Ricette dettagliate per cucinare le verdure nel succo di pomodoro per l'inverno
Varie ricette di verdure per l'inverno in succo di pomodoro sono un ottimo modo per diversificare il menu nella stagione fredda con prodotti sani. Questi spazi sono molto apprezzati dalle casalinghe, perché sono facili da preparare, non richiedono molto sforzo e molto tempo, i componenti sono disponibili. Fatte salve tutte le regole e le condizioni, l'assortimento finito può essere conservato a lungo.
Caratteristiche della raccolta di verdure assortite in salsa di pomodoro per l'inverno
La caratteristica principale di questo antipasto è la sua marinata. Per lui, al posto dell'acqua, viene utilizzato il versamento dei pomodori, con il quale il barattolo viene riempito in una forma riscaldata nella fase iniziale. Il trattamento termico principale avviene durante la pastorizzazione.
La scelta delle verdure spetta sempre alla padrona di casa. Non ci sono linee guida chiare. Ma puoi usare quelli più preferiti e accessibili. Regola la pungenza a piacere.
Lista degli ingredienti
Il volume dei prodotti è dato in base alla preparazione di una fustella per l'inverno nel ripieno di pomodoro per una lattina da 3 litri.
Ingredienti:
- pomodori densi - 1/3 del volume del contenitore;
- cetrioli - 5-8 pezzi.;
- pepe bulgaro - 4 pezzi.;
- zucca, zucchine - circa lo stesso volume con i cetrioli;
- aglio - 7 chiodi di garofano.
Verdure assortite, che si aggiungono a piacere:
- fagioli giovani - 3 baccelli;
- mais (orecchie piccole) - 3 pezzi.;
- cipolle piccole - 3 teste:
- cavolfiore - 3 infiorescenze.
Spezie necessarie per un dato volume:
- chiodi di garofano, pimento - 6 pezzi.;
- pepe nero - 12 piselli;
- aneto - 3 ombrelli;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- foglia di rafano - fino a 20 cm;
- dragoncello (ramoscello con fiori e semi) - 1 pz.
Ripieno di pomodoro:
- pomodori attorcigliati - 1 l;
- zucchero - 100 g;
- sale - 60 g;
- essenza di aceto -1 cucchiaino.
La quantità di ingredienti può variare a seconda della composizione e delle dimensioni delle verdure.
Come scegliere e preparare correttamente il cibo
Per gli spazi vuoti assortiti nel succo di pomodoro, è necessario selezionare verdure dense, piccole, che appariranno belle e non cadranno a pezzi durante il trattamento termico. Sono accuratamente lavati e asciugati. Durante il taglio, non è necessario macinare troppo. Per renderli croccanti ed elastici dopo il trattamento termico, tenere i pezzi un po 'in acqua fredda.
I professionisti non consigliano di utilizzare foglie di ribes, quercia e ciliegio tra le spezie. Sono necessari solo per inscatolare i cetrioli e zucchine, zucca e cavolo si trasformeranno semplicemente in porridge..
È meglio usare il sale non iodato e macinato grossolanamente. L'acido citrico è adatto solo per sottaceti con un tipo di verdura. Dovresti raccogliere le ricette in cui l'aceto è nella composizione.
Regole di preparazione del contenitore
I sottaceti in salsa di pomodoro devono essere conservati in un contenitore di vetro, che deve essere risciacquato con una soluzione di soda e risciacquato con abbondante acqua. Sterilizzare comodamente: nel forno, nel microonde o a vapore. Assicurati di coprire con uno strofinaccio pulito prima di cucinare per evitare che si sporchi. Basta far bollire i coperchi per 15 minuti.
Come cucinare in casa le verdure al pomodoro
L'intero processo di inscatolamento viene descritto passo dopo passo:
- Per la salsa di pomodoro, scottare i pomodori e privarli della pelle. Torcere in un tritacarne o macinare in un frullatore. La massa dovrà essere riscaldata a 70 °. Questo rimuoverà le bolle d'aria dalla polpa. Mescolare con sale, zucchero. Versare 500 ml, unire all'aceto. Usa prima questa composizione.
- Metti un set di spezie sul fondo del barattolo e inizia a deporre le verdure, versando gradualmente il succo di pomodoro. Il cibo dovrebbe essere 3 cm sotto il collo Coprire con coperchi di metallo. Iniziare a pastorizzare in una ciotola profonda per mezz'ora a 90 °.
- Non è necessario arrotolare subito le banche. È meglio lasciarli riposare, perché la quantità di salsa di pomodoro potrebbe diminuire e le verdure saranno esposte. Dovrai aggiungere il succo di pomodoro bollito.
Verificare la presenza di perdite, capovolgerlo e raffreddare sotto una coperta.
Termini e condizioni di conservazione
Il cibo in scatola nel succo di pomodoro deve essere refrigerato e inviato in cantina. Il regime di temperatura ottimale per i pezzi è considerato da 0 a 15 gradi a umidità normale. Fatte salve tutte le regole e le fasi sopra descritte, la merenda vegetale vi delizierà fino alla prossima estate.
