13 migliori ricette per preparare gli spazi vuoti di pera per l'inverno

Dopo aver aperto un barattolo di fragranti fette di pera, puoi facilmente ricordare l'odore dell'estate e rallegrarti con il gusto dolce e aspro del piatto. Agosto è ricco di bacche e raccolta di frutta, questo è il periodo ideale per conservare la frutta per l'inverno. Se cucinati correttamente, fino all'85-90% di vitamine, minerali, zuccheri, acidi organici vengono conservati durante il trattamento termico. Le pere vengono raccolte in diversi modi, i frutti sono adatti per inscatolare, decapare, ammollo, cucinare.

Soddisfare

1 Caratteristiche della raccolta delle pere per l'inverno
- 1.1 Specificità della selezione della frutta
- 1.2 Come preparare adeguatamente i piatti
2 Cosa si può fare dalle pere a casa

Caratteristiche della raccolta delle pere per l'inverno

Le pere hanno una scarsa qualità di conservazione e non sono adatte per la conservazione a lungo termine. I frutti tagliati tendono a scurirsi rapidamente, cospargere le fette di pera con succo di limone aiuterà. I frutti hanno un alto contenuto di zuccheri, quindi, per evitare stucchevoli, è necessario diluire il preparato con acido citrico.

Spesso la marmellata di pere è integrata con spezie, erbe aromatiche, altri frutti e bacche:

cannella;
anice stellato;
Chiodi di garofano;
Pepe di Giamaica;
Noce moscata;
Maggiorana;
basilico;
cardamomo;
saggio;
mirtilli rossi;
olivello spinoso;
ciliegie;
mele;
arance.

I componenti principali per la conservazione a lungo termine del twist sono lo zucchero semolato e l'acido malico. Con la loro mancanza di frutti, si sviluppano processi putrefattivi, che comportano la diffusione di batteri. Il burro aiuterà ad evitare la schiuma pesante durante la preparazione della marmellata.

Specificità della selezione della frutta

Per la marmellata, è efficace utilizzare i frutti di Limonka e Severyanka. Il limone ha una polpa giallo-bianca, struttura densa, acidità, aroma debole, sapore di limone. Severyanka ha una polpa croccante, succosa, leggermente aromatica, agrodolce.

Marmellata, marmellata, confettura vengono bollite dai frutti maturi e troppo maturi di una pera da giardino.

Per composte e succhi, è caratteristico l'uso di frutti verdi e duri. Puoi anche fare marmellata, marshmallow da acerbo. I piccoli esemplari maturi o troppo maturi sono soggetti ad essiccazione, sono ammessi frutti danneggiati. La parte interessata viene rimossa, lasciando aree sane. Si consiglia di congelare i frutti verdi. La marmellata è consentita per i bambini e le persone con diabete, l'importante è usare varietà di pere non zuccherate.

Come preparare adeguatamente i piatti

I contenitori per l'inscatolamento devono essere sterili, senza segni di danneggiamento, crepe o scheggiature, soprattutto sul collo. Sono lavati accuratamente in soluzione di sapone o soda, risciacquati 2-3 volte.I vasetti con coperchio sono soggetti a sterilizzazione a vapore o in forno.

Cosa si può fare dalle pere a casa

La frutta fa i migliori piatti come:

composta;
marmellata;
marmellata;
purè di patate;
marmellata;
frutta candita;
pastiglie;
succo;
tinture.

Durante l'inscatolamento, lo spazio in bianco viene utilizzato come dessert indipendente, viene anche utilizzato come ripieno per torte, panini, torte.

Marmellata di pere senza cottura

Puoi preparare la marmellata "cruda" utilizzando:

pere 2 kg;
zucchero 1 kg.

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Tecnologia di cottura:

I frutti vengono lavati, sbucciati, rimossa la scatola dei semi e tritati finemente. Il fondo del barattolo sterilizzato è ricoperto di pere e cosparso di zucchero semolato.
Lo spessore dello strato superiore di zucchero semolato è di 10 mm. Le banche devono essere sterilizzate a vapore o in forno.

Un barattolo con contenuto di frutta è arrotolato con coperchi di plastica o metallo.

Marmellata di pere senza zucchero

Per la marmellata avrai bisogno di:

1 kg di ingrediente principale;
2 cucchiai. l. succo di limone;
2,5 cucchiai. l. pectina.

Come cucinare:

la frutta lavata e sbucciata viene schiacciata, impastata allo stato di purea, mescolata con succo di limone, pectina;
mettere la padella sul fuoco, far bollire a fuoco medio, aggiungere lo zucchero semolato, mescolando di tanto in tanto.

La prontezza viene controllata goccia a goccia su un piattino: se non si diffonde, il piatto è pronto. La massa ispessita deve essere chiusa ermeticamente, avvolta in una coperta calda.

Composta fatta in casa

Puoi cucinare una composta profumata dai seguenti prodotti:

pere 2 kg;
acqua 5 l;
zucchero 0,5 kg;
acido citrico 0,5 cucchiaini;
zucchero vanigliato 0,5 cucchiaini

Metodologia di cottura:

I frutti vengono lavati, sbucciati, scatola di semi. Lo sciroppo di zucchero viene bollito in una casseruola, mescolato con zucchero vanigliato e acido citrico.
Mettere le pere in una casseruola, tagliarle in 4 parti, far bollire, abbassare la fiamma, far bollire per 10 minuti.

