I 4 migliori modi per cucinare i peperoni secchi per l'inverno a casa
Le verdure essiccate sono diventate molto popolari dopo che pomodori secchi, peperoni e persino alcuni frutti sono apparsi sugli scaffali dei negozi. Cucinare i peperoni secchi per l'inverno a casa non è difficile. Possono essere utilizzati come componente di insalate, salse, serviti come antipasto già pronto per carne, crostini, pesce. Un piatto del genere sarà una meravigliosa decorazione per un tavolo festivo.
Caratteristiche della raccolta dei peperoni secchi per l'inverno
Affinché il piatto risulti il più gustoso possibile, si consiglia di tenere conto delle seguenti caratteristiche per la selezione delle verdure e la sua preparazione. È necessario scegliere frutti carnosi ed elastici, poiché diminuiscono notevolmente di volume. Le verdure dovrebbero essere prive di deterioramento.
Acuto
I peperoncini sono piccoli, quindi possono essere tagliati a metà o lasciati essiccare interi.
bulgaro
Si consiglia di tagliare i peperoni dolci in pezzi di dimensioni arbitrarie, avendo precedentemente ripulito il gambo con i semi. Per rendere l'antipasto non solo gustoso, ma anche bello, si consiglia di utilizzare frutta di diversi colori.
Se la pelle viene rimossa dal frutto, il piatto finito risulterà più tenero. Per fare questo, le verdure devono essere messe in un liquido bollente per 1-2 minuti, quindi risciacquate con acqua fredda. Dopodiché, raccogli la pelle con un coltello. Si stacca facilmente.
Pro e contro
Il vantaggio di questo piatto è che la preparazione non contiene aceto. Può essere utilizzato da bambini, donne durante la gravidanza e l'allattamento, nonché da persone a cui è vietato l'uso di aceto per motivi di salute.
C'è solo un punto negativo: la conservazione al freddo e al buio. Pertanto, le condizioni interne non sono adatte.
Come cucinare i peperoni secchi
Di seguito è riportato il classico set di ingredienti. Se lo desideri, puoi diversificarlo. Se aggiungi un po 'di zucchero, lo spuntino finito avrà un retrogusto dolciastro saporito. Le spezie possono essere aggiunte per soddisfare le preferenze di gusto della famiglia. L'olio può essere sostituito con olio di girasole.
Nel forno
Componenti necessari:
- pepe - 1,5-1,8 kg;
- origano;
- rosmarino;
- Pepe nero;
- sale;
- olio d'oliva - 85-90 ml;
- aglio - 3 spicchi.
sequencing:
- Preriscalda il forno a 100-130 di... Se è presente una modalità di convezione, è necessario impostarla, quindi l'aria circolerà bene e l'umidità evaporerà.
- Lavare le verdure, asciugarle, torsolo. Tagliare a pezzi grandi, puoi strisce.
- Preparare un contenitore di dimensioni adeguate, piegare le fette, coprire con spezie e sale, mescolare.
- Stendere pelato su una teglia ricoperta di pergamena, cuocere per 1,5-2 ore.Gira periodicamente.
- Disporre i peperoni già pronti strettamente in contenitori puliti e sterilizzati, aggiungere l'aglio tritato, versare la quantità di olio specificata, chiudere bene. Il burro dovrebbe coprire completamente i pezzi. Se necessario, la quantità di olio deve essere aumentata.
Nell'asciugatrice
sequencing:
- Mettere le fette di peperone lavate e sbucciate in un contenitore. Cospargere con spezie, sale, zucchero se lo si desidera.
- Piega in uno strato su una gratella o una rete per asciugatrice. Dovrebbe esserci spazio tra i pezzi in modo che l'aria possa circolare liberamente.
- Imposta la temperatura su 75-80 di... Cuocere per 3-4 ore, girare di tanto in tanto.
- Disporre i pezzi in contenitori sterilizzati, aggiungere l'aglio tritato tra gli strati.
- Versare l'olio, coprire, conservare.
Nel microonde
Cucinare i peperoni in questo modo è più difficile. I pezzi hanno bisogno di aria, altrimenti cuoceranno nel loro stesso succo. La verdura dovrebbe essere uniformemente privata del liquido in eccesso.
sequencing:
- Asciugare le verdure lavate, sbucciarle, tagliarle a fette.
- Cospargere di pepe con spezie e sale, mescolare.
- Mettere in un contenitore piatto e microonde per 5 minuti.
- Trascorso il tempo toglierlo, scolare il succo separato e metterlo per altri 5 minuti.
- Ripetere la procedura fino a completa disponibilità.
- Ripiegare i pezzi finiti in un contenitore di vetro sterilizzato, aggiungere i piatti di aglio, versare l'olio, chiudere, mettere a freddo.
In olio
Questo metodo differisce in quanto la parte dell'olio deve essere aggiunta prima del trattamento termico. Versare 1/5 della quantità di olio specificata insieme alle spezie sui pezzi preparati, mescolare. Quindi, cuocere secondo gli schemi sopra indicati.
Come controllare la prontezza
La prontezza è controllata dall'aspetto. Il peperone finito avrà una rete sulla buccia, si scurirà leggermente, la polpa diventerà tre volte più piccola. Le fette diventano leggermente asciutte ma elastiche. Se le fette non sono flessibili entro la fine del tempo di cottura consigliato, lasciare asciugare per altri 10-15 minuti.
Se i pezzi diventano fragili e si sbriciolano, sono asciutti.
Regole e periodi di conservazione
È necessario conservare il pezzo in lavorazione al freddo (cantina, frigorifero), buio, da 4 a 6 mesi. Se la muffa si è formata sopra l'olio, non è possibile utilizzare il prodotto. Per prolungare la durata di conservazione a 7-9 mesi, si consiglia di aggiungere 15-20 ml di aceto per contenitore da un litro.
I peperoni secchi saranno un ottimo spuntino non solo per una cena in famiglia. Un piatto del genere meriterà il suo posto sulla tavola festiva. Il set di spezie può essere variato se lo si desidera. Non abbiate paura di sperimentare, perché è così che nascono nuovi capolavori culinari.
