16 migliori ricette passo-passo per creare spazi vuoti coreani per l'inverno

A molte persone piacciono gli snack piccanti, motivo per cui non è senza ragione che la cucina coreana è arrivata al gusto dei buongustai di tutto il mondo. Inoltre, i coreani preparano i loro piatti principali con le verdure. Ci sono molte ricette per le preparazioni coreane per l'inverno. Includono quelle colture di radici che crescono nei nostri giardini.

Caratteristiche delle ricette coreane

Se vuoi compiacere i tuoi cari con ricette insolite, la cucina coreana li fornirà. È famosa per l'uso di un gran numero di spezie. I piatti di carne sono cucinati con molto grasso. E devono essere serviti con la marinata, che include varie verdure a fette sottili.

Le insalate sono preparate usando olio caldo. Tale lavorazione consente di preservare il gusto del frutto.

Le verdure devono essere tagliate a strisce. Pertanto, è necessario fare scorta di una grattugia speciale. Le spezie sono scelte in modo tale da rendere i piatti moderatamente piccanti o molto caldi.

Requisiti per gli ingredienti principali

Gli ingredienti principali delle insalate coreane includono le carote. Il raccolto di radici è scelto di medie dimensioni, succoso. Deve essere tagliato su una grattugia. Usato per zucca, zucchine. Le zucche dovrebbero avere una polpa biancastra e succosa con un minimo di semi. Pertanto, cercano di rimuovere i frutti della maturazione del latte nel tempo. Lo stesso vale per i cetrioli. Le verdure troppo cresciute possono rovinare il gusto dell'insalata per l'inverno.

Assicurati di usare tutti i tipi di cavolo per cucinare.

Modi di raccolta delle verdure in coreano per l'inverno

Cucinare per l'inverno secondo le ricette coreane non è difficile. La cosa principale qui è scegliere una tale combinazione di spezie in modo che rendano le verdure gustose, non insipide.

Carote ai funghi

L'insalata è a base di carote grattugiate. I funghi vengono raccolti da lei, i funghi prataioli sono migliori. Devono essere presi 3 volte di più.

Nella massa della carota viene praticata una rientranza, dove mettono un cucchiaino di pepe rosso e nero macinato, zenzero, 2 - coriandolo. Quindi tritate l'aglio, lo zucchero, il sale, mescolando delicatamente il tutto con le mani. Versare sopra le carote con olio vegetale fortemente riscaldato in una padella. Mentre la massa si raffredda, i funghi vengono lavorati.

Vengono tagliati e fritti in padella finché sono teneri. Quindi aggiungere alle carote, mescolare. Se viene preparata un'insalata per l'inverno, le verdure in salamoia vengono messe in barattoli sterilizzati, sopra - prezzemolo tritato e sedano. Il pezzo è pastorizzato.

Cetrioli con carote

Per conservare le verdure, devi prendere:

• 500 grammi di carote;
• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 100 grammi di olio vegetale.

Dalle spezie, hai bisogno di una miscela di pepe rosso e nero. La marinata ha bisogno di zucchero. Ha bisogno di 500 grammi e sale - 50. Se le carote vengono tritate come al solito per le insalate coreane, allora i cetrioli - a cubetti. Ma se lo si desidera, vengono anche grattugiati. I componenti principali vengono mescolati, cosparsi di pepe, sale, zucchero, versati sopra con olio e aceto. L'insalata vale la notte e al mattino viene messa in barattoli.

Insalata di melanzane

Gli snack di melanzane sono tradizionali nella cucina coreana. Per questa ricetta, prendi 3 volte più blu delle carote e dei peperoni dolci. Puoi aggiungere cipolle: una testa o due, aglio.

Le melanzane, tagliate a pezzi, vanno sbollentate in acqua calda, stufate nell'olio per 5 minuti. Il resto delle verdure viene tagliato a fette o semianelli. Quando tutti i componenti sono combinati, versare mezzo bicchiere di olio vegetale. 2 cucchiai di zucchero dovrebbero essere sciolti in esso, cucchiaini da tè - sale, molto pepe. Stufare le verdure per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi viene versato un cucchiaio di aceto, disposto in barattoli, sterilizzato, arrotolato.

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Miscela di verdure senza cottura

Per cucinare, carote, baccelli di campana e peperoncino vengono tagliati a strisce o passati attraverso un'apposita grattugia. Puoi anche usare il cavolo. Versare lo zucchero (150 grammi), il sale (40 grammi), le spezie. È necessario mescolare 3 cucchiaini di pepe rosso e 2 - pepe nero, aggiungere il condimento di carota coreana 2 cucchiai, l'aglio tritato.