Dopo la cottura, la frutta deve essere trasferita in una bottiglia sterilizzata, riempita con sciroppo filtrato, arrotolata.

Pere congelate

Una volta congelato, viene preservata tutta l'utilità del frutto. Per la conservazione nel congelatore, vengono riforniti con pere mature, dense e di media grandezza. La loro preparazione preliminare consiste nel lavaggio, pulizia, taglio e asciugatura. I frutti vengono stesi su una superficie piana, inviati al congelatore per 2-3 ore, quindi trasferiti in contenitori o sacchetti di plastica. Puoi preparare le pere congelate per realizzare deliziosi dessert e bevande aromatiche. La durata massima di conservazione è di 7-8 mesi.

Pere secche

I frutti secchi sono ricchi di acido ascorbico, hanno un effetto diuretico e riparatore. Un'alta concentrazione di potassio ha un effetto benefico sul pancreas, sul sistema circolatorio, il magnesio aumenta il livello di emoglobina nel sangue.

I frutti lavati vengono tagliati a metà, i semi e il gambo vengono rimossi, tagliati a fette. La teglia è foderata di pere, messa in forno caldo o asciugata all'aria aperta. Il processo di essiccazione in forno dura 7 ore a 45-50 ^diC, in condizioni naturali, i frutti vengono essiccati per 7 giorni. Le pere secche possono essere utilizzate per fare composte, torte, mescolate con cereali e altri prodotti.

Ricetta semplice della marmellata

La marmellata viene messa in rotoli, torte, torte, biscotti. È necessario conservare la marmellata da:

1 kg di pere;
600 g di zucchero;
0,5 l di acqua.

Tecnologia di cottura:

Il fondo della padella è rivestito con pere lavate, sbucciate e tritate. Metti la massa sul fuoco, fai bollire fino a quando non si ammorbidisce, macina fino a uno stato di pappa.
La purea viene bollita fino a ridurre il volume di 1,5-2 volte. La pappa viene mescolata con lo zucchero, deve dissolversi completamente.

La marmellata calda viene versata in un contenitore sterilizzato, tappato. Il ricciolo viene conservato sotto una coperta per 2-3 giorni, quindi trasferito in una posizione di archiviazione permanente.

Conservazione della frutta intera senza sterilizzazione

I frutti interi sono usati come dessert indipendente.

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componenti:

2,5 kg di pere;
250 g di zucchero;
1 cucchiaino acido citrico;
4 foglie di menta;
10 g di vanillina.

Cottura passo dopo passo:

I frutti vengono lavati, sbucciati, schiacciati e versati con acqua acidificata per evitare che diventino dorati.
Lo sciroppo viene bollito dal torsolo, mescolato con vaniglia e zucchero. I frutti vengono filtrati da acqua acida, trasferiti in un contenitore, versati con sciroppo.
La billetta è mescolata con menta, acido citrico.

Le bottiglie devono essere attorcigliate, capovolte, avvolte in una calda coperta.

Succo di pera

Gli spin con succo di pera sono apprezzati da adulti e bambini, dissetano, nutrono il corpo con vitamine e minerali.

componenti:

pere 5 kg;
zucchero semolato 1 kg.

I frutti vengono lavati, asciugati, tagliati a fette medie. I frutti devono essere tritati utilizzando un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore. Il liquido viene filtrato attraverso una garza, riscaldato, mescolato con lo zucchero. Dopo aver fatto bollire il succo, viene versato in bottiglie, arrotolato.

Marmellata

Le pere sono caramelle gommose deliziose, dolci e aromatiche che i bambini adorano.

Prodotti:

frutta 1 kg;
limone 1 pz .;
zucchero 300-400 g.

Preparazione:

I frutti vengono lavati, pelati, tagliati e versati con acqua fredda. Sbucciate il limone, avvolgetelo in una garza e fatelo bollire con la frutta.
La massa dovrebbe ammorbidirsi, dopo di che viene strofinata con un setaccio. La pappa viene mescolata con zucchero e succo di limone, bollita.

La marmellata addensata viene confezionata in contenitori sterilizzati, arrotolata.

Frutta candita

I canditi vengono preparati in pezzi grandi. Per cucinare avrai bisogno di:

zucchero 1,2 kg;
1,5 tazze d'acqua;
1 kg di pere.

I frutti preparati vengono versati con sciroppo bollente, bolliti per 15 minuti, insistiti per 8-10 ore. La procedura viene ripetuta 2 volte, dopodiché i frutti vengono sparsi su una superficie piana e asciugati.

Purea di pere

Il riciclaggio proviene da:

1 kg di frutta;
2 tazze di zucchero semolato;
1 busta di vanillina;
100 g di acqua.

Versare i frutti preparati con acqua, acido citrico, far bollire per 30 minuti e macinare con un frullatore. La massa viene mescolata con zucchero, vaniglia, bollita finché sono teneri. La pappa calda viene versata in bottiglie, arrotolata.

Pere sott'aceto

Ribes, foglie di ciliegio o paglia di segale sono disposti con frutti. Il contenuto della padella viene versato con mosto di farina di segale (150 g), acqua (2 l). Dopo il raffreddamento, la miscela viene filtrata, mescolata con senape macinata (1 cucchiaio) e sale (2 cucchiai), dopodiché le lattine vengono arrotolate. I frutti inzuppati sono pronti per il consumo in 1-1,5 mesi.