20 migliori ricette passo-passo per preparare gli spazi vuoti di barbabietola per l'inverno

Gli spazi vuoti di barbabietola per l'inverno hanno un gusto piacevole e insolito. I piatti decoreranno sicuramente il tavolo da pranzo e saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Numerose ricette differiscono per ingredienti e metodo di preparazione. Innanzitutto, dovresti scegliere i prodotti giusti e preparare il contenitore. Fatte salve le proporzioni indicate nelle istruzioni e in altri consigli, tutto verrà eseguito senza errori.

I principi dell'inscatolamento delle barbabietole per l'inverno

Prima di iniziare la conservazione, devi decidere la ricetta. Successivamente, le verdure vengono accuratamente selezionate e vengono preparati i contenitori.

Selezione e preparazione delle verdure

Per rendere gustoso il piatto, devi scegliere verdure fresche e di alta qualità. La superficie deve essere piana, priva di danneggiamenti e segni di degrado. Per cucinare, è meglio prendere barbabietole giovani di media grandezza con un interno rosso vivo senza venature bianche.

La verdura viene accuratamente lavata, la coda e le cime vengono tagliate. Quindi la radice vegetale viene immersa in acqua fredda e fatta bollire per 43 minuti. Non appena la verdura si è raffreddata, rimuovere la pelle. Le barbabietole vengono quindi tritate come indicato nelle istruzioni della ricetta.

Come preparare adeguatamente i contenitori per l'aggraffatura

Affinché l'antipasto sia ben conservato, è importante scegliere e preparare il giusto contenitore:

• tutti i contenitori vengono esaminati per scheggiature e crepe;
• il contenitore selezionato viene lavato con soda o soluzione di sapone;
• nell'ultima fase i vasi vengono sterilizzati a vapore di acqua calda.

Cosa fare dalle barbabietole per l'inverno: ricette

Le migliori ricette collaudate ti aiuteranno a preparare un piatto gustoso, sano e insolito. Si basano su componenti semplici e convenienti.

Il modo classico per l'inverno nelle banche

Nella versione classica della ricetta, oltre alla radice vegetale, ci sono spezie e spezie. Il risultato è un condimento per insalate e primi piatti. Per preparare la conservazione, avrai bisogno di lattine da litri e dei seguenti componenti:

• ortaggio a radice - 340 g;
• sale - 37 g;
• zucchero - 43 g;
• aglio - 34 g;
• aceto - 45 ml;
• pepe in grani e chiodi di garofano;
• peperoncino - mezzo baccello.

Non ci vuole molto per preparare il piatto:

• la verdura rossa bollita viene tagliata a pezzi e distribuita in contenitori;
• aggiungere qualche fetta di peperoncino e un piatto di aglio;
• aggiungere all'acqua sale, zucchero e spezie, portare a ebollizione, cuocere per 12 minuti e bagnare con l'aceto;
• la salamoia pronta viene versata nelle verdure e arrotolata.

Opzione senza sterilizzazione

Il piatto finito ha un sapore leggermente piccante. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 900 g;
• aceto - 160 ml;
• sale - 12 g;
• lavrushka: 2 pezzi;
• grani di pepe;
• cannella - mezzo bastoncino.

Fasi di inscatolamento:

• pezzi di ortaggi a radice bolliti vengono immersi in contenitori sterilizzati;
• far bollire l'acqua a cui sono state aggiunte le spezie;
• le verdure vengono versate con la marinata già pronta e serrate con i coperchi.

Caviale di barbabietola

Il piatto risulta essere gustoso e tenero. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• barbabietole - 550 g;
• zucchero - 72 g;
• sale - 16 g;
• aceto - 45 ml;
• olio vegetale - 55 ml;
• Pepe macinato.

Istruzioni passo passo:

• l'ortaggio a radice viene schiacciato usando un frullatore;
• aggiungere spezie, aceto, olio;
• la pappa risultante viene bollita per 16 minuti;
• il caviale pronto è disposto in contenitori preparati.

Con rafano e aglio

Questa ricetta è perfetta per gli amanti degli snack piccanti. Per funzionare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ortaggio a radice - 1,6 kg;
• rafano - 170 g;
• aglio - 210 g;
• aceto - 55 ml;
• zucchero - 140 g;
• Pepe macinato;
• sale - 72 g;
• olio di girasole - 120 ml.

La conservazione è facile e veloce da preparare:

• le verdure vengono tritate in un frullatore;
• versare l'olio in un grande contenitore, attendere che bolle;
• aggiungere le verdure tritate;
• si aggiungono spezie e pepe;
• aggiungere l'aglio 6 minuti prima della disponibilità;
• all'ultimo minuto di cottura versare l'aceto;
• uno snack aromatizzato pronto per essere distribuito nei vasetti.

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A Kuban

Per conservare una verdura rossa, avrai bisogno di componenti come:

• grani di pepe;
• Chiodi di garofano;
• lavrushka: 2 pezzi;
• cannella;
• sale - 210 g ciascuno;
• aceto - 82 ml.