Prendono molte cipolle: per 3 chilogrammi di carote, 2 chilogrammi di cipolle. Viene tagliato a metà anelli e fritto fino a doratura. Mescolare con la massa vegetale, aggiungere l'aceto, lasciare raffreddare completamente. Lo mettono in barattoli e lo arrotolano.

Insalata di zucchine

Le zucche giovani, 3 pezzi, vengono sbucciate e tagliate a listarelle. Si preparano anche le carote. I baccelli di peperone dolce vengono tagliati a pezzi. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola. Sono aromatizzati con lo zucchero. Il sale viene preso 2 volte di meno. Aggiungi pepe in polvere, preferibilmente rosso, condimento pronto per le carote secondo le ricette coreane, cardamomo. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale e aceto al 9%. La preparazione costa 6 ore. Alla fine l'insalata viene stesa in barattoli e arrotolata.

Pomodori coreani

Un antipasto viene preparato rapidamente da:

• pomodori - un chilogrammo;
• peperone dolce - 2 baccelli;
• teste di cipolla;
• peperoncino - 1 baccello;
• verde;
• aglio - 1 testa.

I pomodori vengono tagliati in 4 pezzi se i frutti sono piccoli. Peperoni, tutti i tipi, l'aglio è meglio passare attraverso un frullatore. Metti tutto in una ciotola, mescola. Far bollire l'olio vegetale con l'aceto, preso in 50 ml. Lo zucchero e il sale devono essere inviati lì. Versare le verdure con una marinata leggermente raffreddata, mescolare. Dopo il raffreddamento, mettere in barattoli, pastorizzato.

Insalata di zucca con aglio

Per prima cosa, per la raccolta, la zucca viene sbucciata, prendendo un chilogrammo di polpa. Passa la frutta attraverso un tritacarne o una grattugia. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle tritate finemente. Non appena avrà acquisito un colore dorato, estraetelo con una schiumarola. L'olio viene leggermente raffreddato e versato sulla zucca. Ora aggiungi l'aglio tritato, un pizzico di sale, una miscela di spezie pronta per insalate coreane, un cucchiaio, la stessa quantità di miele, aceto - 2 cucchiai in una ciotola.

Ci vogliono 4 ore per mantenere l'insalata di zucca sotto oppressione. Quindi mettere in barattoli, mettere in un luogo freddo.

cavolo cinese

Per questo, i piatti sono presi su una testa di cavolo cinese:

• cipolle e piume verdi;
• cucchiaino di polvere di radice di zenzero;
• aglio.

Cospargere di sale il cavolo tritato e metterlo in un sacchetto di plastica. Dopo aver legato bene, lasciare per 6 ore. Quindi si tritano gli spicchi d'aglio, la testa della cipolla, si tagliano le piume verdi. Mettete la verza in una ciotola, ci sono l'aglio e le cipolle, la radice di zenzero in polvere. In alto: zucchero, salsa ajimonto, peperoncino in polvere. Metti il ​​cavolo piccante in un barattolo, tamponalo con cura. Sono tenuti a temperatura ambiente per 3 giorni, quindi - nel seminterrato o in cantina.

Cetrioli con zucchine

Oltre agli ingredienti principali, l'insalata è preparata con carote e pomodori. Tutte le verdure, tranne i pomodori, vengono strofinate su una grattugia speciale per i piatti coreani. Aggiungere l'aglio tritato e il condimento di carota coreana allo spuntino. Si mescolano tutti e si lasciano spremere le verdure. È necessario preparare la marinata da olio vegetale, aceto nel 9%. Ad esso vengono aggiunti sale e zucchero. Quest'ultimo viene preso 2 volte più del sale. Mescola la marinata per sciogliere i componenti. Versare l'insalata, mescolare, disporre in barattoli. I barattoli con il contenuto vengono sterilizzati per 30 minuti.

Yannim

Il condimento viene preparato per l'inverno, da aggiungere poi a zuppe e primi piatti. Per prepararlo:

• prendere 2-3 teste di aglio;
• peperoncino - 3-4 baccelli;
• Rosso bulgaro - 2-3.

