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15 facili ricette di vino al lampone fatte in casa passo dopo passo

Molti residenti estivi coltivano cespugli di lamponi sul territorio del loro sito. Il raccolto può essere utilizzato per una varietà di scopi, ma alcune persone preferiscono fare il vino al lampone. Tuttavia, prima di creare una bevanda, devi familiarizzare con le caratteristiche principali della sua preparazione.

Le sfumature della produzione di vino al lampone

Ci sono diverse sfumature importanti che aiuteranno nella creazione di una bevanda a base di vino:

Le bacche di lampone non hanno bisogno di essere lavate. Non è necessario lavare i frutti, poiché il lievito è sulla loro superficie, grazie al quale inizia il processo di fermentazione.
Devi usare solo bacche mature. Se i lamponi non sono completamente maturi, il vino sarà troppo acido.
Il contenitore in cui fermenterà la miscela deve essere sterilizzato. Le banche vengono sterilizzate in anticipo in modo che il liquido non si deteriori durante la fermentazione.
Il vino preparato va conservato in cantina. È nelle cantine che la temperatura ottimale per la conservazione.

Regole di selezione delle materie prime

Per preparare una bevanda fragrante e gustosa dai frutti di lampone, devi scegliere le bacche giuste. Quando scegli le bacche fresche, dovresti prestare attenzione alla loro superficie. Non dovrebbero avere macchie scure e altri segni che indicano la decomposizione dei lamponi. Si consiglia inoltre di utilizzare solo frutta fresca, poiché possono essere utilizzate per produrre vino delizioso.

Come fare in casa il vino ai lamponi

Ci sono quindici ricette che possono essere utilizzate per fare un vino al lampone.

Ricetta classica

Le persone interessate a una ricetta semplice e veloce per fare il vino possono utilizzare il metodo classico. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti componenti:

dieci chilogrammi di bacche;
sette litri d'acqua;
sei chili di zucchero semolato.

Per prima cosa, i lamponi vengono versati in una casseruola, ricoperti di zucchero e mescolati accuratamente. L'impasto viene lasciato fermentare per una settimana, dopodiché viene versato in barattoli. Poiché la bevanda è preparata senza alcool, il mosto viene versato con acqua naturale. I contenitori riempiti vengono chiusi con un guanto di gomma e lasciati fermentare. Dopo 25-30 giorni, la miscela viene versata in bottiglie.

Vino secco

Questa ricetta passo passo ti aiuterà a fare un vino secco con bacche di lampone. La bevanda è preparata con i seguenti ingredienti:

un chilo e mezzo di frutta;
800 millilitri di acqua;
acido limone;
menta qb.

Le bacche vengono versate in una ciotola, cosparse di polvere di acido citrico e impastate con le mani.La miscela viene infusa per diverse ore fino a quando non inizia a rilasciare il succo. Quindi la miscela di lamponi viene mescolata con foglie di menta e acqua. Il contenitore con la miscela viene trasferito in una stanza calda per una settimana, dopodiché il liquido viene filtrato e drenato in barattoli puliti. I contenitori con la bevanda vengono lasciati fermentare per un mese, dopodiché vengono travasati in bottiglie.

Vino semisecco

Alcuni produttori di vino decidono di produrre un vino semisecco al lampone, che è composto dai seguenti ingredienti:

3-4 chilogrammi di lamponi;
800 grammi di zucchero.

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Tutte le bacche vengono versate in un contenitore asciutto e pestate fino a ottenere una rara pappa. Quindi il composto viene mescolato con lo zucchero, coperto con un coperchio e lasciato fermentare per 3-4 giorni. Successivamente, il succo estratto viene versato in barattoli, che sono coperti con un sigillo d'acqua.

Dopo 20-25 giorni la composizione viene travasata in bottiglie e trasferita in cantina.

Vino da dessert

Per fare il vino da dessert avrai bisogno di:

4-5 chilogrammi di bacche;
2-3 chili di zucchero;
un litro e mezzo d'acqua;
cinque grammi di tannino.

Per cominciare, le bacche vengono schiacciate per ottenere il succo di lampone fresco. Si insiste per 3-4 giorni, dopodiché viene mescolato con lo sciroppo di zucchero. La miscela risultante viene versata in barattoli e coperta con un sigillo d'acqua. Una settimana dopo, la composizione fermentata viene mescolata al tannino e avviata a fermentare per un altro mese e mezzo.

Dal succo

Puoi preparare una bevanda deliziosa con le tue mani dal succo appena spremuto. Per questo hai bisogno di:

sei litri di succo;
due chilogrammi e mezzo di zucchero semolato;
tre litri d'acqua.

Lo zucchero viene aggiunto a un contenitore pieno di succo. Quindi la miscela viene accuratamente miscelata e versata in un barattolo per un'ulteriore fermentazione. Dopo una settimana e mezza si aggiunge all'impasto lo zucchero rimasto, dopodiché dovrebbe fermentare per un mese. Il liquido fermentato viene filtrato e travasato in bottiglie.

A passi da gigante

La produzione del vino viene spesso effettuata utilizzando lievito di vino speciale. Per creare una bevanda secondo questa ricetta è necessario:

una libbra di zucchero;
due litri d'acqua;
35 grammi di lievito;
cinque chili di frutta.

Per prima cosa, il succo di lampone appena spremuto viene mescolato con zucchero e acqua bollita. Quindi anche la torta rimanente viene riempita d'acqua, infusa per 3-4 ore, dopodiché la miscela viene miscelata con il succo. Il lievito viene aggiunto al liquido lampone risultante. Quindi i contenitori vengono coperti con un coperchio e messi a fermentazione. Dopo tre settimane, la composizione viene filtrata e versata in bottiglie.

