Cosa fare con lattine gonfie di pomodori e come salvare le foche

Molte casalinghe inesperte molto spesso hanno la domanda su cosa fare se le lattine di pomodori sono gonfie. In questo caso, non puoi prendere decisioni affrettate e gettare immediatamente la lattina esplosa: con l'approccio giusto, la conservazione può essere salvata. Per evitare una tale situazione, è necessario osservare la tecnologia di preparazione della conservazione, il suo rotolamento e lo stoccaggio.

Cause di lattine gonfie

I motivi principali per cui le conserve con i pomodori sono gonfie sono le seguenti violazioni del processo di cottura per questa cucitura:

1. Entrare nella conservazione dei frutti avariati danneggiati dalla peronospora.
2. Utilizzare per la conservazione di contenitori scarsamente lavati e sterilizzati.
3. La presenza di piccole scheggiature, crepe sui colli delle lattine, a causa delle quali l'aria, che porta al suo deterioramento, entra nella conservazione.
4. La presenza di particelle di sporco sulla superficie di componenti di conservazione lavati in modo insufficiente: pomodori, spezie (aneto, foglie di rafano, alloro, pimento).
5. Mancato rispetto delle proporzioni di zucchero, sale, aceto (acido citrico) utilizzate nella preparazione della marinata per versare i pomodori.
6. Temperatura e durata della sterilizzazione insufficienti delle lattine piene.
7. Scarsa sterilizzazione dei tappi antieffrazione (a vite).
8. Tenuta insufficiente delle lattine dopo la cucitura.

Come salvare le lattine dall'esplosione quando sono gonfie?

Per proteggere un contenitore gonfio con pomodori da un'esplosione, dovresti sapere quanto segue:

1. Prima viene scoperta una banca del genere, più è facile salvarla. Il luogo di conservazione delle conserve è solitamente dotato di scaffali, scaffali. In tali stanze, ogni banca è chiaramente visibile. Le loro condizioni dovrebbero essere controllate periodicamente, soprattutto nelle prime settimane.
2. Non appena uno di essi presenta un leggero appannamento della salamoia e rigonfiamento del coperchio, viene immediatamente riposto in un luogo più fresco per diversi giorni, ad esempio in frigorifero.

In una nota. Un segno di una conservazione esplosa è il caratteristico forte botto emesso dal coperchio che sta perdendo la sua tenuta.

Cosa fare se una lattina di pomodori è esplosa?

Se il processo di fermentazione in una lattina di pomodori non può essere interrotto ed è esploso, il prodotto deve essere nuovamente conservato come segue:

1. La salamoia viene drenata dalla lattina.
2. I frutti rimossi dal contenitore vengono ispezionati per marciume e muffa. Se si riscontrano segni di deterioramento, la lattina non viene nuovamente conservata, ma il suo contenuto viene gettato via.
3. Se i frutti non mostrano segni di deterioramento, vengono lavati con una soluzione al 5% di normale sale da cucina.
4. La salamoia drenata dal barattolo viene filtrata su garza medica asciutta e pulita, versata in un recipiente di volume adeguato e portata a ebollizione.
5. Il contenitore, liberato dalla conservazione, viene accuratamente lavato con una soluzione acquosa calda di bicarbonato di sodio, sciacquata sotto un getto di acqua corrente fredda.
6. La lattina viene sterilizzata in un forno di dimensioni e volume adeguati alla temperatura di 120 ⁰ Da o sopra il collo di un bollitore bollente.
7. In acqua bollente, sterilizzare un nuovo tappo rotante oa vite per 3 minuti.
8. I frutti preparati vengono posti in un contenitore sterilizzato e riempiti con salamoia calda.
9. Il barattolo viene arrotolato, capovolto e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

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Dopo il raffreddamento, il contenitore con conservazione viene posto per la conservazione a lungo termine sul ripiano inferiore del frigorifero. Nella stagione fredda viene conservato in cantine o interrate. Le lattine arrotolate con questa tecnologia, fatte salve le condizioni di conservazione, non esplodono più e il loro contenuto può essere tranquillamente mangiato.

Come evitare il problema?

Per evitare il gonfiore delle lattine con la conservazione, è necessario attenersi a regole semplici come:

1. Per la conservazione vengono raccolti frutti e spezie non danneggiati da malattie e parassiti.
2. I contenitori di tenuta sono pre-ispezionati per crepe, scheggiature.
3. I barattoli per la conservazione vengono lavati accuratamente, prima con una soluzione di soda calda e quindi risciacquati sotto l'acqua corrente fredda.
4. I frutti e le spezie raccolti vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente fredda.
5. I contenitori di aggraffatura vengono accuratamente sterilizzati al vapore di un bollitore bollente o in un ampio forno caldo.
6. I coperchi di rodaggio, così come le lattine, vengono sterilizzati in acqua bollente per 3 minuti.
7. Il sottaceto (marinata) per versare il pomodoro viene preparato secondo la ricetta selezionata, osservando rigorosamente le proporzioni di acqua, zucchero, sale, aceto (acido citrico).
8. Le banche vengono arrotolate solo con una chiave di cucitura utile (macchina).
9. Per verificare che non vi siano perdite di salamoia da sotto il coperchio, ciascuno dei contenitori arrotolati viene leggermente inclinato per un po '- se il coperchio non è sigillato, la salamoia colerà da sotto.
10. Le lattine arrotolate vengono capovolte con il coperchio abbassato, posizionate su una superficie orizzontale e coperte con una coperta calda, coperta. Ciò è necessario per completare la sterilizzazione del suo contenuto all'interno della conservazione.
11. I tramonti sono conservati in un luogo fresco e buio: cantina, dispensa, sotterraneo.

Lo stato delle conserve immagazzinate viene periodicamente verificato - nella stagione calda gli argini vengono ispezionati una volta alla settimana, dal tardo autunno all'inizio della primavera - una volta al mese.