Il processo di cottura è simile a questo:

• le spezie preparate vengono prima messe nel contenitore;
• quindi adagiare la radice vegetale bollita tagliata a fette;
• versare la marinata;
• sterilizzare il contenitore per 12 minuti.

Con acido citrico

La radice di ortaggi preparata secondo questa ricetta è ideale sia per condire il borscht sia da aggiungere alle insalate. Per arrotolare il piatto, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 900 kg;
• sale - 24 g;
• acido limone.

Cucinare non causerà difficoltà nemmeno alle casalinghe alle prime armi:

• portare a ebollizione l'acqua con sale e acido citrico;
• la verdura bollita viene tritata con una grattugia;
• le strisce di barbabietola sono ben farcite in barattoli preparati;
• versare in salamoia;
• barattoli con contenuto vengono sterilizzati per 25 minuti.

Con i fagioli

Ingredienti necessari per preparare un'insalata per la conservazione invernale:

• fagioli - 550 g;
• ortaggio a radice - 900 g;
• cipolle - 60 g;
• concentrato di pomodoro - 57 g;
• sale - 37 g;
• zucchero - 70 g;
• aceto - 55 ml;
• Pepe macinato.

Il processo di preparazione dell'insalata comprende i seguenti passaggi:

• i fagioli vengono messi a bagno in acqua per 1,5 ore, dopodiché vengono bolliti fino a cottura;
• tritare tutte le verdure preparate;
• si mettono prima i fagioli in un contenitore profondo, poi si versano il resto delle verdure, l'acqua, l'olio e si aggiungono le spezie;
• stufare le verdure per 35 minuti;
• 11 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto;
• l'insalata finita viene stesa in un contenitore e arrotolata.

Con le zucchine

Un tocco gustoso e salutare si ottiene dalle barbabietole con le zucchine. Ingredienti di cui hai bisogno:

• ortaggio a radice, cipolla e zucchine - 1,2 kg ciascuno;
• aceto - 240 ml;
• olio - 90 ml;
• zucchero - 190 g;
• sale - 37 g;
• grani di pepe;
• lavrushka - 3 pezzi.

Preparazione graduale di uno spuntino:

• ortaggi a radice e zucchine dovrebbero essere grattugiati su una grattugia media;
• tritate finemente la cipolla;
• aceto, sale, zucchero, olio e spezie vengono sciolti in acqua;
• aggiungere le cipolle alla salamoia bollente e dopo 4 minuti tutte le altre verdure;
• lo spuntino finito viene disposto in barattoli e sterilizzato per 9 minuti.

Con la cipolla

Un piatto viene preparato con i seguenti ingredienti:

• ortaggio a radice - 3,6 kg;
• cipolle - 410 g;
• olio di girasole - 240 ml;
• aceto di mele - 78 ml;
• sale e zucchero.

Il cibo in scatola viene preparato semplicemente:

• macinare le verdure;
• aggiungere l'olio all'acqua e portare a ebollizione;
• le verdure tritate sono immerse nel liquido;
• aggiungere sale e zucchero;
• dopo 12 minuti, versare l'aceto;
• i sottaceti finiti vengono distribuiti in contenitori.

Con i pomodori

Per turbinare, dovrai preparare i seguenti componenti:

• pomodori - 900 kg;
• ortaggio a radice - 280 g;
• zucchero - 130 g;
• aglio - 43 g;
• ombrello all'aneto;
• grani di pepe;
• aceto - 45 ml.

La cottura non richiederà molto tempo:

• l'ortaggio a radice e l'aglio vengono tagliati a piatti sottili, posti in un contenitore;
• aggiungere aneto, peperoni e pomodori;
• versare acqua calda e dopo 8 minuti versare in una casseruola;
• aggiungere sale, zucchero, spezie, far bollire e versare l'aceto;
• versare le verdure con la marinata.

Con i funghi

Puoi anche chiudere le barbabietole per l'inverno con i funghi, per questo avrai bisogno di:

• champignon - 210 g;
• pepe bulgaro - 180 g;
• carote - 120 g;
• cipolle - 54 g;
• pomodori - 450 g;
• aceto - 35 ml;
• olio vegetale - 160 ml;
• prezzemolo.

La sequenza di lavoro è la seguente:

• le carote e le radici vengono tritate su una grattugia, il pepe viene tagliato a strisce;
• carote, cipolle e peperoni saltati in olio;
• i funghi vengono fritti separatamente e le barbabietole vengono stufate;
• le verdure fritte vengono poste in un contenitore profondo per ulteriore stufatura, vengono aggiunti funghi, barbabietole, spezie;
• 4 minuti prima della cottura, scolate l'aceto;
• l'insalata viene distribuita in contenitori e sterilizzata per 14 minuti.

In coreano

Il piatto risulta essere leggermente piccante e aromatico. La conservazione viene conservata per tutto l'inverno. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ortaggi a radice rossa - 550 g;
• aglio - 34 g;
• aceto - 53 ml;
• sale - 18 g;
• zucchero - 25 g;
• olio vegetale - 110 ml.