Con ribes nero

Per ottenere una bevanda deliziosa, vengono aggiunte bacche di ribes. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

tre chili di lamponi;
250 millilitri di succo di ribes;
1-2 litri di acqua;
400-600 grammi di zucchero.

I frutti di lampone vengono passati in uno spremiagrumi, versati con acqua bollente e zucchero e lasciati in infusione per un giorno. Quindi il liquido viene mescolato con acqua e succo di ribes. I contenitori riempiti con la miscela vengono chiusi con un sigillo d'acqua e posti in un locale caldo per la fermentazione per due mesi. Il vino fermentato viene filtrato, ripulito dai sedimenti e travasato in una bottiglia.

Con la ciliegia

Per fare il vino ciliegia e lampone hai bisogno di:

due chili e mezzo di lamponi;
due chilogrammi di ciliegie;
3-4 litri d'acqua;
chilo di zucchero.

Per prima cosa, i frutti di ciliegia vengono lavati e snocciolati. Quindi tutte le bacche vengono poste in un frullatore e schiacciate al suo interno. La miscela risultante viene spremuta attraverso una garza per ottenere il succo. Il liquido spremuto deve essere mescolato con acqua e zucchero. La miscela viene versata in una bottiglia e fatta fermentare per una settimana. Quindi la composizione viene mescolata con lo zucchero e messa su un sigillo d'acqua per continuare la fermentazione. Dopo un mese e mezzo il vino viene imbottigliato.

Con limone

Per conferire al vino un sapore unico, viene aggiunto il limone. La bevanda è preparata dai seguenti prodotti:

cinque chilogrammi di bacche;
un limone;
due chili di zucchero semolato.

Spicchi di limone a fette insieme a zucchero e frutti di bosco vengono aggiunti a una bottiglia di vetro vuota.Quindi viene aggiunta l'acqua, dopo di che la miscela viene infusa per cinque giorni. Dopodiché, un guanto di gomma viene messo sul collo della lattina. Dopo tre settimane si aggiungono al vino 100 grammi di zucchero, quindi si mescola e si versa nelle bottiglie.

Con la vodka

Per preparare dieci litri di una bevanda profumata al vino, hai bisogno di:

sei litri di succo di lampone;
tre litri d'acqua;
litro di vodka;
tre chili di zucchero.

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Il succo di lampone viene mescolato con zucchero semolato e acqua bollita. Quindi il composto viene mescolato con il lievito naturale, versato in una bottiglia e messo a fermentare. Dopo 10-15 giorni, la fermentazione terminerà e la vodka verrà aggiunta al liquido. Una settimana dopo, la bevanda viene imbottigliata.

Dalle bacche congelate

Per fare il vino avrai bisogno di:

due chilogrammi di bacche;
450 grammi di zucchero;
2-3 litri d'acqua.

Innanzitutto, tutti i lamponi vengono passati attraverso un frullatore, dopodiché la composizione viene aggiunta alla bottiglia e mescolata con zucchero semolato. L'acqua viene versata nel contenitore, quindi viene chiuso con un sigillo d'acqua e lasciato fermentare per tre settimane. Successivamente, il vino viene imbottigliato.

Con uvetta

Una tale bevanda è creata dai seguenti ingredienti:

tre litri d'acqua;
quattro chili di bacche;
250 grammi di uvetta;
500 grammi di zucchero.

Le bacche di lampone vengono macinate e mescolate con sciroppo di zucchero e uvetta. I contenitori pieni vengono portati in una stanza calda per due settimane. Quindi la miscela viene rimossa dal sedimento e rimescolata con lo zucchero. Il mosto viene nuovamente lasciato fermentare per 1-2 mesi, dopodiché viene versato in un nuovo contenitore.

Bevanda fortificata

Per preparare una bevanda al lampone più forte, devi:

cinque chilogrammi di lamponi;
un chilo e mezzo di zucchero;
350 millilitri di alcol;
2-3 litri d'acqua.

Le bacche vengono spremute con una garza, dopodiché il succo viene mescolato con acqua e infuso per sei ore. Quindi il liquido viene versato in barattoli e lo zucchero viene aggiunto ad esso. Dopo una settimana di fermentazione, si aggiunge alcol alla miscela, dopodiché la bevanda viene lasciata rifermentare.

Da marmellata fermentata

Aiuta a preparare una bevanda:

un chilo e mezzo di marmellata;
litere d'acqua;
300 grammi di zucchero semolato;
20-40 grammi di uvetta.

La marmellata viene mescolata con acqua tiepida e uvetta. Lo zucchero viene quindi aggiunto se la miscela non è molto dolce. La composizione fermenta per quattro giorni, dopodiché viene aggiunto lo zucchero rimanente. Dopo un mese e mezzo il liquido smetterà di fermentare e potrà essere versato in un nuovo contenitore.

Purea di lamponi con zucchero

Puoi fare il vino con i seguenti prodotti:

700-800 grammi di zucchero;
2-3 chili di lamponi;
due litri d'acqua.

Le bacche vengono accuratamente macinate con zucchero semolato e riempite d'acqua. La miscela risultante viene trasferita in un contenitore e coperta con un sigillo d'acqua. Dopo due settimane, il liquido viene filtrato, versato in un altro contenitore e insistito per una settimana in un luogo fresco. Successivamente, il liquido viene nuovamente filtrato e versato nelle bottiglie.

Termini e condizioni di conservazione del vino

Si consiglia di conservare il vino al lampone preparato in cantina, dove la temperatura sarà di 15 gradi Celsius. In tali condizioni, la bevanda non si deteriorerà per diversi decenni.