10 facili ricette passo passo per la gelatina di ribes rosso per l'inverno
La deliziosa prelibatezza ai frutti di bosco piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Non lascerà indifferente nemmeno uno squisito buongustaio. Il ribes contiene una grande quantità di elementi e vitamine preziosi, molti dei quali, anche dopo il trattamento termico, rimangono nel piatto finito. Se la gelatina viene preparata a freddo, manterrà il massimo di sostanze utili. Preparare la gelatina di ribes rosso non è difficile se segui i consigli della ricetta.
Segreti per preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno
Affinché la preparazione delle bacche funzioni e la consistenza sia quella giusta, è importante tenere conto di una serie di fattori: la scelta corretta delle bacche e la quantità di zucchero utilizzata. Allo stesso tempo, resta importante la questione della preparazione di contenitori e coperchi per la conservazione..
Regole di selezione delle bacche
Gli acini devono essere raccolti o acquistati quando sono maturi, densi. Letargia e flaccidità parlano di stallo del prodotto, avranno meno succo. Non dovrebbero esserci danni, segni di decomposizione o decomposizione sui frutti.
È importante acquistare o collezionare con ramoscelli. Le bacche devono essere prima lavate, asciugate con rametti, altrimenti una parte del succo andrà persa. È meglio rimuovere i gambi, danno un po 'di amarezza, ma quando non c'è tempo, molte casalinghe lasciano i ramoscelli. La gelatina ha un sapore leggermente aspro.
Come preparare correttamente i contenitori?
Si consiglia di utilizzare stoviglie smaltate o contenitori in acciaio inox durante la cottura.
Il contenitore in cui verrà conservata la gelatina e i coperchi deve essere pulito, sterilizzato e asciutto.
Perché la gelatina di ribes non è gelificata?
La gelatina viene posta in barattoli fino a quando non si addensa. Un pezzo preparato senza bollire non deve essere messo immediatamente al freddo. È necessario attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Se la gelatina non si solidifica, si consiglia di aggiungere lo zucchero e lasciare riposare.
Uno dei motivi per cui la gelatina non si addensa è il corretto trattamento termico. Se viene bollito a fuoco vivo e fatto bollire, la quantità di pectina diminuisce. È necessario cuocere a fuoco moderato. Se non ha funzionato, aggiungi più zucchero, fallo bollire tranquillamente 1,5-2 volte.
Mentre il processo di ispessimento è in corso, non spostare i contenitori, non riorganizzare. Lascia che il processo naturale completi il suo lavoro.
Quanto zucchero ti serve
Le proporzioni degli ingredienti nel processo di cottura sono molto importanti. Sebbene il ribes contenga pectina, una sostanza che contribuisce al processo di gelificazione, se metti meno zucchero, la gelatina potrebbe non funzionare. Pertanto, il componente dolce deve essere utilizzato in volume tanto quanto il succo di ribes è risultato.
Come preparare la gelatina di ribes rosso a casa?
L'intera varietà di spazi vuoti di ribes rosso con vari ingredienti si basa sulla ricetta classica. E poi puoi mostrare l'ingegno aggiungendo nuovi componenti, perché è così che nascono i capolavori culinari.
Ricetta classica
Le istruzioni dettagliate aiuteranno anche la casalinga più inesperta a preparare un dessert così delizioso e bello.
È necessario:
- ribes - 1 chilogrammo;
- zucchero semolato - 1 chilogrammo;
- acqua - 150 millilitri.
sequencing:
- Mettere le bacche preparate in una casseruola, versare l'acqua e scaldare fino a quando il succo si separa.
- Metti le bacche in uno scolapasta, strofina. Gli avanzi possono essere usati per fare la composta.
- Versare la quantità specificata di zucchero semolato.
- Cuocere solo a fuoco lento per un quarto d'ora. La massa diminuirà di 1,5-2 volte.
- Disporre in contenitori preparati.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere bacche intere 5 minuti prima della fine dell'ebollizione. Sembreranno belli nel piatto finito.
Niente gelatina
Puoi fare un dessert ai frutti di bosco senza gelatina, seguendo la ricetta classica sopra indicata. Ma se la padrona di casa dubita dell'esito positivo del caso, puoi giocare sul sicuro con l'aiuto di un componente gelificante. Il set di prodotti specificato richiede 15 grammi. Va messo a bagno in 30-40 millilitri di acqua, riscaldato dopo averlo gonfiato e aggiunto alla gelatina a fine cottura.
