Una ricetta passo-passo per cucinare i cetrioli con una candela per l'inverno
Quasi ogni famiglia fa i preparativi per l'inverno ogni anno. Di solito si tratta di conservare e salare le verdure, arrotolare le bacche per la marmellata e molto altro ancora. La raccolta dei cetrioli con una candela per l'inverno è un modo di conservazione originale, semplice e veloce, aiuta a preservare tutti i benefici e la freschezza delle verdure, ma presenta anche degli svantaggi. Il prodotto finito è adatto per insalate, snack vari.
Caratteristiche della raccolta dei cetrioli con una candela per l'inverno
Immediatamente prima della raccolta, è necessario studiare alcune delle caratteristiche inerenti a questo metodo. Questi includono la corretta selezione di verdure.
I cetrioli dovrebbero essere:
- Fresco. Quando acquisti i cetrioli, presta attenzione all'intero lotto, piuttosto che sceglierne uno alla volta. Quindi, se le copie singole non sono la prima freschezza, tutto il resto presto appassirà e si deteriorerà.
- Prima di mettere i cetrioli nel barattolo, non devono mai essere risciacquati. Se lo strato esterno viene lavato via, il processo di decadimento inizierà, nessun pezzo funzionerà. I cetrioli devono essere asciutti e puliti. È meglio pulirli semplicemente con uno straccio.
- I cetrioli devono rimanere intatti. È importante visualizzare non il lotto nel suo insieme, ma ogni cetriolo separatamente. Tale meticolosità è necessaria, in caso di danni a un cetriolo, tutto il resto si deteriorerà presto.
Se la scelta è tra varietà da serra e da terra, quest'ultima dovrebbe essere preferita. I cetrioli della serra hanno uno strato superiore sottile che si stacca facilmente, le verdure iniziano a deteriorarsi.
Vantaggi e svantaggi del metodo
Questo metodo di raccolta dei cetrioli ha i suoi vantaggi e svantaggi.
I vantaggi includono:
- gusto inalterato e conservazione pressoché completa del valore nutritivo;
- i cetrioli rimangono freschi, a causa del fatto che non esiste un trattamento termico;
- la durata di conservazione di tali cetrioli è lunga, circa 3-4 mesi;
- non richiede molto tempo e denaro.
Gli svantaggi sono molto minori:
- in caso di selezione disattenta di cetrioli e di un esemplare viziato che entra nel barattolo, tutte le verdure saranno rovinate;
- quando la luce colpisce i barattoli, anche i cetrioli si deteriorano.
Specificità di selezione e preparazione dei prodotti
Prima di raccogliere i cetrioli, devono essere selezionati e preparati correttamente. Se usi i cetrioli del tuo giardino, è meglio raccoglierli al mattino o alla sera e non al culmine dell'attività solare. Dopo la raccolta, mettere le verdure all'ombra. Durante la fruttificazione attiva, vengono raccolti ogni 2 giorni e talvolta quotidianamente.
È importante evitare che i cetrioli siano troppo maturi e fioriscano di giallo.È meglio raccogliere i cetrioli appena raccolti, se rimangono a temperatura ambiente anche per 2 giorni, la loro freschezza e l'aspetto sano scompariranno, la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.
Preparare i cetrioli per il posizionamento nei barattoli è una questione semplice. Vengono semplicemente selezionati, i frutti della dimensione desiderata vengono separati e gli esemplari danneggiati o deformati vengono rimossi.
Anche la forma dei cetrioli è importante, è auspicabile che siano quasi uguali.
Come preparare adeguatamente i contenitori
È facile preparare contenitori per la raccolta dei cetrioli con una candela. Le banche vengono disinfettate, preferibilmente riscaldate a bagnomaria. Per fare questo, versa 1 cm di acqua in una casseruola, metti una griglia di legno sul fondo, metti un barattolo su questa griglia. L'acqua viene portata a ebollizione, tenuta in un barattolo per altri 10 minuti.
Dopo questa procedura, il contenitore diventa adatto per la raccolta dei cetrioli.
Come chiudere i cetrioli con una candela?
Il processo di approvvigionamento stesso è il seguente:
- Vengono selezionati cetrioli approssimativamente della stessa dimensione.
- I cetrioli selezionati puliti e asciutti vengono posti in un barattolo pre-sterilizzato. Riempi non completamente, devi lasciare un posto per la candela.
- Una candela è installata sopra e accesa.
- La lattina viene chiusa dopo che l'aria è stata completamente rilasciata, la candela si spegne.
Come e quanto viene immagazzinata la conservazione
I cetrioli in scatola in un barattolo con una candela vengono conservati per 3-4 mesi. A causa del fatto che nel barattolo si crea un certo vuoto, le verdure rimangono fresche e conservano tutto il loro valore nutritivo.
Al fine di aumentare la durata di conservazione, i barattoli vengono posti in locali freschi e asciutti, dove il calore non penetra.
Luoghi in cui non dovresti conservare cibo in scatola: la cucina, le stanze molto riscaldate, i luoghi vicino ai termosifoni. Altrimenti, le lattine si surriscaldano ed esplodono. Se ciò non accade, le condizioni delle verdure non saranno delle migliori, molto probabilmente si ammorbidiranno e diventeranno flaccide e insapore.