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I componenti vengono puliti e passati attraverso un tritacarne. Puoi variare il numero di peperoni per rendere digeribile il condimento. Il sale viene aggiunto alla massa, mescolato, lasciato riposare per 3-4 ore e in barattoli.

kimchi

Il kimchi, o kimchi, a base di cavolo cinese, daikon, carote, cipolle verdi e baccelli di peperoncino, è tipico della cucina coreana. Il condimento dovrebbe contenere radice di zenzero, aglio e una testa di cipolla.

Cominciano a fare uno spuntino salando ogni foglia di cavolo e lasciandoli sotto pressione durante la notte.

Le carote a fette e il daikon vengono cotti su una grattugia, con piume di cipolla verde tritate. Ma i peperoncini piccanti con zenzero, aglio e cipolle si passano meglio attraverso un frullatore. La massa macinata viene mescolata con strisce vegetali, condite con olio di sesamo.

Le foglie di cavolo vengono lavate dal sale e strofinate con la miscela preparata. Metti la ciotola in un luogo caldo per un'ora.

Metti le foglie in un barattolo, versando la gelatina raffreddata dallo zucchero, l'amido, che viene appositamente bollito in acqua, sopra. La salsa di soia viene sempre aggiunta ad essa. Per prima cosa, il kimchi viene conservato nella stanza e quindi inviato al frigorifero.

Zucchine

La zucca giovane viene sbucciata e tagliata a strisce sottili usando una grattugia speciale. Lo stesso si fa con le carote. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili, l'aglio viene tritato. Puoi aggiungere peperoni dolci, tagliati a strisce.

Prepara un condimento con una miscela di carote coreane, peperoni rossi e neri, prezzemolo, olio vegetale e aceto. Versare le verdure con il condimento. Un'ora dopo, sono disposti nelle banche. La sterilizzazione dell'insalata richiede 15-25 minuti.

Barbabietola

Il raccolto di radici viene lavato, pelato e tenuto in acqua fredda per 30-60 minuti. Quindi vengono asciugati e strofinati con cannucce. Mettere la massa di barbabietola in una ciotola, aggiungere la pappa all'aglio tritata.

In un altro piatto, viene preparata una marinata con olio vegetale, zucchero, sale, spezie, aceto. Mescola bene per sciogliere tutti gli ingredienti. Ora versate in una ciotola le barbabietole e l'aglio. Lascia riposare l'insalata per 20-30 minuti. Quindi viene posto in barattoli puliti e al vapore.

Black Eyed Peas

Il grezzo è composto da:

• chilogrammi di fagioli in baccello;
• carote - 4 pezzi;
• aglio;
• spezie.

I baccelli vengono lavati, liberati da fili e estremità resistenti. Tagliate a pezzi lunghi 4 centimetri. I fagioli vengono fatti bollire in acqua bollente per 5 minuti. Lunghe strisce di carote vengono mescolate con baccelli raffreddati. Lì vengono aggiunti anche spicchi d'aglio tritati.

La marinata viene preparata nel solito modo. Dovrebbe essere infuso per 30 minuti, quindi viene versato nelle verdure. Mescolate e lasciate agire per un'ora, a volte agitando la ciotola.

broccoli

Uno spuntino in stile coreano viene preparato sia con broccoli che con cavolfiore. Scelgono giovani teneri capi di cavolo. Vengono lavati e tagliati a pezzi. Carote - cannucce. Mescolare le verdure e condire con la pappa all'aglio. Una miscela di verdure è disposta in barattoli. Una marinata viene preparata con acqua e olio vegetale, in cui dovrebbe esserci sale, zucchero, una miscela per le carote da un negozio. Versare vasetti di cavolo con la marinata calda.

Pepe

I baccelli succosi e carnosi vengono liberati dai semi, lavati, tagliati a strisce.Le carote sminuzzate con la pappa all'aglio vengono aggiunte a una ciotola. 300 ml di acqua vengono mescolati con 50 ml di olio vegetale, aceto. Ci sono anche 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini - sale, coriandolo. Portate il tutto a ebollizione e tenete a fuoco per 5 minuti. Le verdure vengono immerse in una casseruola e bollite per 7 minuti sotto un coperchio. I prodotti finiti vengono posti in barattoli e versati con la marinata sopra.

Come e quanti pezzi possono essere immagazzinati

Gli snack coreani si conservano bene anche sotto semplici coperchi di plastica. Ma è comunque meglio tenerli in frigorifero o in cantina con una temperatura dell'aria fino a + 2-3 gradi.

Puoi usare insalate piccanti per sei mesi. Non è consigliabile conservarlo più a lungo, è meglio preparare marinate fresche.