Ricette per conservare lobio per l'inverno da fagioli e verdure
Molte casalinghe sono impegnate a conservare le verdure per l'inverno. Si tratta di insalate in stile coreano, lecho, salse e un piatto tradizionale georgiano chiamato lobio. L'ingrediente principale di questa insalata incredibilmente deliziosa è fagioli verdi.
Ricetta Lobio con peperone
Come accennato in precedenza, il lobio è una ricetta tradizionale di insalata georgiana. Può essere servito non solo come contorno di primi piatti, ma anche come piatto autonomo. E se riscaldi il lobio dai fagiolini, ottieni un delizioso spezzatino di verdure.
Ingredienti richiesti:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg di peperone (è meglio prendere varietà rosse);
- 3 carote grandi;
- 3 kg di pomodori medi (si possono usare pomodori acidi);
- 100 ml di olio vegetale (puoi anche prendere l'olio d'oliva);
- 50 grammi di sale da cucina;
- 355 grammi di zucchero semolato;
- 65 ml di acido acetico.
Fare lobio di fagioli rossi:
Lavate bene i fagioli in acqua fredda, poi metteteli in una casseruola e lessateli in acqua salata fino a cottura (devono essere morbidi). Pelare delicatamente i peperoni dolci dal gambo, tagliare il torsolo con i semi. Tagliarlo a strisce sottili oa cubetti piccoli.
Pelare e grattugiare accuratamente le carote. Tagliare i pomodori a metà, immergerli in acqua bollente per 3 minuti, quindi macinare in un mixer.
Mettere tutte le verdure cotte in una grande casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio. Dopodiché, metti il lobio di fagioli a fuoco medio per l'inverno. Quando l'insalata bolle, deve essere cotta per un'altra mezz'ora a fuoco basso.
15 minuti fino a cottura completa, versare l'acido acetico nell'insalata. Sterilizzate le lattine, metteteci dentro l'insalata e arrotolate. Copri i barattoli con un panno caldo e aspetta che si raffreddino a temperatura ambiente. Spostati in una stanza fredda.
Ricetta classica del Lobio
La ricetta classica per questa insalata include i fagioli rossi. Preparare gli spazi vuoti per l'inverno è abbastanza semplice. Molte ricette includono i fagioli, ma il più delle volte non sono l'ingrediente principale, a differenza del lobio. Puoi anche mettere molte verdure diverse in uno spuntino georgiano. Può essere menta, coriandolo, issopo, maggiorana o origano. In questo modo l'antipasto avrà solo un sapore migliore.
Ingredienti richiesti:
- 2,5 kg di fagioli in cialda;
- 2 kg di pomodori (preferibilmente varietà rossa o rosa);
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 3,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 cipolle piccole;
- Diversi rametti di basilico viola;
- Pepe nero (preferibilmente macinato);
- Cumino;
- Zafferano;
- Paprica.
Come cucinare il lobio con le verdure:
L'insalata si conserva come segue: lessare i fagioli finché sono teneri.Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Mettere i pomodori in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere per 7 minuti. Quindi rimuovere la pelle da loro e tagliarli a fette grandi, mettere sopra la cipolla. Fai sobbollire per altri 15 minuti.
Pelate l'aglio e schiacciatelo con un coltello. Mettilo nei pomodori. Quindi aggiungere i fagioli, lo zucchero e il sale lì. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora. A fine cottura aggiungere il basilico, il pepe, la paprika, lo zafferano e il cumino tritati finemente.
Quando il pezzo è pronto, può essere disposto in barattoli e arrotolato con un coperchio di metallo. Le verdure in salamoia sono ideali come contorno con la carne.
Come cucinare il lobio per l'inverno con il brodo
Le ricette di Lobio sono disponibili in diversi gusti, ma se aggiungi del brodo, il gusto sarà molto insolito. Inscatolare i fagiolini al pomodoro per l'inverno con l'aggiunta di brodo non richiede più di un'ora. Come preparare una ricetta per conservare il lobio per l'inverno?
Ingredienti richiesti:
- 3 kg di fagioli francesi;
- 2 kg di pomodori grandi maturi;
- 250 burro (puoi prendere l'agnello);
- 3 cipolle grandi;
- 2 cucchiai. l. sale grosso;
- Un mazzetto di aneto fresco;
- Un rametto di melissa;
- Coriandolo fresco;
- Prezzemolo;
- 1 testa d'aglio;
- 1 litro di brodo;
- Pepe nero macinato.
Metodo per preparare l'antipasto georgiano con i pomodori:
Pelate l'aglio e tritatelo finemente. Sciacquate i fagioli sotto l'acqua corrente e fateli bollire, metteteli in una pentola capiente. Quindi aggiungere il burro (devi prima farlo sciogliere), le cipolle tritate finemente, l'aglio e il pepe nero. Condite con sale ed erbe aromatiche.
Taglia i pomodori a cubetti. Mettetele nei fagioli, versateci sopra il brodo e fate sobbollire per mezz'ora. Quando l'insalata è pronta, puoi metterla nei barattoli. Aspetta che si raffreddino a temperatura ambiente. Quindi puoi metterli nel seminterrato.
Quando prepari lo spuntino, puoi usare spezie ed erbe aromatiche. Prima dell'uso, l'insalata georgiana può essere riscaldata e coperta con le uova.
Ho chiuso diverse lattine secondo questa ricetta per il test e mi sono pentito che non fosse abbastanza, è andato tutto bene, così gustoso per l'inverno. Non una sola lattina è esplosa e il coperchio non si è gonfiato. La ricetta è strepitosa, la prossima volta chiudo di più.