9 semplici ricette per preparare la gelatina di ribes nero per l'inverno
Quando arriva il momento di raccogliere le bacche, molti residenti estivi affrontano la domanda: cosa farne? Di norma, la quantità principale viene raccolta per l'inverno, perché è in questo momento che non abbiamo abbastanza vitamine. Ci sono molte opzioni su cosa fare con le bacche: basta congelare, fare il succo, la tintura, macinare con lo zucchero, far bollire la composta. Oppure puoi preparare una gelatina aromatica dal ribes nero e lasciarla per l'inverno. Di seguito verranno descritte varie ricette per un tale dessert.
Le sottigliezze della gelatina di ribes nero per l'inverno
Anche un cuoco alle prime armi potrà preparare un dolce al ribes nero. Affinché la gelatina di ribes risulti densa e gustosa e, cosa più importante, per durare fino all'inverno, dovresti imparare i principi di base della cucina.
Come scegliere e preparare l'ingrediente principale
Per la gelatina, le varietà di ribes nero non ibride sono più adatte, poiché contengono più pectina (questo è un conservante addensante naturale). Le bacche devono essere preparate nel modo giusto:
- Prima di tutto, il ribes dovrebbe essere risolto: rimuovere le foglie e i ramoscelli. Si consiglia inoltre di sbarazzarsi dei gambi.
- Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente.
- Quindi si consiglia di asciugarli.
Regole di preparazione del contenitore
Le pentole in alluminio non sono adatte per la preparazione di spazi vuoti per l'inverno, poiché si ossida.
Pertanto, per cucinare devono essere utilizzate solo pentole smaltate.
I barattoli di vetro con coperchi ermetici sono adatti per conservare gelatine già pronte, che devono essere sterilizzate. Per fare ciò, puoi scegliere qualsiasi opzione di sterilizzazione:
- in un forno a microonde;
- nel forno;
- in una casseruola;
- sopra il vapore.
Perché la gelatina di ribes nero non si addensa
Succede che la gelatina sia preparata rigorosamente secondo la ricetta, ma risulta comunque essere liquida. Ciò può accadere se vengono utilizzate bacche con un basso contenuto di pectina (di solito varietà ibride). In questo caso, puoi acquistare questo addensante e aggiungerlo seguendo le istruzioni.
Quanto cucinare la gelatina di ribes
Il modo più veloce per cucinare è "Five Minute". Pertanto, il ribes viene cotto per esattamente cinque minuti. Ma, secondo la ricetta classica, dovrebbe essere cotto più a lungo: da mezz'ora a due ore.
Come cucinare la gelatina di ribes nero a casa
Esistono diverse ricette per preparare questo dolce al ribes.La versione classica, provata da generazioni, il modo veloce - "Pyatiminutka", la ricetta con l'uso di succo di ribes, il metodo per un multicooker che non richiede cottura e senza zucchero.
Puoi anche sperimentare il sapore finale del dessert aggiungendo un'arancia o una mela con cannella.
Ricetta classica
Avrai bisogno:
- 1 chilogrammo di bacche;
- 1,5 chilogrammi di zucchero;
- 2 bicchieri d'acqua.
Per fare la gelatina secondo la ricetta classica, devi:
- Versate i frutti di bosco con l'acqua e mettete sul fuoco. Portare a ebollizione, cuocere per altri 15 minuti mescolando continuamente e schiumando.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Cuocere ancora per 15 minuti.
- Quando la massa si addensa, deve essere versata in un contenitore preparato.
Gelatina concentrata
Gli ingredienti di questa ricetta sono:
- 1 chilogrammo di bacche;
- 1,5 chilogrammi di zucchero;
- 20 millilitri di succo di ribes nero.
Questa gelatina è più concentrata e più densa. Per farlo, hai bisogno di:
- Versare il succo in una casseruola, metterlo sul fuoco e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere i frutti di bosco e cuocere per altri 10 minuti.
- Raffreddare, strofinare le bacche al setaccio e rimettere sul fuoco il succo risultante, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
- La massa si addenserà e diminuirà, quindi dovrebbe essere versata in barattoli.
Ricetta semplice "Cinque minuti"
Avrai bisogno:
- 1 chilogrammo di ribes nero;
- 1,5 chilogrammi di zucchero;
- 2 bicchieri d'acqua.
Grazie a un tempo di cottura così breve, i frutti di bosco non hanno il tempo di trasformarsi in una purea, ma rimangono morbidi e vellutati. Devi fare quanto segue:
- Per prima cosa devi preparare uno sciroppo: mescola lo zucchero con l'acqua e riscalda fino a completo scioglimento.
