La migliore ricetta per preparare il gombo in salamoia per l'inverno

Non è difficile mettere in salamoia il gombo, ma non tutte le casalinghe hanno familiarità con un ortaggio sano e gustoso. È usato come spezia o aggiunta a carne, pesce e altri piatti. Il gombo, ben noto ai meridionali, ha un gusto specifico. In scatola - qualcosa tra asparagi e melanzane. Il gombo, strappato dall'aiuola, si deteriora rapidamente; la conservazione aiuta a preservare le caratteristiche gustative del prodotto modificandole leggermente.

Caratteristiche del decapaggio del gombo per l'inverno

La conservazione prolunga la durata di conservazione del prodotto. Ma il gombo dovrà essere messo in salamoia in un modo speciale, assicurati che:

1. I baccelli non sono entrati in contatto con oggetti metallici. Il contatto con il metallo rovinerà il gusto del prodotto, conferendogli un gusto insolito e sgradevole.
2. I frutti erano acerbi. Quelli maturi non sono adatti alla conservazione, sono troppo ruvidi e duri. È meglio scegliere germogli, lunghi non più di 5 centimetri.
3. Il gombo (un altro nome per un vegetale) non è adatto per la conservazione a lungo termine, si deteriora rapidamente, quindi dovrai decapare rapidamente (entro 24 ore dal momento della raccolta).

Ingredienti per la ricetta

La lista degli ingredienti è lunga, ma tutto è facile da reperire, acquistare verdura al mercato o in negozio. Quello di cui hai bisogno:

• 900 grammi di germogli di gombo di dimensioni adeguate;
• 4 baccelli di peperoncino, rosso;
• rametti di aneto fresco (non più di 10 grammi);
• 2 cucchiai di semi di senape
• 1 testa d'aglio (piccola);
• pepe nero in grani;
• 2 tazze di acqua bollita o in bottiglia
• 15 grammi di sale grosso;
• 1 cucchiaino di aceto di vino di riso

Dai componenti di cui sopra, otterrai 4 lattine con spazi vuoti, con un volume di 0,5 litri.

Selezione e preparazione dei prodotti

Scegliamo i giovani germogli in modo che la conservazione non risulti troppo dura. Lunghezza: fino a 10 centimetri.

Prima della cottura, i baccelli vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi asciugati dall'acqua. Sono trattati termicamente (se la ricetta lo richiede), immersi in acqua bollente per 3 minuti, non serve tenerli a lungo, i baccelli perderanno la loro forma.

Regole di preparazione del contenitore

Selezioniamo in anticipo barattoli e coperchi, li laviamo sotto l'acqua corrente, accuratamente, usando il bicarbonato di sodio. Quindi esaminiamo scheggiature, crepe e altri danni.

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Regole di sterilizzazione:

1. Manteniamo i contenitori lavati a vapore per letteralmente 3 minuti.
2. Lessiamo i coperchi separatamente, bastano 1,5 minuti di bollitura per renderli sterili.
3. Quindi mettiamo le lattine su un asciugamano di cotone a testa in giù.
4. Avvolgiamo le palpebre con un asciugamano, aspettiamo che il resto dell'acqua venga assorbito.

Come cucinare?

Per chiarire come arrotolare le banche, descriveremo lo schema delle azioni in più fasi:

• prendiamo germogli di gombo, li laviamo, tagliamo il gambo di 1 centimetro (circa);
• distribuiamo gli altri ingredienti nei barattoli, li mettiamo sul fondo, non mescoliamo;
• posizioniamo i germogli in verticale, alternando la disposizione dei gambi;
• in una casseruola, portare a ebollizione una miscela di boccone, acqua e sale;
• quando la marinata bolle riempite i barattoli lasciando un po 'di spazio;
• coprire e riporre in un luogo fresco, controllare dopo 2 settimane.

Termini e condizioni di conservazione

La conservazione prolunga la durata di conservazione di molti prodotti, ma se nella ricetta non è presente l'aceto, gli spazi vuoti dovranno essere conservati in frigorifero o in cantina per non più di 2-3 settimane.

Se la ricetta contiene aceto, puoi conservare lo spazio vuoto nel seminterrato.

La durata di conservazione è di 12 mesi.

Nota: la temperatura ambiente accorcia la durata di conservazione del prodotto, portandolo al suo precoce deterioramento. Pertanto, è meglio tenere le lattine sul balcone o nel frigorifero, ma non accanto ai dispositivi di riscaldamento..

Marinare le verdure non è così difficile come potrebbe sembrare. Ma vale la pena affrontare la questione con ogni responsabilità, seguendo le regole della ricetta e seguendo le raccomandazioni. Allora sarai in grado di creare un prodotto davvero delizioso.