

I principi della cottura dei pomodori in salsa di pomodoro

Quando si conservano i pomodori in salsa di pomodoro, al posto della classica marinata, si utilizza il succo, la salsa a base di pomodori freschi o il concentrato di pomodoro in scatola. Un tale vuoto è universale, usa completamente frutta e salsa.

Scegliere e preparare i pomodori

Per la raccolta vengono selezionati frutti freschi, sodi e di media grandezza. Per preparare la salsa, sono adatti pomodori di qualsiasi dimensione e forma, l'importante è senza marciume e deterioramento.

Come preparare un contenitore?

Dopo un accurato lavaggio, i contenitori di vetro vengono sterilizzati come di consueto. Puoi friggere in forno, cuocere a vapore su acqua bollente, usare il microonde.

Metodi di approvvigionamento

È possibile raccogliere i pomodori riempiendo lattine da uno a tre litri, con o senza sterilizzazione, ma coprendo la conservazione con qualcosa di caldo finché non si raffredda.

Ricetta classica

La raccolta secondo la ricetta classica non contiene condimenti e spezie aggiuntivi, motivo per cui i frutti mantengono il loro gusto fresco.

Composizione:

700 grammi di pomodori piccoli e densi;
100 grammi di concentrato di pomodoro;
cucchiaio da dessert di sale;
la stessa quantità di zucchero;
20 millilitri di aceto.

Metti i frutti in un contenitore. Per versare nel concentrato di pomodoro, versare 1,5 tazze d'acqua. Il succo viene mescolato con sale e zucchero, fatto bollire per 8 minuti, versato l'aceto. Versare i pomodorini con la salsa, chiudere ermeticamente, avvolgere.

Modo veloce senza sterilizzazione

I pomodori conservati secondo questa ricetta sono buonissimi, aromatici e si cuociono velocemente.

Prodotti richiesti:

1,5 chilogrammi di pomodoro;
300 grammi di concentrato di pomodoro;
1,5 cucchiai di sale;
2 bicchieri di zucchero sfaccettati;
3 piselli di peperoni diversi;
2 foglie di alloro.

La frutta in barattoli viene versata con acqua bollente, riscaldata per 8 minuti. Mettere il resto degli ingredienti nel liquido scolato, cuocere per 3 minuti. Versare le verdure con la salsa, torcere, coprire fino al mattino.

Niente aceto

I pomodori in salamoia senza pelle vengono raccolti.

Composizione:

2,5 chilogrammi di pomodoro;
200 grammi di concentrato di pomodoro;
1,5 litri di acqua;
30 grammi di sale;
25 grammi di zucchero.

Pelate i frutti. Mescolare la pasta con l'acqua, aggiungere sale e zucchero, far bollire. Successivamente, i pomodori pelati vengono abbassati per 30 secondi, trasferiti in un contenitore sterile e versati con salsa. Il cibo in scatola sigillato viene coperto con una coperta per un giorno.

Con aneto e chiodi di garofano

La preparazione combina perfettamente l'aneto con chiodi di garofano e foglie di alloro.

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Per la cucitura vengono utilizzati i seguenti prodotti:

7 chilogrammi di pomodoro;
litro di concentrato di pomodoro;
un paio di cespugli di aneto con semi;
9 gemme di garofano;
foglia di alloro;
un bicchiere di zucchero;
1,5 bicchieri di sale.

Puoi girare i pomodori usando la ricetta classica. Nel processo di cottura, le spezie vengono aggiunte durante la cottura della salsa. L'aneto è posto con i pomodori.

Con gelatina

Lo spazio vuoto sorprenderà con il suo gusto e completerà la tavola festiva.

Sono necessari i seguenti prodotti:

un chilogrammo di pomodorini;
60 grammi di concentrato di pomodoro;
0,5 bicchieri di zucchero, sale;
un sacchetto di gelatina;
un terzo di un bicchiere di aceto;
litro di acqua filtrata.

Si versa un po 'd'acqua nella gelatina, lasciata gonfiare per 10 minuti. I frutti vengono messi in contenitori.

Pasta diluita, sale, zucchero, aceto vengono gradualmente introdotti nella gelatina, riscaldati, ma non bolliti. I frutti vengono versati con salsa, sterilizzati per 10 minuti. Intasato.

Pomodori piccanti in salsa di pomodoro

La salsa piccante viene utilizzata nella preparazione dei primi piatti.

componenti:

4 chilogrammi di pomodori densi;
1,5 litri di concentrato di pomodoro;
4,5 litri di acqua purificata;
3 baccelli di peperoncino;
Foglia d'alloro;
90 grammi di sale grosso;
30 grammi di zucchero;
25 millilitri di aceto.

Il pomodoro diluito viene salato, si aggiungono zucchero, pepe tritato finemente, alloro. Lessare la salsa per 7 minuti, versare l'aceto, cuocere per un paio di minuti.

I frutti vengono distribuiti nelle banche, versati con acqua per sette minuti. Dopo che il liquido è stato versato, il barattolo viene riempito con salsa bollente. Foca. Il blocco è avvolto in una coperta. Il giorno dopo, vengono rimossi per l'archiviazione.

Con foglie di ribes

Una ricetta classica viene utilizzata per l'inscatolamento. Durante la cottura della salsa si aggiungono alcune foglie di ribes. Versando la salsa già pronta nei barattoli, dovete eliminare le foglie di ribes.

Con cannella e chiodi di garofano

I pomodori vengono pelati. In un sacchetto di garza si mettono mezzo bastoncino di cannella, 5 germogli di chiodi di garofano, 3 piselli di pimento.