Senza cucinare
Puoi cucinare dessert ai frutti di bosco senza trattamento termico. In questo modo viene preservato il massimo dei nutrienti.
È necessario:
- ribes - 2 chilogrammi;
- zucchero - 1 chilogrammo.
sequencing:
- Passa la bacca in uno spremiagrumi. Ottieni circa un litro di succo.
- Mescola la massa risultante con lo zucchero. Attendi che la componente dolce si sia completamente sciolta.
- Mettere in un contenitore sterilizzato e asciutto. Si consiglia di fare una crosta di zucchero sopra: versare lo zucchero dello spessore di circa 1 centimetro.
- Dopo 5-7 ore, mettere al freddo.
Una ricetta semplice senza sterilizzazione
Per cucinare viene utilizzato un set classico di componenti.
Caratteristiche di cottura:
- Versare le bacche lavate con una cotta, aggiungere l'acqua, mescolare.
- Metti uno scolapasta e asciuga.
- Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando la massa diminuisce di 1,5-2 volte.
- Metti in barattoli sterilizzati.
Con i lamponi
Puoi cucinare la marmellata di ribes con altre bacche. Il lampone si sposa bene con il ribes rosso. Il numero richiesto di componenti:
- lamponi - 300 grammi;
- ribes - 700 grammi;
- zucchero - 1 chilogrammo.
La cottura viene eseguita secondo la ricetta classica.
Attraverso uno spremiagrumi
È conveniente creare tali spazi vuoti usando uno spremiagrumi. Il processo di cottura è semplificato. Non è necessario far bollire le bacche e passarle attraverso uno scolapasta o un colino. Versare lo zucchero nel succo risultante e far bollire, secondo la ricetta classica.
Ribes congelato con gelatina
La gelatina deliziosa risulterà se la fai con bacche congelate in inverno.
È necessario:
- ribes - 500-600 grammi;
- zucchero - 240 grammi;
- gelatina - 8-10 grammi.
sequencing:
- Versare 60-70 millilitri di acqua nelle bacche, far bollire per 5 minuti. Strofina uno scolapasta.
- Immergere la gelatina in 55-60 ml di acqua.
- Aggiungere lo zucchero, far bollire per 5 minuti.
- Scaldare la gelatina, versare nella gelatina. Versare negli stampini.
Gelatina di ribes rosso e nero assortita
Il metodo di cottura non differisce dalla ricetta classica.
È necessario:
- ribes - 700 grammi di ogni tipo;
- acqua - 90-100 millilitri;
- zucchero - 1 chilogrammo.
Cucina secondo una ricetta classica.
Gelatina densa
Per rendere la gelatina molto densa, è necessario soddisfare una condizione. Bollilo 2-2,5 volte. Di norma, il tempo di cottura è di 30-40 minuti. In questo caso, la massa di bacche deve essere mescolata periodicamente in modo che non bruci, altrimenti il piatto finito avrà un odore specifico.
In una pentola a pressione
Questo assistente è saldamente trincerato in cucina. Permette alla padrona di casa di risparmiare tempo, fatica e più tempo da dedicare alla famiglia.
È necessario:
- ribes - 2 chilogrammi;
- zucchero - 1 chilogrammo;
- acqua - 90 millilitri.
sequencing:
- Mettere le bacche preparate in una ciotola, versare l'acqua, impostare la modalità "stufatura" per 10 minuti.
- Metti le bacche in uno scolapasta, strofina. Versare la massa di bacche risultante in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.
- Impostare la modalità "spegnimento" per mezz'ora.
- Versare la massa di bacche calde nel contenitore preparato, chiudere.
Come e quanto puoi immagazzinare?
Il pezzo che è stato sottoposto a trattamento termico e decomposto in un contenitore sterilizzato viene conservato in una stanza per un massimo di 1 anno, al freddo - fino a 2 anni.
Se la gelatina è realizzata mediante cottura a freddo, cioè non è stata sottoposta a trattamento termico, va conservata in frigorifero fino a sei mesi.
Una buona opzione sarebbe congelare le bacche e, in inverno, preparare una gelatina fresca e gustosa.
