Ricette di base per cucinare fantastici cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno
Per cucinare i cetrioli nel pomodoro per l'inverno, puoi scegliere qualsiasi ricetta. Durante la cottura, è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche e osservare le proporzioni.
Caratteristiche di cottura
Nel processo di cottura, è imperativo tenere conto delle seguenti caratteristiche:
- La maggior parte delle ricette consiglia di tagliare i cetrioli. Pertanto, sono adatte verdure di qualsiasi dimensione. Puoi anche prendere quelli troppo maturi.
- È necessario pastorizzare le lattine come indicato nella ricetta. Non è consigliabile sovraesporle sul fuoco: questo potrebbe far diventare i cetrioli morbidi e smettere di essere croccanti.
- Puoi aggiungere una piccola quantità di sale all'acqua per ammollo i cetrioli. Estrarrà i nitrati da loro e faciliterà anche la rimozione dello sporco.
È necessario seguire la ricetta, altrimenti la preparazione potrebbe risultare insapore.
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
I cetrioli dovrebbero essere di varietà in salamoia. Non è consigliabile usare i cetrioli da insalata: diventano molto morbidi quando vengono marinati.
Dopo averli raccolti, si consiglia di lasciarli per 1-2 giorni in modo che siano ancorati. Ciò ridurrà il rischio che le lattine esplodano. I cetrioli vanno lavati bene e messi a bagno in acqua fredda. Quindi risciacquali di nuovo. Tagliare le code di cavallo è facoltativo.
Puoi usare concentrato di pomodoro, salsa o succo di frutta. Anche il ketchup è adatto: pomodoro o peperoncino. Oppure puoi cuocere i pomodori tritati fino a quando non si addensano, quindi aggiungere i cetrioli e far bollire.
Come marinare i cetrioli in salsa di pomodoro a casa
Esistono molte ricette per marinare i cetrioli nei pomodori. Pertanto, ogni casalinga può scegliere l'opzione più adatta per se stessa.
Classici cetrioli al pomodoro per l'inverno: ricetta fantastica
Per 2 barattoli da tre litri di cetrioli avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 5 kg di cetrioli;
- 1,5 litri di acqua;
- un bicchiere di concentrato di pomodoro;
- 100 ml di aceto;
- semi di aneto - 10 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- una cipolla grande;
- qualche spicchio d'aglio;
- Spezia;
- 1,5 cucchiai. l. sale e 3 cucchiai. l. Sahara.
Per rendere croccanti i cetrioli, versateli sopra con acqua fredda e lasciate riposare per diverse ore. Dopo 3-4 ore, toglietele dal contenitore con acqua e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
Per preparare il ripieno, fate bollire l'acqua, aggiungete il concentrato di pomodoro, le spezie, il sale e lo zucchero. Bollire per 10-15 minuti. Sterilizzare i barattoli, gettare sul fondo i semi di aneto, le foglie di alloro, l'aglio e le cipolle tritate finemente.
Quindi inizia a deporre i cetrioli nelle banche.Le verdure devono essere pressate strettamente. Si consiglia di pretagliare i cetrioli grandi in più parti. Versare sopra la marinata preparata, coprire con i coperchi e inviare a un contenitore per la pastorizzazione. Quindi, arrotolare i coperchi e avvolgere i barattoli con una coperta.
Senza sterilizzazione
Per cucinare i cetrioli con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione, sono necessari gli stessi ingredienti della ricetta precedente.
Pre-sterilizzare i barattoli, quindi aggiungere l'aneto, le foglie di alloro, le cipolle e l'aglio. Riempi il contenitore con i cetrioli. Versare sopra l'acqua bollita e coprire. Insistere per 10 minuti, quindi versare l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata in un barattolo, aggiungere l'aceto e arrotolare con un coperchio sterilizzato.
Niente aceto
Quando si utilizza il concentrato di pomodoro, i cetrioli possono essere conservati senza aceto. Ma la durata di conservazione di questo diminuirà.
Devi prendere i seguenti ingredienti:
- 5 kg di verdure;
- 3 litri di succo di pomodoro;
- aglio qb;
- 1 cucchiaio. l. zucchero e sale;
- 250 ml di olio vegetale;
- per il piccante, puoi aggiungere un baccello di peperoncino.
