TOP 3 ricette per cetrioli croccanti salati per l'inverno in barattolo in modo caldo
Quando saliamo i cetrioli per l'inverno in modi diversi, caldi o freddi, l'importante è che rimangano croccanti e poco salati nei barattoli. Ci sono ricette che saranno utili ad ogni casalinga che ama coccolare i propri cari con deliziosi sottaceti. Non devi inventare qualcosa di speciale per cucinare, ma piccoli accorgimenti ti aiuteranno a portare a termine il lavoro più velocemente.
Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con salamoia calda
Presumibilmente, i metodi di salatura si dividono in due: freddo e caldo. Per alcuni, è importante preservare le qualità salutari della verdura, quindi la cottura non è adatta a loro. La vecchia generazione ha sempre scelto il metodo caldo. In questo modo puoi contare che i sottaceti non andranno a male, anche se conservati in un luogo caldo.
L'ingrediente principale qui è la marinata. È bollito, sale, aceto o aspirina prescritta. In questo caso, non devi aver paura che i cetrioli si coprano di muffa o inizierà il processo di fermentazione.
Preparare verdure e contenitori
Per conservare i sottaceti in barattoli per diversi mesi, devi scegliere le giuste varietà di cetrioli. Prima di tutto, l'enfasi è sulla forma e le dimensioni della verdura. Chiunque è adatto per un'insalata, puoi persino prendere un vecchio cetriolo con semi grandi e una pelle densa.
Per un cetriolo croccante che si accompagna bene come antipasto e come piatto sulla tavola invernale, è meglio scegliere una certa varietà.
La verdura dovrebbe essere piccola, con chicchi giovani e uniforme. È meglio selezionare cetrioli della stessa dimensione in modo che siano distribuiti uniformemente nel barattolo e siano adeguatamente salati. Va bene quando le terminazioni nere sono visibili sui brufoli, questo significa che la specie è selezionata correttamente.
Se i cetrioli si sdraiano un po 'e diventano meno elastici, vale la pena tenerli in acqua fredda. Immergere il lotto per diverse ore. L'importante è non esagerare. Se le verdure sono troppo sature di umidità, inizieranno a strisciare, a rompersi e la pelle scivolerà.
La preparazione e la selezione delle verdure non richiede molto tempo. La padrona di casa può preparare i contenitori mentre i cetrioli sono in ammollo. Si consiglia di non utilizzare detersivi moderni per il lavaggio delle lattine. Meglio lavare con polveri naturali: soda, senape o anche sapone da bucato.
Prima della lavorazione è necessario controllare che il contenitore sia integro, senza scheggiature, crepe e scheggiature. Possono rompersi durante la sterilizzazione. La gestione delle lattine ha un'ampia varietà di opzioni. Il più facile è quello di bollire, quando il contenitore è capovolto sopra una ciotola di acqua bollente.
Il vapore penetra all'interno, uccide i germi.Alcuni artigiani usano un forno, un microonde per la sterilizzazione. Qui ognuno sceglie un metodo a propria discrezione, l'importante è che la lavorazione sia di alta qualità.
Come bollire i cetrioli sottaceto a casa?
Anche coloro che non hanno mai provato a inscatolare le verdure saranno in grado di far fronte all'operazione. Non tutto è così difficile se capisci correttamente il dosaggio e lo segui passo dopo passo.
A casa, decapare i cetrioli è facile. Meglio scegliere il metodo a caldo. Questo metodo è particolarmente adatto per i residenti di grattacieli. Non ci sono cantine fresche e la dispensa è mantenuta a temperatura ambiente.
Ricetta dell'aceto
Questa è l'opzione più semplice nota a molti. Le spezie possono essere utilizzate come ingredienti aggiuntivi: pepe, foglie di alberi da frutto, rafano, aglio.
Ingredienti:
- Cetrioli.
- Ribes o foglie di ciliegio.
- Radice di rafano.
- Pepe nero in grani.
- Diversi spicchi d'aglio.
- Ombrelli all'aneto.
- Sale - 3 cucchiai cucchiai.
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
- Aceto 9% - 3 cucchiai cucchiai.
Questa ricetta viene fornita con la marinata calda versando. Spezie e cetrioli vengono posti in barattoli, tutto viene versato con acqua bollente. Si lascia per 20 minuti, quindi si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono sale e zucchero, si porta a ebollizione la marinata e si versa nuovamente nel contenitore, quindi si versa con l'aceto.
La salatura avviene gradualmente, quindi le lattine devono essere arrotolate con coperchi di metallo, capovolte, lasciate raffreddare completamente al caldo.
Metodo senza aceto
Ingredienti:
- Cetrioli - 2 kg.
- Rafano - 2 pezzi
- Dragoncello - 2 pezzi
- Foglie di ciliegio - 5-6 pezzi
- Aglio - 5 chiodi di garofano.
- Aneto.
- Grani di pepe.
- Sale - 1, 5 cucchiai.
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Acido citrico - 1 cucchiaino.
Le banche non possono essere sterilizzate, ma semplicemente lavate bene con la soda. Dividere gli ingredienti in barattoli, quindi versare l'intero contenuto con acqua. Lasciate riposare per qualche minuto. Scola tutto. Successivamente, la salatura è composta da sale, zucchero e acido citrico. Le banche sono arrotolate con le palpebre.
Salatura rapida senza sterilizzazione
Questo metodo è più amato dalle giovani casalinghe e dai residenti delle megalopoli. La sterilizzazione non è necessaria, il che significa che il tempo per la preparazione dei sottaceti sarà ridotto.
componenti:
- Cetrioli - 1,5 kg.
- Pimento o pepe nero in grani.
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
- Foglie di aneto, rafano e ribes.
- Pepe amaro e bulgaro.
- Cipolle a bulbo.
- Aceto 9%.
- Sale.
- Zucchero.
I cetrioli sono aromatici, gustosi e croccanti. Inoltre, non è necessario alzare il fuoco in cucina e arrotolare le lattine. Devono essere salati sotto una copertura di nylon. Manterranno le loro proprietà benefiche e acquisiranno un gusto speciale.
Come conservare correttamente il cibo in scatola
Non ci vuole molto trucco per conservare le conserve calde. Si conserva bene a temperatura ambiente per un anno e mezzo. Non vale più la pena conservare i sottaceti, poiché perdono le loro proprietà, diventano morbidi e salati.
Per il metodo a freddo il tempo si riduce a sei mesi. In questo caso, è necessario osservare il regime di temperatura. I sottaceti si conservano al meglio negli scantinati, nelle cantine e nel frigorifero.