La pasta viene diluita in un litro d'acqua, viene aggiunto sale, zucchero, viene immerso un sacchetto di garza. Il ripieno viene preparato per 15 minuti. Dopo aver rimosso le spezie, i pomodori vengono versati con una salsa piccante. Foca. Il ricciolo dovrebbe essere sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Pomodori dolci in concentrato di pomodoro

Questa ricetta piacerà agli amanti dei pomodori molto dolci.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

2 chilogrammi di pomodoro;
4 spicchi d'aglio giovane;
cucchiaio da dessert di sale;
un bicchiere di zucchero;
200 grammi di concentrato di pomodoro;
1,5 litri di acqua di sorgente.

I frutti con erba cipollina intera vengono posti in un contenitore, viene versata acqua bollente. La pasta viene mescolata con acqua, si aggiungono zucchero e sale. Cuocere per 3 minuti. Il liquido viene drenato, il versamento viene versato nei frutti riscaldati. Foca.

Con il sedano

Per preparare i pomodori con il sedano, è necessario utilizzare la ricetta dei pomodori dolci con concentrato di pomodoro. Durante la cottura, un mazzetto di sedano viene messo nella salsa, che viene poi rimossa.

Con pomodori verdi

Il pezzo può essere reso non piccante sostituendo i peperoncini con quelli bulgari.

Prodotti richiesti:

un chilogrammo di pomodorini verdi;
500 millilitri di acqua filtrata;
90 grammi di concentrato di pomodoro;
2 pezzi di peperoncino piccante;
un cucchiaino di sale;
un terzo di un bicchiere di zucchero;
4 spicchi d'aglio;
15 grammi di aceto.

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I pomodori vengono tagliati a metà, messi in una ciotola da cucina. Versare in una pasta diluita con acqua, sale, aggiungere lo zucchero. Viene aggiunto l'aglio tritato con pepe. L'antipasto viene preparato per 12 minuti. Versare l'aceto, farlo bollire. Il pezzo è distribuito tra le banche. Intasato.

Con l'aglio

Il grezzo è realizzato senza sterilizzazione.

Ingredienti:

un chilogrammo di pomodori;
testa d'aglio;
150 grammi di concentrato di pomodoro;
un terzo di bicchiere di sale grosso;
un terzo di un bicchiere di zucchero;
2 foglie di alloro.

Cuocere secondo la ricetta “Pomodori dolci in concentrato di pomodoro”.

Con rafano e peperone

Il pezzo è affilato, con una lunga durata.

Componenti necessari:

1,5 chilogrammi di pomodori densi;
500 grammi di concentrato di pomodoro;
150 grammi di carote, peperoni;
100 grammi di rafano grattugiato;
un mazzetto di prezzemolo;
100 grammi di aglio;
60 grammi di sale non iodato;
150 grammi di zucchero semolato.

Prezzemolo e pomodori vengono messi in un barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure per quindici minuti. Il liquido scolato viene sostituito con salsa.

Il pepe di lattuga, il rafano, le carote con l'aglio vengono passati attraverso un tritacarne. Il pomodoro viene diluito con un bicchiere d'acqua, mescolato con pappa vegetale. Versare il sale e lo zucchero, cuocere per dieci minuti, eliminando la schiuma. I pomodori piccanti sono avvitati saldamente.

Pomodori ripieni di aglio ed erbe aromatiche, inzuppati di succo di pomodoro

Per le spezie, puoi aggiungere peperoncino al ripieno.

Avrai bisogno:

un chilogrammo di pomodori;
litro di succo di pomodoro;
testa d'aglio giovane;
un mazzetto di prezzemolo;
un quarto di bicchiere di aceto;
150 grammi di zucchero semolato;
30 grammi di sale;
foglia di alloro;
3 piselli pimento.

I frutti vengono tagliati allo stelo. Le erbe aromatiche tritate finemente con l'aglio vengono poste al centro dei pomodori, poste in un contenitore di vetro.

Cuocere il succo di pomodoro con i restanti ingredienti per 8 minuti. La salsa viene versata in un contenitore con i pomodori. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale caldo al barattolo. Copri con un coperchio. Il pezzo viene sterilizzato per 17 minuti. Intasato.

Pomodorini nel loro succo con la pasta

I pomodorini in salamoia non sono solo deliziosi, ma servono anche come eccellente decorazione per la tavola festiva.

Prodotti richiesti:

chilogrammo di pomodorini;
500 millilitri di acqua filtrata;
120 grammi di concentrato di pomodoro;
75 grammi di zucchero semolato;
cucchiaio di sale da dessert incompleto;
cucchiaio da dessert di aceto.

La ciliegia viene posta in un contenitore di vetro, versata con acqua bollente. Il pomodoro viene diluito con acqua purificata, vengono aggiunti sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungi l'aceto. Il ripieno viene preparato per mezzo minuto.

Il liquido caldo viene scolato dal barattolo di verdure, riempito con ripieno di pomodoro. La conservazione è avvitata saldamente. Avvolgiti con una coperta calda.

Termini e regole per la conservazione degli spazi vuoti

I pomodori in scatola possono essere conservati in una stanza fresca e buia, in dispensa, sul ripiano inferiore del frigorifero o nel seminterrato. La conservazione non deve avvenire in una stanza luminosa dove penetra la luce solare diretta.

La durata di conservazione di una preparazione vegetale a temperatura ambiente non supera i dodici mesi. I pomodori, che hanno una temperatura non superiore a cinque gradi, vengono conservati per tre anni.