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Il metodo di cottura è il seguente:

• le barbabietole vengono strofinate su una grattugia speciale per le carote in coreano;
• aggiungi le spezie;
• si versa l'olio in una casseruola, si aggiunge l'aglio tritato finemente e si porta a ebollizione la massa;
• versare olio bollente su una verdura e versare l'aceto;
• l'insalata finita è disposta in contenitori;
• sterilizzato per 16 minuti;
• nell'ultima fase, resta da stringere i barattoli con i coperchi.

Kvas di barbabietola

La bevanda contiene molti componenti utili. Ingredienti necessari per cucinare:

• barbabietole - 310 g;
• zucchero - 160 g;
• cracker - 110 g;
• farina - 45 g.

Tutti i componenti di cui sopra vengono confezionati ermeticamente in un contenitore, riempiti d'acqua e lasciati fermentare per 5 giorni. Quindi il barattolo viene spostato in un luogo fresco.

Con pepe

Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 2,9 kg;
• pepe bulgaro - 450 g;
• cipolle - 70 g;
• aceto - 90 ml;
• zucchero - 220 g;
• sale - 47 g.

Le istruzioni ti aiuteranno a preparare correttamente l'antipasto:

• il raccolto di radici viene tritato su una grattugia;
• tagliare a cubetti cipolle e peperoni;
• spezie, aceto vengono sciolti in acqua e portati a ebollizione;
• aggiungere cipolle e peperoni alla marinata bollente, stufare per 6 minuti;
• quindi immergere le barbabietole e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 28 minuti;
• l'insalata viene posta in barattoli e sterilizzata per 14 minuti.

Niente aceto

I benefici di un piatto senza aceto sono notevolmente superati. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• barbabietole - 450 g;
• grani di pepe;
• lavrushka: 3 pezzi;
• sale - 45 g;
• acido citrico - 7 g;
• zucchero - 65 g

Il lavoro prevede le seguenti azioni:

• l'ortaggio a radice bollito viene tagliato a cubetti;
• metti la lavrushka con pepe in un barattolo, quindi i cubetti di verdura;
• sciogliere l'acido citrico e le spezie in acqua e portare a ebollizione;
• la verdura rossa viene versata nel contenitore preparato con la marinata.

crauti

I crauti vengono aggiunti alle insalate, alla vinaigrette, usati come spuntino o condimento per il borscht:

• Vengono preparate piccole barbabietole. Dovrebbe essere accuratamente lavato e pulito.
• Si porta a ebollizione l'acqua con l'aggiunta di sale e zucchero.
• Le verdure vengono messe in un ampio contenitore e riempite con la salamoia risultante.
• Chiudere con un coperchio, mettere il carico e metterlo in un luogo caldo per due settimane. La schiuma risultante deve essere periodicamente rimossa dalla superficie della salamoia.

Vestirsi per borscht

I seguenti ingredienti sono necessari per la conservazione:

• barbabietole - 2,7 kg;
• cipolle - 45 g;
• pomodori e peperoni - 450 g ciascuno;
• carote - 900 g;
• sale e zucchero - 55 g ciascuno

L'antipasto viene preparato seguendo la seguente sequenza di passaggi:

• macinare i pomodori in un frullatore;
• il raccolto di radici viene tagliato in barre;
• tritare le carote;
• tagliare a cubetti cipolle e peperoni;
• la massa di pomodoro viene portata a ebollizione e cotta con spezie per 16 minuti;
• quindi aggiungere la radice vegetale, e dopo 18 minuti il ​​resto delle verdure e cuocere per altri 25 minuti;
• il composto caldo viene versato nei barattoli.

Succo di barbabietola

Per fare il succo di barbabietola, hai bisogno della verdura e dello zucchero stesso:

• Il raccolto di radici viene passato attraverso un tritacarne, quindi il succo viene spremuto.
• Lo zucchero viene aggiunto al liquido risultante.
• La miscela viene fatta bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
• Il succo viene versato in barattoli preparati e immediatamente tappato.

Sciroppo di barbabietola

Un raccolto di radici lavate e sbucciate viene posto in un grande contenitore, versato con acqua e fatto bollire per 3,5 ore. Il succo viene quindi spremuto e fatto bollire prima che si addensi. Lo sciroppo viene versato in barattoli e coperto con coperchi.

Barbabietole intere per l'inverno

I seguenti prodotti sono preparati per il piatto:

• piccolo ortaggio a radice;
• grani di pepe;
• lavrushka: 2 pezzi;
• sale - 550 g;
• zucchero - 45 g;
• aceto - 53 ml.

Cucinare non sarà difficile:

• un ortaggio a radice viene bollito in una casseruola per 45 minuti;
• metti pepe e lavrushka in un barattolo;
• gli ortaggi a radice vengono deposti;
• sciogliere nell'acqua sale, zucchero e aceto, portare a ebollizione;
• le barbabietole vengono versate con la marinata pronta ei barattoli vengono sterilizzati per 27 minuti.

Data di scadenza e regole di conservazione per gli spazi vuoti

I contenitori con barbabietole in scatola vengono conservati in un luogo buio e fresco con una buona ventilazione. In tali condizioni, lo spuntino viene conservato per due anni.