12 migliori ricette passo dopo passo di peperoncino per l'inverno

Le casalinghe premurose offrono molte ricette provate di peperoncino per l'inverno. La composizione può contenere altri componenti che daranno al piatto un sapore insolito e gradevole. Un passo importante è la selezione dei prodotti e la preparazione dei contenitori. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario osservare le proporzioni indicate nelle istruzioni. Se tutto è stato eseguito correttamente, la conservazione verrà conservata per molto tempo.

Principi di inscatolare i peperoncini per l'inverno

L'inscatolamento di peperoncino piacerà agli amanti dei piatti piccanti. Per preparare un delizioso antipasto, è necessario scegliere una ricetta adatta, prodotti di qualità e preparare contenitori per conservare il piatto finito.

I peperoni vengono cotti sia interi che tagliati a pezzi. Questo non cambia il gusto. Se pulisci l'interno dei peperoni da semi e tramezzi, il gusto dello spuntino sarà meno pungente.

Il processo di inscatolamento consente di preservare a lungo le proprietà benefiche di una verdura calda e il suo colore, mentre il piccante non diminuisce affatto. La cosa principale è seguire le raccomandazioni.

Prima di iniziare il lavoro, le verdure selezionate vengono accuratamente lavate e asciugate. Alcune ricette prevedono la pre-frittura o lo stufato del prodotto.

Tipi di prodotto

La speciale sostanza capsaicina conferisce la pungenza della coltura vegetale. Il livello di piccantezza dipende dalla quantità di questo componente nel peperone. Questo componente è assente nei peperoni comuni. Il più pungente è il peperoncino Dragon's Breath.

Si distinguono i seguenti tipi di peperoncino:

• I peperoncini cinesi hanno un gusto pungente pronunciato;
• il gruppo habanero si distingue per un gusto bruciante, la varietà viene utilizzata per preparare piatti messicani;
• il gruppo Trinidad è caratterizzato da un gusto deciso con note fruttate;
• la varietà jalapeno si distingue per un gusto moderatamente pungente, sono presenti anche note di spezie e acidità;
• i peperoni di Caienna hanno un sapore pungente e pungente;
• i peperoncini hanno un sapore piccante.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per la conservazione scegliere verdure lisce, con una superficie piana, senza danni e segni di decomposizione. Un bel piatto risulterà quando unisci peperoni verdi e rossi.

Se intendi conservare le verdure nel loro insieme, è meglio selezionare esemplari della stessa dimensione.

È consentito cucinare le verdure per l'inverno tagliandole in anelli, semianelli, strisce o solo piccoli pezzi di forma arbitraria.

Preparare contenitori per la conservazione

Per inscatolare il baccello che brucia, scegli piccoli contenitori; è sufficiente distribuire il piatto in barattoli da litri. Il contenitore deve avere una superficie piana, senza scheggiature o danni.

Le banche vengono lavate accuratamente. Si consiglia di utilizzare la soda. Dopodiché, devono essere sterilizzati con il vapore dell'acqua bollente.

Come arrotolare i peperoni per l'inverno

Per arrotolare uno spuntino piccante per la conservazione a lungo termine, è necessario preparare non solo i prodotti, ma anche scegliere una ricetta adatta.

Peperoncino sottaceto classico

Per preparare il piatto, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• baccelli pungenti;
• sale e zucchero 40 g ciascuno;
• aceto 30 ml;
• spezie (aglio, ribes e foglie di ciliegio, aneto, rafano o chiodi di garofano).

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Fare i peperoni è facile:

• la conservazione inizia con la preparazione della marinata: sale, zucchero vengono sciolti in acqua e portati a ebollizione;
• peperoni, spezie sono disposti in un contenitore;
• le verdure vengono versate con marinata pronta per 6 minuti;
• versare il liquido in una casseruola, portarlo di nuovo a ebollizione e versarlo nei barattoli (il procedimento si ripete due volte);
• dopo l'ultima volta che la marinata è stata versata, versare l'aceto;
• nell'ultima fase, resta da chiudere ermeticamente le lattine.

Un'altra ricetta con il peperone

Per girare il piatto, preparare i seguenti prodotti:

• baccelli in fiamme - 1,1 kg;
• aglio - 40 g;
• grani di pepe;
• foglie di rafano;
• Chiodi di garofano;
• sale e zucchero - 47 g ciascuno;
• aceto - 15 ml.

Cucinare non è difficile:

• i peperoni vengono mescolati con erbe e spezie in un contenitore;
• versare acqua bollente sul contenuto per 12 minuti;
• Scolare l'acqua e prepararne una marinata: sciogliere il sale e lo zucchero;
• le verdure vengono versate con marinata già pronta;
• il liquido viene nuovamente scolato, portato a ebollizione e versato in barattoli;
• aggiungi l'aceto in ogni contenitore.

Con olio e aceto

Un antipasto piccante sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Questa ricetta prevede i seguenti ingredienti:

• peperoni - 1,6 kg;
• aglio - 70 g;
• aceto di vino - 550 ml;
• olio vegetale - 260 ml;
• prezzemolo: un mazzo;
• zucchero - 90 g;
• sedano - 145 g;
• spezie e sale qb.

Il pezzo viene realizzato, osservando la seguente sequenza di azioni:

• per la salamoia sciogliere in acqua sale, aceto, zucchero, olio e portare a ebollizione;
• i baccelli caldi vengono immersi nella marinata e cotti per 6 minuti;
• tutti gli altri componenti vengono tagliati;
• tutti i prodotti vengono messi in un contenitore e versati con la marinata;
• il giorno dopo, scolate la marinata, portate a ebollizione e versatela di nuovo nelle verdure;
• solo dopo iniziano a girare le lattine.