- Immergere i frutti di bosco nello sciroppo e cuocere per 5 minuti.
- Versare in un contenitore sterile e chiudere il coperchio.
Opzione multicooker
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di bacche;
- una libbra di zucchero;
- 120 millilitri di acqua.
Per preparare la gelatina di ribes nero in un multicooker, devi:
- Spremi le bacche in uno spremiagrumi o schiaccia con una cotta.
- Aggiungere l'acqua e mettere in una ciotola multicooker.
- Impostare la modalità "spegnimento" per 10 minuti, non chiudere il coperchio.
- Ora la miscela dovrebbe essere passata al setaccio o alla garza.
- Aggiungere lo zucchero in volume pari al succo risultante.
- Mescolate il tutto in una terrina e rimettete lo spezzatino con il coperchio aperto, ora per 20 minuti.
- Rimuovere la schiuma e mescolare la gelatina.
- Dopo la cottura, versare in barattoli.
Dal succo di ribes nero
Prodotti richiesti:
- un bicchiere di succo;
- mezzo bicchiere di acqua bollita;
- un cucchiaio di zucchero;
- un cucchiaio di gelatina.
Ora la procedura è passo dopo passo:
- Per prima cosa devi preparare la gelatina. Per fare questo, versatelo sopra con due cucchiai d'acqua e lasciate gonfiare per 15 minuti.
- Unire il succo con l'acqua e mettere a fuoco lento, scaldare, aggiungere lo zucchero e la gelatina e mescolare fino a completo scioglimento.
- Ora potete versare il liquido in appositi stampini e lasciarlo solidificare.
Con l'arancia
Per cucinare avrai bisogno di:
- 700 grammi di bacche;
- 2 arance;
- 50 millilitri di acqua;
- 300 grammi di zucchero.
Uno spazio vuoto di gelatina di ribes con arancia viene creato come segue:
- Le bacche vengono messe in una casseruola e riempite d'acqua.
- Quindi è necessario cuocere a fuoco medio per 10 minuti, sfiorando periodicamente la schiuma.
- Ora strofina il ribes al setaccio e aggiungi lo zucchero.
- Grattugiare la scorza di un'arancia, aggiungerla al ribes e mescolare.
- Spremere il succo della seconda arancia e cuocere a fuoco basso per 25 minuti, mescolando continuamente.
- Versare il composto finito in barattoli.
Con mela e cannella
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di mele;
- 1 chilogrammo di ribes;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 2,5 chilogrammi di zucchero.
Questo dolce risulta essere estremamente gustoso. Per cucinare hai bisogno di:
- Mettere i frutti di bosco in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua e lasciare agire per 3 ore.
- Quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Per le mele, è necessario tagliare la pelle e il torsolo, quindi tagliarli a pezzi.
- Aggiungere le mele in una casseruola e lasciar riposare per altre 3 ore.
- Portare a ebollizione per la seconda volta e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.
- Lasciar riposare per 5 ore e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere per 15-20 minuti e poi versare nei barattoli.
sugarless
Questo metodo è semplice e veloce. Oltre alle bacche di ribes e ai contenitori adatti, non è richiesto nulla. Adatto a diabetici, bambini e coloro che stanno perdendo peso.
Per preparare la gelatina di ribes senza zucchero è necessario:
- Metti le bacche preparate in barattoli.
- Metti un tovagliolo sul fondo di una grande casseruola, su cui dovresti mettere barattoli di bacche.
- La pentola viene riempita d'acqua e messa su un piccolo fuoco.
- Man mano che le bacche si depositano nel barattolo, è necessario aggiungerne di nuove.
- Questo dovrebbe essere fatto fino a quando il ribes non smette di stabilizzarsi.
Gelatina di ribes crudo senza cottura
Necessario:
- 2 chilogrammi di ribes;
- mezzo chilo di zucchero.
Per fare la gelatina che non ha bisogno di essere bollita, dovresti:
- Prepara la polvere dallo zucchero semolato in un macinacaffè.
- Macina il ribes con un frullatore o un tritacarne.
- Usando una garza, spremi il succo.
- Aggiungere lo zucchero a velo al succo e mescolare bene.
- Trasferimento alle banche.
- Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.
Ulteriore conservazione delle leccornie
La gelatina che è stata trattata termicamente durerà più a lungo. Pertanto, un dessert preparato senza ebollizione non dovrebbe essere lasciato fino all'inverno..
Tutte le altre ricette hanno approssimativamente una durata di conservazione (a condizione che le lattine e i coperchi siano adeguatamente sterilizzati), da uno a due anni. Si consiglia di conservare i pezzi in una stanza fresca, dove la temperatura non supera i +15 gradi.