Versate il pomodoro in una casseruola, aggiungete olio, zucchero e sale, oltre all'aglio schiacciato. Far bollire per 5-10 minuti e gettare i cetrioli tagliati a fette nel contenitore.
Con cipolle e aglio
I cetrioli in scatola con pomodoro, cipolla e aglio non hanno solo un gusto distinto, ma anche un aroma gradevole. Le lattine da 5 litri richiedono i seguenti ingredienti:
- 5 kg di cetrioli;
- mezzo litro di salsa di pomodoro;
- 500 g di cipolle;
- 3 grandi teste d'aglio;
- un bicchiere di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. sale e 2 cucchiai. l. Sahara;
- 250 ml di acqua;
- 100 ml di aceto.
Tagliare i frutti verdi a pezzi, metterli in una casseruola. Unisci la salsa di pomodoro con l'aceto e l'acqua. Pelate la cipolla e l'aglio, tritateli o tritateli con un frullatore. Aggiungere la pappa di cipolla e aglio al composto di pomodoro, versare l'olio vegetale. Mescolare bene e versare in una casseruola con i cetrioli. Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso finché i cetrioli non cambiano colore.
Distribuire la frutta in barattoli, coprire con un coperchio. Mettere in un contenitore d'acqua e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e avvolgerli con una coperta.
Cetrioli sottaceto in succo di pomodoro
Puoi cucinare i cetrioli per l'inverno in una marinata salata. Questi cetrioli possono essere sciacquati un po 'prima di servire per ridurre la salinità. Oppure puoi mangiare con salsa di pomodoro.
Per preparare un piatto, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 1,5 litri di succo di pomodoro;
- 3 cucchiai. l. sale;
- spezie, aglio e aneto a piacere.
Metti i cetrioli in un barattolo verso l'alto. Bollire il succo, togliere dal fuoco e aggiungere gli altri ingredienti. Versare il composto in un barattolo e chiuderlo con un coperchio di plastica, non è necessario arrotolarlo. Lascia in un luogo fresco. Il pomodoro può diventare acido, quindi non è consigliabile conservare un tale bianco per più di un mese in frigorifero.
Con ketchup al peperoncino
Per cucinare i cetrioli in una salsa piccante avrai bisogno di:
- direttamente cetrioli - 3 kg;
- 2 litri d'acqua;
- 100 g di ketchup al peperoncino;
- qualche spicchio d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- bicchieri di zucchero;
- 150 ml di aceto.
Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Ma non è consigliabile aggiungere peperoncino, poiché il piatto risulterà eccessivamente piccante.
Taglia i cetrioli a fette - dividi una verdura in 3 parti.
Metti le erbe aromatiche, l'aglio sul fondo del barattolo, mettici dentro i cetrioli. Fai bollire l'acqua, aggiungi lo zucchero semolato, il sale e il ketchup. Bollire per altri 2 minuti, quindi versare immediatamente nei cetrioli preparati. Invia il barattolo a un contenitore per la pastorizzazione, fai bollire per 15 minuti, quindi rimuovi e chiudi il coperchio.
Con peperone e cipolla
L'inscatolamento con i peperoni conferisce ai cetrioli un aroma gradevole. Ma non dovresti aggiungerne troppo, in quanto potrebbe interrompere il gusto dei cetrioli stessi.
Per un barattolo da tre litri, devi utilizzare i seguenti ingredienti:
- 2 kg di cetrioli;
- mezzo peperone;
- una cipolla di media grandezza;
- mezza testa d'aglio;
- 200 ml di passata di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 50 ml di aceto;
- acqua.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua, sciogliere il sale e lo zucchero, aggiungere il pomodoro. Cuocere per 10 minuti. Tagliate il peperone a fettine, la cipolla a semianelli. Metti a strati in un barattolo: cipolle, peperoni, cetrioli, 2 spicchi d'aglio. Quindi fino a quando il contenitore non è pieno. Quindi versare sopra la marinata preparata e pastorizzare per 15 minuti. Arrotola il barattolo con un coperchio.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
I cetrioli con il pomodoro vengono conservati bene se si aggiunge l'aceto alla preparazione - 2-3 anni. Altrimenti, la durata di conservazione è leggermente ridotta, fino a un anno. Dopo il tempo specificato, non è consigliabile mangiare colpi di scena, poiché i microrganismi patogeni possono moltiplicarsi nei barattoli. Se entrano nel corpo umano, possono causare conseguenze irreversibili.