Opzione di masterizzazione con miele

Ricorderai sicuramente il gusto del pepe in scatola con l'aggiunta di miele. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino - 1,8 kg;
• aceto - 400 ml;
• zucchero e miele - 20 g ciascuno;
• sale - 60 g.

Il lavoro prevede diverse semplici fasi:

• sciogliere sale, zucchero, miele, aceto in acqua e dopo aver fatto bollire per altri 2,5 minuti;
• le verdure piccanti sono poste in contenitori;
• le verdure vengono versate con marinata calda.

Peperoncini ripieni

Per uno spuntino ripieno, dovresti scegliere esemplari grandi e arrotondati. Per preparare un piatto, oltre alle stesse verdure bruciate, avrai bisogno di altri componenti:

• aceto di vino - 900 ml;
• tonno in scatola - 3 pezzi;
• olive - 1 lattina;
• aglio - 1 testa piccola;
• olio vegetale;
• basilico.

La cottura include i seguenti passaggi:

• i peperoni vengono puliti da semi e partizioni;
• l'aceto viene portato a ebollizione;
• le verdure vengono immerse nell'aceto per 4 minuti;
• mescolare cibo in scatola e olive tritate;
• la miscela risultante viene posizionata strettamente all'interno dei peperoni;
• si mettono le verdure ripiene nei recipienti, si aggiunge l'aglio, il basilico e si versa l'olio.

Cile in armeno

Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• peperoncino - 900 g;
• sale - 45 g;
• aglio - 1 testa;
• aceto - 70 ml;
• verde.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a eseguire correttamente tutti i passaggi:

• le verdure vengono stese su una teglia e inviate a un forno preriscaldato a 160 gradi per 17 minuti;
• tritate finemente l'aglio e tritate le erbe aromatiche;
• aggiungere sale, aceto all'acqua e portare a ebollizione;
• peperoni, aglio ed erbe aromatiche vengono posti in un contenitore;
• il contenuto dei barattoli viene versato con la marinata.

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Ricetta con pomodoro

Risulterà delizioso se metti in scatola il pepe insieme ai pomodori. Sono richiesti i seguenti prodotti:

• pomodori - 55 g;
• Pepe bulgaro - 180 g;
• peperoncino - 70 g;
• aglio - 110 g;
• sale - 25 g;
• zucchero - 45 g;
• aceto - 6 ml.

Tutte le verdure dovrebbero essere tritate con un frullatore. Quindi aggiungere sale, zucchero e aceto. Mescola bene il tutto e versa il composto nei barattoli.

Peperoncini piccanti interi in barattoli

Per arrotolare il piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• peperoncini piccanti - 900 g;
• aceto - 220 ml;
• olio vegetale - 160 ml;
• aglio - 45 g;
• sale - 35 g;
• zucchero - 110 g;
• lavrushka - 4 pezzi;
• grani di pepe.

Non appena tutti i prodotti sono preparati, iniziano la cottura:

• portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, il sale, le spezie, l'aceto e l'olio;
• sbollentare le verdure in una marinata bollente per 4 minuti;
• le spezie della marinata vengono messe in ogni barattolo, i baccelli stessi;
• versare la marinata calda e arrotolare i barattoli.

Peperoncino sottaceto

Ingredienti richiesti:

• baccelli di pepe;
• acqua;
• sale.

Preparare il piatto è semplice:

• pungere il peperone con una forchetta;
• versare acqua e sale;
• il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato sotto il peso per 6 giorni;
• quando il peperone diventa morbido, viene steso in barattoli;
• versare la salamoia in cui è stata infusa la verdura e chiudere i contenitori con i coperchi.

Senza sterilizzazione

Per la preparazione, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• peperoncino - 350 g;
• zucchero - 50 g;
• sale - 10 g;
• aceto - 55 ml;
• eventuali spezie, ad esempio basilico, pepe in grani, foglie di ciliegio, rafano, aneto.

La cottura non richiederà molto tempo:

• aggiungere zucchero, sale, aceto all'acqua e portare a ebollizione;
• spezie e baccelli piccanti vengono posti in contenitori preparati;
• il contenuto delle lattine viene versato con acqua bollente per 16 minuti;
• solo dopo si versa la marinata.

Peperoncino salato

Per questo piatto, è meglio cucinare baccelli di diversi colori. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• verdura calda - 900 g;
• sale - 35 g;
• aglio - 40 g;
• verdure (foglie di ciliegia, ribes o rafano, aneto).

Istruzioni passo passo:

• il sale viene aggiunto all'acqua e portato a ebollizione;
• parte delle erbe aromatiche e dell'aglio viene posta nel contenitore preparato;
• stendi i baccelli;
• di nuovo c'è uno strato di verdure e aglio;
• resta da riempire il contenuto con salamoia.

Antipasto georgiano

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino - 2,4 kg;
• aglio - 140 g;
• olio vegetale - 240 ml;
• prezzemolo e sedano - un mazzo ciascuno;
• lavrushka - 4 pezzi;
• sale - 70 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto - 450 ml.

Il metodo di cottura è semplice:

• portare a ebollizione l'acqua con sale, zucchero, lavrushka, aceto e olio;
• le verdure vengono bollite in una marinata per 6 minuti;
• le verdure, l'aglio vengono aggiunti alla marinata raffreddata e portati di nuovo a ebollizione;
• il pepe viene versato con la marinata e lasciato sotto oppressione per un giorno;
• le verdure vengono trasferite in barattoli, versate con salamoia e coperte con coperchi.

Come e quanto può essere immagazzinato

Conserva le verdure calde in scatola in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione. In questa forma, lo spuntino può essere conservato per due anni. Dopo l'apertura, i barattoli di peperoni vengono conservati in frigorifero per non più di tre settimane.